#蘑菇濃湯 #香港學生快餐 #酥皮濃湯 #低卡濃湯
香港大多的國中高中，午餐是在校外吃的，很人性讓學生「放放風」的概念。
我讀的學校，有飯堂，有廚師叔叔，供應包月的桌菜+例湯，但我從沒包過（我要放風）。
也有每天三種碟頭飯的選擇，趕著練歌練球時才會吃。
學校在市區也是住宅區，附近很多餐廳，記得國一的時候常去一家好像叫迪士尼的快餐店吃便當。
香港的便當跟台灣完全是兩回事，只有主菜沒配菜，主食倒給得大方，尤其是快餐，一定能吃飽。菜式是一種改良西式概念，接近台灣早餐店。
記得國一時最便宜的便當是從HK$5.0起跳，普遍的選擇是~
🍳煎蛋+腸仔或火腿 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
🍗炸雞脾 飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
🥩豬扒飯或意粉 番茄醬/白菌醬/粟米醬/黑椒醬
就是一個肉 + 主食 + 醬 。
醬都是先做好一桶一桶的，先盛飯或意粉，淋醬，放肉。
義大利麵早就煮好，不會幫你現做，不要再在平底鍋與醬乳化。
Just $5.0！還想怎樣？
因為醬可以天天換，所以同一家也是可以天天吃的，不會覺得味道一樣。
到底好吃嗎？我現在想起來蠻懷念的，會想再吃。
只要蛋煎得好吃，醬調得好，就是療癒的一餐。
為什麼會勾起這一段回憶呢？
也許因為最近我喝完一個口味又一口的 #匙碗湯 湯包。
喝到#thesoupspoon 的蘑菇濃湯，真的是非常多料的濃湯，濃度比得上醬，包裝寫500ml=2份，但這個濃度我覺得加水可變成4人份了。
做了一個酥皮濃湯，又做成煎豬排的淋醬，然後，就想起想復刻國一便當的 #義大利麵醬 了。
#煎蛋蘑菇醬義大利麵
在家煮了彈牙的義大利麵，蘑菇濃湯加熱淋上去，再加點初榨olive oil。蛋煎成脆的焦邊，沒香腸沒火腿，但有女兒做的漢堡肉！
很好吃呢！醬的濃度剛好，很容易掛在麵條上。
國中的片段又浮現~與同學邊吃邊聊男老師的八卦，女校嘛，哈哈哈。
#懷舊酥皮濃湯
酥皮濃湯總給人一種小時候第一次吃西餐的興奮感。
長大後，卻嫌棄現成酥皮的人工奶油味，其實是酥皮下的湯太稀了，酥皮的奶油味不小心搶了戲。
想到一般餐廳的濃湯，就是奶油跟麵粉炒成白醬，加點調味粉，蔬菜丁快速做成，造成我們從來不會對濃湯有什麼期待。
但不應該是這樣的。
這個濃湯的濃郁蘑菇味把那個我不喜歡的奶油味蓋住了，真好，酥皮不再討厭了！
我看著手上的湯包成份，湯底就是蔬菜高湯，而且還列出是什麼蔬菜煮成的。再加上兩種菇，香草，玉米粉及乳脂。真材食料，這已經是飯店餐廳才喝到的濃湯了。
包裝透明、食材也透明，好的產品不怕被人看透。
#豬排蘑菇醬：
小時候香港的鐵板餐，不管牛排、豬排、雞排，一律是問你要黑椒醬還是蘑菇醬。台灣好像也是這樣。
我把濃湯淋在快煎熟的豬排上，濃度已夠，不用再加麵粉了。
比起超市的瓶裝蘑菇醬，我選擇用這個湯包來做成麵醬，
因為 #真材食料，#沒添加物，#沒防腐劑，#味道非常好，一包可以喝湯，又可當醬來用，#一包多用途。
還有很重要的一點，沒有加水調稀前，一份250ml只有155.9卡路里！如果加水調稀，就更 #低卡路里 了！
匙碗湯還有很多口味，全系列12種口味（包含詢問度非常高的 #新加坡辣椒蟹醬）會在下星期三9/22，#中秋假期後開團 喔！
酥皮 可以 油 炸 嗎 在 Re: [問題] 我的起酥皮怎用都好油? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《abby0009 (abby)》之銘言：
: 就是冷凍酥皮
: 我買回來後想說先烤一片來吃看看
: 烤箱我有預熱5分鐘膨起來一下下後來出來
: 跟外面吃的不像耶 外面好像都會有點酥不太油不是嗎 ?
: 但我的是很油但不會酥
: 試了二片都沒成功
: 後來乾脆切成長條狀捲上鮭魚在試試
: 這次我把火力在開大一點
: 結果酥皮外面有點半焦裡頭還是很軟很油完全就離酥很遠
: 但是我材料都準備好了不知道怎辦
: 所以我就把酥皮放到平底鍋上乾烘
: 成果是皮有酥一點了但油還是比一般外面吃的油很多
: 還有用鍋子乾烘要翻面都會破很多削削而且有一面還會焦一大部分
: 誰來救救我 因為我這包酥皮很大包一般的3倍大有吧囧 是在烘培材料店買的
: PS. 會是他們這家賣的酥皮油量比就大嗎 ?(真的是超級油)但他們還有開課教烘培耶!
: 還是我自己的問題 是我哪裡用不對嗎 我沒退冰阿!
: 請有較了解的大大救救我阿
: 先謝謝大家 感激不盡
我家開早餐店
也有用這種酥皮
聽起來的話
應該是因為不夠熱
如果要用烤箱
試看看先預熱
剛仔細看文章發現有預熱了Orz
那麼試看看把預熱時間拉長一點吧
我們店裡是用平底鍋煎的
先把鍋燒熱吧~~~
不要放油
酥皮不要退冰
冷凍庫拿了之前往平底鍋放~~~~
大約是中火就好
太小會出一堆油又不酥
太大很容易焦又"發"不起來
用中火
慢慢烤到它發起來~~~~~~
試看看吧~~~~~
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※ 編輯: LaReine 來自: 61.231.200.57 (07/06 23:16)
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