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有學生問：
老師，造型鳳梨酥配方加片栗粉好還是不加的好？
片栗粉即日本馬鈴薯澱粉，
可以用台灣馬鈴薯澱粉或者太白粉替代。
有加片栗粉的配方，
較不容易揉出麵筋，
操作起來容易，
吃起來會有點沙沙的口感，
酥度很夠。
不加片栗粉配方，
單純使用麵粉，
如果製作順序適當，
一樣可以達到好操作的手感，
口感更加酥香厚實。
結論是並沒有哪一個配方比較好，
純粹看個人喜歡吃的口感。
妳更喜歡哪一種口感呢？
聞到鳳梨香氣🍍
小蜜蜂都飛來採蜜了🐝🥰
#造型鳳梨酥 #天然色粉調色 #0化學添加物
#三能模具 #鳳梨酥 #雙配方製作
鳳梨瑪德蓮
中法混血兒「鳳梨瑪德蓮」，100%鳳梨餡搭配法式香草瑪德蓮。閃耀的金色光澤圓形鳳梨餡象徵月圓人團圓的中秋，包在濕潤鬆軟的香草瑪德蓮中，中式內餡遇上法式蛋糕體，不僅味道跟口感都好搭，特意做成有點酸的100%鳳梨餡，超級好吃～常溫甜點，圓滾滾胖胖貝殼狀的造型送禮大方，包裝運送都方便。
詳細食譜：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/
食材
經典檸檬瑪德蓮 （原始配方可作一盤12個貝殼狀瑪德蓮夾鳳梨餡）
200 g 室溫全蛋 / room temperature whole egg
176 g 砂糖 / caster sugar
27 g 蜂蜜 / honey
3 g 鹽 / salt
190 g 中筋麵粉 / all purpose flour
5 g 泡打粉 / baking powder
1 1/2 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest （一顆檸檬皮）
203 g 融化奶油 / melted butter
10 cc. 香草精 / vanille extract
100% 純鳳梨餡
1 顆 鳳梨 / pineapple (約840g)
130 g 有機蔗糖 / organic cane sugar
85 g 麥芽糖 / maltose
25 c.c. 檸檬汁 / lemon juice
* 12連胖貝瑪德蓮模具購買連結：http://bit.ly/2SzdHIG
巧手專屬優惠：結帳時輸入”ciao”優惠碼現折50元，超過$2000元折$100元喔～
#常溫甜點 #月餅
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