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#柴媽好書推薦
#采實文化

這位老師很低調 很年輕，但ㄧ手好功夫
只要一開課，常常就是 秒。殺。
雖然老師不認識我 但我在烘焙社團 其實已仰慕他很久了，而且身旁烘焙朋友們，很多都有去上過他的課程，個個大推呢！

吳介甫老師
他很親民，希望用麵包和同學交流，仔細詳實的解說，加上親切幽默的教學方式，深受同學喜愛。
別看他年輕用，老師已有20年實戰＋教學經驗囉！現在藉著這本 —吳介甫的熱賣麵包課：經典臺式．人氣吐司．造型麵包，40款必學美味麵包全圖解【隨書附贈7種整形技法示範】 讓你在家，也能做出麵包店等級的美味。

本書必買的原因⬇️
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#疫情改變世界 #居家料理好療癒
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別再說可愛就不實用，除非你根本不會用🤣趕緊入手超萌廚電，為生活增添樂趣！

早安🌞，吃早餐了沒？要不要來一片富士山吐司？😆
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哈日杏子
八月堂
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#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
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《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。

　　本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。

　　超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。

這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。

希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。

By Brian Lin

本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！

●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。

●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！

　　●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！

●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。

●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。

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字幕原文
＿＿＿＿＿
吃漢堡去
現在外面只有兩度吧
聽說今天白天有下雪
Spinningfields
哇! 這裡好漂亮喔
我現在只聞到漢堡的味道
這裡蠻美的
真的
而且整個很有聖誕的氣氛
還有配上這個溫度
超級聖誕節的感覺
好漂亮喔!這邊
我先找位置 好
你要拍的話可以慢慢拍
好
好溫暖喔
哇! 這邊一進來就好有氣氛
Almost famous
哇! 你看這個星星
聖誕造型的星星
我覺得他們的廁所超可愛
英國普普風然後混一點美式的感覺
這鏡子看起來好矮喔
因為他鏡子是這樣子斜放的
好啦!
畢竟這是廁所
不方便在裡面拍太久
這影響別人的隱私
所以我先洗個手
然後等一下見
然後這個就是很無聊的Diet Coke
這是什麼?
Cocktail
好可愛喔
吃貨推薦我們
我不知道英國都是這樣的水準
還是我們真的來到一家不錯的餐廳
好冷
我有感受到那種節慶的歡樂
這個規模、這個氣氛真的是不一樣
路上就是大家都很開心
但現在超級冷
我覺得我的手已經凍僵了
就是一個在冰箱的概念
這不知道是不是他們的乾貨
英國乾貨
跟我們亞洲的不太一樣
我覺得我好想喝個熱紅酒
好想念熱紅酒
而且你知道現在拍完照了
雖然說下個禮拜還有一個Tiger的拍攝
但是就是暫時可以給自己一個喘氣的空間
吃點多一點熱量
體溫不要這麼容易的散去
我覺得路人應該覺得 有這麼冷嗎?
不好意思喔! 我南部來的
可以看到兩個被冷壞的人
我以為你不怕冷耶
我什麼時候不怕冷?
有啊! 你在台灣不怕冷
台灣那不是冷，那根本不算冷
非常的慶幸 上飛機以前先買這件外套
不然我現在應該死在路上
我需要一杯熱的
然後我需要大卸妝
因為我現在臉上的妝非常之濃
平常不會化那麼濃的妝
你看他裡面是穿短袖的
我裡面還穿長袖
來喝杯熱咖啡
他這個
已經不用再管這個 熱量會不會很高的問題
我用了一點點水然後加乳清
乳清跟咖啡的混合物
早安 又是新的一天
昨天洗完澡整個太累
馬上連頭髮都沒吹就睡著了
我現在頭髮好毛喔
所以你們有沒有看到昨天吃那個很邪惡的漢堡跟薯條
那真的超好吃
我好想再去吃
我找我男朋友今天再去吃一次
但他跟我講說
不要，我要飲食控制
有一個這麼有自制力的人在你旁邊的時候
我就會覺得 我也還是不要太失控
不然我回去會很難減
Good morning
我們剛剛去超市買完東西
結果你們知道嗎?
我有帶相機出去
本來想帶你們看一下這裡的超市長什麼樣子
我們怎麼挑東西
結果呢
我相機帶出去了
電池帶了
沒帶記憶卡
所以回來才跟你們見面
然後現在外面在下大雪
我是感覺看起來很小啦
我是感覺看起來蠻小的
但是就是很密集的雪
我買錯了
我剛以為這是蘋果
結果拿到是一個很酸很酸的桃子
Good morning
不要吵
給你們看一下我剛買什麼
早安!
早安!
跟昨天買得幾乎是差不多的東西
就是一些比較新鮮、比較乾淨的食物
好啦! 這是我要吃的
大量的protein (蛋白質)
然後加上起司
跟吐司
我們剛剛退完房
現在在我們Hotel 附近走一走
這邊應該就是曼城的市中心
然後這邊看一下
非常的有節日的氣息
這賣鞋子的地方搞得跟夜店一樣
音樂超大聲
然後還有DJ在那邊放
然後裡面非常的大
然後我現在要試穿一雙鞋子
在等他拿給我
哇! 這是調貨系統
整個地方超大
然後可以看到這邊會有個牌子寫說: 要調什麼、要調多久這樣子
某人看起來非常的不高興
可能男生嘛!
就不喜歡逛街
所以我就不管了，自己逛
有人又要敗囉!
他說Apple最近出一個新的耳機是無線的
然後跟原本的耳機長得一模一樣
只是就沒有線
然後可以掛在這邊
我們常會運動嘛
對我們來說其實是蠻需要這個東西
雖然我們都已經有耳機了
但是你知道
某些人就會追求最新
然後最好用的東西
不是我
然後除了這個
還有他剪影片的時候，其實也是需要耳機
他都會去公司上班
然後我都在家裡上班
我跟他
我們兩個都是一個非常需要自己空間
尤其在工作的時候
我們會不希望被打亂
那我們兩個在一起工作的話
有時候會不小心的打亂到對方
我覺得這樣對我們工作效率沒有比較好
而且就很容易起爭執
所以我們其實通常在上班的時間
我們溝通我們都是用訊息溝通
而且他有好幾個群組
除了跟別人以外的群組
我跟他兩個人
我們有個私人的群組
私事我都跟他在那邊講
然後有個公司的群組
我跟他談公事我都在那邊講
還有一個是出去玩的
出去玩的機票、我們要住哪裡
然後可能什麼行程、什麼地點、規劃的
我們都會丟在那邊
光我跟他兩個人就有三個群組
對 反正總之我們都會分得很細
不然你看
我們兩個的身分非常的多重
我們是男女朋友
我們是最好的朋友
我們又是工作夥伴
我們又住在一起
就是什麼東西都弄在一起的時候
又加上我們兩個都是那種對自己有很高要求的人
所以我們就會用這種方式去應對
對 那他現在要買一支耳機
那我剛剛都買了這些衣服了
我能說不嗎?
就讓他買吧
他說這才是真正好吃的漢堡
這好吃啊!
欸! 你不能因為你昨天自己點到不好吃的
你就否定那家漢堡店
我覺得昨天那家漢堡店超好吃
然後現在在這邊非常的多人
好不容易剛好有個位置
所以我只能坐下來
然後讓男朋友去點餐
我已經沒有選擇權
就變成他點什麼我就只能吃什麼
他最近開始非常嚴格的減脂飲食控制
真的很難得
因為他已經想要減脂
但是又把持不住
然後這樣拖拖拉拉已經接近了半年至少有了
然後最近幾個月真的有點奮發
他開始有上了那個減脂的軌道
那我呢?
我是一直都
要減脂的時候我就很認真
可是一直到了昨天
昨天拍完攝之後
我覺得我可以稍微得喘口氣
然後我人又在英國
我總不能來英國
然後每天去超市買
你知道，吃雞胸肉、生菜沙拉
就稍微讓自己鬆懈一點
然後這個旅程結束之後呢
一切回歸正常
剛某人跟我說
我要飲食控制，我們不要吃這個好了
我們去便利商店買乾淨的東西
我就說 可是我想要嘗試看看味道
那不然我們兩個吃一份好不好
他說好
結果你知道嗎?
他帶一個超級大包過來
Okay!
我們解決了
我覺得這個漢堡對我來說一般般
就是快餐店那種好吃的垃圾食物
在Amazon上面買東西可以在這邊領耶
外面超冷
超冷的
超帥的
剛剛在那個路上看到有很多人
然後很多地方可以逛
但是我們選擇先回來飯店等
因為外面真的很冷
然後男朋友他
不知道從什麼時候開始
他只要走稍微多一點路
他的下背就會不太舒服
大概還有一個小時的時間司機才會來接我們
然後他很認真的在
編輯影片
我決定我要去飯店的Spa
順便把我這個眉毛卸妝都卸掉
這樣我等一下在飛機上才會比較舒服
這就是Manchester的機場
終於上飛機了
我這趟回乘坐的飛機好像是更新的
看起來更高級
有超級大的螢幕
感覺好高級喔
攝影機
Vlog就到這邊
我們杜拜見 Peace!

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【字幕原文】

我現在是減脂狀態
很奇怪的是
這幾個禮拜 我明明就都有乖乖吃
乖乖訓練 乖乖有氧
不過體重不降反升
而且升了接近兩公斤
這真的是太不合邏輯的一件事情
我把這樣子的現象
歸咎於我最近的壓力太大
除了睡眠不足 還有工作上的壓力
真的快要把我給搞瘋了
我覺得我趁這個機會跟大家分享
我們在做成衣自創品牌的時候
遇到什麼樣的問題
或許你也在這個產業
或是或許你想要踏入這個產業
可以讓大家參考一下
我是從我很小的時候
大概是國中的時候
我就自己去五分埔批貨
賺一點零用錢這樣子
大概十年 十多年的時間
我比較多接觸的是成衣
就是別人已經生產製造的衣服
讓我轉售
或者是海外代購等等
我對於這種 自己親自下去挑面料、設計、製作
到完成出來成品 我的經驗是沒有這麼多的
Taiger成立到現在
一年多的時間
中間遇過很多大大小小的問題
那我就說說讓我比較
壓力爆表的事情
去年年底的時候
我們為了想要開發一款機能布料
我們找了一個溝通很久的廠商
然後跟他們說我們的需求
我們甚至拿了幾款我們想要手感的樣品
給他們參考
因為我們對他是有一定信任
雖然說沒有合作過
可是聊天什麼都覺得 嗯 這個人不錯
這個公司可以信任
而且他們在台灣也是蠻大的布料商
來來回回照我們的需求下去生產
然後會給我們看樣品
ok才下大貨
就是才下整個大訂單這樣子
那中間過程都沒問題
但是等到最後大貨的時候收到
這什麼質感啊
我已經算是蠻龜毛的人了
我男朋友更不用說
他完全無法接受我們那個自己開發出來的布料
他覺得質感太差
然後我們請了成衣廠幫我們把這一塊布
縫成衣服 然後試穿
真的沒有很舒服
男朋友就決定 我們就把這一款布
就是報廢
在那一次我們就虧了幾萬這樣子
再來去年年底
我們女裝上市了
我其實是很開心
你可以把你自己覺得好看的樣子
把它製成衣服 穿在自己身上
讓喜歡的人去買
這是很有成就感
而且我從小對fashion這一塊
就是特別的感興趣
雖然我很久沒有在追現在的流行或是潮流什麼的
可是我對於服裝造型搭配還是有一定的熱衷度
還是有那個熱情在
可以做出女裝我是很開心的
不過呢 也是因為經驗不足
我們遇到了很不肖的廠商
拿著我們的版
去做一模一樣的東西
發生這件事情的時候
我心裡整個受創
我付出 我光想一件衣服
然後來回對版弄一弄
至少花了七、八個月的時間
我覺得我的心血
被那種廉價販售的感覺
好 那這就算了
結果我們遇到台灣的同業
很沒有水準的在網路上亂散播謠言
他竟然說我們去跟大陸買版
印上我們的logo
就開始高價販售
這完全是捏造的
我覺得那些花時間在攻擊別人的人
你永遠不會進步
因為我一直在往前跑
這件事情就這樣略過
後來呢 我們當然是要慎選廠商嘛
中間還有很多大大小小的問題啦
我就講我自己比較有深切感受的
最近的話
喔 我真的壓力超級大
最近是這樣子
有一款褲子我大概也是打版打了半年
為什麼半年那麼久
我設計圖丟給他
然後等到他製好一個樣品發給我
他發給我 我覺得哪裡不滿意 哪邊需要修改
我要再寄回去給他
然後他又要再寄一個
他幫我做修改的
可能這邊ok了
但是另外一個地方又有問題
所以這樣來來回回
我們對了這麼久
他們也幫我找到了一款
我喜歡的面料 我喜歡的布
可是呢 就在最近快要2018年的過年了
當然希望可以在過年前
把這一批貨做出來
不然過年後可能要等到三月多
大家才開工
整個這個新款發售的時間
又會再延後幾個月
最後版型呢 有一個小地方
就比較龜毛
我跟他說這沒有達到我的要求
他就說 喔 這個沒問題
這個只要機器調一下
這個稍微修改一下就好了
那我就直接幫你做大貨了
意思就是 他就直接幫我下大訂單
我就相信他
我就說好 那你幫我打一個貨前樣
貨前樣呢 就是在大貨生產出來以前
先幫我做一件會跟大貨長一模一樣的衣服
結果我收到 穿起來
就還是不行啊
於是我就跟他們說 我要再改
然後
沒關係
我只是在抱怨我最近遇到的問題
（你好可憐喔）
（好可憐喔）
都睡不好 壓力很大
然後呢 他就跟我講說
沒有辦法再複版了
就是沒有辦法在幫你重複的打版
然後又說現在布都已經剪裁了
已經剪成裁片了
就是我們做一件褲子
他會把它切割成你想要的樣子
他又跟我講說
我要求的那個地方
他們做不出來
那做不出來 又不讓我複版
裁片已經裁 布已經裁下去了
所以就只能這樣做
但是我覺得我有自己的堅持
我當然可以叫他現在立馬出貨
然後開始放到官網上面賣
當然可以
但是我覺得穿起來就不夠好看
沒有到達我的要求
那現在怎麼辦呢
錢也付了
然後布也裁了
我要發給別的加工廠叫他們做也不是
那繼續找他們做
他們又做不出來我要的樣子
甚至他們根本不讓我複版
這件事就卡在這邊
讓我超級就是壓力爆表
然後他是跟我講說
他覺得
我可以旁觀者的角色
我比較沒有帶感情處理這件事情
我就覺得這是一個停損點
不是說放棄 而是你知道說這條路走不通
好 那我說說我的感覺
我花了七、八個月的時間在對版
好不容易找到一塊布
好不容易其他的地方完全都修改到我要的版型
就只有一個地方他做不到
我已經付出這麼多
我不想要就這樣放棄
就覺得洗頭已經洗一半了
然後他是覺得說我們就認賠
就不要找這家做
可是你要知道
如果我今天再請另外一個廠商重新做出一模一樣
可能又要再花半年的時間去這樣修改 來來回回
對啊 但是你現在跟這家廠商繼續配合的話
就只是頭痛而已
然後也不會做到好
你怎麼知道？
因為你現在是非常情緒性的在看待
非常感情、情感、情緒全部都投入在這上面
你沒辦法看清你前面的路是死路
所以以我沒有帶感情
沒有這麼的投入在這事情上面
我看整體的情況 我會告訴你說
前面是死路
你要換另外一條路走
你才能走到你想要的方向
當然你已經走這麼多了
當然還要回頭 然後再回到你原來開始的地方
再去走下一條路
那一定會比較長時間啊
好吧 那不說了
就先這樣子
（他不會聽）
我要去練腿
對 希望練完的話
心情可以好一點
有看過我之前視頻的人 應該知道
我有解釋過
其實這台本身不是臀推的器材
我只是用它相同的運動軌跡
然後做臀推的動作
如果用槓鈴的話 我會覺得
槓鈴跟我胯下的骨骼會撞到 非常的不舒服
所以我喜歡用這個
但是沒什麼缺點啦
就是別人會覺得你很奇怪而已
但是你要找到是一樣角度的
像我之前 上一個Vlog
在英國 然後用他們的Leg Pull的器材做臀推
就超卡
可以去看我英國Vlog的第一集
叫做 豪華航空公司經濟餐怎麼減脂
你就可以看得到那個裡面我做這個動作的時候
是很卡的
終於練完腿了
但今天是我這個禮拜的最後一天
前六天都蠻忙的
所以我沒有把我現在減脂期應該要做的有氧完成
我現在還欠一個
高強度間歇性HIIT跟800大卡
這些大概會花我1到2個小時
所以我現在練完腿
把這些有氧給結束掉
現在要吃一個有點過分的東西
這個是吐司上面加了起司還有花生醬
花生醬放超多
光花生醬就大概120卡
全脂的花生醬
然後上面是烤雞胸 醃過的
耶～
因為我剛練完腿好累
然後
又做了這麼多有氧
但我現在還欠450
打算等一下休息一下
用家裡的跑步機達到我這個禮拜的目標
好久沒有吃全脂花生醬
味道好濃喔
平常都吃低脂花生醬比較多
但最近我發現我很難hit到我的fat
需要攝取的脂肪很難達到
我就直接先用這種花生醬達到
剛吃完那個雞肉三明治之後
我又嗑了兩顆地瓜
練完現在心情真的好很多
運動會讓你心情好很多以外
你們知道那種練完腿
練完腿跟做了很多有氧的成就感
然後會覺得 喔 自己怎麼那麼好棒棒
你有同感嗎？
有同感的話幫我在下面留言一下好嗎
玩具到了
好啦 其實是某人把我們之前的壓力鍋
的這個柄給摔壞了
然後整個報廢
所以我買了一個新的
（好貴）
進行養鍋的動作
那這集的Vlog就到這邊
希望你會喜歡
我們下次見
Peace