#辣椒蟹 #新加坡菜必點 #辣椒蟹醬包 #極簡做法
我覺得我的唸力還蠻靈的。
我們家的電視有90%都停留在MOD的料理有關頻道，反正就是26x的頻道，早餐及晚餐後，都一直看food food food.
慶幸當中大部份是亞洲、澳洲、英國的節目，都是我喜歡的。
最近又看到介紹新加坡的辣椒蟹，大炒鍋翻炒著紅紅的濃稠醬汁加上蛋液，我大流口水，畫面一直留在腦中，唸了幾天好想吃啊！
記得去澳洲的時候，看到不少亞洲餐廳的招牌都大大字寫著Chilli Crab, 用一道菜就可以招來客人，可見魅力有多大。
1980-90年代，加拿大華人餐館流行椒鹽蟹、起士焗蟹，但也未見過把椒鹽蟹寫在招牌的。
台灣朋友到香港都愛吃避風塘炒蟹，但本地人（如我)也許更愛薑蔥炒蟹。
泰國的咖哩炒蟹，也是我心頭愛。
螃蟹我愛吃炒的，螃蟹是很特別的食材，會吸又會放。
蟹肉本身很會吸醬汁的味道，又很會釋放鮮味出來。搭配的食材吸了螃蟹的鮮甜，真的好吃到飛上天！
像咖哩蟹，用那醬汁配飯隨便就吃兩碗飯！
一直不敢常挑戰星馬菜，因為香料台灣不好買，處理辣椒也覺得煩。信義區好幾家星馬餐廳，以前想吃就去吃就好，這幾個月想念得不得了。
唸完辣椒蟹辣椒蟹一個星期，我竟收到辣椒蟹的醬包！真的嚇到。
這醬包是冷藏送來的，原來是新加坡有名的湯包品牌出的，這個品牌的湯新加坡朋友很推，而這個Chilli Crab 醬包，從網上看是大廚很自豪的私房配方。
我平常很怕成份一連串化學名詞，但這包辣椒蟹的醬都是天然成份來的。
外面的醬包通常是小小包很濃縮很多添加物，這個醬標榜是原汁原味，一包就有300ml，不用再調。
早上去市場買了一隻沙公，一斤多一點，肉很扎實，準備晚上來炒。
過程超簡單，沙公炒幾下，加點水煮到8成熟(沒幾分鐘就熟)，整包醬料倒下去，加一顆蛋的蛋液，拌一下醬汁濃稠就可以起鍋了！
感覺不會比煮泡麵難。
超級美味！!
餐桌上突然沒人講話，只剩下吸蟹肉及醬汁的聲音，螃蟹鮮甜到不得了。甜甜酸酸，不會很辣（比咖哩蟹辣度弱很多）。
新加坡流行配炸小饅頭，或用法國長棍來沾醬吃，超馬先生做了”類口袋餅”來沾醬吃，真是好吃到好開心！
辣椒蟹聽起來很辣，實質是 #甜辣風味，因醬汁中有番茄醬成份。另外蛋液也中和了辣味，而辣味只留在嘴唇跟口腔前面部位，不會辣到喉嚨，非常溫和。
這醬包做得好到我沒有意思想自己去做了！又要熬海鮮高湯，又要大量辣椒.......因為材料很天然，這個就用買的好了。
能夠炒蟹當然也能炒蝦，其實醬本身就非常有海鮮的鮮味，也許做燴飯類也很好，再下單來試。
避風塘料理意思 在 [抱怨] 台北，南京東路，竹家莊避風塘料理- 看板Anti-ramp 的推薦與評價
一、店名：竹家莊避風塘料理
二、地點：台北市中山區南京東路二段96號
三、時間：2016年02月09日，晚間18:10分左右
四、此店「非好店」的原因：
用這麼差的服務欺負我可以，但不可以欺負我家人！
五、事實經過：
之前家人來過這間店，覺得不錯，
姊姊過年前就打電話預定今天大年初二18:30的訂位。
【事件1】沒有我們家的預約牌
有來過這間店的人應該會知道，
他們在入口接待處旁邊的門上掛著滿滿的預約牌，
上面會寫預約客人的姓氏、時間和人數。
18:30的預約，我們家大約18:15分上下就到了，
服務人員就指著那面預約牆問我們是哪一位。
奇怪了，怎麼沒有我們家的牌子？
這樣已經讓我不太高興了，
因為是全家一起來吃飯，預約牌寫的還是「姓氏」耶，
有一種好像接待我們家不風光，或是我們家見不得人的感覺。
可是詢問接待我們的第一位服務員，她也不知道怎麼回事。
後來另一位服務員上來，說：
「因為有一組客人17:30就到了，說他們一定要吃，
我們只好先把你們的桌次讓給他們。
但我們有跟他們說只能吃到你們預約的18:30為止，
麻煩你們耐心等候。」
老實說，這位服務員的口氣沒有不妥之處，
但因為看不到我們家的預約牌已經讓人感覺不高興在先，
讓我實在很難不對這個說法有微詞：
這明明是你們外場調度問題，關我們甚麼事啊？
我們並不會因為這樣就有好處啊！
而且為什麼是我們家該讓桌，就因為我們剛好約18:30嗎？
原本事情至此就算了，
就像有時候我們去別間已經預約好的餐廳，店家也會請客人稍等一下。
可是後面的事太誇張了，讓我很難這樣就算了啊！
【事件2】會擋到過道的桌次
服務員把我們家領到預定的桌次，我看了真的都傻了，
因為桌子最靠近廚房後方的出餐口，
所以我們的桌子不能推得太出來，不然會擋到他們推車出入，
讓我們一家五口全得靠牆（有圖為證https://goo.gl/zdGV9x），
連想多要張椅子放東西都只給板凳。
更不用說我們在店裡已經坐了10分鐘，連茶都沒上。
但是跟後面的事情比起來，沒上茶已經是小事，
因為當我們跟服務員反應想要換位置，對方的回應是：
「你們不要這個位置，後面還有客人說他們要呢！」
哦是喔，
那我還寧可他們電話預約的時候直接說客滿，我們會自己找別間餐廳！
【事件3】要求客人態度好一點
因為這個位置實在太爛了，加上服務員那種傲慢的回答，我爸動怒了，
他們的經理就來了，是一位戴著黑邊粗框眼鏡、頭髮短短、身材豐腴的女性。
跟經理表達我們的不滿後，
經理要嘛不是說「過年人多，我們只剩這個位子了。」，
一種「不然你想怎樣？」的態度，
不然就是「原本我們這裡擺的是大桌，因為怕擋住走道，今天幫你們換成小桌的了。」，
啊後面這句到底關我們家甚麼事啊？
老實說，這位經理的臉上不忘微笑，我有點佩服。
我們也不是不知道過年，好吃的餐廳都會客滿（不然又幹嘛特地預約），
不能換位子就算了，那你好歹給我們一個真摯的道歉吧！
但是因為經理一直不停重複以上那兩句根本不是重點的回應，
她的微笑開始讓我覺得根本是皮笑肉不笑，
很難讓人感受到想道歉的誠意，
讓我們家從原本還能好聲好氣的抱怨，到後來不滿的情緒越來越高。
接著聽到經理接下來說的這句話，
我不只腦袋炸了，也是我決定一定要po上這裡的主要原因：
「小姐，現在是我們對你的態度很好，是你對我們的態度很差喔！」
「小姐，現在是我們對你的態度很好，是你對我們的態度很差喔！」
「小姐，現在是我們對你的態度很好，是你對我們的態度很差喔！」
哇塞！
明明是他們硬要在過道安排桌椅，反應後還說後面有人搶著要這個位子、
有預約卻連服務員都搞不清楚為什麼門口沒有我們家的預約牌，
又拿那甚麼奇怪的藉口來塘塞，
現在反過頭來要求我們家應該要微笑？
我還真不知道現在生意可以這樣做的，真是大開眼界了！
【事件4】沉默的送客
不知道為什麼，他們原本一直不讓我們換位子，大概是清出空桌了吧，
就在我們家提出「你們這樣還敢收10%服務費嗎？」的質疑後，
經理說：「不然這樣好了，我們幫你們換到前面的空桌好嗎？」
既然如此，如果第一時間我們反應的時候，
服務員先告知「等等前面有空桌可以幫忙換位子」，
而不是擺出高姿態表示後面還有客人排隊，
或是在那邊以為客人應該對他們保持微笑，事情不就解決了嗎？
但是，事情當然沒這樣就算了。
我們家後來被安排的位子離大門比較近，其實就是進門後就會看到的第一桌。
大概一個小時的用餐期間，
我一直聽到他們用「新年快樂」恭送其他客人離開，
但是奇怪了，難道是我們家付的錢比較少嗎？
還是因為我們沒對經理微笑就錯了？
一家五口走出大門的時候，整間店都沒人喊「新年快樂」耶！
好像巴不得我們快走一樣。
如果說店裡很忙、外場根本來不及服務就算了，
但是門口不是還有負責接待的前台嗎？
我們家剛進門的時候，不就是前台要我們去預約牆上找自己的姓氏嗎？
我還真是沒吃過一頓含服務費將近4，000的飯還要這樣被店家嫌棄的！
要不是我爸媽覺得過年應該以和為貴，選擇繼續留下來用餐，
不然我根本寧可吃麥當勞也不想在這間店消費，再好吃也不該是這種服務跟態度！
額外的插曲是，
今天是我家人第一次看到我這麼生氣，他們全嚇傻了，
真是多虧了他們的招待。
六、備註：
今天的用餐經驗已經直接在他們的粉絲團反應了，
但一方面我們家根本不想再給這間店機會，
就算是誠摯的道歉或補償，也不想再接受；
二方面以店家現場的服務態度，恐怕也不會回應吧。
想攜家帶眷來這裡用餐的人，請三思。
聯絡電話：02 2551 1838
FB粉絲團：https://www.facebook.com/BambooVillage.tw/
七、版權宣告：本文同意轉錄，但必須保留出處、作者，勿更動內容。
為講求完整性，內容以原始出處為準。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.16.65
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Anti-ramp/M.1455052836.A.8FC.html
我點網址進去，跳出來是他們家的粉絲團沒錯唷0 0
我稍微修改了FB粉絲團的網址，現在點進去應該沒問題了＠＠？
我內文也有提到，提早到場≠我們就要入座，
所以我也有強調決定po上來的keypoint是經理的態度。
而且，會跟經理起爭執是第二點的桌次問題，
第三點強調的才是經理的態度，
因此頂多我只能認同第一和第四點是芝麻大的小事，
而不是您所說的前三點都是小事。
以及，您說送客時可能是店家太忙的關係而沒有「謝謝光臨」，
內文亦提及不排除這種可能，
但我個人的觀念是既然該店設立「前台」，但櫃台裡卻沒有人就是失職。
就好像明明店裡有服務生，可是客人太多，
導致客人在店門口呆站10分鐘都無人帶位，
或是在座位上等了10分鐘都無人送水跟菜單，
在沒有服務生向客人表達歉意的情況下，
您是不是不能否認該店很可能會直接被貼上「服務很爛」的標籤？
何況客人還要付10%服務費呢。
最後，不知道您有沒有遇過服務不週的消費經驗，
或是我們換個比方來說好了，不知道您有沒有討厭的人？
那我希望您可以理解
「因為您討厭某人在先，導致不論他之前、之後做了甚麼都會被您放大」的心態，
這是人之常情。
我同意如果沒有桌次跟經理的問題，
沒有預約牌、沒有喊「謝謝光臨」的確都是小事。
但也望您理解就是因為店家所為已經讓人甚感不快，
任何與這次消費經驗中不愉快的部分都會被串聯在一起。
不瞞您說，我也是先被桌次跟經理氣到，
為文時才開始回想到底這間店還有哪裡服務不周之處，
畢竟店家敢名正言順酌收服務費，
而我也如實支付，一塊錢都沒少，連打折都沒凹，
那我當然有合理的理由要求得到應有的品質。
所謂的「品質」，是很難被規格化的統一標準，畢竟眾人感受不一，
但我個人認為所謂的「品質」標準，
就是店家是否能妥善處理客訴。
例如，您認為沒預約牌是小事，
但對我來說，我們是全家出去吃飯，預約牌寫的又是家族姓氏，
沒有預約牌就會讓我有一種家族被瞧不起的感覺，
因為我非常重視姓氏。
或是，或許您可以接受照片上看起來的桌次，
但我們家不行，所以我們家並非默默甚麼都不說就回來丟上網，
而是主動提出換桌次的要求，
因此不代表您認為可接受的事，我也要表示同意。
服務品質的高下，往往就是從這些小地方著眼，
至於妥善服務的定義我有點懶得打了，
因為我覺得這篇回應太長了，您應該也不想看了，望您見諒。
題外話是，雖然「服務」是所有服務業都應有的基本標準，
但有/沒有收服務費的店家差別，
就是消費者會對沒收服務費的店家比較寬容、
對收了服務費的店家品質比較要求，個人認為此亦屬人之常情。
至於店家的回應，
您當然可以說您沒看到我們家的態度，不予置評，這代表您是位相當客觀的人，
但也希望您知道，身為消費者，
沒有人會無聊到沒事花時間找氣受、花時間為文po網跟店家FB粉絲團、
花時間找理由栽贓店家，甚至花時間寫回應，
因為對消費者來說，這樣做一點好處都沒有，
這也是為什麼多數人會選擇相信此版po文（自己做錯還來討拍者例外），
也是口碑之所以重要的原因。
簡單一句話，就是利益瓜葛的可能性下降了。
其次，按照您的邏輯，恐怕此版很多po文都不具參考價值了，
因為沒有錄音錄影存證，那我就比較難理解您來逛此版的動機。
例如前面幾篇有人提到拿45個1元給攤商卻被拒絕，
搞不好是拒收店家態度很好、是原po自己態度很差也說不定。
甚至是我前面舉過的例子：
您在前台站了10分鐘無人帶位、您坐了10分鐘都沒人送水跟菜單，
只要您沒有錄影存證，事情說法就是羅生門，
所以我會建議，您除了可以向版主討論本版是否有存在的必要，
甚至可以提議所有欲在此版po文的人都要附上完整的影音檔，
以方便還原事情真相，保護消費者，也保護店家，並祝您新年愉快~^^
※ 編輯: hsuminwei886 (114.44.4.136), 02/13/2016 08:09:46
首先我想建議您，如果推文較多，下次可以考慮用回文，
因為推文無法分段，排版閱讀比較困難，先謝謝您~^^
其次（我盡量長話短說好了嗚嗚，上篇回應真的打好長QQ），
希望我沒有誤解您的意思（誤解了就請您直接end=__=），
您的意思應該是您看不到客觀證據（我把先前說錄影檔改成客觀證據了），
您很難判斷我對店家的態度，所以說不定其實我也有問題。
我個人無法排除您的質疑，但我前述落落長的回文提及兩點：
1.人們之所以重視口碑自有其原因，這也是本版為什麼具有參考價值，於此不贅述。
2.按照您的邏輯，恐怕此版很多po文皆不具參考價值，
因為多數人不管遇到好店壞店，都沒有存證客觀證據。
您說只看到我充滿怒意的po文而覺得本篇不足採信，也是差不多的道理，
因為多數來這裡抱怨的網友，大概內文口氣都不會太愉悅，
恐怕本版大多數的po文也毫無參考價值，因此還是承先前回應：
您可以向版主討論本版是否有存在的必要，
甚至可以提議所有欲在此版po文的人都要附上客觀證據，
以及要求大家po文都必須盡可能排除怨氣，以方便還原事情真相。
以及，您認為姓氏不值得大驚小怪，
前述回應已提及，您覺得根本沒怎樣的事，不代表我也要跟著您覺得沒怎樣。
無論如何，我是不會隨便對一個素昧平生的陌生者說出
「預約牌上只寫姓氏,不就陳李王吳林張趙嗎？
路上一指都能指到同姓的,就算貴家族姓氏極度少見也一樣」這種話，
因為您不尊重姓氏是您的選擇，
不代表像我這樣比較重視姓氏的人，就可以指著您的鼻子說您不對，
這是一種對對方的不尊重。
至於您說不高興就別吃，
原文也早已提及是雙親認為過年以和為貴才留下來，
不然我又何必留下來買氣給自己受呢？
另外，您也說到不爽就不要付10%這件事，
基本上，只要店家有在menu上明確註明「10%服務費」的字眼，
而我們家也礙於尊重長輩還是坐下來點餐，
從那一刻起，即成立民法上的買賣契約。
就算我們家對店家服務再不滿，
再怎麼凹，店家不想打折就是可以不打折。
如果照您的建議，覺得服務很爛就以為有權拒付10%，
在店家沒有同意的前提下，您已經違反了基本的買賣契約。
店家若想把事情鬧大找警察，您肯定站不住腳。
而且我相信您這樣的做法不但大多數人都無法接受，
還更有可能被貼上奧客的標籤，並沒有比較好。
您還有說，反正我們不坐，店家也會安排給其他客人，
但事實就是我們家已經被安排到那個座位，而不是其他人，
因此討論桌次能不能被安排給其他人，並不重要。
至於您說您200%支持客訴，無法接受該桌次的我們家，
也早在第一時間就向店家反映，這就是客訴。
倘若店家處理客訴的態度能讓人接受，
包括我原文提及：可以第一時間跟我們說「等等清出空桌就幫忙換位置」，
而不是用高傲的態度告知「後面還有其他客人在排隊」，不就沒事了嗎？
若非店家回應及態度明顯處理不當，我也不用花時間po文跟回文了，您說是嗎？
再來，您引述了我的前篇回應：
「因為您討厭某人在先，導致不論他之前、之後做了甚麼都會被您放大」，
原文開頭第一句就說明之前我們家覺得這間店不錯，這次才會再來光顧，
所以並非一開始就心存想找麻煩的念頭，這點我個人認為需要率先澄清。
再者，寫出這段話的原因，係指若非經理的服務態度如此，
我也不用回想那天的消費經驗還有哪裡是不愉快的、一起po上網。
換句話說，如果不是因為經理的關係，
即使我對少了姓氏預約牌和沒有送客不滿意，也不至於會發來這裡，望您了解。
最後，服務品質好不好，與服務業起薪低沒有直接關係。
就算服務員自己對薪水再不滿意，可以騎驢找馬沒關係，
但是只要自己還在工作崗位上，就要盡好自己的職責，
這是最基本的職業道德，
何況我們消費者並沒有因為他們起薪低就少付了一毛錢。
想想看，若您身為消費者，購物時會因為買到瑕疵品而認為：
「作業員薪水超低，我就體諒他們不要退換貨好了」嗎？
兩者本來並不能混為一談。
原本說了要長話短說，沒想到還是打了一堆，
恐怕只有您會認真看了吧=___=
與您這樣對談非常有趣喔！祝您新年愉快哦~^^
※ 編輯: hsuminwei886 (114.44.4.136), 02/13/2016 22:40:55
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