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100多天的超長暑假終於結束,迎來全新的學期。一號這學期換了課後班,下課由我接回,到家之後馬不停蹄做晚餐,鬆散的日子過慣了,今天有點手忙腳亂啊😅
今晚吃奶油煎羊小排,用迷迭香橄欖油鹽抹一抹再下鍋兩面各煎兩分半鐘,起鍋前放奶油提味,好好吃啊。😋
#大人的鐵板 #在家吃 #mamacooks
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過200的網紅安九聊天室,也在其Youtube影片中提到,超厚切肉肉٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و 吃到飽 #小逸仙 ♡頂級套餐 燒肉鍋物吃到飽 午$768 晚$868 /人 9種牛+8種豬+2種羊+5種豬+12種海鮮+鍋底3選1 蔬菜+甜點+火鍋料+自助bar+haagen dazs冰淇淋 這裡寫的肉品種類,單就部位,不含調味唷~ 是不是很狂呢\( ...
迷 迭 香 羊小排 在 下班女子的討好人生 Facebook 的最讚貼文
【如果生命給你檸檬,那麼你就榨成檸檬汁】
📍食譜 📍烤羊排
#開心的時候做菜傷心的時候也要做菜
#摩洛哥檸檬煎羊排佐優格薄荷醬食譜在第二段
#居家防疫第二煮
今天的你心情好嗎?如果傷心,就為自己做菜吧。
下班女子很喜歡吃,也很喜歡自己窩在廚房裡忙東忙西的時刻。當感到焦慮煩躁,或者情緒低落時,下廚是一種能讓時間暫停,專注於當下的事。
之前在工作上,被原本很信任的人的所作所為給傷害到心碎。發生的當下,無語問蒼天的絕望感襲擊而來,覺得曾經那麼多年的努力,都是白費,當下做什麼說什麼都是傷心,全身提不起勁。上網查了身心科資料,諮詢幾位朋友後,才發覺已經很久沒有好好吃飯。
那個時候,任何餐廳賣的「comfort food」(療癒系食物)可能都無法驅趕我心靈上的失落潰敗感,於是一邊傷心,一邊想著下一步應如何。
此時猛然想起躺在冷凍庫的羊肉排,因塵封而結霜已久的肉塊,剛好訴說當時的心情。聖嚴法師說:「面對他,接受他,處理他,放下他。」我看著正在解凍的羊肉,自言自語地對羊肉唸著:「面對他,接受他,處理他,放下他。」
(🥩羊肉本人表示:……)
為自己下廚這事,對我來說,沒有勝負之分。因為是給自己的,煮出來的東西能否達到自己設定的標準,比什麼都重要。也因為是給自己吃的,偏愛的口味、肉質的熟度喜好,要比誰都清楚。
所以,更是無法隨便找藉口的事。對別人或許可以用喜好差異不同而適度說服,但對自己的內心,是絲毫無法蒙混過關的。
傷心的時候,就為自己做菜吧。當你面對一份肉排,可以陪他靜靜的解凍、可以靜心處理食材清洗、可以處理鐵板的溫度、可以悉心整理擺盤上桌,你心中那塊一直存在的寧靜,會漸漸油然而生。
那份安定,是向內追尋,而非跟外界索求。人生難免遇見低潮,最近疫情期間,更是增加許多心靈或肉體上的焦慮,周末來為自己做菜,吃飽了、有力氣了,才能讓你每個努力的曾經,都成為故事。
套句作家Elbert Hubbard的話,如果生命給你檸檬,那麼你就榨成檸檬汁吧!
***
🍽食譜:【摩洛哥檸檬煎羊排配優格薄荷醬】
#材料
羊小排4支
黃檸檬2-3片
洋蔥1顆
大蒜1瓣
摩洛哥香料1大匙
橄欖油1大匙
鹽1匙
胡椒1匙
迷迭香、百里香或綜合乾燥香料1匙
白酒1匙
#醃料與搭配沾醬
1⃣歐洲的Ras el Hanout摩洛哥香料:煎烤肉類料理,若手邊有優質的乾燥香料來醃製,能提升料理層次,增添香氣跟風味,煎出來的羊排,很適合搭配米飯、蔬菜,或者北非的庫斯庫斯(Couscous) 。
2⃣英國Colman's 薄荷葉醬:搭配羊肉可以解膩提昇肉質的美味。
3⃣希臘優格或酸奶:吃肉吃久容易膩,如果手邊有希臘優格或酸奶這類的風味,是羊排好朋友,一定要拿出來搭配。在帶有溫和微酸中,保留清新細緻的底蘊,絕對是吃羊排時解膩與增加濕潤口感的第一首選。
(若家中沒有醃料與沾醬可省略,但如果使用的話會讓料理更有個人特色唷,快去找一瓶來試試看吧!)
#做法
1⃣羊小排解凍,用廚房紙巾把水分與血水盡量吸乾。
2⃣將肉排淋上橄欖油,灑上醃料、調味料,放感情地幫肉排按摩。
3⃣放入保鮮盒中,入冰箱冷藏一天(很急的話至少一小時)等待醃漬入味。
4⃣中火預熱平底鍋,加熱後加一大匙橄欖油。
5⃣搖晃鍋子讓油均勻分佈後,把羊小排肉多那面往下放入鍋中煎約3分鐘後離火。
6⃣用手指觸碰羊排,觀察自己喜歡的熟度。
7⃣加入蒜頭、迷迭香、百里香等香料一起繼續加熱(小心別燒焦)。
8⃣等羊排接近心中喜愛的熟度後,約5-8分鐘不等,隨肉排厚度與個人喜愛熟度。
9⃣起鍋盛盤,撒上鹽胡椒,配上酸奶、擠上檸檬,或者配上薄荷醬享用。
***
居家防疫,在家做菜,不知道做什麼的話,趕快來試試看吧!簡簡單單也可以是大餐!
p.s.這次大部分的食材我在朋友工作的歐陸食材小舖 The EU Pantry買的唷:)
橄欖油 是跟西班牙姑姑 購買的:)
迷 迭 香 羊小排 在 便當夫人 Madam Bento Facebook 的最佳解答
有人對羊肉有羊騷味的刻板印象嗎?
夫人實話說,其實本人對羊肉沒太啥有興趣,除了宜蘭五結鄉的某家羊肉羹之外,我覺得我好像跟羊肉不怎麼投緣🙈。(本人沒吃過羊肉爐🥲🥲)
但是這次好險夫人接受了拾貳月國產羊肉的邀請,才知道原來羊肉也這麼好吃呀!!!😱😱😱這次我試做了一道風味羊小排,真心覺得好好吃😋。
話說回來,拾貳月的國產羊肉品質超過我的想像!完全沒腥味,羊小排肉質鮮嫩我只用了簡單的迷迭香與橄欖油和大蒜油漬一整晚而已隔日直接熱鍋煎熟。還真的沒話說的美味呀~(本來在工作室內已經先醃漬6隻羊小排的,試吃後覺得驚艷不已(你們可以想像一下我坐在窗邊直接用手,然後不管路人的眼光,直接大嗑起羊小排的畫面嗎🤣🤣🤣)的想帶回去也給老爺嚐嚐😋給他補一下)這次是佐上夫人自製的鯷魚番茄泥與柑橘醋沙拉,食用前可擠上一些檸檬汁。如果可以也給辛苦的自己來杯紅酒🍷如何?
煎羊小排
材料:羊小排6根
檸檬:2~3顆
醃料:
大蒜5~6片
迷迭香3根
鹽、黑胡椒適量
橄欖油適量
作法
☞︎先冷藏醃漬(醃料)約2個小時(一整晚風味更好)
1將醃好的羊小排從冰箱取出回溫。
2平底鍋熱鍋後排列放好,以中火將2面煎上色後,調整自己喜好肉的熟度。
3檸檬切半,待食用前擠上一些檸檬。
佐上柑橘醋沙拉與自製鯷魚番茄泥。
#拾貳月國產羊肉
#不團購要買者請自行前往官網購買
#感恩🙇♀️
迷 迭 香 羊小排 在 安九聊天室 Youtube 的最佳貼文
超厚切肉肉٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و 吃到飽 #小逸仙
♡頂級套餐 燒肉鍋物吃到飽 午$768 晚$868 /人
9種牛+8種豬+2種羊+5種豬+12種海鮮+鍋底3選1
蔬菜+甜點+火鍋料+自助bar+haagen dazs冰淇淋
這裡寫的肉品種類,單就部位,不含調味唷~
是不是很狂呢\( ´ω`)/多到三餐也吃不了一輪啦
安九實測頂級套餐的肉質真的很優
都點沒調味的牛豬羊也一點都不腥
厚切也是極度浮誇(請酌量點取呀)
一輪可以點10種(每種一次最多3盤)
一輪30盤上菜速度也是非常可以
也可以隨時做加點只要技巧點餐
分工合作~絕對值回票價開心吃
以下簡述安九有吃到的品項
味覺和份量攻略供大家參考
推薦必點:綿羊小排、生蠔、安格斯翼版牛/雪花牛、安格斯板腱牛排、安格斯牛肋條、鹽蔥牛舌
|安格斯翼版牛/雪花牛|肉片
翼版油花豐富有嚼勁
喜歡瘦肉感野味點這
雪花牛肥美又很Q彈
喜歡滋滋肥牛感點這
肉片形式安九拿來煮火鍋
麻辣湯底清涮非常香
一次點3份絕對沒問題
|安格斯板腱牛|牛排
超級厚切的大牛排
口感走紮實綿密風
大口吃肉一定要吃
但請酌量會很飽足
1份就是1大片牛排
可以先點1片吃看看
|安格斯牛肋條|牛肋條
肋條就是平常吃的牛腩
也是非常有嚼勁的一種
安九建議一次來個2份
|岩蔥牛舌|圓形片狀
應該是舌尖的部位
但依然吃的到軟嫩
薄片加鹽蔥很爽口
喜歡牛舌的不囉嗦
直接一次點3份吧
▫豬肉
|豬五花|厚片
肥美的豬五花韓式必點
但因為油脂很多又醃漬
建議可以搭配包肉生菜
一次先點1份1大片就好
|帶骨德國香腸|
1份有2大隻真的太多
味道和台式香腸頗像
比較沒有那麼推薦
|大腸頭|
非常下飯但有點偏鹹
建議也是點1份吃看看
▫羊肉
|綿羊小排|帶骨羊排
真的非常好吃無腥味
羊肉香搭配嚼勁肉感
安九和友人嗑了超多
羊肉控也可以先點2份
▫雞肉
|迷迭香雞腿排|
雖然考完金黃酥脆的外皮很誘人
但建議沒有大胃的少點雞肉呀
小食女吃完一份就超級飽足了
大推多吃點牛肉/羊肉/海鮮吧
▫海鮮
|生蠔|
最猛海鮮湯真的太好喝
可惜肉吃太飽不然安九
一定會多吃幾顆生蠔
1份有2大顆~
|鯛魚下巴|
魚肉鮮甜解膩
也是燒烤必點
1份有1片
|干貝(車輪貝)|
口感是Q彈路線
非纖維感的貝類
1份有很多顆
建議慎點呀
|淡菜|
烤熟時湯汁溢出
視覺超級療癒呀
只可惜味道還好
偏鹹海味較重~
可點1份試口味
|蛤蠣|
薑絲蛤蠣
療育煮食
鋁箔小盒裝
1份3顆偏少
可多點幾份
用餐環境十分舒適
裝潢走黑石質感風
點多份肉品時上桌
擺盤小心思更精緻
離開時使用清味機
真的一身舒爽無味
食材環境對得起價位
設有包廂、用餐隔間
很適合約會慶功的店
🎉安九粉絲好康報🎉
#壽星優惠
3人以上,當日壽星5折
6人以上,當日壽星免費
小逸仙燒肉鍋物 @yixian_meat
🚇松江南京站步行2分鐘
🏠台北市中山區松江路131-1號
📞(02)2515-7638
🕦11:30–14:00;17:30–22:30
💸限時2小時,90分鐘最後加點;需加收10%服務費;兒童90公分/3歲以下免費、91-130公分 午$268 晚$368
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