每隔一段時間,在蝦仁、蚵仔理添加磷酸鹽「增肥」的黑心廠商新聞便會躍上版面。
生鮮肉品屠宰後,會因為細胞繼續進行無氧代謝作用而累積乳酸,改變原本酸鹼值和脫水。而磷酸鹽能調整食物的 pH 值,食物不僅能保持水份,還能有更好的色澤、口感。
雖然磷酸鹽屬於合法的「食品添加物」,但根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定,水產方面只能用於貢丸和魚丸等加工食品,用在生鮮水產品如蚵仔或蝦仁是違法的哦!
延伸閱讀:
香香脆脆的滋味怎麼來?膨化食品製程大揭密
https://pansci.asia/archives/149309
鹼性食物可以改變血液的 pH值?別再相信沒有根據的說法了──《廚房裡的偽科學》
https://pansci.asia/archives/147286
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違法食品添加物新聞 在 Monji的雙寶艾美醬生活食驗室 Facebook 的最佳貼文
《樂扉事件》
因為一切都還在司法調查中,我也不想太過情緒化的評論,不過曾經在自己介紹寶寶餅乾的文章中提到樂扉的產品,所以我覺得還是有必要讓夥伴們知道這個新聞。
https://www.ettoday.net/news/20210302/1928949.htm
畢竟一般的消費者信心是很容易被新聞或是輿論影響。樂扉被前員工蒐證並爆料環境衛生不佳,且用工業用氮氣來充填寶寶米餅。
氮氣在歐盟與美國和台灣都是合法的食品添加劑,包括用於起泡劑,包裝用及推進用氣體,食品級與工業及氮氣的差異在於 #純度,食品級純度須達99%以上,這在氣體生產工廠中的製程與充填都有一定食安法規規定的衛生保障。
目前食品工業所使用的食品級氣體,包括氮氣、氬氣,二氧化碳,一氧化二氮都有法規規範,以惰性氣體氮氣來說,在一定條件下不會發生化學反應,可以避免與空氣接觸,具有抗氧化與防腐的功用。
樂扉這樣的情況,不管之前有了什麼有機、ISO等等 認證,都讓身為家長的消費者信心大失,畢竟寶寶的食品我們會用更嚴格的標準來看待。
大家對於食藥署法規的使用規範可以到這個網站來查詢👇
https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521
#食品公司必須是良心事業
#食品添加物
#食品安全
違法食品添加物新聞 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的精選貼文
【不管有沒有「致危害人體健康」都是違法,何況引發癲癇】
日前有新聞報導,有民眾因為自己的女兒患有癲癇症,不能喝含有咖啡因的飲料,特別向店員詢問成分,當時店員說黑糖鮮奶裡面沒有加茶,自己才放心讓女兒喝,後來女兒癲癇症多次發作,沒想到是迷克夏飲品所引發。
過去最高法院曾經做出最高法院105年度第18次刑事庭會議決議,宣示「為維護國人健康、消費者權益等法益,祇要在食品中『攙偽或假冒』或『添加未經中央主管機關許可之添加物』,即有立法者擬制之危險,法院毋庸為實質判斷」……
#飲料 #成分 #迷客夏 法操FOLLAW