偶爾也來肉麻感性一下,請忍忍一下下就過了。
首先先讚揚一下勇敢的「高寶出版社」
居然敢讓人氣一般般,貼文不勤勞又沒啥笑果
的金基師來合作~出書!
出版社都這麼勇敢我也就沒再怕了~
初次與出版社接觸是去年9月,相談甚歡後很快地就決定
那就來做吧!DO IT !
把這份工作放入既定11月開始的西遊食習計畫裡
義大利、西班牙、葡萄牙歐遊3個月
就這樣拖著大大小小的行李遊走歐洲3國
攝影器材 - 燈具、腳架、相機鏡頭外加刀具跟兩把鍋(約莫10來公斤)
拖得我不亦樂乎,扛得我呼天搶地。
出國食習觀光之外還外加做菜拍攝,一切的一切都很新鮮也很陌生
在異地有許多台灣沒有的食材,一有機會就想拿來入菜,試試看!
在異地居住環境有許多拍攝跟料理的上的困難,有些民宿有廚房但不開放使用
有的則是離市場要命的遠,或是餐具沒幾個....無法拍照
於是一路邊走邊買鍋碗瓢盆陸陸續續的買進
邊吃邊走邊做邊拍,包袱是越來越重
每次的移動都相當耗神耗力,這段時間遊走了34個大小城鎮
18間飯店跟公寓民宿,從飛機、國鐵、臥鋪、船、夜巴、跨國巴士
租車、租摩托車到腳踏車,不停地移動,風景一直在變,口味也一直在變
整趟旅程豐富的不得了。
食習期間試做了不同國家城鎮的料理~
各式Tapas、托斯卡尼豬肋排、慢燉蕃茄小章魚、獵人燉雞、奶油蒜香蝦、松子白酒燉雞、義大利燉飯...吃到令人感動的料理都恨不得
在記憶消褪前找到食譜做法(書局翻書或厚顏問廚師)
把感動完整複製出來,無奈自己不是小當家,沒那麼厲害;
不過若能實現部分精神,對自己也算是個交代。
以上這些菜只有少部分再書本中有露出
礙於食材取得不便所以就....
看看之後的粉絲頁分享吧(硬要分享)
回台灣後約莫休息了一週就開始馬不停蹄的工作。
其中有好幾道菜還請了左鄰右舍鄰居一同來幫忙(幫忙胖)
炙燒嫩肩牛里肌在還沒清修重量就已經超過了1KG 份量之大
咱小倆口既便戰力發揮到200%也沒辦法消滅!
請鄰居幫忙就輕鬆多了,舒肥過後真空分袋包裝,還附上香料包~
簡直就是冷凍即食品啊,就差寫上原料跟生產工廠了(笑)
另外還有滷豬腳、爌肉、手切魯肉飯,都得到鄰居高度讚賞
問說可不可以多做些,他們很願意拿新台幣來交換。
>>其實如果可以我倒是想拿我的腰間肉去交換新台幣啦....
就這樣不斷的試菜、實驗,打掉重來、放棄、再來~
才發現事情不是這樣單純,舒肥機並非萬能,食材放入水浴
並不會有像樵夫之泉的女神跑出來問你,這袋舒肥和牛是你掉的嗎?
但是平凡如 Choice 嫩肩牛經過長時間舒肥過後,也會有極柔軟的口感
再煎過調味之後,朋友吃了也是嘖嘖稱奇(第一次嘗試舒肥)
對於這邊柔軟多汁的口感讚賞不已。
當然再試菜的過程難免還是會有失敗的時候,誠實的再說一次
舒肥機並非萬能,有其適用的料理屬性跟食材規格
如所有料理手法一樣都有不同的長處跟缺點
低溫烹調能帶來嶄新的口感,和便利容易安排時間的特性
(時間長短不影響熟度)若能妥善規劃,對現在忙碌的都市人有頗大的幫助,一次性的備料、舒肥後降溫冷藏就能分次食用,高度便利性很適合忙碌的家庭在下班回家後的30分鐘內完成一餐(舒肥過後復熱即食)
一如往常本著分享的念頭寫作此書,誠心希望能對初入廚房的
煮婦煮夫能有幫助!用簡單可以輕易控制熟度的低溫烹調機創造出
更多的成就感,讓料理的熱情能一直持續延燒
對家人朋友的愛能夠透過料理「成功」的表現出來
因為我相信所有愛下廚的人,心裏都對家人、或朋友都有滿滿的愛
喜歡看著他們吃著料理,露出滿足滿意的微笑~這份成就感很踏實很溫馨
我愛這種感覺,所以很願意分享、協助,希望對吃對料理有興趣的人
也可以一同進入這個有趣有愛的領域。
尤其是料理新手,我特愛給予熱心的幫助
因為會感覺我超厲害超強的啊(大誤)
本書在校稿多次之後,作者拍胸脯保證,肯定還是會有錯誤的地方
因為金基師是貴人(金魚腦+多忘事)所以如有錯誤之處,還請見諒
~鞭小力點!
照慣例~歡迎對料理有興趣有疑問的人提問,尤其是拿到書之後
有疑問的讀者。
對了!提醒一下若你是本書的讀者對書有疑問,歡迎訊息給我與我聯係
但基本的網路禮貌跟尊重要有,不然我可能不會理你 XD
特別感謝好友實力跟食力跨刀幫忙 影巷26號-Dino
特別感謝好友 Lily 的器皿贊助 Aqours 療癒餐桌
#以上感謝閱讀完畢的你
#給自己一個掌聲鼓勵畢竟1千六百字對現在的人來說是很冗長的
#謝謝默默支持的朋友還有紛絲
#金基師我喜歡低調猜測你們也是
#522預購開跑拜託請務必高調
#預購送的真空袋品質很不錯
#有Turk可以抽
#有低溫烹調機可以抽
#送松露橄欖油
#有這麼多好康你還不支持就走開啦
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅我是EE媽 我的幸福態度,也在其Youtube影片中提到,#Guillen噴霧油開團 #本團免運 下單網址→ https://mami.pops.tw/9kscz 這個團是EE媽自己用了一年多的產品, 來自西班牙百年品牌Guillen, 無論煎、煮、炒、氣炸或涼拌都很方便, 不透光瓶身、瓶中袋設計, 避免油品接觸空氣、照射陽光而變質, 專利三段式噴頭讓...
送松露橄欖油 在 我是EE媽 我的幸福態度 Youtube 的最讚貼文
#Guillen噴霧油開團 #本團免運
下單網址→ https://mami.pops.tw/9kscz
這個團是EE媽自己用了一年多的產品,
來自西班牙百年品牌Guillen,
無論煎、煮、炒、氣炸或涼拌都很方便,
不透光瓶身、瓶中袋設計,
避免油品接觸空氣、照射陽光而變質,
專利三段式噴頭讓油更均勻在鍋子裡,
噴嘴沒有阻塞、漏油的困擾,
使用上很順手、乾淨又超級方便!
每批也都有送SGS檢驗,
所以才用了一年多呀!
總共有五款油品,
基本款:酪梨油、玄米油、特級初榨橄欖油
特殊款:白松露與蒜香風味特級初榨橄欖油
開團時間8/10~8/16,限時七天而已唷!
因為組合較多,還有油品任選的部份,
所以EE媽在留言處也有放上訂單操作方式的影片哦!
真的不懂再問我或客服都可以,
下面是團購優惠組合,
A|三入、四入/酪梨油 $850、1120
B|三入/特級初榨橄欖油、玄米油 $750
C|三入/蒜香風味、白松露風味 $830
D|四入/特級初榨橄欖油、玄米油 $960
E|四入/蒜香風味、白松露風味 $1050
F|五入/全油品各一$1470
(省錢Tips:喜歡組合F的人,可以A~E任選一組後,
再到加購價各選一瓶,會更划算哦!)
另外下單並付款完成的粉絲們,
還可以再抽「Guillen噴霧油品」一瓶唷!總共五名!
(市價$320-$500,隨機贈)
開團時間:8/10(二)~8/16(一)23:59
-------產品有限期限------
酪梨油 /2022.10.29
特級初榨橄欖油/2024.3.16
白松露風味特級初榨橄欖油 /2022.10.10
玄米油 /蒜香風味特級初榨橄欖油 2024.4.30
送松露橄欖油 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的精選貼文
#Guillen噴霧油品開團 #大家快來補貨吧
👉下單連結:https://mami.pops.tw/kqyco
開團時間只有七天,7/8~7/14
大家盼望已久的噴霧油品😂補貨團來了😍
幾乎每一集都有人在問,希望能開這團!!
終於幫大家爭取到優惠的價格,辛苦是值得的!
這支影片會重點幫大家介紹這個油品的優點
這次開團採任選3瓶,4瓶,和整組的優惠組合
所以看到個人的需求去選擇口味
先選數量再選口味就不會選擇障礙囉😘
👇方案如下
任選3罐只要750元 (特級初榨橄欖油,玄米油)
任選3罐只要830元(蒜味橄欖,松露橄欖油)
任選3罐只要850元(酪梨油)
任選4罐 A 960元(特級初榨橄欖油,玄米油)
B 1050元(蒜味橄欖,松露橄欖油)
C 1120元(酪梨油)
👉什麼都不想選全部帶回家5罐只要1470元
👇噴霧油品的有效期限
橄欖油/玄米油/蒜香橄欖油效期到2024年
松露橄欖油效期到2022/10/10
酪梨油2022/10/29
Guillen橄欖油是來做西班牙的老店
是世界排行第五名的橄欖油公司
他們用最高的品質來製造及保存橄欖油
也調整發明適合現代人的使用方式
發明出這個特殊設計的噴霧罐💓
👉獨特的瓶中袋設計,可以讓油品不直接和空氣接觸,保持乾燥,維持新鮮度
👉零透光瓶裝的設計,不用擔心油品因開封後而變質
👉三段式的噴頭,滴,直線,噴霧都可以自己調整,噴力都很強,不會卡油!!
👉5款噴油發煙點都至少210度,比一般氣炸鍋溫度還要高,所以可以放心使用。
👉氣炸,涼拌,烘焙,烤箱都非常適合
👉每批油品都經過SGS檢測,也有產品責任險
多樣檢測讓消費者安心使用
這團本島免運費/外島運費$150/&海外不配送
✅付款方式:信用卡/ATM轉帳
(指定時間內完成轉帳 訂單自動成立 無需回覆轉帳內容)
🎁A寶粉小禮物下單就抽《Guillen噴霧式油品》一瓶
(隨機贈/共五名)
送松露橄欖油 在 The Regina. Youtube 的最佳解答
🍳+訂閱我的Youtube頻道 https://goo.gl/P94QPa
❚ Social Media;社群平台
Instagram @thereginatw https://instagram.com/thereginatw
Facebook https://www.facebook.com/thereginatw/
Blog http://theregina.com/
❚ Contact by Mail;合作請Mail
thereginatw@gmail.com
❚ items in Video;影片資訊
分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
Eyelash Extensions & Nail|睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片
送松露橄欖油 在 【楊桃美食網-宅配商品】BIANCO e NERO 白松露橄欖油 的推薦與評價
世界頂級食材白 松露 讓油也可以很享受-楊桃美食網http://www.ytower.com. ... <看更多>
送松露橄欖油 在 Costco好市多商品經驗老實說| 松露橄欖油又重出江湖了欸 的推薦與評價
松露橄欖油 又重出江湖了欸 看到馬上拿一罐這次瓶子變成圓的,比較喜歡以前像香水一樣的扁瓶造型 ,容量一樣是500ML 價格部分則貴了10元,之前279現在289 超愛這個 ... ... <看更多>