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【現代啟示錄】鉤蛇傳奇 台灣深山藏巨蟒？
清朝史料《重修台灣府志》中記載，
康熙年間，有一名將領萬正色，
派出四名士兵查看雞籠山的環境，
沒想到遇上「蛇首族」，
其中一人被吃，其他三個人，
藉由雄黃驅散蛇首族後成功逃離。
到底蛇首族是什麼樣的形象呢？
另外，明朝則傳說，
北部山林有種巨型怪蛇叫鉤蛇，
鉤蛇一張嘴就能吞下一頭鹿，
據說鄭成功之子鄭經，
就曾經親眼目睹，
這是真的嗎？
這到底是蛇精還是真有這種生物呢？
請鎖定9/5禮拜天晚上十點
東森財經台《現代啟示錄》
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『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』
虱目魚，也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的
其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ，念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉！
喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味（孜然粉也很可以）
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法
不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好，進鍋蒸
就完成了
食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘，完成
這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次
分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧！
❖EP77一個「無名」海盜的一生［番外篇］國姓爺傳說
製作EP77的時候，發現除了歷史課本，鄭成功也很常跟各種奇怪傳說一起出現在故事書裡
小時候還很疑惑為什麼鄭成功一直到處走來走去？
我對虱目魚名字由來印象超深刻，因為我家附近的虱目魚粥店，牆上就寫著這一則故事，每次去吃飯都會多看兩眼🤣
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❖八種收聽管道一次滿足，愛怎麼聽就怎麼聽
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#podcast #中文podcast #台灣podcast #歷史 #歷史故事 #歷史下酒菜 #鄭成功 #國姓爺 #傳說 #虱目魚
主持人：江大成
主題：醬油的故事 家鄉的味道
節目時間：每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期：2021.04.16
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