你知道為什麼我們的週末香料雞翅那麼好吃嗎?
因為有 Chef Chester 的愛與香茅❤️😍🐔
與我們最愛的 @伊萊克斯electrolux 調理機
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同場加映
< 週末炸虎俱樂部 > 快閃店盛大開幕!
時間:1/16 (Sat.) - 2/10 (Wed.)
地點:啜飲室大安、啜飲室 LANDMARK、西門町DRIFTWOOD
(注意:三家店菜單不同;啜飲室 LANDMARK僅供應五、六、日)
臺虎精釀 X 週末炸雞俱樂部
聯名推出台灣第一支炸物專門啤酒:「週末炸虎」
活動期間凡點炸雞類單品皆贈送一罐。
*週末香料雞翅 Weekend Spiced Wings
*麻將雞柳(聯名款)Sesame Sauce Chicken Strips
*蛋黃鹹酥雞(聯名款)Salted Egg Fried Chicken
*奶油雞胸 Buttermilk Chicken Breast ( 大安限定 )
購買上述任一道還會送與週末炸雞聯名啤酒一罐
其他超美味料理:
*炸虎掌 Fried Tiger Paws
*松露薯條 Truffle Fries
*炸雞甜甜圈 Chicken Donut
*起司烤雞玉米片 Cheese & Chicken Nachos
*週末炸雞咖哩飯 Weekend Chicken Curry Rice
*週末炸虎雞湯拉麵 Weekend Bomber & Chicken Soup Ramen
*蛤蜊啤酒雞湯拉麵 Clam, Beer, Chicken Soup Ramen
*蛤蜊啤酒雞湯 Clam, Beer, Chicken Soup
@taihubrewing @weekendchicken_club @jeeksfoodmaze
@ 臺虎精釀 Taihu Brewing
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味! (食材表跟文字食譜請看文章下面。。。) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK:...
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開拉麵店一直是我的夢想之一,讓我小小的實現一下吧!
週末炸虎拉麵店(位於啜飲室LANDMARK信義店前)僅開週末五、六、日
週末炸虎雞湯拉麵、蛤蜊啤酒雞湯拉麵、中華擔擔麵🍜
限量供應!
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下個篇章⋯全新進化!
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週末香料雞翅 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!
(食材表跟文字食譜請看文章下面。。。)
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
##########
西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
#西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #燉飯
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香麻具層次感的十三香粉醃製 雞翅 ,獨特香氣搭配嫩口 雞翅 ,簡單烤箱就可以完成的家常料理。==================================更多料理食譜請看香辛料 ... ... <看更多>
週末香料雞翅 在 [食記] 台北忠孝新生炸雞尾酒! 週末炸雞俱樂部- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:週末炸雞俱樂部 Weekend Chicken Club
消費時間:2020年/5月
地址:台北市大安區濟南路三段5巷5號
電話:0933 044 638
營業時間:19:00~00:00 (週五、六、日)
每人平均價位:600
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:炸雞系列
我雖然是肥宅,但也是時髦的肥宅。對於看起來時髦新潮的店家沒有抵抗力,特別是還有
賣酒的更加分! 而週末炸雞俱樂部就是這樣的一間店
會知道這間店是看到追蹤的網紅部落客在限動上PO過,算是近期很夯的IG打卡名店。聽說
這邊的雞胸肉超好吃還有好喝的調酒,雖然有被葉配踩雷一波的風險但我實在禁不起誘惑
阿!
(後來才知道這間店是網紅廚師部落客吉克廚男開的,難怪那麼夯)
圖文好讀網誌版: https://roakuo.com/2020/05/weekend-chicken-club.html
週末炸雞俱樂部位於捷運忠孝新生站6號出口外,出去第一條巷子左轉進去會看到一間花
店,不要懷疑就是這邊了。然後也和名稱一樣只有週末有開,平日可別硬闖阿XD
對了,這間店目前在google map上還沒有標記喔,可以找lanverosa Flower 藍閣花藝
花店內別有洞天,雖然空間不大卻有模有樣。還有個認真的吧檯,周圍也用乾燥花點輟一
番,相當典雅的風格
裡面空間不大又是IG打卡名店,記得要先訂位再來,不然除非有人取消預約不然肯定沒位
子。店內風格很chill,然後真的超多網美妹子這樣
這邊的廚房比吧檯還要小,雖然採開放式設計,不過意外的油煙味不會太重
既然叫做炸雞俱樂部,招牌當然是炸雞了。三種雞肉部分都採用不同的做法,有招牌的香
料雞翅、聽說很好吃的奶油雞胸和橘汁雞腿,還有罪惡的炸雞甜甜圈
此外也有麵食、雞白湯和炸牛排,而中間的?是當日的特別料理,可以詢問服務人員是什
麼菜色這樣
吧檯比廚房大,當然酒單也比菜單豐富。這邊主打的是Rum,有整整一頁的的蘭姆酒特調
,當然其他系列的特色調酒和shot也都有提供
說萊姆酒不能不提到經典的Mojito,先來杯柚子莫西多消暑一波。這杯特色是有加入袖子
酒,口味偏酸、酒感算是厚實但酸味蓋掉了大部分的酒味,清爽開胃
對於喜歡重口感的我店員推薦了Rum版的Old Fashioned,蘭姆老酒窖。特色是有加入自製
的焦糖甘蔗進去,喝起來感覺真的很Old Fashioned,不過帶有明顯的甘蔗甜味和蘭姆酒
的香氣,好入口的一杯
首先是奶油雞胸,究竟有沒有那麼好吃呢?
先說結論,確實是好吃!! 低溫烹調的雞胸肉質真的是軟嫩的沒話說,重點是超多汁,還
會滴的那種,配上酥脆帶點雞皮的麵衣真是超棒! 配上特調的美乃滋大滿足
當然缺點還是有一些,雖然稱作奶油雞肉其實沒有什麼奶油味,調味意外的清淡。然後炸
皮沾到雞汁後很容易軟掉,玉米看起來美味濃郁但實際上也是味道淡了些,有點可惜
這邊的分量不算多,吃完雞胸之後意猶未盡馬上又點了一份香料雞翅。這邊的雞翅是大隻
肉很多的那種,特色是採用東南亞系列的香料去調味,不是韓式也不是日式
不愧是招牌餐點,外皮酥脆但不硬、有空氣感(一層一層的麵衣),口味是香料風味,肉質
上雞翅比雞胸還要鮮嫩多汁! 要小心的是即使戴了手套還是相當燙手,需要酒杯來冷卻一
下XD
另外雞翅搭配的是類似泰式辣醬的東西,吃起來相當過癮!
然後是等了很久很久的雞白湯和XO干貝蝦麵
雞白湯很有水準,算是篇比較中式風味。順口且濃郁甘醇,令人一杯接一杯
XO干貝蝦麵和我想像的有點出入,沒想到這邊的蝦是指櫻花蝦酥阿
一上桌是鋪得滿滿的蝦花蝦還有些蔥絲,滿到連麵條都看不到的程度。吃起來就是櫻花蝦
、炸蒜酥和一點的油蔥味的乾麵。而且因為太多的蝦酥和蒜酥導致吃起來苦味蠻明顯的,
完全蓋掉了香味,個人不推!
原本以為會因為是網美店踩雷,不過炸雞和調酒確實在水準之上。特別推薦吃膩了韓式、
日式、台式炸雞配啤酒的朋友,試試不一樣的味道
最大的缺點就是室內空間真的太小很擁擠。然後不知道是廚房太小卡出餐排序還是漏單的
關係,出菜速度不快。特別是我們的雞湯和麵等了近一個小時…七點半吃到九點… 明明
店員超多的阿XD
(還有價位偏高、份量較少)
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