【曼娟貼文】
乍暖還寒時候的料理，
小學堂員工餐咖哩雞。
我在上課的空檔，
完成了美味佳餚，
讓自己和夥伴們好好吃飯。
這是生活中最重要的事。
#還有臘肉炒高麗菜
#清炒甘藍
#香菇金針雞湯
還有臘肉炒高麗菜 在 張曼娟 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。 但風乾或日曬法礙於氣候的關係，在台北很難在冬天用日曬法做臘肉，天天濕答答，自然風乾又怕風不夠乾，造成肉腐敗的問題！ 我還是偏好用食...
還有臘肉炒高麗菜 在 48號貳樓的戀食人生 Facebook 的最佳解答
防疫時期，更要吃飽飽🥩🍳🥬🌶🥦🍚、睡飽飽😴、多喝溫熱水、多曬曬太陽☀️、好好放鬆心情並多多正面思考，這樣自身的抵抗力才會好哦🥰💪🏻✨
照片是我們今天的午餐，辣炒炸雞腿肉＆糯米椒炒豬五花肉。每一道都香辣夠味，就是要用天然辛香料來殺菌啦😆同一餐還有臘肉炒高麗菜＆暖心超多料的酸辣湯沒拍到照片。飯後，再吃碗熱呼呼的紅豆湯配上熱熱的甜芋泥，真的好滿足呀✨😋❤️
一起外出曬了太陽，一起採買好這週的新鮮食物與零食，一起吃了好吃的午餐＆下午茶...今天白天這幾個小時的放風時間，讓我們瞬間充滿動力電力💪🏻✨把前幾日累積的的疲憊與無力，全部一掃而空，現在又充滿滿滿的精氣神可以繼續好好努力工作了😄💪🏻
💕更多日常分享都在My IG：
https://www.instagram.com/carriechen930
還有臘肉炒高麗菜 在 48號貳樓的戀食人生 Facebook 的最佳貼文
防疫時期，更要吃飽飽🥩🍳🥬🌶🥦🍚、睡飽飽😴、多喝溫熱水、多曬曬太陽☀️、好好放鬆心情並多多正面思考，這樣自身的抵抗力才會好哦🥰💪🏻✨
照片是我們今天的午餐，辣炒炸雞腿肉＆糯米椒炒豬五花肉。每一道都香辣夠味，就是要用天然辛香料來殺菌啦😆同一餐還有臘肉炒高麗菜＆暖心超多料的酸辣湯沒拍到照片。飯後，再吃碗熱呼呼的紅豆湯配上熱熱的甜芋泥，真的好滿足呀✨😋❤️
一起外出曬了太陽，一起採買好這週的新鮮食物與零食，一起吃了好吃的午餐＆下午茶...今天白天這幾個小時的放風時間，讓我們瞬間充滿動力電力💪🏻✨把前幾日累積的的疲憊與無力，全部一掃而空，現在又充滿滿滿的精氣神可以繼續好好努力工作了😄💪🏻
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還有臘肉炒高麗菜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜：
傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。
但風乾或日曬法礙於氣候的關係，在台北很難在冬天用日曬法做臘肉，天天濕答答，自然風乾又怕風不夠乾，造成肉腐敗的問題！
我還是偏好用食物乾燥機來烘乾臘肉的方式，快速又乾淨。因為我的食物乾燥機還有紫外線殺菌的功能，所以最後30-60分鐘，可以開啟紫外線殺菌的功能，就能模擬出太陽光殺菌的效果囉！只需乾燥18-20個小時，跟肉切的厚度有關，我的五花肉大約3-4公分厚，不到一天就能做出臘肉，太適合沒有地方可以曬臘肉的人了！衛生又方便，也能穩定均勻的乾燥臘肉。我覺得品質優於用曬的或是風乾的方式，因為我們真的難以掌握太陽光的強度跟風的大小啊！
做臘肉選用的五花肉要選肥一點的，最後乾燥完才不會過硬。太瘦的烘完真的會咬不動，但也因買的五花肉油脂較高，一定要在中途給臘肉吸油ㄧ下，或直接用烤盤盛接在臘肉下方，來盛接烘乾臘肉釋出的油脂。用烤盤盛接還能同時低溫萃取豬油，一舉兩得，真的很推薦！
自製的臘肉吃起來除了更安心，沒有任何添加物，重點是完全不過硬，甘甜回味不死鹹，原本不愛臘肉的我，也深深愛上自製的臘肉，不是我老王賣瓜自賣自誇啊！連我那平時不愛吃飯的小兒子，因為我的臘肉，連吃了四碗飯耶！從此我家叫我的自製臘肉為『四碗飯臘肉』！
這個自製臘肉可以拿來炒菜、炒飯、做臘味飯，它跟很多的蔬菜都很搭，像是青蒜、菠菜、高麗菜、大豆苗、芥藍菜都非常搭，真的是值得一試的手工自製肉品。擔心萊豬就買市場溫體豬來製作，總比買現成臘肉更不知肉品來源來的安心啊！你說素不素啊～
ㄟ～那個.....沒有食物乾燥機的朋友，只能想辦法日曬或自然風乾了，就像我沒有太陽光或自然風，只能用人造風乾的方式了～
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3idqCLu
📌影片小撇步
1.五花肉盡量選肥瘦參半的，肥瘦相間的比較好，但不要太瘦，不然臘好的肉會非常硬，牙口不好的會咬不動。
2.醬料塗抹在五花肉條上均勻塗抹，放入保鮮盒中，放入冰箱醃漬2-3天。
醬料的量約可以做4條。
3.取出醃好的五花肉，放在可放入乾燥機大小的盛接盤中，放在乾燥機層架上，以75度C的溫度乾燥18-20個小時，最後再開啟紫外線殺菌功能1小時，即完成臘肉的製作。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《此份量綜合醬料約可醃漬4條五花肉》
五花肉4條一條約550克
（厚約3-4公分）
醬油4大匙
細冰糖或砂糖3大匙
紹興酒或高粱酒或米酒4大匙
黑、白胡椒粉各1小匙
五香或十三香1/2小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #臘肉 ＃農曆年 #春節
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這幾年真的吹起好大一股韓風啊...
現在在台灣幾乎都可以買到韓國超夯的各種商品~
連我們雞獅頭也不可免俗的做了韓國產品的介紹和挑戰……
今天阿咩要來為大家試吃韓國正宗的人蔘雞囉~
在童子雞的肚子裡面塞滿吸飽湯汁的稀飯，這才是正港滴啦！！
而且要一次嗑掉5隻雞才能滿足啊...
我們還準備了用半鍋飯和韓國海苔酥，揉出一大盤海苔飯糰喔！
配上一大盤高麗菜、一盤起司炒蛋，還有一盤蒜苗炒臘肉……
快來看阿咩怎麼吃正宗人蔘雞！！！
🚩哪裡買？
【歐拔拔】韓國宮中傳統人蔘雞湯 $280
【歐拔拔】韓國16cm單人泡麵鍋（附蓋） $190
【歐拔拔】海苔酥2入（海鮮） $150
【歐拔拔】海苔酥2入（蔬菜）$150
🔺歐拔拔粉專：https://goo.gl/A2oTWD
🔺歐拔拔官網：https://goo.gl/NBqpd4
背景音樂：
「Kevin MacLeod」創作的「Folk Round」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100357
演出者：http://incompetech.com/
#大胃王邵阿咩
#韓式人蔘雞
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