[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] 中秋禮盒選 / Mid-Autumn Fest. mooncake gift boxes
大家都在瘋蛋黃酥的同時,我本週收到了兩款非蛋黃酥的澎湃中秋禮盒。來自 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 的「島內旅行」和 四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie 與 Syugatosuto 聯名的雙口味達克瓦茲中秋禮盒,都是內外兼修,送人超有面子、自己品嚐也會滿足不已的選擇。且兩款禮盒都結合了台灣、法國、日本三地甜點特色,非常討喜。
四分之三法式甜點和 Syugatosto 之前已經合作推出過人氣極高的「#雙喜鹹蛋糕」,這次的中秋禮盒則是以 #達克瓦茲(dacquoise)為主打。達克瓦茲的口感令人驚艷,充滿空氣感又酥鬆不已,能嚐得出外層的糖粒,中間還有些濕潤黏牙。夾在中間的是 #鹽奶油紅豆 與 #焙茶鹹蛋黃 兩種口味內餡,鹽奶油紅豆我上次已在主廚 Alinna 和我分享的彌月禮盒中品嚐過,此次重溫,喜愛程度不減。鹽粒在柔軟的奶油餡中十分出挑,完美調和蜜紅豆,令人印象深刻。焙茶鹹蛋黃的茶香濃厚,微苦中有回甘,搭配十足台味的鹹蛋黃,確實是高雅又接地氣的台南府城之味。
珠寶盒的「#島內旅行」中秋禮盒組則延續總監 Susan 推介台灣之美的理念,嚴選來自島內各地的高品質食材製成最受歡迎的常溫點心組合,七種口味包括 #紅心芭樂圓蛋糕、#包種白桃茶蛋糕、#蜂蜜栗子瑪德蓮、#芝麻黑豆蛋糕、#巧克力桂圓蛋糕、#椰子鳳梨蛋糕 及 #紅穀米粉餅乾。從宜蘭、花蓮,到台南、高雄、屏東,帶你用味覺環島旅行。中秋雖是傳統節慶,瑪德蓮、磅蛋糕、餅乾等也都是大家熟悉的點心,但這些精選的本地食材在細膩的做工呈現下,仍然令人再次確認台灣確實是座豐饒之島呢。
你們呢?中秋禮盒都選了哪些點心呢?
🔖 延伸閱讀:
府城的澎湃與溫柔,台南四分之三甜點店主廚 Alinna 的彌月禮:https://tinyurl.com/23mjvz98
從家庭主婦變身多個餐飲品牌經營者,珠寶盒法式點心坊總監總監林淑真的努力不懈之路:https://tinyurl.com/d8tpbv4b
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #四分之三法式甜點 #中秋節
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,達克瓦茲: 檸檬榛果內餡 Dacquoise with Lemon and Hazelnut Filling 達克瓦茲以它酥脆的外殼、有點黏牙的口感在餅乾類獨樹一格。不需靜置等表面凝結,也不需在意是否有裙邊,唯一要注意的是需較快速、溫柔的攪拌手法,讓蛋白霜在杏仁法的高油脂攻擊下不至於消泡得太過度,...
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達克瓦茲常溫內餡 在 郭士弘 - 甜點主廚 Facebook 的最讚貼文
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達克瓦茲常溫內餡 在 Mandy's 美食筆記 Facebook 的最佳解答
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P.s 我這次還買了巧克力口味的甜點🍫,但是沒有拍到照片直接下肚了😂,也很好吃唷,大家可以試試~
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☑️高雄市前鎮區沱江街183號
☑️電話:07-3341168
☑️營業時間:週四、五14:00-19:00/
週六、日13:30-18:00
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達克瓦茲常溫內餡 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
達克瓦茲: 檸檬榛果內餡 Dacquoise with Lemon and Hazelnut Filling
達克瓦茲以它酥脆的外殼、有點黏牙的口感在餅乾類獨樹一格。不需靜置等表面凝結,也不需在意是否有裙邊,唯一要注意的是需較快速、溫柔的攪拌手法,讓蛋白霜在杏仁法的高油脂攻擊下不至於消泡得太過度,只要這點沒有問題,外酥內軟的達克瓦茲on the way!
兩種口味的內餡:檸檬與榛果,利用檸檬的清香酸味平衡榛果的濃郁,一口咬下酥酥的外殼、堅果的顆粒、兩種口味的內餡在口中瞬間化開,一個燈、兩個燈,三個榮登上我們家愛吃的甜點No.1!我最愛的吃法是冷凍起來直接吃,快試試~
詳細食譜請見:http://bit.ly/2eh5CFZ
※材料配方
A.達克瓦茲
可做花型達克瓦茲6片
蛋白 75g
糖 26g
塔塔粉 1小匙(或用1小匙的檸檬汁替代)
杏仁粉 60g
糖粉 45g
中筋麵粉 12g
杏仁片、切碎杏仁粒(選擇性)
B.德式奶油霜(檸檬)
牛奶 80ml
玉米粉 1/2 tsp
香草精 1/2 tsp
鹽 少許
糖 40g
蛋黃 30g
無鹽奶油 100g (室溫)
檸檬皮 一個
詳細食譜請見:http://bit.ly/2eh5CFZ
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達克瓦茲常溫內餡 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
(Trailer) Dacquoise with lemon & hazelnut buttercream.
(預告)蛋白霜甜點達克瓦茲搭配檸檬與榛果雙重奶油霜內餡
食譜:http://bit.ly/2eh5CFZ
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