Search
《清風無痕》要在大愛二台重新播映囉！
中秋佳節溫馨好消息，哇哇哇，太感動！
這是我首次擔任男主角的長劇，
在戲中母親驟逝後封閉了自己，
數十年與繼母間的糾葛與寬容。
我戲中的繼母「潘奕如 Tiffany's playground」
更入圍該屆的金鐘獎戲劇節目最佳女配角獎唷！
9/13（五）開始，大愛二台！
非常用心的製作，推薦給您！
☀️首播：每日18:15
☀️重播：每日21:15、隔日3:25、隔日10:25
☀️收看方式： https://goo.gl/khp2xd
#大愛劇場
#清風無痕
#鄭清發師兄的故事
#大愛電視 大愛電視 DaAi TV
#大愛劇場 大愛劇場DaAi Drama
#奇緻國際多媒體 奇緻國際多媒體 奇緻國際多媒體
#蘇達 蘇達
#夏如芝 夏如芝 Cherry Hsia
#潘奕如
#金鐘後台實錄1
#鄭清發師兄是清風無痕的男主角本尊
菊菊與清發師兄的互動...著實讓我嚇了一跳！
菊菊向來算很能跟陌生人相處，從沒有什麼驚嚇的反應，有時遇到有緣的人，就願意給對方摸摸頭，但是～
這種秒融化＋360度轉一圈～～～是一年多來頭一遭！！！
而這個摸菊菊的人，正是——清發師兄！
太奇妙了～～～～～～～
15/08/2017 7:50pm，我換上了最隆重的居家服，拿出了紅酒、衛生紙，和菊菊、室友（教我前三集台語台詞的演員好友，也是《車站人生》最優秀的女主角林可唯 大有可唯）一起看《清風無痕》完結篇，當作給自己的慶功宴。想說的，都在戲裡也在片尾的幕後花絮裡了。圓滿了。
謝謝在《清風無痕》這一路幫助我的所有人，把我推薦給製作人的經紀人彥彤姊、每天陪著我去新竹拍戲的經紀人SoLo、賞識我把這個角色交給我的製作人楊英奇、幫阿菊加戲的導演蔣凱宸、戲裡每個可敬的對手演員（蘇達、夏如芝 Cherry Hsia、馬國畢、段可風、李飛、高允漢、洪喻蕎、陳伶宣【宥宥】粉絲打氣團......）、剪接師JC用超越極限的生命在剪接、後期導演許瑋用敏銳又超感的心架構整個戲的靈魂、梳化小華姊不厭其煩花更多時間幫短髮的我弄假髮、攝影師輝哥的悉心照顧、燈光師貴哥幫我打光修哭腫了的眼袋、在我哭不出來的時候給我能量的導演、可風、服裝師淑慧姊；看到我不同面貌的統籌心怡姊、永遠有耐心的場記和副導、支持我的每一個助理工作人員、還有在第一時間把台語台詞一句一句錄給台語不好的我的台語老師陳珮騏打氣團。最後，想謝謝本尊鄭清發師兄把如此私密的內心世界分享出來讓大家能從中得到領悟，、所有本尊的家人們分享阿菊的事情和看戲的心得。最後，我要謝謝不論如何都支持我的爸媽、陪我教我打開我感知的阿菊媽媽、支持我成全我的哈利路亞家教會曾英欽牧師爸拔，還有，大器又慈愛的天父上帝帶領我接演大愛史上第一個通靈角色。
阿菊、潘奕如，謝謝大家。
#清風無痕
#圓滿
#哭翻後帶著領悟和感恩往前走
#未來我會繼續努力把每個角色演活
也許離家太遠了,
也許一個人太久了,
也許不小心又陷入了那些批評指教…
在最孤寂的時候,
家人隨口的一句關心,
陌生粉絲不經意的一句鼓勵,
讓眼眶濕了, 心熱了｡
《You Are》是Patrick與作詞人阿哲哥聊起參與師兄巡迴演唱會工作結束後的心情, 也是對音樂這條路的感觸｡ 以前經常是一個人關在公司編曲室裡頭做音樂, 同齡人不懂他在幹嘛, 成年人的談話或生活又無法融入｡ 早早出道的成長經歷雖訓練出獨立, 孤單感卻也相伴相隨｡
派偉俊首張專輯【#燥熱 】：https://patrickbrasca.lnk.to/angst
《You Are》
詞: 李汪哲
曲: 派偉俊
用耳機 來隔絕 這人聲鼎沸
閉上眼 去感覺 這世界的美
一個人時 難免感到 不被瞭解
孤獨像沒有極限
仰望著 窗外的 麻雀自由飛
不期待 能有誰 會給我安慰
讓落葉 灑滿街道 掩蓋去所有的累
就算有時覺得剩下自己 也想有個人不把你忘記
當生活跟想像感到疏離 需要勇氣
這世界流行有時像潮汐 流言蜚語可能會傷了你
但還是要記得愛著自己
Cause you are Cause you are
Cause you are Cause you are
這世界流行有時像潮汐 流言蜚語可能會傷了你
但還是要記得愛著自己
Cause you are Cause you are
Cause you are Cause you are
作詞Lyrics：李汪哲
作曲Composer：派偉俊
製作人Producer：陳星翰Starr Chen
執行製作Production Assistant：鄭人豪 aHa0(跳蛋工廠EGGO Music Production)
編曲Arrangement：陳星翰Starr Chen / 馬仕釗 Morrison / 鄭人豪 aHa0(跳蛋工廠EGGO Music Production)
和聲Backing Vocal：派偉俊Patrick Brasca
錄音師Recording Engineer：陳振發Jansen Fa
錄音室Recording Studio：JVR Studio
混音師Mixing Engineer：陳振發Jansen Fa
混音室Mixing Studio：白金錄音室 Platinum Studio
母帶後期處理工程師Mastering Engineer：Chris Gehringer
母帶後期處理工作室Mastering Studio：Sterling Sound
導演 Director | 蘇聖@我的檔期
製片 Producer | 李婷婷
專案 Project Manager | 小葉
攝影師 Cinematography | 程庭裕 體育老師
攝影大助 1st A.C. | 林川哲
攝影助理 Camera Assistant | 葉辰威 陳韋鈞
燈光師 Gaffer | 宋秉諭 河馬
燈光助理 Best Boy | 蕭立豪 連翊翔 廖家駒
美術 Art Designer | 何少民
美術助理 Art Design Assistant | 羅宇真
美術場務 Art Design Coordinator | 陳彥豪 許誌峯
道具車 Transportation | 吳清讚
場務 Set Coordinator | 范子薺 唐偉城
演員梳化造型 Actor Make up & Hair | 許育珊mii
演員經紀 Actor Artiste Manager | 三立小瑩
演員 Actor | 吳季璇
側拍師 Still Photographer | 神童 Yin Chong Yi
側錄 BTS Videographer | 美杰創意影像工作室 Mercy Creatives
化妝 Artist Make up | 美少女工作室 prettycool/簡偉文 Chien Wei Wen
髮型 Hairstylist | Edmund Lin from ZOOM Hairstyling
造型 Artist Styling | 余冠儀 yee1yee
造型助理 Styling Assistant | 簡婕茹 rujian
派偉俊 Patrick Brasca
Instagram https://www.instagram.com/patrickbrasca
Facebook https://www.facebook.com/patrickbrasca
Weibo http://www.weibo.com/patrickbrasca
JVR Music
Official Website : http://www.jvrmusic.com
Lyric MV: https://goo.gl/JjelVn
#派偉俊 #patrickbrasca
人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！
凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」
沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。
這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！
年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。
做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」
阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」
「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」
父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。
棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。
今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。
阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。
「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
