很多原始台灣的可食植物,我們已經越來少見了,其實能養活古人,相信營養價值一定也不差!
「以各式各樣的野菜為例,在今年常常淹水的情況下,葉菜類皆難以存活,但像野莧、木鱉子等卻依然活得很好!這是因為這些野菜保有適應氣候的「野」,在氣候變遷之下,這些作物應該要讓更多消費者認識。那麼,像前陣子發生國內葉菜類嚴重短缺,從國外進口卻遇上種種法規的限制而不可得,野菜就是另一種可能與積極作為。(只是相關的討論依舊集中在台灣法規太過嚴苛和國際脫節,要求放寬,野菜的另類思考依舊未被看見。)
蘇秀蓮說,如果這些野菜就只能在花東、市集等少數地方才買的到、大眾普遍接觸不到、也不知該如何烹調,「要怎麼推廣?」也因此,邦查農場的野菜種植就是朝推廣的方向前進。
蘇秀蓮在講到野菜種植與推廣時面臨到相當多的疑問,核心問題便是,當野菜不再是採集取得,而是經由人工培育種植得來,還能叫野菜嗎?以及當野菜面臨商業化量產時,是不是必須進行品種馴化以迎合市場?
面對第一個疑問,蘇秀蓮首先談「採集」,在國外的有機認證,是包含採集的,但在台灣的有機認證,不驗水、驗土是不被承認的,而過往原住民族野菜的取得主要也都是採集,但在環境改變之下,像是農藥的臨田汙染,即便是採集而來的野菜也不一定安全,像是在檳榔樹下的過貓(過溝菜蕨)等。
而即便是種植野菜,也需要先了解野菜的特性,將種植有機的間作、輪作等概念應用在野菜種植上,因為聚集種植容易產生病變。以往我們習慣的葉菜類多少經過了這方面的克服和改良,可是野菜沒有 ── 這回答了第二層次的問題,因為邦查農場種植野菜是為了推廣,而非成為商品進入主流產銷體系、成為主流作物,因此並不會為了大量生產而對植物本身作出馴化和改變。
對邦查農場來說,推廣野菜和使野菜成為商品,二者並不相同。
這些疑問,背後都隱含了「傳統應該是如何」這樣的價值判斷,因此大眾會去質疑這樣是不是傳統、夠不夠「野」,卻絕少給予那些生活在其中、用生活而非建檔的學術知識去解釋、行動的人們話語權。」
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