【無法抗拒的台灣小吃~拆解擔仔麵,2種做法!】
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身為台南人的我,大學求學到現在仍留在台北,每每回家吃碗府城擔仔麵,是我對家鄉的儀式。擔仔麵比其他湯麵,較小碗精緻,麵條份量不多,湯頭濃郁,卻清爽甘甜無比,每次吃完擔仔麵,總有著意猶未盡,需忍住再來一碗的欲望。
意猶未盡,來自古早味「擔仔麵」製作程序扎實,從食材挑選、熬煮湯頭、肉燥油質、配料製作,每個環節都是關鍵,需一一扎實完成,才能將所有精華,呈現在一碗小小的擔仔麵中!
一起來看~拆解! 擔仔麵美味3大元素
🥢美味元素1【海陸高湯】
豬大骨與蝦頭、蝦殼熬煮的雙重美味湯頭
熬出無腥味豬大骨高湯? 融合下保留蝦高湯香氣?
教你掌握美味湯頭秘訣,打造喜愛比例風味
🥢美味元素2【肉燥】
肉燥香氣:自製油蔥酥、辛香料,創造風味!
肉燥口感:油脂含量關鍵,口感不柴香氣佳!
肉燥鹹甜&醬色:醬油搭配,創造層次與亮麗醬色!
🥢美味元素3【配料】
擔仔麵,不柴有咬勁赤肉片,豬肉如何選擇?
滷出香Q滷蛋? 關鍵蝦子,挑選技巧一次看!
看完拆解理論,提供2種食譜作法;酸女孩正統古早味擔仔麵做法,還有快速版擔仔麵!45分鐘就能完成做法!適合我這種想吃,又有點懶的料理新手。
在家防疫,就拿來練廚藝吧! 找找酸女孩台灣小吃拆解系列食譜,自家還原絕對安全健康又美味喔!
牛腩孩 筆
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酸女孩台灣小吃 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳貼文
台灣小吃料理開課囉!打造自己的理想滷肉飯
最後6名,額滿為止→https://lihi1.com/u5ccf
酸女孩台灣小吃料理開課囉!
課程中將帶著大家拆解市售滷肉飯好吃3大關鍵,包含滷汁「鹹甜」、肉丁「口感」、「香氣」來源。一步一步仔細說給您聽。
課程將帶領學員以3大好吃關鍵;從親自挑選醬油的搭配、豬肉部位,打造一碗自己心中理想的滷肉飯,學員將學會偏鹹、偏甜、清爽、黏口的不同打造比例,回家以此概念,將創造多款不一樣變化卻美味健康的滷肉飯!
我們相信,引發料理興趣的關鍵,來自趣味、有系統知識建立的課程架構,酸女孩料理教室,不只帶您實作料理,更一步步開啟您料理好奇探索之旅~
★ 3、4月滷肉飯課程,限額報名,額滿為止
03/30(二)13:00-15:30 (剩3位)
04/17(六)10:00-12:30 ( 剩3位)
★課程內容搶先看:
1.鹹甜掌控-醬油、糖、辛香料如何選?下鍋順序?
2.口感想像-肉丁大小、黏口與否、肥瘦比例掌握。
3.香氣方向-八角香?胡椒香?乾燥香料運用飄香。
4.煮出香Q米飯!滷出好蛋!一點小技巧就能辦到!
★課程作品:
1.相對健康、個人理想滷肉(學員實作)
2.Q彈滷蛋(學員實作)
★課程費用:
單人結帳輸入折扣碼【 WB100】,現折100元
2人好友家人報名,直接優惠300元
★料理教室地點:
近象山捷運站、象山步道下。
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酸女孩台灣小吃 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳解答
【玩搜尋食譜遊戲,抽滷包!】
6/28(五) 23:59 前截圖留言,抽台灣小吃必備滷包!
找到網站裡的「搜尋畫面」,打上你想搜尋的關鍵字
截圖留言,逾時不候!
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我們將於下周一(7/1)以私訊個別通知中獎者,不另行通知未抽中者。
參與方式:
1.進入酸女孩網站,尋找圖片中西瓜哥後方的食譜「搜尋框格」(網站走這裡: https://taitung-dessertgirl-blog.tw/)
2.輸入你想搜尋的食材或文章關鍵字,並截圖
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西瓜哥再次聲明,逾時不候喔!
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酸女孩台灣小吃 在 吃貨們 Youtube 的最佳解答
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