🍚歡迎阿烈食堂🍚
天冷了❄️ 就是要吃鍋🥘🥘
聽過酸菜白肉鍋嗎🤩
有聽過 「酸白菜牛肉絲 」嗎💭💭💭
不是鍋物唷~~~~ 但肯定很下飯👍🏻
跟著影片 煮菜去吧🍴🍴
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《記得訂閱🔍 開鈴鐺🔔》
酸白菜牛肉絲🥩
食材:牛肉絲300克,酸白菜200克
蔥段一把,蒜片三顆,乾辣椒10克,
辣椒兩根米酒兩大匙,醬油兩大匙,
鹽糖少許✨
醃料:太白粉一大匙雞蛋一顆醬油一大匙油少許
做法:
1辣椒🌶切片,酸白菜切粗條
2牛肉絲加入醃料拌勻後炒至7分熟後備用✅
3酸白菜乾鍋煸香備用🤩
4少許油炒香辣椒蒜片乾辣椒加入酸白菜牛肉絲加入醬油米酒鹽糖炒熟即可🍶🍶🍶
酸白菜牛肉絲 飯要記得要煮起來配菜摟👍🏻
開飯🥄🥄🥄
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料: 蒜末 20克、辣椒絲 10克、牛肉絲 250克、酸白菜 50克、芹菜段 10克 調味料: 蠔油 1大匙、米酒 1大匙、糖 1大匙、醬油 1大匙 醃料: 白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙、太白粉 2大匙、醬油 1大匙、米酒 2大匙 作法: 1.取碗,將牛肉絲與所有醃料拌勻,略醃10分鐘;酸...
酸白菜切 法 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
微辣酸香的下飯料理—酸白菜炒五花
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今天想跟大家分享酸菜白肉的另一種風貌,那就是拿來做成熱炒菜,那股微辣酸香搭配著五花肉的口感,真的是配兩碗飯都不為過😆
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炒製的概念為先把豬五花煎香,還有把其豐富油脂逼出來,利用食材會出油這點去炒酸白菜,咱們就不需要再另外放油!吃得清爽又吃得健康~
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後面的過程重點在於大火把酸白菜炒香,成品才會香氣四溢!調味料部分~放糖是為了平衡酸味,放鹽是因為酸白菜本身偏酸不鹹,放醬油僅是為了做醬色比較好看,千萬不要多唷!太多整道菜黑黑的就不好看囉😆
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說了這麼多,希望能透過簡單的分析拆解,讓大家認識這道美味的料理~~哪天若吃膩酸白菜火鍋,換個風味點綴你家餐桌也很棒唷🥰
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🌀材料
🔸豬五花火鍋肉片200克
🔸酸白菜絲250克
🔸蔥2根
🔸蒜頭3瓣
🔸辣椒1根
🔸酸白菜汁30cc
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🌀調味料(1小匙5ml)
🔸糖、醬油1/2小匙
🔸鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣酸白菜切絲、蔥切段、蒜頭切蒜片、辣椒切圈備用。
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2️⃣鍋內下1小匙油,將豬五花肉片攤平,煎至泛白取出備用。
📝攤平肉才不會黏在一起,除了成品好看煎的時候也利於出油。
📝後續還要炒五花肉不要煎太熟
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3️⃣利用煎五花肉的油爆香蔥白、蒜片及辣椒,飄香後放酸白菜絲,大火炒出香味,接著下30cc酸白菜汁、糖及醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、五花肉片及蔥綠,拌炒均勻即完成!
📝酸白菜一定要炒出香味才好吃!
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📖小知識
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五花肉換牛肉跟羊肉也可以唷!
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酸白菜切 法 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
酸香的極上美味—東北酸菜白肉鍋
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經過昨天激烈地投票,酸菜白肉鍋跟香菇雞肉粥到11點選情仍是難分難解,最終結果居然以平手收場~所以今天就由我獨裁一下先來分享酸菜白肉鍋啦!
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酸菜白肉鍋在臺灣是很常見的料理,但通常大家都習慣上餐廳去吃~但其實做這鍋不會很難,只要能買到好吃的酸白菜,不管是用自熬高湯或是現成的,都能有不錯的風味!
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今天買的酸白菜是costco買的,份量算蠻多的,總共有4包,1包換算起來約70元,一家四口吃沒什麼問題!另外萬有全的酸白菜也不錯,不過價格就維持一貫水準,大家還是依家境去考量唷🥺(非業配)
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這一鍋湯濃郁中帶酸香,涮好肥美的豬五花肉片,搭配清脆的酸白菜及特製醬料,三者融合在嘴巴簡直極上美味!而且也不用怕豬肉太多會吃膩,酸白菜的酸本身就能有效解除豬肉的膩感~真的是一口接一口停不下來~下次家裡有聚會歡迎試試這道料理!端出來又是技驚全場😎
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🌀材料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸豬梅花排(頸骨)2台斤(1200克)
📝個人習慣用梅花排熬省時肉又好吃😆
📝可用豬大骨或自己習慣的骨頭熬
🔸水2300cc
🔸米酒100cc
🔸蔥4-5根
🔸薑7-8片
🔸月桂葉1片
🔸八角1-2顆
🔸花椒粒20-30粒
🔸酸白菜700克
🔸五花火鍋肉片700克
🔸新鮮蔬菜、菇類
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🌀簡易沾醬(腐乳醬及芝麻醬)
🔸辣豆腐乳1塊或芝麻醬1大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖1/2小匙
🔸香油1/2小匙
🔸蔥花、蒜末、香菜
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🍳做法
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1️⃣豬梅花排洗淨放入冷水開「中火」煮至微滾撈出洗淨,接著與蔥段、薑片、月桂葉、八角、花椒粒、米酒及水放入鍋中,大火煮滾後撈去浮沫,轉小火不加蓋煮1.5小時。
📝骨頭類汆燙請從冷水開始煮起,加溫過程可以將骨頭的血水及髒污釋出,若滾水下蛋白質瞬間凝固則不利釋雜質。
📝熬高湯請不要加蓋,以免煮出的湯腥臭。
📝若懶得熬湯用排骨湯塊或是豬骨高湯(全聯都有)就可以輕鬆製作
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2️⃣煮好的高湯過濾備用,酸白菜切絲後放入鍋中炒香,接著放入高湯中大火煮滾再續煮20分鐘待味道釋出即可,最後放入自己喜愛的火鍋料及肉片就可以享用囉!
📝若覺得不夠酸者可以加入酸白菜的湯汁。
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📖小知識
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酸菜白肉火鍋,主材料為酸白菜與豬五花肉,是清朝滿州人的風俗,風行於中國東北,後傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋,將酸白菜與高湯煮成鍋底,白肉則以涮熟食用。
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酸白菜切 法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
材料:
蒜末 20克、辣椒絲 10克、牛肉絲 250克、酸白菜 50克、芹菜段 10克
調味料:
蠔油 1大匙、米酒 1大匙、糖 1大匙、醬油 1大匙
醃料:
白胡椒粉 1小匙、香油 1大匙、太白粉 2大匙、醬油 1大匙、米酒 2大匙
作法:
1.取碗,將牛肉絲與所有醃料拌勻,略醃10分鐘;酸白菜切絲擰除水分,備用。
2.起油鍋,將作法1醃好的牛肉絲炒至變色後,撈起瀝油。
3.起油鍋加入蒜末、辣椒絲、酸白菜絲炒香,再放入作法2的牛肉絲與所有調味料,起鍋前加入芹菜段,拌炒均勻即可。
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料理方式: 1、 開封後不需水洗浸泡,直接入鍋並加水煮滾。 2、 入鍋請先將酸白菜切約1公分寬為宜。 3、 每包份量約4人份,搭配火鍋料大火煮滾後即可食用。 4、 素食可用。 ... <看更多>