關於 酵母 餵養 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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保存期限2022/02，一瓶吃1-2個月。
#緩解腸道便秘
#濕疹
#幫助消化
#開胃
真的很划算～我現在也是就直接買這個給孩子吃，一次就一大匙，味道好到，孩子會吵著要！也不知道是不是吃這個的關係，孩子胃口變得好好～～
#一瓶吃1至2個月
#澳洲lifespace益生菌
❤6個月到3歲 嬰兒益生菌粉60g
✅保存期限2022/02（一瓶吃1-2個月）

腸道細菌的發展對嬰兒在出生後首3年的整體健康是非常重要的。生命空間嬰兒益生菌粉具有良好的細菌多樣性，可支持發展中的嬰兒和幼兒最佳的健康。
幫助支持他們的免疫功能和胃腸健康，也可以減少嬰兒在出生後的首2年發展濕疹的風險。
產品特點：
支持健康的免疫系統的發展
減少嬰兒在出生後的首2年發展濕疹的風險
協助與營養素的消化和吸收
幫助恢復可能已被抗生素破壞的有益細菌
支持正常，健康的排便
包裝規格 - 60粒膠囊
每克含70億活細菌
每個1包含：
鼠李糖HN1013.0億
B. lactis Bl041.5億
鼠李糖GG10.0億
動物疫苗乳酸菌HN0191.0億
發酵酵母61892.5萬
唾液分枝桿菌唾液Ls33250萬
B. longum BB536200萬
B. breve M16V100萬
羅伊氏乳桿菌1億11百萬
B. infantis Bi26.1億
L. = Bactobacillus B. =雙歧桿菌
沒有添加乳製品，乳糖，麩質，酵母，雞蛋，果糖，香料，顏色，人造甜味劑或防腐劑
活細菌保證

服用方法：
在餵食之前，將益生菌粉末塗在嬰兒的臉頰或前唇和牙齦之間。
在餵養前將粉末加入嬰兒的奶瓶或食物。
嬰兒6-18個月：每天1-2克或按照您的醫療保健專業人士的指導
幼兒18-36個月：每日2克或按照你的醫療保健專業人士的指示
濕疹：每日2克
罐中包括1克劑量匙

🍞日本Tabelog排名第三名的「減糖麵包」不用飛到日本在台灣也吃的到👨‍🍳記憶中那表皮Q彈，咬下去那口感扎實的「日式麵包🍞」
曾讓~您回味無窮嗎?👉 https://bit.ly/3EMPtkd

👨‍🍳由日本天然酵母麵包大師－志賀勝榮監製
有別於市售大量添加糖餵養的商業酵母麵包

【味覺的感動】
透過「自家酵母」將小麥澱粉分解，打造「真正無糖、無油」的健康麵包，秉持麵包配方都以「健康」為第一考量！經過長時間的低溫發酵，不必加糖~就能讓麵包順利～膨脹，產出自然的小麥甜味～

咬下去的每一口~吃的到滿滿小麥香與酵母香氣～喜歡嘗鮮的你～可千萬別錯過😋

🍞全素天然發酵麵包🍞👉 https://bit.ly/3EMPtkd
🔥美味的秘密大公開🔥

✅酵母
◤有別於一般風味單一的酵母，採用「自家酵母」
經過18小時18度恆溫發酵，讓麵包自然發酵，口感更加扎實有彈性😋

✅高含水量
◤多加15%~25%的水分，讓麵包跟柔軟與濕潤外，
還能幫助澱粉的糊化，幫助人體吸收消化、不易脹氣

✅少糖少油
◤製成上少添加糖與油，完整保留住小麥本身的天然甜味，吃了也更健康🥯

⭕低熱量⭕無乳化劑⭕無防腐劑👉 https://bit.ly/3EMPtkd

⚡試吃心得分享⚡

👩同事A:
我的天太好吃了！真的不喜歡普通貝果🥯這麼硬~軟軟的更好吃
👩‍🦰 同事B:
淡淡的麥香，感覺很適合抹上一層厚厚鮮奶油，或者配咖啡
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🏆日本Tabelog排名🏆第三名的減糖麵包
早安健康嚴選現在也買的到😋
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Sour dough

每次打開用牛皮紙包裝的巨大一公斤酸麵包，我都還是忍不住屏息。它像個完美的寶寶、表層烤出帶點焦糖香的 crust，散發老酵母種酸酸的天然香氣，等待擁抱。

去歐洲生活讀書前，我不算喜歡過 sour dough，還覺得她有點貴又大，不好處理。第一次在捷克旅遊吃到時，更是覺得太酸了。但在以麵包、麵粉為主食的歐洲，麵包多重要呀、麵包是生命，麵包是金，麵包是餵養的根本。

酸麵包就是這樣的食物呀，我現在吃它想到的是餵養的活力酵母菌落，從土地長出來的麥子，時間發酵。外層的crust 對比內裡新鮮彈性微水潤 是酸麵包的層次。配上好奶油就很好吃。

我也想到住在柏林時，喜歡一家名叫信天翁（Albatross)做 to B 生意烘焙坊的酸麵包，這是那時法國老闆推薦的。也是這個大小質地。

不過台灣的天氣是買回家就切好放冷凍庫比較好。要吃才方便。

總之酸麵包是我現在還堅持耍賴不想自己做的食物。這個麵包寶寶來自 Wild Baker, 走美國西岸酸種風格，過去幾個月這個麵包要預購到指定商店店取。現在終於有實體販售地點了，9 月 14 日開始營業，請參考 ☺️

TAKE FIVE 五方食藏 忠孝店
台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄5號1樓
（週末有酸種麵糰做的美式鬆餅喔）

#魯邦酸種 #蜂蜜麵包 #天然酵種
這應該是天然魯邦麵種餵養成功後，最為簡單的麵包製作起手式。配方裡添加了蜂蜜及低量無鹽奶油，採用長時間低溫發酵法，讓小麥質樸香氣獲得完整釋放。操作過程沒有用到太多工具，整型也只是簡單滾圓，而刻意將每份麵團份量縮小，應該2口就完食了。因為是滾圓的關係，所以可捨棄中間鬆弛麵筋等待時間直接進入第二階段發酵。配方裡除了天然魯邦麵種，採用的是高筋麵粉外，主麵團則完全使用中筋麵粉，搭配鮮奶為液體，然後增添蜂蜜與奶油香氣於其中，對於偏愛軟綿質地麵包的朋友，特別是小小孩，絕對具有無窮吸引力。

做麵包時，對於已經習慣速發酵母 (或其它商業酵母) 發酵速度的朋友，在學習使用天然麵種時，最需要重新適應的，大概就是第二階段的麵團發酵時間，平均都需要耗費2小時以上時間，才能達到理想的膨脹體積，這個等待階段需要一些耐心，不可過早入爐，這樣才能烘烤出質地與膨發程度正確的麵包。

[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：215克
全脂鮮奶：190克
蜂蜜：40克
中筋麵粉：360克
天然海鹽：9克
室溫無鹽奶油丁：30克

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10892

#天然酵種 #魯邦麵種 #Levain
雖然自2018年以來，已經陸續多分享過非常多，以「魯邦麵種」所完成的歐式麵包或甜麵包，不過還是不少朋友卡關在無法成功培養出「天然酵母」，因而只能排回在採速發酵母，培養出的「波蘭液種」操作方式。既然已經花時間做了這些麵包，如果能更進一步採用天然酵母豈不更好，這裡我只能猜想，或許除了忙碌生活有時就是缺乏時間，或可能沒找對方法失敗之外，也有可能是無法習慣閱讀落落長的文章，或曲解了那些文字的語意。

趁著我的麵包新書，預計於2020年年底出版之際，我想要重新改變說明方式，運用更為視覺化、更簡潔的圖卡、照片與旁白方式，說明這個僅使用【麵粉 + 水】就能培養出天然酵種的方法，這同時也是多數歐洲麵包師及符合法國麵包法規所採取天然酵母起種的方式。

細節都留意了，再加上5~6天的時間，你就一定能養出一罐【天然酵種】，不過一些讓新手不知如何是好的疑難雜症，卻也從成功那一刻開始出現！例如：要怎麼用、要放多少、粉水分離是失敗了嗎、酵種和麵包該放冰箱還是常溫、要多久餵養一次、長時間忘了餵養還有救嗎？要用多大的罐子放大、要如何隨著食譜調整餵養份量、為何麵種體積遲遲無法翻倍？怎樣知道麵種已經可以用、如何判斷麵種已經不能用…等，諸如此類的問題，這些都是過去一直會收到的詢問。

透過這部約14分鐘「天然酵母起種從零開始」短片，內容給了入門新手更為精確的疑問解答，希望大家能突破心理障礙或過去失敗瓶頸，花一點時間重新理解這個，無法跳躍而過的【天然酵種】基礎門檻，因為有了它，妳的麵包才會唯一無二且與眾不同，吃自己做的麵包不只是一種成就感，如果能讓腸道吃得無負擔，是不是更是大加分！ ENJOY~

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近年愈來愈多以天然酵母為賣點的麵包店，不過索價20至30元一個麵包，真的比一般麵包賣貴很多，到底天然酵母麵包值錢在哪兒？

天然酵母是複合酵母，與市面上買到的單一菌種酵母不一樣。複合酵母原種是非常困難，而且步驟繁多。首先要培養酵母液，先將酸性較高的水果如檸檬、奇異果或提子切碎，加入糖和冷開水拌勻。期間要每天細心觀察，保持樽內水果充分濕潤，每日亦需開蓋一會兒讓新鮮空氣進入。

大約3至7天後，看到水面有泡泡後，就可以跳入下一個階段餵養酵母。先取走樽內水果，把樽內的酵母液加入高筋麵粉和冷開水撈勻，同樣每日開蓋20至30分鐘，令酵母吸收新鮮空氣。不停重複餵養，5天後就可以用來做麵包。

前前後後要用上十天時間，不過工夫卻不會白費，利用天然酵母所製的麵包，不單口感鬆軟，連甜味都會變得更豐富有層次，難怪天然酵母麵包近年受到追捧。


編採：陳佳男