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【草莓布丁Strawberry Pudding】做法簡單 有顏有料 好美味噶
牛奶布丁層：QQ糖20顆 純牛奶250ml
透明果凍層：QQ糖10顆 白開水100ml
QQ糖可根據喜好選擇哦

【蟹季到了】蟹！蟹！全部都是蟹！

#原來平常吃的七種蟹都是青蟹
#大閘蟹開售當然先吃為快
#星期四食材

智吃秋蟹免不適
正所謂「秋風起，蟹腳癢」秋風一起，菊黄蟹肥，又到了吃蟹好時節，除了一期一會的大閘蟹，奄仔、膏蟹、肉蟹、黃油蟹都各有捧場客，很多人以為它們是不同蟹種，原來統統都是不同成長階段的青蟹！

奄仔 — 3個月大、未經交配的雌青蟹，全身充滿青春期成熟的脂膏。
重皮蟹 — 奄仔蟹需要經過數次褪殼成長，新殼未硬還藏在舊殼內就是重皮蟹。
軟殼蟹 — 重皮蟹當外殼脫掉，內裡的軟殼還沒長硬便是軟殼蟹。
水蟹 — 軟殼蟹吸滿水份，當新殼變硬時，是為水蟹。
肉蟹 — 長肉後的雄性水蟹成為肉蟹。
膏蟹 — 成長後的雌性水蟹成為膏蟹。
黃油蟹 — 成熟的膏蟹產卵時喜歡爬到淺灘曬太陽，蟹膏受熱溶化流滿全身，成為黃油蟹。
大閘蟹 — 正值繁殖期的中華絨蟄蟹，豐富的蟹膏來自蟹的性腺，蟹乸的卵巢和卵細胞呈橙紅色，即紅膏；蟹公的精囊及精液呈乳白色半透明果凍狀，俗稱白膏。

至於令蟹迷瘋狂的大閘蟹，品種為中華絨蟄蟹，秋冬正值大閘蟹繁殖之時，於是體內充滿蟹黃。進食時記得把最寒的六角形蟹心位置取出，配以性溫的薑醋同吃，因為醋有開胃、活血、解魚蟹毒之效，可減低蟹的寒性，稍微紓緩吃蟹後有可能出現的胃脹不適。避免與柿、山楂、橙、李子、桃等高鞣質食物同吃，否則會出現腹瀉、嘔吐的症狀。

無論哪個品種或階段的螃蟹，從中醫角度來看都屬性寒涼，有清熱、散瘀血、通經絡的功效，氣滯、血瘀及濕熱體質人士可適量食用。不少人吃蟹後容易腹瀉，都是因為蟹屬性寒涼之故，所以體質虛寒、手腳冰冷、脾胃虛寒、容易腹瀉及胃脹人士、孕婦、坐月、行經中的婦女都應避免進食；膽固醇高和有心血管病的人不宜進食；螃蟹屬動風發物，容易透發或加重皮膚瘡瘍腫毒症狀，所以皮膚敏感、濕疹患者或容易出風癩者不宜吃。

為了消減螃蟹的寒性，除了烹調時加入薑、蔥、蒜等溫熱食材，飯後喝杯紅糖薑茶亦有暖胃驅寒作用。

紅糖薑茶
功效：驅寒暖胃
材料：薑片10片、紅糖適量
做法：煲滾約800毫升水，加入薑片，調中火煮約30分鐘，加入紅糖拌至溶化即可。

Smarter ways to eat crab
Autumn is a good season to have crab. In addition to the seasonal hairy crab, young mud crab, female mud crab, male mud crab, yellow butter crab are also popular. Many people think that they are different species. In fact, they all are mud swimming crab but in different growth stages!

Young mud crab- 3-month-old, immature female mud crab that is full of crab butter.
Double-shelled crab- The young mud crab need to be shelled several times. They become double-shelled crab with new shells are not hard and hidden in the old shell.
Soft-shell crab- The double-shelled crabs are soft shell crabs when the outer shell is taken off and the soft shell inside has not yet harden.
Water crab- When soft-shell crabs are full of water and the new shell becomes hard, they become water crab.
Mud crab (male) - when male water crabs matures and is full of meat
Mud crab (female)- when female water crabs mature and is full of butter
Yellow butter crab- Mature female mud crabs like to climb to the shallow beaches to sunbathe when they lay their eggs. The crab butter is melted by heat and the crab become the yellow butter crab.
Hairy crabs- the breeding season for Chinese mitten crab. The rich crab butter comes from the gonads of crabs. The ovaries and egg cells of female crabs are orange-red, which is red cream. The seminal vesicles and semen of male crabs are milky white translucent jelly, commonly known as white butter.

As for the hairy crabs that make crabs fans crazy, the variety is Chinese mitten crab, and the autumn and winter are when the crabs are breeding, so the body is full of crab butter. Remember to take out the coldest part of the crab which is in the center of the crab and hexagon-shaped. Have the crab with ginger vinegar. Vinegar is warm in nature and can stimulate appetite, promote blood circulation, and detoxify the toxins from the crab and fish. It can reduce the coldness of the crab and relieve any stomach discomfort after eating them. Avoid eating foods with high tannins such as persimmon, hawthorn, orange, plum, peach, as that may cause symptoms such as diarrhea and vomiting.

No matter which species or stage of crab, from Chinese medicine perspective, they are cold in nature, they can clear heat, dispel blood stasis, open up meridian. Those with qi stagnation, blood stasis and damp heat can appropriately consume. Many people are prone to diarrhea after eating crabs due to the cold nature of the crabs. Therefore, those with asthenic and cold body constitution, cold limbs, asthenic and cold spleen and stomach, prone to diarrhea and abdominal bloating, pregnant, in confinement month and menstruation should avoid eating. Those with high cholesterol and cardiovascular disease should not eat crabs too. Crabs is a wind stimulating food, easy to permeate or worsen the symptoms of skin sores, skin allergies, eczema. It is especially not suitable for those with hives.

In order to reduce the cold nature of crabs, in addition to adding warm and hot-natured ingredients such as ginger, spring onions, garlic. You can drink a cup of ginger tea with brown sugar to warm the stomach and dispel cold after the meal.

Ginger tea with brown sugar
Effects: dispels cold and warms the stomach
Ingredients: 10 slices of ginger, appropriate amounts of brown sugar
Preparation: Boil about 800ml water then add in ginger slices. Turn to medium heat and simmer for 30 minutes. Add brown sugar to taste until they melt.

#男 #女 #陽虛 #我畏寒

酒蒸紅蟳
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即將要中秋節了～進入秋天的螃蟹蟹黃飽滿，吃起來幸福感跟膽固醇洋溢！今天想跟大家分享一道應景料理—酒蒸螃蟹！
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從小老爸假日無聊就喜歡帶我去釣蝦或釣螃蟹，所以殺螃蟹這個技能我小學就會了～因為之前有網友希望我分享螃蟹的處理方法，所以今天用最簡單的清蒸來做這道菜，能吃得到螃蟹的鮮甜與蟹黃的綿密，沾上特製的薑醋醬堪稱人間美味呀！
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很懷念小時候和老爸征戰的日子，基本上釣螃蟹跟釣蝦不一樣，原因是釣螃蟹不是等他來吃餌，而是要動來動去用鉤子去鉤它的關節！想起有的時候釣到沙公或是龍蝦，因為太大隻又太有力氣，我們都要把釣竿找東西固定好，大約需要僵持半小時左右，整根釣竿呈現半圓形的彎曲狀超有趣😆然後等蝦兵蟹將累了再一舉拉起晚餐就加菜囉！
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釣到龍蝦回家時根本凱旋歸來的戰士😆晚餐必定會有一大鍋龍蝦味噌湯🤤兒時的點點滴滴現在想起來格外懷念呀！今天把殺螃蟹的一點心得分享給大家，若中秋有機會買到活蟹別忘了來看看怎麼處理唷🥰🥰🥰
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🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸紅蟳2隻（1隻300克）
🔸嫩薑1塊（30克）
🔸白醋2大匙
🔸糖&魚露1/2小匙
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🍳做法
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1️⃣薑切碎與白醋白醋2大匙、糖及魚露1/2小匙混合備用。
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2️⃣螃蟹泡冰水10分鐘或冷凍20分鐘使其暈過去，接著去掉腹部的殼並將之剝開，身體的部分去除蟹嘴、蟹腮及蟹心，再修剪身體的腳備用；蟹殼部分剪去軟殼、蟹胃及蟹嘴洗淨備用。
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3️⃣鍋內倒滿米酒大火蒸9分鐘即完成。
📝蒸的時間視螃蟹大小增減時間，以蟹黃熟度做判斷不要蒸太久以免太老。
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📖小知識（看完還有人敢吃嗎🙈）
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螃蟹腹部圓的母的，尖的是公的。
蟹黃：母蟹體內的卵巢和消化腺。
蟹卵：母蟹的性腺已經成熟時生產排出體外的是產物。
蟹膏：公蟹的精囊精液與器官的集合，烹調前為青白色半透明果凍狀液體。
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#酒蒸螃蟹 #紅蟳 #蟹黃 #먹스타그램 #foodie #food#delicious #cook #homemade#instafood #chinesefood #大象中式料理

像小島般的奶油透明果凍覆盆子蛋糕

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份量: 12-16
準備時間: 2-3 小時
烘培時間: 1-2 小時
總時間: 3-5 小時
冷卻時間: 16 小時
難易度: 難

所需食材:
果凍部分:
1,5 l 水
105 g 吉利丁 
375 g 糖
60 ml 覆盆子糖漿
紅色食用色素
45-48 顆 覆盆子

覆盆子奶油部分:
250 g 馬斯卡彭起司
250 g 希臘優格
200 g 煉乳
200 g 碎覆盆子
1 根 香草莢
40 g 吉利丁
100 g 白巧克力 

其它:
蛋糕周圍透明膜
保鮮膜
膠帶
彈簧烤盤和 1 個額外的蛋糕圈
牙籤
裝飾用覆盆子
裝飾用新鮮薄荷

作法:
1.彈簧烤盤塗油，底部鋪上保鮮膜。請確保一切都緊密且沒有任何食材可以洩漏。進行測試的最佳方法是將水倒入模具中。用膠帶黏住水漏出的地方。蛋糕烤盤的環也塗上油，然後圍上蛋糕周圍透明膜。

2. 果凍部分：將碗裝滿冷水，並放入吉利丁。請確保吉利丁完全沉在水中。當吉利丁片完全浸濕後，將水擠出。然後將碗放在一邊。接著，把水和糖倒入鍋裡煮。

3. 將擠出的吉利丁與鍋中的糖水混合，輕輕攪拌所有食材，用湯匙去除表面的氣泡。把鍋子從爐上取下，並將所有食材倒入一個大碗裡，這樣它冷卻得會更快。當混合物冷卻到 50°C 左右時，加入覆盆子糖漿和食用色素。

4. 現在，換覆盆子奶油：首先將吉利丁片再次浸泡在冷水中。將馬斯卡彭起司、優格、煉乳和香草莢放入碗中，混合均勻。

5. 現在把吉利丁放在一個小平底鍋裡，用小火融化。加入白巧克力，同時將所有的食材攪拌在一起，直到白巧克力融化。

6. 現在，小心地將吉利丁白克力混合物倒入馬斯卡彭優格混合物裡，並加入切碎的覆盆子。然後將所有食材混合攪拌成均勻的奶油。

7. 用刻度量杯量出約 800克的覆盆子奶油，然後用湯匙小心地將其倒入準備好的蛋糕烤盤中。輕輕地將模具放入冰箱中20到30分鐘。

8. 然後，將約400克果凍放入蛋糕烤盤中。中間放一顆覆盆子並用牙籤固定。將蛋糕烤盤放回冰箱中20到30分鐘。

9. 最好的做法是再次將果凍加熱至30°C左右，以便各層更好地黏合。對於第二層，從覆盆子中取出牙籤，再將400克果凍放入模具中。在中間的覆盆子周圍放更多覆盆子，然後再次將模具放入冰箱中20至30分鐘。

10. 現在重複這個過程數次（即：擺好覆盆子，加入果凍，放涼），直到覆盆子和果凍用完。最好使用第二個蛋糕環，以便一切都保持穩定。每次都添加越來越多的覆盆子，這樣將會形成了一顆半球。都完成後，放在冰箱裡至少4小時（最好是過夜）。

11. 最後，取下兩個蛋糕環和蛋糕周圍透明膜，用覆盆子裝飾蛋糕的頂部（與蛋糕中的順序相反），這樣就形成了一顆球。上桌前，放上幾片新鮮薄荷葉。

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