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昨天試了新的牧場蛋
（我製作達克瓦茲一直以來使用同牧場）
沒想到讓我訝異的是
製作出來的效果非常好！
✔️不追求糖珠的我，搞出滿滿糖珠
✔️口感比原先更澎鬆（看組織外觀就知道）
✔️厚度依然厚實，但模樣更精緻
✔️上色程度從15分鐘縮短至12分鐘出爐
（金黃色澤）
✔️放了一天口感比出爐更空氣
不同的蛋白質地需要打發的程度不太相同、我測試材料時配方上完完全全相同，所以很明顯！
蛋的穩定性很重要，即使同廠牌、同牧場、冷藏蛋；都會依照批次製作出來的達克瓦茲麵糊會有差；然而影響到的就是
✔️容不容易消泡
✔️扮完麵糊量的多寡
✔️厚度
✔️上色程度
✔️澎鬆度
✔️糖珠、脆殼
所以我一直在找品質好又穩定的蛋商，我製作達克瓦茲、教課我就是堅持只用某款冷藏蛋。
但總有那麼幾次意外他也有不穩定的時候！
所以，11月的同學！我們一起試試看新牧場的蛋😆
我們來當實驗白老鼠！
如果真的跟我想的一樣，是跟我想的原理一樣，那麼我的達克瓦茲課程則會更上一層！
到時也歡迎上過的老同學索取新的蛋商資訊喔！
⭕️壓克力模具補貨團來囉！
好多同學在詢問有關於【達克瓦茲模具】【雪茄蛋捲餅乾模具】
還有製作餅乾麵團時桿壓需要使用到的【壓克力條】模具來囉！
上次開團結束後還有很多同學私訊老師沒有跟到，這一次特別再跟廠商找時間開團一次，只有開團一週，敬請同學們把握開團期間的優惠，下個月開始原物料上漲，廠商說是否還能提供如此優惠的價格給大家不確定，所以還沒有買到的同學趕緊來下單喔！
🔻壓克力模具介紹影片🔻
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/613931855987012/
請務必先看過直播介紹後確認您需要的模具尺寸後再下單！
🔻壓克力模具這裡買🔻
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【本團購商品限寄送台灣本島】
開團活動期間：2020/10/28～2020/11/03
請於2020/11/3前【完成付款+填單】才代表完成訂購
本次模具團購活動採用【先匯款完成再填表單】的購物流程
同學們可以先進入表單選購自己需要的模具
然後再自行計算商品總金額+運費=匯款金額
付款完成後再繼續填寫完整表單後提交
有購物上的任何問題
也都可以直接加廠商的客服LINE與廠商聯繫都沒問題哦
⭕️廠商客服LINE ID：wendy9044
🔻訂購流程說明🔻
1. 請挑選您需要的模具.數量
2. 請自行計算商品總金額＋運費 =付款總金額
3. 請務必【轉帳付款完成後】再填寫表單及收件資料就可以囉
其他注意事項團購表單內也都有詳細說明請點入表單了解
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這一堂課程總共有正課8款產品
加上加碼解鎖課程的2款產品變化
總計6.5小時的課程，相信可以讓同學們收穫滿滿的
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【卡將的居家烘焙日記 | 經典伴手禮暖心出爐】
4道經典餅乾＋4道療癒甜點，一次課程學會8種點心
✔️經典餅乾品項：
蘭姆葡萄夾心餅乾、雪茄餅乾
帕達諾起司布列塔尼酥餅、檸檬雪球
✔️療癒甜點品項：
鳳梨檸檬達克瓦茲、檸檬小蛋糕
焦糖堅果塔、珍珠焦糖迷你泡芙
如果你還不確定這堂課程是否適合你
我們有幾堂課程可以免費試看
可以讓你更清楚了解我們對於這堂課程的呈現方式
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免費試看課程章節為：第八章、焦糖珍珠泡芙
8-1.泡芙的膨脹原理解說
8-2.泡芙麵糊製作
8-3.泡芙成型
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✔️已報名的同學們請加入我們的專屬社團
【翔太の卡將的廚房日記YOTTA經典暖心伴手禮盒線上課程】
社團連結在這兒👉🏻 https://www.facebook.com/groups/325102845342906/?ref=share
✔️申請加入社團時
請【務必】、【絕對】、【一定要】回答【入社必答問題】
提供「學員編號」+「真實姓名」
老師將核對資料正確後核准加入社團喔～😊
【請注意：未提供正確資料將無法核准加入社團】
#翔太の卡將的廚房日記
【YOTTA經典暖心伴手禮盒線上課程】
📣📣 課程影片上架通知❗️
非常感謝海內外這麼多的同學支持🙏🏻🙏🏻
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我跟小紀老師這一個多月以來
非常認真花了很多的心力將所有的課程影片拍攝剪輯後製完成
希望可以讓同學們透過影片鏡頭
看到非常清楚且講解明瞭的製作過程
每一道食譜我們都以淺顯易懂的講解方式
以及各種提點注意說明讓同學們大大的提高成功率
享受在家烘焙製作甜點的樂趣～❤️
希望同學們都可以感受到我們的用心
也希望你們喜歡這堂課程喔～😊😊
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✔️目前預計課程影片上架的明細在文章最末
✔️觀看課程影片時
請多加利用影片「瞄點筆記功能」紀錄想要注意的重點
✔️課程講義將放置PDF檔案於課程公告區
請同學們自行下載列印使用
✔️有關於課程產品製作上的任何問題
都歡迎同學們至YOTTA的「課程討論區」
還有我們的專屬線上課程社團裡發文提問交作業喔～
老師都會找時間盡量回覆學員們的提問及作業
也會提供一些器具烤模的廠商連結，方便同學們購買使用
✔️請加入我們的社團
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為加速確認購課學員的資訊，請協助提供您的 『學員編號』。
▲ 學員編號查詢方式：
Step 1：登入 YOTTA 首頁
Step 2：點選右上角頭貼，選擇「我的課程」
Step 3：找到「卡將的居家烘焙日記 | 經典伴手禮暖心出爐」課程區塊，最後一行將標明「我的學員編號」
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Step 3：帳號管理處，將有您的真實姓名
❗️❗️注意事項：此線上課程屬私密社團
僅限已購買YOTTA線上課程：經典暖心伴手禮盒的學員申請加入
尚未購課報名完成的朋友請勿申請加入
不符合資格者將不會核准加入社團喔～感謝配合！
✔️因為報名人數較多，老師會盡量找時間審核資料讓同學們加入社團的，請申請加入社團的同學要耐心等待一下喔～
✔️若是已申請加入社團經過3天老師都還沒有核准加入的話
請重新申請加入以及提供「學員編號」「真實姓名」等資料
或是「私訊」FB粉絲頁：翔太の卡將的廚房日記 來通知老師喔
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4道經典餅乾＋4道療癒甜點，一次課程學會8種點心
✔️經典餅乾品項：
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我們預計將於8月中旬會有優惠的購課活動
請喜歡這堂課程的同學可以再耐心等等喔～
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第一梯次影片上架日期：2020/7/30 台灣時間14：00
第一梯次影片上架章節：
第一章、居家烘焙基礎－認識器材與設備
1-1.跟烤箱做好朋友
1-2.桌上型攪拌機&手持攪拌機
1-3.認識奶油不同狀態的使用方式
第二章、蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
2-1.葡萄乾前置準備
2-2.餅乾體製作
2-3.餅乾切割成型與壓模成型法
2-4.餅乾烘烤及注意事項
2-5.奶油霜製作
2-6.成品組裝
2-7.失敗提醒重點分析
2-8.保存及總結
第三章、雪茄蛋捲
3-1.餅乾麵糊製作
3-2.餅乾麵糊整型
3-3.烘烤注意重點+蛋捲成型
3-4.保存包裝及總結
第四章、帕達諾起司布列塔尼酥餅
4-1.材料前置準備
4-2.餅乾體製作(調理機操作)
4-3.餅乾體製作(手動操作）
4-4.餅乾成型
4-5.烘烤及注意事項
4-6.保存包裝及總結
第五章、檸檬雪球
5-1.餅乾麵團製作
5-2.檸檬雪球成型
5-3.烘烤及注意事項
5-4.成品外層裝飾
5-5.保存包裝及總結
第六章、鳳梨檸檬達克瓦茲
6-1.自製炒鳳梨餡
6-2.檸檬奶油霜製作
6-3.模型及烤墊的選擇使用
6-4.餅皮麵糊製作及入模整型
6-5.烘烤達克瓦茲餅皮重點
6-6.失敗提醒重點分析
6-7.成品組裝
6-8.包裝保存及總結
第七章、檸檬蛋糕
7-1.模型前置準備
7-2.蛋糕麵糊製作
7-3.烘烤及注意事項
7-4.檸檬巧克力裝飾
7-5.包裝保存及總結
7-6.失敗提醒重點分析
第八章、焦糖珍珠泡芙
8-1.泡芙的膨脹原理解說
8-2.泡芙麵糊製作
8-3.泡芙成型
8-4.烘烤及注意事項
8-5.失敗提醒重點分析
8-6.包裝保存及總結
第九章、焦糖堅果塔
9-1.塔模的選擇
9-2.塔皮麵團製作
9-3.塔皮入模成型技巧
9-4.塔皮烘烤及注意事項
9-5.焦糖堅果內餡
9-6.組裝及成型
9-7.包裝保存及總結
加碼解鎖課程二：
12-1.泡芙酥皮製作
12-2.香草卡士達醬
12-3.菠蘿酥皮泡芙烘烤及灌餡
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第二梯次影片上架日期：2020/8/17 台灣時間14：00
第二梯次影片上架章節：
第十章、手作暖心禮盒包裝
10-1.包裝袋的選擇運用
10-2.保鮮劑：乾燥劑＆脫氧劑的使用說明
10-3.包裝選擇運用：老師常用的品牌介紹.少量與大量購買的差異10-4.如何讓包裝更加分的小技巧.讓對方感受滿滿的心意
加碼解鎖課程一、11-1.奶油霜口味變化
加碼解鎖課程三、13-1.接單經驗分享及製作成本計算概念
#翔太の卡將的廚房日記
