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高麗菜包～
材料：
1中筋麵粉500克、水260克、糖粉10克、酵母一小匙、鹽¼小匙
做法：1.水、糖、酵母30秒速度三拌勻
2.放入麵粉鹽巴/速度三到六/30秒拌勻
3.揉麵鍵2分鐘，拿出麵糰發酵20分，分割滾圓擀皮包餡
4.包高麗菜餡，包好再發酵約30分
5.主鍋放入水600克，25分/V/速度1放入蒸盤蒸
餡：1豆包5塊煎成金黃色切小塊，乾香菇泡軟炒香放入豆皮，放入適量的鹽巴、胡椒
2高麗菜、紅蘿蔔切絲，用鹽巴拌勻軟化
3上述材料1+2拌勻加點香油
高麗菜包～
材料：
1中筋麵粉500克、水260克、糖粉10克、酵母一小匙、鹽¼小匙
做法：1.水、糖、酵母30秒速度三拌勻
2.放入麵粉鹽巴/速度三到六/30秒拌勻
3.揉麵鍵2分鐘，拿出麵糰發酵20分，分割滾圓擀皮包餡
4.包高麗菜餡，包好再發酵約30分
5.主鍋放入水600克，25分/V/速度1放入蒸盤蒸
餡：1豆包5塊煎成金黃色切小塊，乾香菇泡軟炒香放入豆皮，放入適量的鹽巴、胡椒
2高麗菜、紅蘿蔔切絲，用鹽巴拌勻軟化
3上述材料1+2拌勻加點香油
爸爸超愛吃紅豆麵包～
紅豆麵包
食材：
1高筋麵粉400克、低筋麵粉100克、糖60克、酵母一小匙、水300克（視麵粉吸水度）奶油30克鹽¼小匙
2.紅豆餡約450克（自製或市售）
做法：1.水、糖、酵母30秒/速度3拌勻
3.加入麵粉、鹽30秒/速度3～6拌勻
4.加入改揉麵鍵3分鐘，拿出麵糰分成4、5塊再揉3分鐘
5.麵團拿出，發酵一個小時-分割-滾圓-整型，ㄧ半做圓、ㄧ半做花捲。塗上蛋黃撒上芝麻，再發酵45分。烤箱預熱上下火180度12到15分（視烤箱）
@同事湯碧珠、客戶ㄧ起做造型
3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心
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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖
1 茶匙 鹽
作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。
1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡
其它:
50 g 液態奶油
作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。
2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒
其它:
50 g 液態奶油
作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。
3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖
其它:
50 g 液態奶油
作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用南瓜和小黃瓜做一道素食家常菜料理，天氣還是一直很熱，所以我要來做一道清涼的純素南瓜沙拉，可以當早餐夾土司吃，也可以配飯，當午餐或晚餐吃。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，半顆南瓜、半顆紅甜椒、半顆黃甜椒、六條的玉米筍、 半包雪白菇、一條小黃瓜、腰果100克、40克綜合堅果、一茶匙油、一茶匙鹽、90克豆腐、100CC的過濾水、有機啤酒酵母一湯匙、大豆卵磷脂一湯匙、1/4茶匙俄力崗粉、二砂糖一茶匙、喜馬拉雅黑礦鹽適量、車前子粉一茶匙、亞麻仁油一湯匙。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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美味用途1：做麵包
基本麵包(1000g)
(模式1)
材料：
A
水 320ml
鹽 2小勺
糖 2大勺
食用油 4大勺
高筋麵粉 3.5杯(500g)
即發酵母 1小勺
作法：
1. 依序將所有材料A放入麵包桶中，再放入麵包機中。
2. 蓋上蓋子。選擇模式1、重量1000g、烤色中，烤至時間結束即可。
3. 取出後脫模，再用勾叉將卡在麵包底的攪拌片取出即可。
美味用途2：攪拌麵糰
自製餃子皮或麵條好簡單
美味用途3：麵糰發酵
可用來製作饅頭、花捲等糕點
美味用途4：做蛋糕
材料：
蛋糕粉 300公克
雞蛋 3顆
牛奶 90公克
沙拉油 2大匙
作法：
1. 麵包桶中先倒入牛奶、雞蛋、沙拉油，再放入蛋糕粉。
2. 蓋上蓋子，選擇【模式12西式蛋糕】烤至時間結束即可。
3. 放涼後脫模，再用勾叉勾出卡在底部的攪拌片，最後切片即可。
美味用途5：做果醬
材料
芒果 3杯(約700公克)
玉米粉 2大匙
糖 1杯
作法：
1. 將所有材料放入麵包桶中，再放入麵包機內。
2. 蓋上蓋，選擇【模式13花式果醬】，至時間結束即可。
3. 可搭配各種土司食用。
美味用途6：做麻糬(有拍縮時)
材料：
水 250ml
糯米 250公克
作法
1. 糯米和水一起放入麵包桶中。
2. 蓋上蓋，選擇【模式16中式年糕】，按下啟動至時間到。
3. 盤子上抹上少許油，手套抹上少許油防沾黏，再取出作法2的麻糬，用虎口擠出適當大小的麻糬，沾上喜歡的配料即可。
美味用途7：發酵優格
材料：
牛奶 1000公克
優酪乳 100ml
作法：
1.把牛奶倒入麵包桶中，再倒入優酪乳(或菌粉)，選擇營養優格功能即可。
美味用途8：各式堅果翻炒
設時間為30分鐘，可依需求調整時間1分鐘~2小時。
： - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
糖粉1大匙約=14g 1.5T即溶咖啡粉約是9g 鹽1茶匙=5g 速發酵母1茶匙=約4-4.5g (品牌不同也有差異) 泡打粉1茶匙=5g 小蘇打1茶匙=2.5g 塔塔粉1茶匙=3g 奶油1小條=113.5g ... <看更多>
一小匙酵母 粉，經過麵粉砂糖幫助，變成一大團，乾燥打碎後，就有用不完的 酵母 啦！迎臉書粉絲團互動喔～～請按連結https://pse.is/FAJKN. ... <看更多>
酵母一小匙 在 [資訊] 材料容積重量代換表- 精華區baking 的推薦與評價
材料轉換表 出自於克萊兒的點心小棧 https://ebake.dyn.dhs.org/
沒有秤的時候可以用容器來估算重量。
品名 單位 重量 品名 單位 重量
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粉類
高筋麵粉 1 大匙 7.5 克 高筋麵粉 1 杯 120 克
低筋麵粉 1 大匙 6.9 克 低筋麵粉 1 杯 100 克
太白粉 1 大匙 10 克 太白粉 1 杯 160 克
奶粉 1 大匙 6.25克 奶粉 1 杯 100 克
地瓜粉 1 杯 170 克
糕仔粉 1 杯 160 克
可可粉 1 大匙 6 克
椰子粉 1 杯 70 克
塔塔粉 1 小匙 3.9 克
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膠質
吉利丁粉 1 大匙 10 ~ 12 克 吉利丁粉 1 包 7.5 克
吉利丁片 1 片 2.5 ~ 3 克
................................................................
膨大劑
乾酵母 1 小匙 3.3 克 乾酵母 1 大匙 10 克
蘇打粉 1 小匙 4.7 克
泡打粉 1 小匙 3.5 克
瓜子仁 1 杯 110 克
小紅豆 1 杯 200 克
................................................................
調味料
細砂糖 1 大匙 12.5克 細砂糖 1 杯 180 ~ 200 克
粗砂糖 1 大匙 13.5克 粗砂糖 1 杯 200 ~ 220 克
細鹽 1 小匙 4.35克 細鹽 1 大匙 13 克
糖粉 1 杯 140 克 （過篩）
味精 1 小匙 3.7 克
胡椒粉 1 小匙 2 克
代糖 1 包 1 克
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堅果豆類
松子仁 1 杯 150 克
橄欖仁 1 杯 125 克
芝麻仁 1 杯 130 克
綠豆仁 1 杯 219 克
瓜子仁 1 杯 110 克
小紅豆 1 杯 200 克
................................................................
液體
雞蛋（大）1 個 60 克 雞蛋（小） 1 個 55 克左右
蛋黃（大）1 個 18 克左右 蛋黃（小） 1 個 15 克左右
蛋白（大）1 個 38 克左右 蛋白（小） 1 個 35 克左右
奶油 1 大匙 14.2克 奶油 1 杯 227 克
清水 1 大匙 15 克 清水 1 小匙 5 克
奶油 1 磅 454 克
花生油 1 杯 220 克
玉米油 1 杯 220 克
麻油 1 大匙 5 克
................................................................
香料
香草片 1 片 0.3 克
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糖漿
糖漿 1 大匙 21 克 糖漿 1 杯 340 克
果糖 1 大匙 20 克
麥芽糖 1 大匙 20 克
蜂蜜 1 大匙 20 克
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◆ From: 122.125.194.222
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