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大家知道嗎？今天不只是台灣本土確診案例「+0」的第16天，也是流行疫情指揮中心成立的「第100天」。
從COVID-19爆發開始，我們經歷了「首例確診、口罩酒精緊急增產、延後開學、小三通停運、寶瓶星號、鑽石公主號、暫緩境外人士入境、第二波境外感染爆發……」這些來自疫情的打擊，寫在時序表上只是一段紀錄，但在短短文字的背後，都藏著防疫團隊用血與淚寫下的故事。
雖然無法親眼看見、觸碰到「他們」，但我們至今還能過著正常的生活，沒有因為疫情失控，甚至面臨其他國家真實上演的「防疫物資價格飛漲」、「強制大規模封城」、「醫療系統崩潰」以及「大量的病逝遺體無處安放」等等慘況。都是這群素未謀面的防疫英雄，在前方為我們負重前行。
「0、100」，這兩個看起來很簡單的數字，做起來一點也不簡單。謝謝你們，Heroes rising Zero occurring ！
#正向防疫 #連續三日加零
#粉絲呼喚 #新角登場
衛生福利部 疾病管制署 - 1922防疫達人
NPA 署長室 NIA 署長室 消防署 關務署
香港今日社論2021年05月11日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/tV1s2UdW378
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明報社評
香港修改選舉制度，條例草案預料月底恢復二讀，廉政專員表示，署方稍後將加強防賄防舞弊宣傳。選委會新增不少界別，亦有不少機構，諸如大學、註冊學校等首獲選舉權，一些持份者未必熟悉選舉遊戲規則，亦未必了解如何應付一些帶有拉票意味的酬酢，當局多向相關團體及人士講解，有助避免誤墮法網。「愛國者治港」，必須選賢任能，內地法律學者認為，選委會的新構成和雙重提名機制，加強了公共利益代表性，有助阻止無德無能者入閘；在香港，不少人則擔心權力集中小撮人手中易生腐敗，當中折射兩種截然不同的政治觀。
蘋果頭條
政府計劃在暑假正式推出5,000元消費券欲振興本地經濟，惟至今只公佈4間協助發放的支付工具營辦商，其餘條款細則仍未落實，但表明會為消費券設限，包括限制套現及只可用於本地消費，卻無阻市民討論如何物盡其用。《蘋果》綜合現有資訊，發現以零售退貨和經扣賬卡或預付卡網購兩個方法，最有機會突破消費限制。而現時4個支付工具均可免費登記，有公司更提供近百元迎新禮券。
東方正論
回歸接近24年，特區諸事不順，多個範疇大幅倒退，毋須細心觀察，只需肉眼可以看得到，鼻子一嗅便知，最明顯例子便是污染問題，本報今日披露屯門河垃圾成災，部門屢收投訴卻不改善，居民長期受難。屯門有48萬多人口，屯門河貫穿整個屯門新市鎮，是該區地標之一，政府多次提出活化屯門河，惟該河尚未見有美化，即變「垃圾河」，河上長期有大量垃圾漂浮，包括發泡膠、廚餘及建築材料等，臭味襲人欲嘔，衞生惡劣，居民一呼一吸都有害。
星島社論
變種病毒個案未有在社區蔓延，「疫苗氣泡」啟動後，食肆及處所相繼放寬防疫措施，剛過去母親節假期，暫未見確診個案回升。本港新冠肺炎疫情漸趨穩定，昨新增四宗確診個案，全部為輸入個案，已連續三日沒有本地個案。不過有專家認為危機未解除，港大微生物學系臨牀助理教授薛達昨表示，由於變種病毒潛伏期長達十四日甚至二十一日，認為未來數天要密切監察情況。
經濟社評
一二手樓價最近屢創新高，皆因市場氣氛熱烘，不少人擔心愈遲買愈貴，紛紛追價入市。樓市熾熱氣氛重現，歸根究柢是土地不足，而港府沒有整體土地供應規劃，亦未見決心落實土地供應專責小組報告的建議，資金輕易推動樓價向上。當局必須有所作為，積極拓地，否則住屋這個深層次矛盾難以解決。黃竹坑站鐵路上蓋新盤開價進取，平均呎價逾3萬元，兩輪銷售迅即沽清，加價加推。
月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外，不如搞搞新意思，試下自已整中秋傳統月餅，令今個中秋更加有意義同難忘啦 ! 今日教大家整傳統月餅 , 方法簡單，自己係屋企都整到㗎！親子廚房、親子活動 白蓮蓉 奶皇 在家造月餅 homemade mooncake recipe 广式月饼
首先睇睇所需要嘅材料！
餅皮
中筋麺粉 120克
菜油 兩湯匙
鹼水 2克
轉化糖漿 85克
餡料
按口味 可選購
鹹蛋黃、低糖白蓮蓉、奶皇
玫瑰露酒 適量
掃面
蛋黃 1隻
水 少許
50克月餅模 1個
一站式買齊所需材料 - 東源號：http://www.tungyuenho.com.hk/
餡料方面，今日我就揀咗低糖白蓮蓉同埋金沙奶皇蓉兩款現成嘅餡料。超市未必有齊以上咁多種材料，尤其係月餅模同現成餡料，我就揀咗去連續6年榮獲Famous Brands Hong Kong 香港著名品牌嘅東源號買，一站式有齊所有用料，睇下！口味多到數唔晒！唔想舟車勞頓，仲可以上佢哋網站一次過訂曬所有材料，應有盡有，方便快捷 ！
齊料就開工整月餅喇！首先我地要搓月餅皮，將油同鹼水加到轉化糖漿入面，搞拌混合，再加入麺粉，呢個時候記住唔好再用打蛋器，因為麵粉糰會卡喺打蛋器中間，好難攪拌㗎！粉團搓至無一粒粒就可以啦！然後將粉團包住保鮮紙放於室溫大約3個鐘備用。如果係夜晚整，亦都可以放落雪櫃一晚。
今日其中一款會造嘅月餅係蛋黃白蓮蓉，我哋可以先處理鹹蛋黃。將適量嘅玫瑰露酒倒落鹹蛋黃上，跟住喺焗盤上排好，放入已預熱到150度嘅焗爐焗7分鐘就可以拎出嚟，攤凍待用。
新手造月餅，我會見議餅皮同餡比例大約係18克比32克。首先示範下簡單嘅金沙奶皇餡先！由於唔使放蛋黃，只需要量32克嘅金沙奶皇搓圓就可以喇！
跟住到處理有蛋黃嘅餡喇！先量一量鹹蛋黃嘅重量，之後用低糖白蓮蓉補齊到32克，跟住將蓮蓉壓成薄皮，放入鹹蛋黃，慢慢包好，唔夠蓮蓉嘅部份可以用陰力慢慢向上推，之後搓成圓型，待用。
跟住到抖涼咗嘅餅皮喇！量18克嘅餅皮、上下用兩張保鮮紙鋪平，跟住用棍碌成厚薄均勻嘅餅皮。跟住就可以將頭先整好嘅餡料放喺餅皮中間，慢慢包好再收口，唔好心急！之後再搓圓就可以喇！
跟住我哋再篩啲中筋麺粉，將搓好嘅月餅粉團碌一碌中筋麵粉，再放入月餅模入面，一隻手撳實個模，另一隻手大力壓10下左右，再脫模就可以喇！
將月餅排喺焗盤上邊，用噴壺離遠噴幾下，等餅皮唔使太乾。之後放入已預熱到攝氏160度嘅焗爐焗10分鐘。
焗緊嘅時候就可以準備蛋漿。將少少水加入蛋黃入面再攬勻就可以。月餅焗咗10分鐘後，可以拎出嚟，趁熱用掃輕輕咁將蛋漿搽到月餅面嘅花紋位，搽好一次後可以上多一浸，之後放落已預熱到170度嘅焗爐焗多9分鐘。搞掂！簡單又好食嘅傳統月餅出爐喇！
啱啱出爐嘅月餅表面會比較乾，不過放兩三日之後，月餅就會「回油」，睇吓！賣相唔錯㗎！快啲試下啦！祝大家中秋節快樂！
香港今日社論2020年09月21日(100蚊花旦頭)
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明報社評
上周初港府公布第三輪抗疫基金細節，總金額減至240億元，反映政府在推出支援香港經濟措施時已變得審慎。連同首兩輪防疫抗疫基金，政府財政負擔已高達3000億元，財政儲備減至8000億元，只相當於12至13個月的政府開支水平。最近有商界人士公開呼籲政府發行債券來籌集資金。過往港府堅持不舉債，確可避免墮入「先使未來錢」的引誘，但當新冠疫情令財政儲備急速減少，而政府又不肯定疫情對經濟有多大打擊的時候，透過發債補充財政儲備流動性，以備不時之需，確是刻下值得深入研究之事。其實政府不是從來沒有發債，除了近年為了幫助市民在零息環境下抗通脹而發行的通脹掛鈎債券（iBond）及銀色債券之外，在2004年，亦即是香港剛步出SARS經濟低谷不久時，亦曾透過打包隧道及青馬大橋收益發行60億元的「五隧一橋」債券。
蘋果頭條
上周有傳教宗已同意中梵協議延續兩年，但美國國務卿蓬佩奧近日在美國宗教期刊《First Things》撰文，指出北京從國家層面加強壓迫宗教並持續欺壓維人藏人之際，中國人民比以往任何時候更需要梵蒂岡的道德見證與權威來支持中國的教徒。文中特別提到《港版國安法》實施後，令人憂懼中共會使用同樣的恐嚇手段，並以國家機器來鎮壓教徒。蓬佩奧在提為《中國天主教徒與教會的道德見證》的文章中，指出中梵主教任命臨時協議兩年前生效，容許教宗就主教人選擁有最終決定權，但協議未能令天主教徒免受中共的蹂躪，更遑論中共對基督徒、藏傳佛教徒、法輪功信徒和其他宗教信仰者實行的駭人待遇。他援引美國國務院2019年宗教自由年報，提到河北宣化教區張廣軍神父張廣軍因拒絕加入中共主導的天主教愛國會而被毆打甚至「被消失」。
東方正論
這些年，港府動用數以億元計滅鼠，結果滅鼠不成反而養鼠為患，更養出一群「高級老鼠」。這樣說沒有半點誇張，香港老鼠之「高級」，不僅見於其揀飲擇食，不吃鼠餌吃佳餚；更見於其聯群結隊堂而皇之出入政府高級部門，跟身光頸靚的公務員共處一室；加上政府人員「蛇王」成風，基層人員固然千方百計躲懶，高層人員同樣懶政不作為，整個香江府衙藏污納垢，蛇鼠一窩，納稅人最是冤哉枉也。香港淪為老鼠樂園，區區有老鼠早就不是新聞。過去老鼠見不得光，還會東躲西藏，現在則光明正大穿街過市，連政府大樓都堂而皇之自出自入，令人側目。機電工程署九龍灣總部驚爆鼠患，消息指每層樓都有老鼠出沒，天花板都被老鼠咬爛，情況持續逾年，惟管理層闊佬懶理。
星島社論
《星島日報》得悉，曾成為城中熱話的風水師搭上千億女富豪龔如心，最終因偽造遺囑罪成淪為階下囚的陳振聰，將於明年七月三日刑滿出獄。被重判入獄十二年的陳振聰，因在獄中行為良好，扣除三分一假期，實坐八年監。他重獲自由後，將展開「大反擊」，洗脫個人污名外，另將他與龔如心過去十五年相處的軼事以「聰心說」為名出書，本報取得部分手稿，陳振聰在書中披露龔如心臨終前在病榻中說「本來挺好的，與老爺的官司完結，天下太平了，為甚麼現在才來生病，真的很不服氣」。消息稱，現年六十一歲的陳振聰自一三年中服刑至今七年，他除了報讀公開大學的中國文學和香港歷史，以及浸信會的神學課程外，閒時在獄中吟詩作對打發時間，並於一六年九月決定將他自九二年與龔如心邂逅，後來成為情侶知己不為人知的細節， 一一以筆記錄下來，並打算以「聰心說」為名出書。
經濟社評
正當本港新冠肺炎第3波疫情看似紓緩，昨日竟一連錄得19宗輸入個案，創近6個月來新高，令人憂慮隨時有漏網之魚。除了煞停高危航班，當局亟需擴大高危國度名單，杜絕有些不負責任國家或地區，用各種方法，將當地疫情輸港處理，港府亦要嚴格安排相關高危地區入境者，到指定地點集中隔離14天，亦要繼續大力打擊違反防疫規例的商企和市民，以防疫情再在社區大爆發。本港昨天新增23宗確診，19宗屬海外輸入，僅次於3月27日的22宗。有別當時英美留學生返港激發的第2波疫情，第3波疫情暫時更受近鄰所累，已連續兩天有印度和菲律賓輸入個案，過去1個月合計41和31宗，尼泊爾僅昨天亦帶來7例。
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