#無敵邪餓版法國吐司
#這週是好餓月巴實驗室
大家安安^^
#法式土司 是掌櫃的最愛,大概最近都在節食,她突然跟我說很想吃點甜的來滿足一下。 也就開啟了我這連續五天的實驗,即使我有自己一套過去習慣的食譜,但基於單純的好奇心,我還是決定要從最基本的調味開始實驗。
過程其實太過囉唆,所以簡單的跟大家說,交叉的測試分別有
砂糖,焦糖,蜂蜜和楓糖漿
牛奶,鮮奶油,和兩者各半
厚片吐司,法式脆皮吐司
天然香草精,奶油和沙拉油
浸泡 15分鐘 30分鐘 1小時 3小時 6小時和24小時
風乾 3小時6小時和24小時
整個交叉比對下來,就花上五天了。不過也算是解答了自己一直長久以來的好奇心,著實有些爽快。
那就直接來說說結論吧,最重要的是吐司!
好的吐司,不管浸泡多久風乾多久,都十分有咬勁,同時可以感覺到卡式達醬,雞蛋和麵粉各自的香氣,甚至用了不同的糖和奶油,都可以因次而吃出差異,真是特別吧。
至於一般吐司,不管如何改變浸泡時間和風乾的時間,那些微小的差異,都不足以讓我推薦大家花費時間去嘗試,沒有太大的意義。但他並非就不好吃,而是比較適合當作平常的餐點,不用花費太多的時間和體力去完成。
厚片吐司是在好市多買的,一大條只需要50塊吧。類似便利商店的鮮奶吐司。 而法式的脆皮吐司(個人觀察孔洞較大,彈性非常好,麵香足,表皮非常酥脆)是在一間挺有名的麵包店買的,量大概是好市多的一半,售價是80(相比起來我個人覺得挺超值)。麵粉和其他原料都是用在法棍上,所以表皮和彈性,也都和硬式法棍類似,只是會更濕潤一些,更好入口一點,有想嘗試邪惡版本的人,可以往這個方向去找。
因為我對麵包很不熟悉,可能要看有沒有好心的網友來教學一下,正確名稱到底是什麼XD~
而卡式達醬,當然是越好的材料,香氣就越棒,只是太過濃稠的話,會很難吸附到吐司的中心,需要花更多時間慢慢等待。 我個人的建議是,想要蛋香多一些就多放點蛋黃,楓糖漿風味最好,然後是蜂蜜再來是焦糖最後是單純的砂糖。
至於風乾嘛.....老實說,選擇好的麵包體就夠了!要下鍋煎香的時候把表面擦乾或許還更重要。我個人覺得,如果真的要玩風乾,絕對不是24小時就可以的,可能要花上2-5天(冷藏的環境要非常好)。最後的成品,應該就不會只有表面而是整體都會有酥脆感 (猜測拉XD)
影片的最後有推薦的食譜和用量,我就不再重複打了。
喜歡的人請來點回應吧~~真的花了不少時間呢^^
祝大家有個美好的週末
#又要繼續努力的減肥了😂🤣
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#無敵邪餓版法國吐司 #這週是好餓月巴實驗室 大家安安^^ #法式土司 是我家女人的最愛,大概最近都在節食,她突然跟我說很想吃點甜的來滿足一下。 也就開啟了我這連續五天的實驗,即使我有自己一套過去習慣的食譜,但基於單純的好奇心,我還是決定要從最基本的調味開始實驗。 過程其實太過囉唆,所以簡單的...
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這週是好餓月巴實驗室 在 好餓廚房 HowCook Facebook 的精選貼文
#無敵邪餓版法國吐司
#這週是好餓月巴實驗室
大家安安^^
#法式土司 是掌櫃的最愛,大概最近都在節食,她突然跟我說很想吃點甜的來滿足一下。 也就開啟了我這連續五天的實驗,即使我有自己一套過去習慣的食譜,但基於單純的好奇心,我還是決定要從最基本的調味開始實驗。
過程其實太過囉唆,所以簡單的跟大家說,交叉的測試分別有
砂糖,焦糖,蜂蜜和楓糖漿
牛奶,鮮奶油,和兩者各半
厚片吐司,法式脆皮吐司
天然香草精,奶油和沙拉油
浸泡 15分鐘 30分鐘 1小時 3小時 6小時和24小時
風乾 3小時6小時和24小時
整個交叉比對下來,就花上五天了。不過也算是解答了自己一直長久以來的好奇心,著實有些爽快。
那就直接來說說結論吧,最重要的是吐司!
好的吐司,不管浸泡多久風乾多久,都十分有咬勁,同時可以感覺到卡式達醬,雞蛋和麵粉各自的香氣,甚至用了不同的糖和奶油,都可以因次而吃出差異,真是特別吧。
至於一般吐司,不管如何改變浸泡時間和風乾的時間,那些微小的差異,都不足以讓我推薦大家花費時間去嘗試,沒有太大的意義。但他並非就不好吃,而是比較適合當作平常的餐點,不用花費太多的時間和體力去完成。
厚片吐司是在好市多買的,一大條只需要50塊吧。類似便利商店的鮮奶吐司。 而法式的脆皮吐司(個人觀察孔洞較大,彈性非常好,麵香足,表皮非常酥脆)是在一間挺有名的麵包店買的,量大概是好市多的一半,售價是80(相比起來我個人覺得挺超值)。麵粉和其他原料都是用在法棍上,所以表皮和彈性,也都和硬式法棍類似,只是會更濕潤一些,更好入口一點,有想嘗試邪惡版本的人,可以往這個方向去找。
因為我對麵包很不熟悉,可能要看有沒有好心的網友來教學一下,正確名稱到底是什麼XD~
而卡式達醬,當然是越好的材料,香氣就越棒,只是太過濃稠的話,會很難吸附到吐司的中心,需要花更多時間慢慢等待。 我個人的建議是,想要蛋香多一些就多放點蛋黃,楓糖漿風味最好,然後是蜂蜜再來是焦糖最後是單純的砂糖。
至於風乾嘛.....老實說,選擇好的麵包體就夠了!要下鍋煎香的時候把表面擦乾或許還更重要。我個人覺得,如果真的要玩風乾,絕對不是24小時就可以的,可能要花上2-5天(冷藏的環境要非常好)。最後的成品,應該就不會只有表面而是整體都會有酥脆感 (猜測拉XD)
影片的最後有推薦的食譜和用量,我就不再重複打了。
喜歡的人請來點回應吧~~真的花了不少時間呢^^
祝大家有個美好的週末
#又要繼續努力的減肥了😂🤣
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#無敵邪餓版法國吐司
#這週是好餓月巴實驗室
大家安安^^
#法式土司 是我家女人的最愛,大概最近都在節食,她突然跟我說很想吃點甜的來滿足一下。 也就開啟了我這連續五天的實驗,即使我有自己一套過去習慣的食譜,但基於單純的好奇心,我還是決定要從最基本的調味開始實驗。
過程其實太過囉唆,所以簡單的跟大家說,交叉的測試分別有
砂糖,焦糖,蜂蜜和楓糖漿
牛奶,鮮奶油,和兩者各半
厚片吐司,法式脆皮吐司
天然香草精,奶油和沙拉油
浸泡 15分鐘 30分鐘 1小時 3小時 6小時和24小時
風乾 3小時6小時和24小時
整個交叉比對下來,就花上五天了。不過也算是解答了自己一直長久以來的好奇心,著實有些爽快。
那就直接來說說結論吧,最重要的是吐司!
好的吐司,不管浸泡多久風乾多久,都十分有咬勁,同時可以感覺到卡式達醬,雞蛋和麵粉各自的香氣,甚至用了不同的糖和奶油,都可以因次而吃出差異,真是特別吧。
至於一般吐司,不管如何改變浸泡時間和風乾的時間,那些微小的差異都不足以,讓我覺得可以建議大家花那麼多的時間去做,沒有太大的意義。但他並非就不好吃,而是比較適合當作平常的餐點,不用花費太多的時間和體力去完成。
厚片吐司是在好市多買的,一大條只需要50塊吧。類似便利商店的鮮奶吐司。 而法式的脆皮吐司(個人觀察孔洞較大,彈性非常好,麵香足,表皮非常酥脆)是在一間挺有名的麵包店買的,量大概是好市多的一半,售價是80(相比起來我個人覺得挺超值)。麵粉和其他原料都是用在法棍上,所以表皮和彈性,也都和硬式法棍類似,只是會更濕潤一些,更好入口一點,有想嘗試邪惡版本的人,可以往這個方向去找。
因為我對麵包很不熟悉,可能要看有沒有好心的網友來教學一下,正確名稱到底是什麼XD~
而卡式達醬,當然是越好的材料,香氣就越棒,只是太過濃稠的話,會很難吸附到吐司的中心,需要花更多時間慢慢等待。 我個人的建議是,想要蛋香多一些就多放點蛋黃,楓糖漿風味最好,然後是蜂蜜再來是焦糖最後是單純的砂糖。
至於風乾嘛.....老實說,選擇好的麵包體就夠了!要下鍋煎香的時候把表面擦乾或許還更重要。我個人覺得,如果真的要玩風乾,絕對不是24小時就可以的,可能要花上2-5天(冷藏的環境要非常好)。最後的成品,應該就不會只有表面而是整體都會有酥脆感 (猜測拉XD)
#又要繼續努力的減肥了😂🤣
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Howard LeeCostco好市多商品經驗老實說. · March 23, 2019 ·. #好市多科克蘭楓糖漿 #石安牧場雞蛋 #Arla鮮奶油 · #無敵邪餓版法國吐司 · #這週是好餓月巴實驗室… ... <看更多>
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