#蝦醬炒飯泰式米沙拉
過年在曼谷期間,就近在飯店旁的小餐廳吃飯,它外觀不起眼路過容易錯過,入內卻發現別有洞天設計頗有風格,因為太好吃了事後一查才知道是評價很高的餐廳,通常要預約,是我們離峰時間來才湊巧有位置。
快要打烊了速速拿著菜單看圖選美(因為每道菜都很美),意外點了這道有趣又好吃的蝦醬炒飯米沙拉。
其實它真正的名字我也不知道,一上菜我看了看外型直覺就是要把材料全部拌在一起吃,沒錯沒錯!每一口隨著咬到的食材不同就跳出不同的風味,很有層次又有趣,原來不是只有韓國有拌飯,泰國也有拌飯呀~而且更勝一籌,韓式的口味太重,而泰式的很清爽,又有奇妙的快感。
因為忙著吃沒事先拍照,就拍菜單準備回家好好研究,上面的英文很簡略也沒翻譯菜名,還好有翻譯泰文的App ,不過也翻得二二六六,網路的大數據會自動跳出相關,因此我才知道這是泰國很傳統的一道米食,難怪這餐廳Supanniga Eating Room有人稱它是泰奶奶的傳統私房菜餐廳。
在曼谷期間也到一家人氣得獎餐廳Nara(台北有分店,不過菜單內容少很多)吃到類似的有人稱做米沙拉,所以我復刻了吃到令我驚奇的蝦醬炒飯拼盤就給它取名~蝦醬炒飯米沙拉
我正在忙拍照紀錄,女兒突然從台中回家大叫好餓,我曾打趣說~我不叫「媽媽」而是「好餓」,從小他們看到我第一句話就是「好餓」。為了應付她打亂了我的節奏,後來發現我竟忘了大黃瓜,氣~再切再拍,過了一個小時,食材的鮮感都不見了,不過大黃瓜我邊切邊吃,才發現大黃瓜生吃比小黃瓜更水更好吃,怎麼從來都沒想過來生吃,應是從小家裡大黃瓜都是煮湯,燉得爛爛的,所以造成要吃生脆口感就認定要小黃瓜,積習變成見,成見變誤會,才相見恨晚!
這道菜的重點~如何用蝦醬炒飯、燉泰式紅燒肉。其他的配料鮮切就可,而泰式香腸我只能用台味的,青芒果是脆酸口感因為買不到,我想到台灣有人用佛手瓜假作情人果來賣,於是就用佛手瓜來呈現青芒果脆感,而酸味就多點檸檬汁來表現。
女兒說~不夠泰!有點詐騙喔
我是在玩煮食,寫食趣,又不是教人家做菜,只想把自己看到、想到、吃到的好味紀錄下來,有人覺得有趣就試做,不做也可以看看原來有這樣的食物喔,如此就好,也可以藉由食物和朋友打聲招呼。
總結這道米沙拉,覺得香茅可以多些細些,檸檬可以擠上一顆,咬到香茅那一刻~應該很有感~好泰~好泰~喔
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