關於 通心麵泡水 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

因著疫情的關係，
我想能把孩子送上幼稚園上學，
大家應該都趕著送去了吧?
那麼媽咪們在挑選幼兒園前，
有關注過幼兒園的餐點嗎?
因為孩子念的是非營利及國小附幼
所以餐點也都算是營養健康

但如果媽咪們看到這張菜單，
會跟我有同樣的疑慮嗎?
以圖中這張菜單為例~
🍹果汁~幾乎可視為純糖水的果汁，會讓孩子的生長激素停止分泌，媽咪們知道嗎?

🍡米漿+奶皇包~完全不輸純果汁的高糖組合，是不是養壞了孩子的口味呢?

🐷梅干筍絲扣肉~非常台式的餐點，但適合孩子們吃嗎?

🥘午餐-培根白醬雙花通心麵，點心又是火腿玉米濃湯~雖然孩子很愛，但一天吃兩次高油且含有硝酸鹽的加工品，適合嗎?

🥦早上早點-肉鬆稀飯，午餐-台式炒米粉+肉羹湯，下午點心-綠豆薏仁湯，三的餐次裡幾乎完全沒有蔬菜，那孩子一整天下來的纖維量夠嗎?

🥤奶茶~真的用茶泡的奶茶含有咖啡因還是用奶精粉=油+糖還有人工香料的組合，哪個比較適合孩子呢??

為了要小小研究下幼稚園的菜單~
要跟媽咪們 #募集幼兒園的菜單

活動內容~
請附上孩子幼稚園的菜單
儘量拍攝清楚
並註明公幼、私幼、準公共或非營利
你滿意孩子幼兒園的餐點嗎?
你擔心那些問題呢?
活動日期~
至8/13(五) 中五12:00截止

我會抽出5位媽咪，送很適合幼幼班孩子的
"我們的故事系列"各1本
<<此為孩子的二手書，除了有點陳舊感外，基本上保存得非常好>>
書的照片我放在第一則留言~

============
0814更新~
大概是我徵求幼兒園的菜單，讓很多媽咪們擔心了~
其實我和幾個營養師的初衷並不是要讓媽咪們擔心，而是覺得就像國小營養午餐一樣，因為有營養師把關，雖然不可能盡如每個家長之意，但是能做到最基本的均衡、營養、無(少)加工品；
所以上小學的家長就可不用把時間花在擔心營養午餐健不健康的這個問題，而把心力轉到其他方向，一來減輕家長的負擔，二來當均衡營養是最基本的要求時，我們才有可能進入到引導大眾往更健康的一條路邁進，而不是大家都很努力往幫新陳代謝科跟腎臟科增加業績的方向啊(身為糖尿病、腎臟科衛教師感到心累)~~

至於家裡是不是一定要每天吃得很健康，我都必須說，我也會偶爾帶孩子吃🌭🍔🍟🍕麥當勞、肯德基、PIZZA，所以也沒有要要求每個家長每天家裡都要吃得100%的健康，因為物極必反啊~所以教導孩子什麼食物是健康的，什麼食物是不健康的，但可以偶爾為之，這也必須是在學校都能供應基本營養均衡的餐點時，才能再進一步的事，不然就會像有的家長跟我說~孩子問媽媽說，為什妳不讓我吃香腸、火腿，但是學校都有給😱😱😱的這種尷尬問題產生~~

我們幾個營養師昨天初步討論的結果是希望可以協助幼兒園改善這方面的問題，當然也需要家長們的意見，這部分 #我會持續的更新我們的進度；

也謝謝媽咪們關心這個話題，我們希望能透過營養師的協助，讓幼兒園的菜單是可以讓媽咪們放心而不是擔憂、更不是壓力，孩子真的只需要待在有寬闊的草坪、充滿愛的關懷及營養的飲食下長大就好~~🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

週四食譜日
🔥鮮蝦白醬義大利麵🔥

大家小孩心目中的第一名義式料理是什麼？
我先說我們家
1.白醬義大利麵
2.紅醬義大利麵
3.粉紅醬義大利麵
（就是不會有青醬）
完全被排擠的青醬，看到綠綠的就不喜歡

如果加上焗烤就100分
不管裡面有什麼料通通都會吃光光

有些人使用鮮奶加麵粉下去炒白醬
但是香氣和滑順的度還是有差，防疫期間都不能出去外食了
就直接鮮奶油給它下去吧
在家也能吃到像外面餐廳等級的白醬義大利麵

下次分享粉紅醬義大利麵，是有一次跟三寶爸一起去一間餐廳吃到
我還問了一下主廚：粉紅醬是什麼？
主廚：新鮮番茄加上奶油醬
好奇怪的搭配，結果來了超好吃～
完全不衝突
現在連三個小孩都很喜歡🥰

-準備食材-
義大利麵（直麵、捲捲麵、空心麵，喜歡吃都可以）
火腿或是培根
蝦仁
洋蔥一顆（切丁）
蒜頭五顆（切丁）
鮮奶油（小罐一罐）
奶油塊（一小塊）
蘑菇-（疫情當前家裡沒有不隨便外出，就沒加了）

-調味-
白胡椒粉
百里香或是義式香料粉
鹽巴
黑胡椒
帕馬森起司粉

-作法-
1.先將洋蔥和蒜頭切丁
2.開火熱鍋加入適量的油，放入洋蔥和蒜頭丁，稍微炒一下有香味
3.灑上一些白胡椒粉，百里香或是義式香料
倒入一小罐的鮮奶油和一小塊的奶油攪拌均勻（如果你要煮白醬起來放的可以倒入大罐）
製作白醬的部分到這裡，白醬分裝
4.白醬倒入一些高湯，放入培根、蝦仁和蘑菇，少許鹽調味
5.最後把義大利麵放進去轉個三圈黑胡椒粒
6.炒到麵條吸附醬汁就可以享用囉
上桌前灑滿帕馬森起司粉 ，全部吃光光

✏️快速煮法
準備當餐要煮義大利麵時
先把義大利麵提前一小時泡熱水
等開始要煮中餐或是晚餐時只有川燙一下就完成
不用煮很久

✏️保存方式
白醬多煮起來可以分裝一包一包的冷凍
每次要煮的時候就拿一包出來退冰
下次煮白醬義大利麵或是玉米濃湯或是白醬燉飯時都很方便
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#週四食譜日 #午餐 #晚餐 #義式料理 #義大利麵 #紅醬義大利麵 #紅醬通心麵 #防疫料理 #防疫居家 #一鍋到底 # #義大利麵 #居家料理 #紅醬怎麼煮 #白醬義大利麵 #白醬料理 #白醬義大利麵
#Tiffany瘋玩樂

週四食譜日
🔥紅醬義大利麵🔥

是不是小朋友都很愛吃義大利麵啊？
前天白醬義大利麵
馬上又敲碗紅醬義大利麵
居家防疫假在這樣放下去
我可能上課後要籌備開一間pasta店了

而且小朋友在家都會變成大食怪
明明也才8點多吃完早餐
12點上課一結束就是馬上大喊‘’耶～吃午餐了‘’
到底是有多餓啦～

-準備食材-
義大利麵（直麵、捲捲麵、空心麵，喜歡吃都可以）
肉醬大概買50元（一餐）
番茄2個大顆牛番茄或是10顆小粒番茄
油蔥酥（全聯、美廉社都有賣）
高湯
義大利綜合香料

-調味-
醬油膏
番茄醬
五香粉

-作法-
1.先將番茄切成小丁狀備用
2.開火熱鍋加入適量的油，放入油蔥酥爆香，加入絞肉翻炒，直到絞肉變白
3.倒入高湯加醬油膏、五香粉（少量灑兩下）熬煮5分鐘
4.番茄丁放入，灑上義大利香料（可多一點）
番茄醬（可多一點）
番茄肉醬完成
5.煮至番茄丁變軟就可以加入義大利麵條
6.炒到麵條吸入湯汁就可以享用囉

✏️快速煮法
準備當餐要煮義大利麵時
先把義大利麵提前一小時泡熱水
等開始要煮中餐或是晚餐時只有川燙一下就完成
不用煮很久

✏️保存方式
可以一次買多一點絞肉
煮好的肉醬可以分裝成一袋一袋
每次要吃的時候取一包
小火加熱可以直接跟飯或是麵條炒一下
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顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子

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份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等

所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器

通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用

此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒

作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。

另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc

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1) 創意廣島燒
材料
A
細油麵 200公克/ alkaline noodle 200g
五花肉片 3片/ pork belly slices 3pcs
柴魚絲 適量/ katsuobushi q.s.
市售照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
美奶滋 適量/ mayonnaise q.s.
海苔粉 適量/ aonori seaweed flakes q.s.
B
低筋麵粉 60公克/ low gluten flour 60g
水 100公克/water 100g
作法：
1.材料B拌勻成麵糊。
2.烤盤噴上適量油，倒入適量麵糊，鋪滿油麵後，擺上五花肉片。
3.熱壓約8分鐘。
4.取出後抹上照燒醬、美奶滋，撒上海苔粉和柴魚絲即可。

2) 海鮮麵
材料：
油麵 250公克/alkaline noodle 250g
熟蝦仁 適量/shrimps q.s.
蛋液 適量/egg q.s.
調味料：
油 1大匙/oil 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1.油麵加入所有調味料混合拌勻。
2.烤盤鋪滿油麵後，放上熟蝦仁，淋上蛋液。
3.熱壓約8分鐘即可。

3) 雞蛋泡麵
材料：
肉燥泡麵 1包/ instant noodles
雞蛋 1顆/egg 1pcs
調味料：
調味粉包 1包/flavoring powder 1pcs
調味油包 1包/ seasoning oil 1pcs.
作法：
1.泡麵泡熱水3分鐘後瀝乾，拌入調味粉、調味油包。
2.烤盤噴少許油，放入泡麵，打入1顆雞蛋。
3.熱壓約6分鐘即可。

4) 起司通心麵
材料：
通心麵(煮熟) 180公克/ macaroni 180g
起司絲 90公克/ shredded cheese 90g
作法：
1.通心麵趁熱拌入起司絲。
2.烤盤放入起司通心麵。
3.熱壓約6分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

春夏最適合野餐，這道通心麵更是不可缺少的野餐料理喔。製作簡單，冰過之後會更好吃喔！

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

透過通心麵沙拉這道料理，這次為大家介紹抗性澱粉（resistant starch, RS），這是指存在碳水化合物中的一種澱粉型態，也被稱為難消化澱粉。抗性澱粉與膳食纖維相同，不能被人體的腸胃道所消化吸收，進而分解成為葡萄糖進入人體，而是被腸道中的細菌利用，產生短鏈脂肪酸與部分氣體，加上抗性澱粉本身所含有較低熱量，能產生更持久的飽足感。

抗性澱粉可以再細分四類：RS1、RS2、RS3、RS4，馬鈴薯屬RS2，是食材本身的澱粉顆粒有「完全無法糊化」的物質（resistant starch granules），另外，通心麵屬於RS3，是澱粉透過糊化、放冷、回凝，所產生的老化澱粉（retrograded starch）。營養師小叮嚀通心麵沙拉中的沙拉醬，可以自製橄欖油美乃滋增加營養豐富度喔！

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Ingredients:

2 Potatoes
1/2 carrot
1 cucumber
3-4 slices of ham
1 boiled egg
1 pack of macaroni
8 Garlic

90g Mayonnaise
Adequate amount of cheese powder
Adequate amount of black pepper

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食材：

馬鈴薯2顆
紅蘿蔔1/2條
小黃瓜1條
火腿3~4片
白煮蛋1顆
通心麵1包
蒜頭8顆
美乃滋90g
起司粉適量
黑胡椒適量

做法：
1.將馬鈴薯去皮切片，加鹽用水煮約15分鐘
2.蒜仁,紅蘿蔔殺青
3.小黃瓜以及火腿切小丁
4.通心麵煮8-12分，起鍋泡冰水備用
5.將馬鈴薯，白煮蛋、蒜仁搗碎後加入調味
6.再與其餘配料以及通心麵混合
7.最後潵上黑胡椒跟起絲粉


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