#週五的葡萄酒
第十三週
刻意在十月末待Montepulciano完全成熟後手摘釀造,展現出有別於Abruzzo多數酒的平淡。濃郁的深紅寶石色澤,帶明顯且豐沛的黑莓、黑醋栗、野梅、櫻桃、甘草、咖啡、木桶香氣,未澄清過濾即裝瓶,強烈能感受出釀酒師想展現Abruzzo這片土地該有的高丹寧與厚實圓潤。
發跡在托斯卡尼的Montepulciano是義大利高單寧原生葡萄品種,在義大利多做混釀用途。Montepulciano葡萄本身非常會生長,要釀出高產量的葡萄酒不難,但產量高品質自然便差,因此Abruzzo的葡萄農在追求品質的過程中,控制葡萄產量,就是其中一個非常重要的功力。以往Abruzzo的葡萄農多追求產量,做成散裝葡萄酒(Bulk Wine)運到義大利其它產區做調和。近十年慢慢轉型以品質優先、嚴控產量,稍加挑選酒款,可以說是義大利高CP值的產區之一。
►[ 義大利 ] Cantina Bove 波維酒莊 轉型後的Abruzzo
http://mrfatuncle.blogspot.com/2021/02/Cantina%20Bove.html
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅中山 繁樹 Shigeki Nakayama,也在其Youtube影片中提到,謝謝你們收看!請你們按讚!訂閱! Daniel Kuo 星野源 うちで踊ろう Daniel Kuo bass ver https://youtu.be/WJtmUP-BC-8 Daniel的音樂學習筆記 http://danielbassnote.blogspot.com/ 郭任瑋 - Danie...
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第十二週,
14.5%的高酒精濃度和卡本內蘇維翁的高單寧,在老滕和陳年的滋潤下,順的難讓人察覺。深紫色的酒液,散發濃郁而溫和的黑醋栗、橄藍、黑巧克力,兩年的新舊法國橡木桶陳年,並沒有讓餅乾和木桶薰香蓋過葡萄夏日甜美滋味,感受得出2008年葡萄,肯定甜美又多汁。
傳統澳洲葡萄酒多用旋轉瓶蓋,這幾年為了進攻亞洲,多將旋轉瓶蓋改為軟木塞,好提升單價。誰知改成軟木塞的酒款後,這些酒在澳洲當地反而賣得不好,研究後才知道,搞了半天,是很多澳洲家庭沒有開瓶器,畢竟早就都習慣直接轉開來喝。
不過不考慮消費者購買觀感,旋轉瓶蓋對於葡萄酒的保存,較軟木塞來得好是毋庸置疑的,除了能避免掉2%到5%遇到軟木塞被三氯苯甲醚(TCA)污染的機會,二氧化硫也能加的較少,減少葡萄酒裝瓶後產生的閉鎖期,還有能更保鮮,讓空氣進入的少,瓶中氧化能比較細緻。
►[ 澳洲 ] Langmeil 藍邁酒莊 Jackaman's 金屬旋轉瓶蓋
http://mrfatuncle.blogspot.com/2020/04/langmeil-jackmans.html
#澳洲 #Langmeil #Adelaide
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第十一週,
開瓶後,奔放出的豐沛新鮮果香氣息,肯定是Grenache格那希在南隆河的充足日曬下採摘,熟成出多汁的草莓、覆盆子香甜,伴隨不蓋過葡萄本身細緻的少量乾果、皮革、燻木辛香,剛好增添底蘊,避免流俗單調。酒體平衡、尾韻適中、丹寧細緻,感受不出14.5%高酒精。
選自然酒,酒標的產地認證標示Appellation固然重要,但認證只代表瓶內的葡萄從哪裡來,尤其又像Côtes du Rhône隆河丘這種大產區,葡萄在南隆河四處,釀酒師就相對更顯重要。至少有功力的釀酒師,用一般風土較不明顯的大產區葡萄,調配得宜後,不容易讓人踩雷。
►[ 法國 ] Domaine Richaud 南隆河丘的自然酒
http://mrfatuncle.blogspot.com/2020/04/DomaineRichaud.html
#法國 #DomaineRichaud #MarcelRichaud
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都會是週五晚上七點到九點
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