#多種籽全野酵酸種麵包
#Kamut全穀粉
#長時間冷藏基發
#Karfreitag
#這幾天的流水帳
#OndehOndeh椰香斑蘭葉香蛋糕
自從週日寫了一點東西紀錄後我就給FB放大假了... 其實還是有用照片記錄. 但比較常出去外面. 我們終於開始移開砍掉的大樹. 然後還把鋸下來的樹幹拿來當椅子. 樹幹移掉後我去年種的風信子就很快冒出頭了! 因為樹蔭的關係. 它們之前真的長得不太好....
那天做的兒子生日蛋糕是村友介紹的蛋糕. 受到好評! 如果你覺得很好奇. 可以google一下這個蛋糕的口味 Ondeh Ondeh.
覺得準備起來有一點點複雜. 但是新鮮感無敵. 有可能老爺的生日蛋糕也要比照辦理. 我是到婆婆家才烤海綿蛋糕組裝的. 所以很多工具都無法用上. 做成棋盤狀.好切也好看. 我兒子非常喜歡玩西洋棋.
因為外面亂七八糟. 所以遲到前天才掛上復活節彩蛋. 周日跟周一就是復活節假期. 今天叫Karfreitag 是耶穌被釘上十字架的日子. 我google 一下. 才知道英文叫Good Friday. 其實我們還有很多樹幹要清. 但是今天照理是不能" 工作" 的.
早上就一直有太魯閣號的即時新聞出現. 但看看那些" 新聞" 媒體. 不知道在" 自營" 媒體超級多的現今. 一直" 即時" " 直擊" 有甚麼意思. 那些跑來跑去的手機攝影機一起來的專業非專業, 會不會影響到救援工作呢?
我想到以前老爺開車載著我們一家還有我爸媽及妹妹一起去諾曼第參加我妹婚禮的路上發生的事情.
那時正是小麥收割期. 有很多捲成一大團的麥梗包就集散在田中. 忽然從右方一綑麥草往高速公路滾. 前面的車趕緊剎車. 老爺也是.... 有種還好大家都沒事的慶幸. 這次的不幸. 感覺是非常非常湊時機又有點天命的一個意外. 雖然屬於人為疏失.
不過後來我也有發現. 除了用滾成圓柱形的麥稈包. 德國很多是做成長方塊疊起來. 這樣真的比較紋風不動.
最後, 要談談今天早上的麵包了. 其實這個麵包要做得好看. 就是中間一刀最好. 但因為可以做四條. 所以我做了一點割線小實驗. 這次的麵團組成是:
1. 中低礦物質小麥粉 Weizenmehl550 90%
2. 卡姆全穀粉 10%
3. 60% 水量的硬種 25%
4. 水 77%
5. 鹽 2.3%
6. 炒香又吸了水的種子( 核桃切塊, 亞麻子, 葵花子) 35%
室溫發酵2小時之後, 移至6~7度冰箱繼續發酵12小時. 後發約需1.5~2 小時( 365 g 每條麵包重量．我家早上的室溫21度左右)
以這麼長時間的冷藏發酵可以吃到種子本身的香甜味. 其實種子本身也有碳水的. 加了卡姆小麥的添加不會給整條麵包有甚麼突出的" 味道" 但是在彈性及吸水量上會幫到忙! 所以比較偏向的是Q彈的口感. 跟會增加斷口性的種子有互補的作用.
老爺及兒子非常喜歡種子麵包. 所以在我蒐集的種子麵包一些資料上. 很多都會搭配加入麵筋. 這樣吃起來才不會感覺" 爛爛" 的. 再加上這是先炒香的種子. 當熱水放入去吸水時. 也會保留住種子滲出來的油脂. 所以整個外殼也會帶點脆度. 這種發酵方式跟我之前的法棍都很像. 但是覺得可以多玩一點. 因為真的很香!
把風信子剪了一些下來插在被我打破壺嘴的茶壺中. 聞著花香及麵包香....
一起與春天共舞!
這幾天的流水帳 在 [遊記] 1月東北(銀山溫泉、藏王、山寺)簡單心得 的推薦與評價
旅行時間: 2023/1/2 - 2023/1/7
上週剛回來，先把簡單的心得結論寫在前面，後面是流水帳式分享
1. 銀山溫泉(1/3)沒去成，因為大雪耽誤了新幹線+巴士載不了所有的遊客上不了車+
當地現場叫計程車可能要等一個小時，服務中心小姐也表示最近遊客太多了。
建議大家最近要去，如果要搭公車的話，就早上去，因為至少第一班九點多沒搭到，
可以等十點多那一班。或者是像前面的板友先約計程車。
(雖然我看板友有推文，1~2月目前線上計程車是約滿的....)
2. 藏王樹冰(1/4)沒看到，雖然氣象預測是多雲時晴，但山頂站是大風雪，所以真的
要看運氣。我們運氣不好沒看到外，還被困在纜車站2個多小時，不過後來搭了特
殊的車子下來，蠻有趣的。
3. 山寺(1/5)，冰爪很重要!另外我跟旅伴是完全不運動的人，但是有走完山寺，單程
大概一個小時，而且不會很累(爬的時候正在飄雪)，冬天山寺很美，大力推薦!
4. NY Perfect Cheese東京站，我們周六(1/7)早上八點半到，排隊時間約40分鐘，目前
價格有漲價而且限購的部分只有每人10盒。
5. 出發前最擔心的穿衣問題(因為我算是怕冷的人)，我在藏王/山寺都是穿
上半身:極暖(extra-warm)發熱衣 + 喀什米爾毛衣 + 迪卡儂外套(號稱可抗-15度)
下半身:極暖內搭褲+厚刷毛長褲+毛襪/80丹褲襪+厚刷毛長褲+毛襪
戴Heattech手套(略防水)+帽子，穿一般女鞋專櫃的靴子，非登山品牌。
那幾天的氣象預報大概都是在-2度到4度之間，體感都會再低個2度。
這樣真的身體都不會冷，腳底的部分會冷，迪卡儂有貼腳底的暖暖包，推薦這個。
另外迪卡儂還有手拿的迷你暖暖包，我把它塞在手套裡面，拍照的時候裸手拍完，
趕快伸進去手套，就覺得很暖。
6. 成田機場免稅店線上預約很多有5%的折扣，想買保養品/香水的可以先上去看看，
預約不用刷卡，現場也可以再取消掉預約的品項，結帳後，可以拿蓋章的收據，
現場如果有想買的其他品項，再憑收據也可以打95折，受惠日幣匯率，
非日系保養品也蠻划算的。
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1/2(一)
本次搭乘星宇航空，新飛機硬體棒，看電影玩遊戲的觸控都很靈敏。
本來12:25還提早降落，但因為收到爆裂物通報，我們在跑道上等了1.5小時...
走出空橋大概是2點，後面的海關/稅關流程大概是50分鐘，稅關的部分真的紙本比較快，
不過星宇在飛機上沒發紙本，我們後來還是等QR code的，
2:50到地下一樓的JR 服務中心，拿JR Pass、劃位當天的票和拿網路預約的隔天之後的票
排隊大概20分鐘，櫃台溝通大概花了7、8分鐘，搭了3點四十幾的NEX進市區。
Nex也delay，到東京站約5點，還好我們轉車時間有抓半小時，
拉著行李從Nex站台走去東北新幹線的站台大約七八分鐘
(沒有迷路的狀況下，若是不熟東京站的人，建議至少抓12分鐘比較保險)
新幹線當天也因為大雪delay，17:16搭上車後，大概18:20左右到宇都宮。
晚餐吃宇都宮餃子館，雖然大家都說日本煎餃沒有台灣好吃，但我覺得還不錯啊
12種口味的組合蠻有趣的，皮偏薄不太Q，但是餡料口味還不錯
宇都宮車站裡面很多草莓/餃子相關的伴手禮，很好逛，但大多只開到晚上8點。
1/3(二)
當天從宇都宮先去山形，在山形大都會飯店先放行李，
然後搭11:52-12:20的新幹線去大石田，但大雪延誤到的時候，已經是12:45
搭不上原本12:35的公車，想說改搭14:10的，先在車站吃麵後去公車站排隊，
最後上不了車，也叫不到計程車，就放棄了，而且當天大雪在來線停駛，
只能等15:35的班次回山形，也是在車站多待了一個小時。
剛到大石田站時，站前的積雪
離14:10發車時間前20分鐘的排隊人龍
戶外等了20分鐘，傘上的積雪已經有了一層...
回山形後，還好大都會飯店跟車站共構，我們就逛街XD 女生也是蠻容易滿足的XDD
這邊也推薦大都會飯店，雖然價格比附近的飯店貴一點點，但是共構真的很方便，
兩個晚上含早餐的南塔(比較新)雙床房是29,000日幣，不含早好像是23,000日幣，
房間也是整齊乾淨，浴室是正常SIZE，不會卡卡，會給兩瓶水，隔天補的還是Evian。
房間、浴室、和式/洋式早餐(早餐飲料是自助，有茶、咖啡、兩種果汁和牛奶)
1/4(三)
巴士+纜車套票可在巴士總站購買，會便宜500円，巴士單程約40分鐘
套票記得先在纜車站換乘下面的票才能搭纜車
樹冰高原纜車設備都結冰了，還能運行真的蠻厲害的
山頂站的風雪太大，一片雪茫茫，走路可能會被風吹倒的程度，放棄(這邊溫度約-11度)
雖然沒在山頂看到樹冰，但纜車沿途看到的樹積雪也是蠻漂亮的
纜車壞掉後，等到了原本是晚上觀賞點燈樹冰用的鏟雪車載我們下山
很酷，旅伴還說這個晚上搭要4500日幣，我們免費，賺到了XD
回到山形後，因為有JR Pass決定去仙台吃牛舌，善治郎還蠻好吃的，大概排10分鐘
1/5(四)
這天爬山寺，順利完成，沒有前幾天那麼波折了XD就分享幾張照片給大家看
爬山途中，隔一陣子就有小立牌，我覺得蠻有鼓勵的效果~
吃了名產，力蒟蒻，醬油口味的鹹蒟蒻，網路評價都是普通，但我覺得還不錯XD
這天去住了赤湯的溫泉旅館，山形座 瀧波，非常喜歡，之後再另外寫文推薦。
1/6(五)
離開溫泉飯店去東京銀座逛街，美登利13:30就不發中午號碼牌了,Ushigoro客滿，
所以中午吃了Harbs的商業午餐，還不錯，
另外推薦Granny Smith的蘋果派，季節限定的無花果起士口味，
這家的蘋果派常備有10種口味以上，喜歡蘋果派的推薦來試試
晚上吃鴨to蔥，基本的拉麵860円，排隊約35分鐘，記得先買券再排隊。
我覺得還不錯，但應該不會來第二次XD 因為有更多想吃的
(目前會想吃第二次的拉麵，大概只有京都的豬一)
1/7(六)
這天就是買NY Perfect Cheese、上野逛一下，然後搭機回台，星宇的班機建議先上網
check-in，機場會開專門的櫃檯給已完成網路報到的人，會比一般check-in快蠻多的。
免稅店很好買，不論是美妝貨零食，不過有些品項(如福砂屋的蛋糕)在中午前就已經完售
回程選靠右側，運氣不錯的看到完整的富士山作為本次旅程的Ending。
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