關於 酸梅鴨做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#一個人也要好好吃飯

姐又復活惹👍🏻

那個醬，
通通出貨完畢後，
我才能鬆口氣，
好好的吃飯😀
（很愛給自己壓力的😅）

昨天
滷了
#菲比油雞🐔，
❤️菲比油雞做法
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/2698786126854089/?d=n

順手滷了
鳥蛋
鴨胗（朋友點菜）

朋友說：
妳滷的油雞，
味道特別好👍🏻

少在那邊⋯

明明食譜都一樣，
我又沒有藏步。

啊就真的比較好吃咩❤️

（朋友真的很賊😜）
（以為我會上當嗎？齁⋯我哪有那麼阿呆）

今天吃
#香菇肉燥飯
❤️香菇肉燥做法
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/2422417397824298/?d=n

（肉燥是之前做好，分裝冷凍，拿去蒸熱而已）
加上我自己炒的酸菜，
無敵解膩呀。

再來個冷滷味，
搵
#菲比川味麻辣醬，
好吃史惹❤️👍🏻

配上
#清燉羊肉湯
（也是之前做好冷凍，加熱而已）

#胡麻生菜
生菜是美式賣場買的，
菜好嫩，
我很喜歡，
每次去都很會抓一盒回家。

#自製酸梅湯

✅酸梅湯做法
https://www.facebook.com/100044243178666/posts/351889289629174/?d=n

非常好喝歐，
一定要煮來喝👍🏻

。
。
。
最近看陸劇
#理智派生活
一開始
純粹是覺得女主角秦嵐很美，

看著看著，
有了些體悟，

裏面一個金句，
我覺得很寫實：
「老公靠譜，是愛情的結晶，
老公不靠譜，就是愛情的結石。」

她說👇👇
一個真正獨立自主的女人，
不就是
不需要依附在一個強者的身邊嗎？
過自己想要過的生活。

婚姻，
需要一個獨立自主的女人，
也需要
一個懂得欣賞與鼓掌的另一半。

#婚姻裡沒有輸贏的存在。
#菲比的小廚房
#那個醬

廣東人做酸梅鴨就是好吃，酸甜嫩滑超入味，用料簡單做法方便 http://www.singaporeweather.org/watch/36146#7

廣東人做酸梅鴨就是好吃，酸甜嫩滑超入味，用料簡單做法方便

#酸梅鴨#梅子鴨#鴨
今日小貼士：
配料：鴨半只，小洋蔥3個，紅蔥頭壹把，姜適量，
酸梅醬30克，客家娘酒50克，生抽30克，冰糖20克，
八角2顆，香葉2片，老抽10克，食用油適量
註意事項：
鴨皮要煎到吃起來才香，也能煎去表皮的油脂。

材料
鴨1隻 (切件)
橙 1個
老抽 3湯匙
生抽 1湯匙
磨豉醬2湯匙
砂糖2茶匙
酸梅5粒
冰糖1粒
薑6片
蔥4條
蒜頭3粒
鹽 適量
黑椒碎 適量
生粉水 適量
辣椒 適量

做法
1. 將酸梅去核及壓碎；蔥一半切段、一半切粒；蒜頭拍扁；辣椒切絲；橙刨皮及榨汁備用。
2. 鴨件用生抽、老抽及砂糖醃30分鐘備用。
3. 用中高火燒熱Lagostina煎鍋，加少許油，將鴨件煎至金黃色，上碟備用，鴨油倒入碗內備用。
4. 在煎鍋內加入100毫升水煮滾，大約2分鐘，熄火，將醬汁備用。
5. 在Lagostina高速煲（7公升）內加入2湯匙鴨油用中火燒熱。加入酸梅、薑片、蔥段及蒜頭爆香2分鐘。
6. 加入鴨件、磨豉醬、橙皮、橙汁、冰糖、鹽及黑胡椒碎拌勻，加入備用鴨汁和水至剛好蓋過鴨件。
7. 蓋上高速煲蓋，調至肉類模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起及壓力閥開始發出嘶嘶聲響，便轉至細火煮20分鐘。
8. 排氣，打開鍋蓋，如有需要，加入生粉水埋芡，煮2分鐘直至收汁。
上碟。灑上蔥花、橙皮及辣椒裝飾，即成。

查看完整食譜：http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186065

Follow us on
Facebook: http://www.facebook.com/daydaycooker
Instagram: https://instagram.com/daydaycooker

小時候，常跟父母上酒樓飲早茶，除了吃叉燒包蝦餃等，也會點兩盅飯，通常是豆豉排骨飯及冬菇滑雞飯，再加一碟豆豉蒸排骨便夠餸。還記得當時除了豆豉蒸排骨，間中也會點梅子蒸排骨，鹹鹹酸酸的，很和味。

成長後，世伯明叔常教我和大師公煮餸。其中一道名菜是梅子燜鴨，當年的鴨是即買即劏，味道濃，肉質好，不像現時的冰鮮鴨。明叔會先將酸梅攪爛，與梅子核一起用冰糖碎攪勻，加入麵豉醬一起來燜鴨，味道之好，至今難忘。

想起故人及父母，記憶中的味道湧現出來。可惜現今的鴨子不好吃，於是用酸梅蒸排骨來懷念一番。蒸排骨時會有肉汁流出，加入豆腐卜一起蒸，好吃。

材料:
1. 腩排 260克，不要斬大件
2. 豆腐卜 80克
3. 酸梅 3個, 40克
4. 非常碎的冰糖或黃糖 3茶匙
5. 九龍醬園麵豉醬 1 3/4茶匙
6. 紹酒 1/2茶匙
7. 芥花籽油 1湯匙，總共用3次
8. 老薑 2片,切粒，不要太粗
9. 蒜頭 2粒,切粒，不要太粗
10. 葱 1條,切粒
11. 紅色指天椒 2隻，要籽

醃排骨材料:
1. 大孖盆曬生抽 半湯匙
2. 胡椒粉 少許
3. 黃糖 1/2茶匙
4. 紹酒 1/2茶匙
5. 生粉 3/4茶匙生粉
6. 芥花籽油 1/2湯匙

做法：
1. 蒜頭及薑切粒，灒1湯匙滾油，攪勻，流出油。
2. 梅子去核，只要肉，與糖攪勻。
3. 麵豉與酒攪勻。細火燒熱鑊，鑊熱時放入油（灒蒜頭及薑流出來的油）。油熱時放入麵豉醬，炒勻15秒，熄火，流出油。
4. 排骨洗乾淨，用毛巾抹乾。檢查有否大件的排骨，如需要，切細件。
5. 醃排骨，先放入生抽、胡椒粉、糖及紹酒，攪勻。加入生粉，攪勻，最後加入油，再攪勻，放入雪櫃半小時。
6. 麵豉醬、梅子、蒜頭與薑攪勻，再與排骨攪勻。
7. 燒滾2量杯水，水滾時放入豆腐卜，煮5分鐘。拿出豆腐卜，用水喉水沖洗2分鐘，榨出所有水分，每個豆腐卜1切4。
8. 排骨與豆腐卜撈勻，均勻地放入一個深圓碟，只要單層，不要疊起。
9. 用足夠水來蒸排骨。水滾時放入排骨，冚蓋，大火蒸排骨10分鐘，其間每3分鐘提起鑊蓋放出蒸氣。10分鐘後熄火，焗1分鐘。
10. 拿出排骨。
11. 燒熱油（麵豉醬流出來的油），油熱時放入及紅椒粒、葱粒，熄火，倒在排骨上面。趁熱上菜。