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2021年版《薑汁年糕》/《椰汁年糕》

近日開始動手製作年糕，一來是想測試今年增城蔗糖的味道，二來是想重溫製作的手溫。

米家的薑汁年糕是選用每年只出產一次的《增城蔗糖》只有在新年時才有而且一定要購買用瓦缸裝的才是最正宗喔！蔗香糖濃更會有少少焦香味。而薑汁方法則會選用老薑，因薑味濃烈。

製作年糕時需先將增城蔗糖煮沸後再慢慢地加入糯米團並配以傳統手搓方法搓出年糕，雖然製作時間比用坊間撞糖水時間更長更久，而且失敗率是非常非常之大，一不小心就成鍋都不能使用。最後更需要隔走粉粒和蔗糖粒才能入盒蒸煮2個多小時。需要過程煩複但出來的效果絕對是值得的因為此做法是不會黐牙，口感及味道更有別於坊間的。（米奶奶👵最愛吃）

測試過後米太決定今年由原先的600g 份量增添至700g ,希望能做到更完滿喔。重點是價錢不變！價錢不變！價錢不變！（看來明年要加價了😆😆）

食法：厚切，每邊用中小火煎至金黃色（起泡泡）表面就會有脆脆的口感，咬落去就咬到軟軟的年糕喔！（非常正）😉😉記得唔好加蛋醬煎糕，會唔好食🤣🤣

*後記*：薑汁年糕數量有限，如需訂購請inbox 聯繫，謝謝支持

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香港今日社論2021年02月10日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/bA-dciPW8EQ

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明報社評
政府推出環保新藍圖，訂下中長期減廢目標，自2012年起出任環境局長的黃錦星形容，除了垃圾徵費仍待立法會審議，過去7、8年當局提出的逾20項主要環保措施，要麼已經落實，要麼正在進行，「唔止做得七七八八，直情係加零一」；然而由人均廢物棄置量不跌反升，到固體廢物回收率長期偏低，各種各樣的數據，無不令人懷疑，香港環保減廢，這些年來究竟取得多少改善。環保減廢看成效，不能「有講當做了、有做當成功」，措施不到位，做到「加零一」也不過是門面工夫。政府上一份環保藍圖提出多項指標，迄今實現者寥寥，官員只叫公眾「向前看」，新藍圖勾勒的2035年綠色天地，外界哪有信心會成真。

蘋果頭條
作為控疫主要部門的衞生署事事慢半拍，近日疫情大幅放緩，才增聘人手處理各類流行病學追查等工作。但本報發現，其中7個合約期6個月至1年的調查員以至指揮官等職位，均只聘請退休警務人員，涵蓋職級下至警員上至高級警司，最高月薪達13.5萬元兼享15%約滿酬金。衞生署未有回覆各職位請人數目，但假設各職位只請一人，涉及薪酬開支已達4,275,880元。區議員質疑政府旨在逐步擴大警隊的公權力及影響力，若他日更多職位專請警察，抗疫就難有人權、自由可言。綜合警隊招聘網頁及消息人士提供資料，衞生署近日連開7個短期合約職位，招攬退休2年至5年的警務人員。

東方正論
司法保護傘庇漢奸，法治蒙污，好不容易等到年廿八，才來一次「洗邋遢」。黎智英保釋案，昨日終審法院判定律政司上訴得直，黎智英的保釋撤銷， 繼續扣押牢房，農曆新年要在赤柱一個人孤單度過，妻女淚灑庭上，可說應有此報，但這名大漢奸最終下場，仍然是未知之數，因為現存的司法制度，實在存在太多難以常理推斷的變數。黎智英官司纏身，被控欺詐及違反《港區國安法》，罪行嚴重，有潛逃及再犯案風險，裁判法院兩度拒絕其保釋，但高院國安法指定法官李運騰去年12月23日竟然批准黎以現金1,000萬元及多項條件獲得保釋，被指匪夷所思。

星島社論
萬眾期待港交所（388）行政總裁昨日終於揭開神秘面紗，歐冠昇（Nicolas Aguzin）最終脫穎而出，成為首位擔任該職位的外籍人士，五月二十四日起生效，任期為三年。業界對外籍人士擔任行政總裁感到意外，擔心他不了解內地國情，與內地監管機構配合不佳，質疑較難與內地配合，無法真正做到背靠中國，面向世界。港中資證券業協會希望了解清楚選擇他的理據。惟行政總裁遴選委員會成員、主席史美倫解釋，歐冠昇任職摩通期間熟悉內地情況，集團亦將成立特別小組以應對內地監管。

經濟社評
澳門特首賀一誠昨天牽頭打新冠疫苗，當地接種計劃的進度和保障，均把香港完全比下去。澳門上月已表示承擔兩劑疫苗連保險費成本約500元，前日再公布最高賠償達100萬元，相反港府至今仍沒法提供任何保障細節。新冠疫苗全屬緊急上市，副作用補償充分與否，勢主導民眾是否安心接種，左右抗疫成效，港府要從速反思官方應築起多大的安全網，不要再歎慢板。澳門上周六接獲10萬劑中國國藥疫苗，前天即接受預約，昨起為優先群組注射，賀一誠率先跟同僚打針示範，行動迅速。按照澳門替市民所購保險，身故或完全及永久傷殘者，最高可賠100萬。

【不時不食】新鮮清甜本地蘿蔔 有機種植 鄉土蘿蔔茶粿冬天限定 食家做港產蘿蔔糕：喜歡本地蘿蔔天然不完美
https://bit.ly/35XLUb9

歐羅有機農場
地址：元朗八鄉大江埔村
電話：9108 1731
售賣點：蘿蔔$38/斤。可於網上落單，星期一至五天天送貨。星期六日於大埔農墟及美孚有機農墟設攤位。

振生園有機農場
地址：元朗米埔新村280號
電話：9383 0781
售賣點：大根$25/磅。於大埔農墟及中環農墟有售。

留家廚房蘿蔔糕
售賣日期：1月15日至23日
售賣點：糕券於留家廚房、HKTVmall及D100有售；現貨則於留家廚房、喜居生活有售。

銀杏館婆婆廚房
地址：油塘大本型天台花園R01舖
電話：2663 1998
營業時間：星期一至五11:30am-3pm, 6pm-10pm；星期六日及公眾假期11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/37c9BuY

【薄扶林村過年習俗】古老圍村絕種柴火蘿蔔糕 蘿蔔即摘即蒸 全村免費共享
https://bit.ly/3sJonV6

薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港，而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載，可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶，一直有項老習俗，就是家家戶戶蒸蘿蔔糕，開一大鑊油，做賀年食品。

【蘿蔔糕比拼】最全面！實試11間連鎖店＋名店蘿蔔糕 食家劉晉：蘿蔔切筷子咁粗最正
https://bit.ly/3sIIi6T

有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。

蘿蔔糕不敗秘技！想蘿蔔糕夠滑 師傅教你落粉黃金比例 蘿蔔咁切最好食
https://bit.ly/3bRDaHv

蘿蔔糕
材料 (4人分量)
白蘿蔔 5斤
鷹粟粉 12両
粘米粉 4両
生粉 4両
臘腸 8両
蝦米 4両
瑤柱 適量
生油 10両
開水 1,800毫升
滾水 900毫升
鹽 30克
雞粉 75克
糖 150克
胡椒粉 1茶匙
麻油 100克

【名廚拆解】整蘿蔔糕唔好食5個原因 你中咗幾多？
https://bit.ly/2NaOWCn

今次由Ricky出馬，拆解幾個做糕的錯誤，再教你如何用簡單的方法，便做出好味到不得了的蘿蔔糕。

【廚師爆料】蘿蔔糕成本只需$20？ 大廚：唔應該賣超過八十蚊
https://bit.ly/3qwm31O

有多年入廚經驗的粵菜大廚吳永皓師傅坦言，一底蘿蔔糕的成本，多年來一直維持二十多元左右，至於價值多少，他個人認為是視乎大家用口吃東西，還是用眼用耳朵吃東西。


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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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馬介休 又驚又喜 2020網上除夕倒數｜馬介休｜Bacalhau Scary&Happy 2020 Countdown

近年的除夕，馬介休都會派玩員做倒數主持，今年為安全起見，所有倒數活動取消，驚唔驚喜？意唔意外？

過左2020的364日，呢啲事情唔驚喜、唔意外啦～
所以...
我地咪藉住呢個機會，自己搞一個網上除夕倒數囉！
驚唔驚喜？！意唔意外？！

都係唔驚喜囉～
網上倒數，都係嗰啲表演架啦....
A～～～～～！！
咁今晚就絕對會令你驚嘉又意外啦！

馬介休台前幕後＋嘉賓
陪你踢走又驚又喜的2020
一起迎接2021

全晚內容，一個字：「驚喜！」

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精彩節目表
0:00 馬介休新年廣告套裝
5:00 骨灰級司儀老土開場 - Rico、黑Gap、龍哥、靚仔達
8:05 周街都係嘅Locker跳Locking - Rico、彬仔、Chong、Teri、Bowie、日華
10:48 《City of star》 & 《睡了吧》 - 瑪莉 Mary x 龍哥
17:19 馬介休無剪接遊戲 新俄羅斯練膽大法 - 靚仔達、華浚、沙貝兒、Weng
29:48 特邀Band Show表演 《It's Fine》 - 石裂符
36:54 美女亡命雜技表演 - Weng、爆May、鎔兒
42:16 全女Kpop熱舞表演 - LandSharksmo、爆May、豬豬、Demi、西同、小美、凌辱子
45:35 特邀嘉賓靚聲唱歌表演 - 《Fly me to the moon》- 陳慧敏 & 瑪莉 Mary
《小人物》- 陳慧敏
《說不出的》- 龍世傑
01:05:00 Rap爆2020馬介休說唱天團 - MC華浚、MC龍哥、MC Rico、MC City、MC Conil、MC鎔
01:10:00 準備倒數再見2020！- 全世界
01:13:15 2021第一首歌《發現號》- 全世界

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驚喜主辦
馬介休娛樂製作

又驚支持單位
圖騰影像工作室、天馬策劃
澳門演藝人協會、十年娛樂製作、Exhibit Macau
KANE CREW、木船音樂創作室、石裂符
LandSharksmo、Oyasumi Coffee
A Union Dance Studio

又喜演出名單 （出場序）
Rico、龍哥、黑Gap、靚仔達、Chong、Teri、彬仔、Bowie、日華、Jason、Conil、Mary、華浚、沙貝兒、Weng、陳慧敏、龍世傑、石裂符、爆妹、鎔兒寶寶、Landsharksmo、小美、西同、豬豬、Demi、Lisa、誠 aka MC City

又驚又喜製作名單
彬仔、胡老師、細波、Fi、Cami、EE、Keita、Hugo、Natalie、爆妹、鎔兒寶寶、俊哥仔、Una、Nw

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