網友留言說很喜歡巴薩米克醋，對酸柑醋跟核桃油也有興趣，但不知道怎麼運用跟料理做搭配？
所以我寫這篇來回答這個問題。
酸柑醋跟核桃油，不像巴薩米克醋跟橄欖油那樣被大家熟知，但其實最簡單的概念就是把 #核桃油當橄欖油用 #酸柑醋當檸檬汁用 ，這樣就沒那麼陌生了吧，料理的思路也會變得更清晰
吃沙拉會淋橄欖油、濃湯、燉飯、義大利麵上菜前都會再滴幾滴橄欖油，把這些橄欖油全部換成核桃油，都是可以的！甚至是來拿炒青菜或拌青菜（若擔心油溫過高，營養流失較多，可以用水炒法最後再淋上核桃油）
醋的部分，就當成檸檬汁用，酸味會讓料理變得清爽，令人胃口大開，最常見的就是做成油醋醬汁淋在沙拉上，保存使用及效期部分比檸檬汁方便
這兩罐醋相比的話，巴薩米克醋略帶點甜味，酸柑醋有比較強烈的柑橘香氣，近九成的使用時機是相似的，做成醬汁、沾醬、或是一些酸酸甜甜的菜色，譬如橙汁排骨這種，還有上篇貼文提到的蘆筍炒菇
至於那不一樣的一成，可能會是取決於菜色的經典程度跟香氣。好比說烤生蠔，希望有柑橘的香氣來取代生蠔本身的味道，再透過酸味提升生蠔的鮮美，那就用酸柑醋。吃橄欖油冰淇淋或是義式奶酪的時候，常用巴薩米克醋增添風味，就不會用酸柑醋。
酸柑醋加上醬油有點像是日式椪醋的味道，也可以搭配辣油或魚露做成沾醬，吃火鍋或是涼拌菜都可以。溫水加蜂蜜，再加點酸柑醋也好好喝，去油解膩
料理沒有絕對，因為入手了不一樣的醋、不熟悉的油，日常習慣吃的那些菜色，因為這些新朋友有了不一樣的風味，提升了料理的體驗，也挺好的，不是嗎？
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