二月情人節農曆過年前後
北加州開放了戶外用餐
來到這家由知名牛排店 Alexander's Steakhouse 開的海鮮餐廳吃晚餐。
位於 Palo Alto 的 The Sea by Alexander's Steakhouse
由台灣大廚 Yu Min Lin 使用新鮮的食材結合美式與日式的料理風額
有各種特色的海鮮料理
當然也有牛排等選擇。
戶外座位區有火爐
傍晚也不會覺得冷
是不錯的用餐體驗!
https://michellehsieh05.pixnet.net/blog/post/353463382
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,一樣的食材透過不同的烹調方式就會做出不同的菜 今天就來分享兩道同時用洋蔥搭配奶油做出的海鮮料理 #奶油螃蟹 和 #奶油蝦 分別是用蒸的和用炒的,但風味吃起來就是不一樣 讓你炒一次的料就能同時做出兩道菜 重點是炒料還超級簡單的真的沒在誇張 過年快到了,大家可以參考看看喔 以下分享我個人...
過年 海鮮料理 在 Monji的雙寶艾美醬生活食驗室 Facebook 的精選貼文
《白醬海鮮義大利麵,含無奶油的白醬製作》
嗨大家好,好久不見了😂沒想到再次見面都要228連假了!最近因為在準備一項考試,所以比較少時間經營社群平台,但日子還是得過呀!過年期間太多大魚大肉,讓我現在只想要在家自己煮些簡單的食物來吃,並且力行定期採購,好抓住生活的預算。
這樣就會有很多腦力激盪去想一些清冰箱、清食材的料理。由於沒有奶油,沒有培根,但做白醬的食材大多具備,這時候如果趕快去買奶油和培根,那就太違背我的預算原則了!於是我用了一些替代材料,大家可以參考看看。當然油的選擇會影響白醬的風味,沒有奶油的白醬香味較沒有這麼濃郁,但多了植物油的清香,也能試試。
圖文並茂部落格版👉https://reurl.cc/rard91
🗒️材料:
📌白醬部分
麵粉...........100g
橄欖油..........60g
全脂牛奶…..800g
📌義大利麵部分(兩人份)
培根或豬肉絲(含油脂)
海刺蝦..........五隻
中型鎖管.......一條
玉米筍、甜豆、鴻禧菇、青花椰菜
義大利麵.......一把
🗒️作法:
📌白醬製作
1. 熱油,(我是用矽膠鏟子,之後要均質麵粉顆粒比較方便),放入鏟子四周微微有泡之後,放入麵粉翻炒,待麵粉都裹上油脂
2. 分五次加入牛奶,每次加入都將麵粉團攪拌均勻,一開始會成團成塊,大約到第四或五次時質地會越來越光滑
3. 完成後放涼,可分裝在保鮮盒,冷凍保存1-2週。
📌義大利麵
1. 海刺蝦去殼成蝦仁(懶得裹醬汁後還要剝殼,我會先去殼);鎖管去內臟及骨片,剪刀剪成圈圈備用
2. 喜歡的蔬菜洗乾淨,切成適當大小備用
3. 起一鍋水,加入少許橄欖油和鹽巴,水滾之後,散狀放入義大利麵,讓麵體自動軟化潛入鍋中,再攪拌,依照各品牌建議時間煮麵
4. 另一炒鍋放入培根炒香油脂,因為我家沒有培根,用了豬五花火鍋片切成小丁狀取代,因為白醬不是用奶油製作,所以加入富含油脂的豬肉,讓白醬多一點肉的油香味
5. 放入除了青花椰的蔬菜跟豬肉一起炒,再加入蝦仁和鎖管圈圈一同翻炒到變色。
6. 加入一湯勺的白醬,三湯勺的煮麵水到炒料鍋中拌勻,加入青花椰,稍微煮滾冒小泡,加入煮好的義大利麵,就拌炒至讓麵體包覆著醬汁即可盛盤。
以上作法,依照大家對於醬汁要多濃稠可自行調整,圖片上幾乎是沒有多餘湯汁,完全巴在麵條上,喜歡比較稀釋醬汁的人可以多加一些煮麵水。
#白醬料理 #海鮮料理 #homemade
#Spaghetti #alfredo
過年 海鮮料理 在 Daphne 探索生活趣 Facebook 的精選貼文
過年之前的喜來登十二廚很滿,過年後有閒的人可以去吃。食物分為沙拉區、冷盤區、日式料理區、中式料理區、西式料理區、東南亞風味料理區、海鮮料理區、燒臘&燒烤美食區、麵食區、點心區、烘焙甜點&麵包區、飲品區。
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食物沒有我想像中的多,但是調味用心,就連本來不想夾的烤雞,也是驚豔到我夾了第二塊。
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擺在櫥窗內的沙拉種類多,喜歡醃漬蕃茄、山東燒雞沙拉,但覺得燒雞沙拉口味偏鹹。炸物推薦和牛可樂餅很多汁,還有炙燒鮭魚壽司也很油潤鮮美。
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舒芙蕾沒有耳聞中的厲害,還好單點份量不多,嚐鮮即可。甜點中的提拉米蘇、抹茶蛋糕都是我的心頭好。
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蒸海鮮、現切牛排區一開始排隊拿菜的人會比較多,可以先攻其他菜色,等人潮散去後再拿。
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過年 海鮮料理 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
一樣的食材透過不同的烹調方式就會做出不同的菜
今天就來分享兩道同時用洋蔥搭配奶油做出的海鮮料理
#奶油螃蟹 和 #奶油蝦
分別是用蒸的和用炒的,但風味吃起來就是不一樣
讓你炒一次的料就能同時做出兩道菜
重點是炒料還超級簡單的真的沒在誇張
過年快到了,大家可以參考看看喔
以下分享我個人最習慣的料理方式
「奶油螃蟹/奶油蝦」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整,料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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🔴食材及調味料如下
洋蔥 ...一顆切丁
螃蟹 ...一份
蝦子 ...一份(處理方式可看影片)
無鹽奶油 ...適量
🔵步驟如下
❶ 熱鍋,適量的油先炒香洋蔥丁,洋蔥炒軟後加入奶油炒至奶油融化,可加入適量黑胡椒粒增加香味,炒好之後分一半起來裝入碗中備用。
❷ 將蝦子放進鍋中和剩下的洋蔥拌炒均勻,加入適量的鹽巴炒至蝦子變紅熟了就可以起鍋上桌。
❸ 將剛剛盛起來的洋蔥鋪在螃蟹上面,電鍋事先加水預熱至冒煙,放進螃蟹蒸10-15分鐘,看螃蟹大小調整一下,時間到即可上桌。
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在家吃的澎湃,海鮮的新鮮滋味嘴吧吃得到
趕快趁年節前先搶先預購吧,讓全家人聚再一起享受美味海鮮火鍋。
冷凍海鮮種類太多,但最重要的就是要品質好、夠新鮮、來源夠清楚!
這樣我們消費者才會有保障,這次趁過冬前先來吃小火鍋
我喜歡也推薦日出碼頭的原因就是,日出碼頭於新竹在地經營海鮮批發20多年了
因為品質夠穩定所以才有這麼多的饕客與固定回流客採買
日出碼頭也堅持不賣次等貨,就是為了要讓消費者品嚐到最新鮮的美味。
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