[TAIPEI - 酉志 😋]
最近去兩間城中數一數二的日式鳥燒店。其中一間是這家日本人老闆親手主理的酉志。踏進店裹已聞到一股我喜歡的炭香氣。這次把整個菜單都點了一遍，而且是能用鹽烤的都用鹽烤，盡量不要用醬烤蓋過食材原味。重點的鳥燒整體都有足夠炭香。最喜歡是雞珍和柳葉魚，外面烤得很香但咬下去不會像一般吃到的已變乾硬，還能保留濕潤度。另外鵪鶉蛋和我第一次吃的燒雞佛也是同樣情況，火候掌握很好，非常好吃。
其他鳥燒品項和居酒屋類型小吃也不錯。
味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index：
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare
IG：#tastesinlife #味道人生
酉志菜單 在 [食記] 台北中山八條通燒鳥酉志- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：燒鳥酉志
消費時間：2017年/4月
地址：台北市中山區中山北路一段135巷33-2號
電話：02-25641191
營業時間：PM6:00~PM11:30 (周一休)
可否刷卡：可
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/65395576
自得知紀鳥的日籍師傅轉移到八條通的酉志(自立門戶?)，便心想再來嚐一次串燒，
前幾天就興匆匆的撥了電話過去訂位，周六晚上六點開店抵達時尚在整理，
過了一會兒便入內了，才開始營業沒多久，很快就圍一圈坐滿了客人。
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這次正好安排坐在師傅正對面，以透明板隔開，排煙很好幾乎沒有燒烤煙味飄過來，
菜單第一頁都是串燒，限定款為雞膝軟骨和雞佛，這個撥電話時就先預訂了，
價格則和紀鳥差不多，一本70~80元，背面菜色則比紀鳥豐富，
不過這天是來吃串燒，改天揪人來二訪會點背面的試試。
＜雞肉蔥串＞
不需多說的必點基本款，一嚼之下就覺得酉志的雞肉品質不錯，
既柔嫩且彈牙的腿肉，甘甜而有肉香，整體炭烤的氣味也令人舒服。
＜雞屁股＞
少酥感的雞屁股，但火候很透，
內裡中央那塊恰好的微脆，脂肪滑膩毫無異味。
＜雞膝軟骨＞
也是外層少酥的，嚼起來有著厚實的肉感並帶點兒膠質，
內部軟骨的部分則是脆軟，口感頗為豐富。
＜雞肉丸＞
鹽燒的丸子，口感與鹹香風味意外的好，外圈是薄薄脆硬，
印象中少有包覆軟骨，絞肉鬆實得宜而不乾澀，香料的調配也很引人食慾。
＜雞脖子＞
我向來喜歡的部位，表現得也很棒，
肉質滑嫩，膠質感明顯，邊角還帶有焦脆。
＜雞胗、香菇＞
雞胗雖切得厚，然而口感十分脆嫩，總之水準之上，
蔬菜都是一次兩本計，選了香菇與玉米筍，香菇不錯吃但沒太多印象。
＜玉米筍＞
帶殼烤玉米筍，有甜ok~
小杯啤酒喝完換一杯生檸檬沙瓦，不夠味，
之前喝過夠酸爽、很喜歡的現榨檸檬沙瓦，是在附近的味道筋。
＜雞心＞
好味，就是預期中的水準。
＜豬五花＞
其實本來沒打算吃這道，是因為開頭先點了300元的今日綜合盤，
包含這串在內，便想說那就吃吧，之前在紀鳥吃的豬肉捲並不理想，
這串卻還不錯，風味頗有幾分醃鹹豬肉的感覺，但是更加順口，少油少鹹。
＜雞翅＞
外層明顯焦香，蘊含的汁液很多。
＜雞佛＞
上次在紀鳥的雞白子是當日心目中的第一，這次依舊沒有失望，
雖然size比上次小了一點，但同樣的綿密濃滑、甘甜。
＜雞肝＞
結尾的雞肝也是很優，醬燒僅提味而不過重，
整串毫無任何一塊有令人不適的肝腥。
最後奉上一杯雞湯，有一股黑胡椒粒的風味在內，挺好喝，
結帳時(有10%)被外場小姐問是不是有見過我，
果然是在紀鳥那次吧！原來也有外場一起過來酉志，
感覺起來這次在酉志的滿意度還超過紀鳥，可以考慮何時再訪了~
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