把握疫情降溫可以外出用餐的機會,最好是要挑一些外帶風味會打折扣,必須要現場吃才好吃的東西,因此本周決定去遠東飯店香宮吃烤鴨。
由於防疫關係,取消了師傅現場的片鴨秀,廚房也分別把鴨皮、皮帶肉、餅皮、黃瓜、蔥、甜麵醬、白糖,分裝在每個人的盤子,避免共食。
對!你沒看錯,是白糖,香宮以果木烤的鴨子,鴨皮沾白糖吃,會有一種松子的香味,如果是電爐烤,沾白糖反而會有一種怪味,因此只有真的用果木烤的鴨子,餐廳才敢給你沾白糖。
老師說,除了甜麵醬另外裝一個小碟,其他所有東西全部擠在一個小盤子的裝盤法,令胖狗有些儍眼,也許這樣可以少洗一些盤子,但是這樣的擺盤方式,「看」起來就很不好吃,不知道是不是因為這個緣故,胖狗覺得今天的烤鴨,沒有以前好吃!
但是其他菜還是覺得很棒,伊比利豬做的叉燒,軟嫩油香;最愛雙味蝦球,美乃滋芥末醬微微覆蓋在蝦球上,不會搶過蝦本身的甜味,另一種沙的做法,也非常鹹香;最後的杏仁茶油條,杏仁茶又濃又香,油條酥脆不會過老。
香宮菜色的水準,還是很棒的!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,從九龍香格里拉到台北香格里拉,香宮主廚陳國華,因為台灣老婆而落腳台北,40出頭的他,13歲入行,28歲曾短暫來台擔任辜家私廚,在台北米其林指南公布之前,端出香港米其林二星的經典料理。...
遠東飯店香宮 在 Facebook 的精選貼文
之前有說獲得米其林餐盤推薦的 #台北遠東飯店 #香宮 食記隨後奉上!今天趁著 3.5 小時的車程一口氣打完了,推薦給喜愛吃 #烤鴨 #粵菜 #中式料理 的饕客朋友們!
遠東飯店香宮 在 Facebook 的最讚貼文
#烤鴨 大集合: #香宮 #遠東飯店
香宮的烤鴨非常美味值得一吃,宜蘭產的豪野鴨丶廣東式的「做」法丶北京式的「吃」法,片完的鴨子去做鴨鬆丶架子去煮粥,水準不錯;清炒蘆筍也十分清甜爽口,甚得我心。
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此外,用餐環境優雅令人愉悅,此為重點。
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香宮不是成名很久的烤鴨名店,沒有老牌優的口碑,不過卻曾經有神人級的烤鴨名師指導過。
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幾年前大陸北京烤鴨廚神袁超英,客座遠東飯店香宮,雖然客座了幾天後主廚已回對岸了,但也傳授了一些絕技給香宮,造就了今日香宮的美味烤鴨。
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喜歡吃烤鴨的朋友,可以一試。
🦤吃烤鴨,建議搭配:
🍷澳洲Shiraz品種的紅酒
🍷阿根廷Malbec品種的紅酒
🍷法國勃根地Gamay薄酒萊紅酒
🈲️ 禁止酒駕~飲酒過量有害健康
遠東飯店香宮 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
從九龍香格里拉到台北香格里拉,香宮主廚陳國華,因為台灣老婆而落腳台北,40出頭的他,13歲入行,28歲曾短暫來台擔任辜家私廚,在台北米其林指南公布之前,端出香港米其林二星的經典料理。
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