<繼續努力草莓千層--附食譜>
因為太喜歡草莓千層的口感，所以願意花時間一再的努力重複試做。
人，真的要做自己喜歡的事，才會有不斷向前的動力啊。
這次跟上次只做十層的蛋糕一樣，是參考不萊嗯的食譜（爵士千層薄餅蛋糕），非常精準精細專業的配方和步驟，讓人看了就安心。但這次我又根據自己的情況做了微調，因為家有小小孩，所以把淡啤酒改成黑麥汁，事實證明一樣有延緩麵皮低溫硬化的效果（而且效果很不錯），不萊嗯每片7.5寸麵皮使用35-38克的麵糊（就是精準到如此）我因為手比較不巧，常常麵糊會無法覆蓋整個鍋底，因此我增加了液體的比例，讓我的麵糊一片是40克（對我來說好操作許多，麵皮本身也更薄透一些），夾餡的部分，我喜歡輕柔空靈一點的口感，所以沒有做卡士達醬，全部以打發鮮奶油完成。
完成的口感我自己很喜歡，很柔軟，但又有些存在感，而且因為麵皮在低溫下不硬化，因此冰到第二天甚至第三天吃，吸飽了鮮奶油的面皮，更是柔軟甜美又順口，微甜的千層蛋糕和酸酸的草莓，在口中融合之後化掉，是幸福的味道。
<草莓千層蛋糕食譜>
ㄧ.食材
低筋麵粉：200g
糖粉：30g
全蛋：6顆
蛋黃：2顆
鹽：1/2茶匙
鮮奶：270g
鮮奶油：160g
黑麥汁：170g
無鹽奶油：80g
夾餡部分
動物性鮮奶油：600g
細砂糖：60g
新鮮草莓切薄片
二.作法
麵糊部分
1.將低粉、糖粉混合均勻過篩備用。
2.鮮奶、鮮奶油、黑麥汁、鹽加熱至鍋邊起泡 ，降至約六十度微溫，備用。
3.無鹽奶油以中小火加熱至完全融解，繼續加熱至微焦黃色，之後濾出澄清奶油備用。
4.鋼盆中放入雞蛋，以打蛋器打勻，加入過篩的麵粉及糖粉拌勻，加入2及3
的液體拌勻。
5.將 4過篩，成均匀無顆粒感的柔順麵糊。
6.靜置30分鐘以上，使用。
煎麵皮
1.使用7寸不沾平底鍋煎麵皮，每片使用40克的麵糊。
2.麵皮要煎平整、好看、大小一致除了定量每片麵糊外，最重要的是不要在爐火上下麵糊，直火高溫會太快凝固麵糊讓均勻度變差。(這個也是我在不萊嗯食譜學到的重要關鍵，所以鍋子一定要夠輕，可以單手拿離火源並且均勻晃動麵糊）
夾餡
將鮮奶油和糖倒入鋼盆，以打蛋器打發至硬性發泡，我的經驗是，鮮奶油打發的稍微硬一點，比較不容易被麵皮吸掉，吃起來比較有存在感，也比較柔滑順口。
組合
1.一片麵皮塗上一層打發鮮奶油，鮮奶油的厚度大概是麵皮的1.5倍。
2,在第5，10，15層鋪上新鮮草莓切片。
完成後的千層蛋糕，放入冰箱冷藏三小時之後，可以拿出切片食用，如果可以冰隔夜，麵皮吸取了一些鮮奶油，口感更融合，到第三天都還很柔軟好吃。
＃草莓千層蛋糕
＃追求更好吃的口感是一種信念
