屏東市壞壞惹人愛：
#令人無法抗拒風格美食精選 03
臭臭惹人愛｜#一晚詩意的豆腐
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隱身在屏東縣立田徑場旁濟南街上的 一碗豆腐，店名簡單明瞭，喜歡「吃豆腐」的話，這裡臭的、香的、鹹的、甜的任你選擇。
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老闆嘉洺初初和弟弟聯手，在2012年冬天的外婆家門口，成功讓攤頭點起攬客小燈，家中雖有餐飲背景，但兄弟倆當時都走到了人生路口，因為選擇，所以轉彎跳了進來，抱持的初衷很單純，#就是想嘗試跳脫目前普遍看到經營臭豆腐小攤的既有框架。
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李家人先從空間氛圍的鋪陳開始打造，嘉洺借助了旅行帶來的靈感，並 #決定融進日本屋台文化—就是那種在街頭攤車吃拉麵的絲黛魯，企圖創造出他心中理想的豆腐小樂園。
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從設計到施工皆親力親為，攤車從角鐵支架的成形，到外層鎖上木片，都全程參與，小桌小椅在一旁四散開，日式氛圍背景卻是台式的春聯與老鐵窗，工作檯被大燈籠照得艷麗紅潤，嘉洺穿著日本木屐咖咖咖地穿梭忙碌，#這無法定義的台日混搭，讓人還沒開吃，就已充滿興致。
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店內招牌有鹹吃的白玉豆腐、臭豆腐，以及甜吃的玄玉豆腐、青玉豆腐，還有去年新推出的豆花。白玉豆腐用了不同工法製作，下鍋油炸後，外皮擁有近似傳統板豆腐的質地，但內裡卻又有靠近雞蛋豆腐的柔嫩口感；臭豆腐的氣味則不似外頭尋常展現得那般厚重，#是拿了純用5種不同蔬菜進行自然發酵產生的滷水製作，且將發酵天數縮短，鍋炸前豆腐還會再用水稍稍清洗過，把表層沉澱物去除，以免影響和油的結合，因此炸出來後會臭，但臭得很雅。
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搭配的不是常見用高麗菜做的泡菜，#而是用糖醋去泡漬出的嫩薑和大根薄片，裡頭的甜酸味是我們會喜歡的，但入口時會多了白蘿蔔特有的脆鮮，爽颯薑味則畫龍點睛，這解炸物油膩的組合令人眼睛一亮，口味想再重一點也沒問題，有蒜泥，#還有他們自己用朝天椒和豆瓣炒製的番仔薑辣醬等著伺候，這一瓢下去，感官也會跟著加速衝往終點，對辣醬遲疑者，不怕不怕，因為有無糖麥香紅茶可配搭。
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大男孩們是打球運動完就三五相邀散步過來大嗑臭香豆腐，而甜甜的玄玉和青玉豆腐，則像是浪漫的約會食物，兩者使用的都是和白玉同類型開發出的嫩豆腐，但會切得較小塊，一來降低膩口感，二來是白玉油炸設定1分10秒，這兩種則會炸到1分半，讓豆香更突出好跟甜味結合。
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日落後，寫著「一碗豆腐」的布簾隨著南國晚風柔柔吹盪著，這街邊輕鬆愜意的小食時光，#讓一碗豆腐也成了一晚詩意的豆腐，有如深夜食堂，暗夜生香。
￭ 抗疫期間，座位已做調整，保持社交距離，用餐很安心。
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#高雄以外_台灣好食78
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#旅人專欄_島嶼晃遊者05
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