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泡菜松阪豬肉鍋
宥宥廚房小料理🐯
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假期溼冷天,今天看食譜文
學料理,明天在家吃鍋了🍲。
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切至塊狀厚實的松阪,三層豬肉,
搭配酸辣口感的泡菜湯底,
還有Q滑寬粉,吃了開胃身體溫暖
又飽足🥳。
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料理做法🍳
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松阪豬肉,三層肉,洋蔥,蔥,
切成細條狀。
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板豆腐,大白菜,切成小塊狀
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泡菜汁與豬肉拌勻備料,
寬粉泡水泡開。
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鍋內下一匙油,蒜末,洋蔥絲,
炒出香味,加入泡菜,拌炒均勻。
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加入備料的豬肉,白菜,
拌炒至豬肉熟透。
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加水淹過一半食材,
拌炒均勻煮約5~10分鐘
(上面這些是泡菜鍋湯底⬆️)
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再加水淹過食材,放入豆腐
蔥白,湯底煮至沸騰。
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寬粉煮熟瀝乾水份,
備料。
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泡菜鍋,再加入一匙香油,味醂,
蔥綠拌勻,怕不夠鹹,可以再加鹽調味,
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寬粉裝碗,加入泡菜鍋湯料,完成
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家常酸辣粉
宥宥廚房小料理🐯
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酸辣粉..好像蠻多人覺得料理困難...
料理過程我覺得還蠻簡單的,
因為製作醬料基本基底,
幾乎多數有在料理的人,家裡都會有
像醬油,烏醋,油,辣椒醬,最後不多說
趕緊來看料理過程,一起輕鬆在家煮,
不用在外排隊,輕鬆在家煮起來🥳
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料理做法🍳
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豬大骨,稍微過熱水,洗去血水雜質,
再加水蓋過大骨,燉煮大骨,
湯底變成乳白色,備料。
(嫌麻煩可買市售高湯替代)
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寬粉泡水約5~10分鐘,
等待期間.....
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熱油鍋,蒜,薑末,炒出香味,
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加入各一大匙醬油,烏醋,
市售辣椒醬,些許鹽巴,味精
炒出香味,起鍋,備料。
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寬粉泡開,瀝乾水份,利用豬大骨高湯,
寬粉下鍋,煮熟,瀝乾水份,裝碗。
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加入炒好的辣椒醬料,一匙白芝麻,
淋入沸騰的豬大骨湯,灑上香菜或蔥花,
擺盤完成。
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備註:
正常是有加花生啦...
但我吃花生或過敏...
就沒有放這樣🙃。
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#yahoo特級廚師
《#酥炸五味馬頭魚》海口人家才知道的簡易美食😋😋
其實
簡單的食材多了一點變化
就能端出不平凡的好滋味
有買馬頭的朋友一定要試這個做法
起鍋又酥又香加上五味醬汁 🔪🔪
撒上香菜入口「鹹甜酸辣香」😋
完全就是🥢🥢🥢停不下來
🐟🐟🐟一口接一口
其實公主自己就可以吃一整尾!!真的~
今天看了一下公司的宅配訂單
有一位朋友上回買了2尾
這次一口氣回購買了20尾
哈哈哈～～
你的大氣下單是對的
這馬頭的品質超級棒‼️
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😋五味醬(阿嬤古早味比例)
番茄醬10cc
黑醋10cc
糖2/1匙
醬油20cc
米酒2cc
薑末約6顆
辣椒少許(不用切太細)。
做法:
1️⃣魚前一天冷藏解凍或流水解凍
2️⃣洗淨擦乾表水份與魚體內部水份
3️⃣將魚體表面肉畫刀要切深一點
4️⃣魚體兩面均勻沾地瓜粉。
5️⃣取鍋倒沙拉油等油鍋熱了就可以炸魚
6️⃣等魚炸得兩面金黃色，起鍋
7️⃣取吸油紙讓魚身上的油少一點
8️⃣再淋上五味醬汁，灑上香菜~完美上桌！
▶金面馬頭魚(現貨30組)
▶每尾200g 以上
▶ 身長約23cm寬5cm
▶每尾150元
▶👉10尾含運價980元/組
▶https://bit.ly/2MUg1Kj
✔️馬頭魚是大家接受度很高的魚種
✔(去鱗 去鰓 去肚) 急速冷凍保鮮~~
✔經濟又實惠規格大小完全符合一般小家庭需求
煎起來有一股特殊的香氣，而且肉質又細緻
很鮮 の 家常魚在滴上檸檬香氣十足！！
今天有試煮，非常好吃，又新鮮，肉質也粉嫩
想要做香煎，紅燒，糖醋，皆宜。
📣數量有限～～老饕們絕對不能錯過！📣
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1.螞蟻上樹
材料：
冬粉 4把 glass noodles
蒜末 15g minced garlic
薑末 15g minced ginger
糖 1茶匙 sugar
豬絞肉 200g minced pork
醬油 2大匙 soy sauce
辣椒醬 60g chili paste
蔥花 15g scallion
水 300cc water
作法：
1. 冬粉先泡水約1～2小時讓冬粉泡軟。
2. 熱鍋加油後炒豬絞肉至變白鬆散，加入薑末、蒜末炒香，加入辣椒醬炒出紅油，加入水烹煮。
3. 之後加入醬油、糖後加入冬粉煨煮至滾後加入蔥花即可。
2.涼拌冬粉
材料：
冬粉 4把 glass noodles
燙熟紅蘿蔔絲 100g blanching carrot
小黃瓜絲 100g cucumber
燙熟金針菇 100g blanching enoki mushroom
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蒜末 15g minced garlic
辣椒醬 2大匙 chili paste 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp
煮冬粉調味材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
水 600cc water
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法：
1. 取一鍋煮滾水，加入調味材料，加入冬粉滾後泡約3分鐘。
2. 將冬粉撈起瀝乾後用涼開水沖口感更Q彈。
3. 把冬粉倒入另一個容器內，加入蒜末、燙熟紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、燙熟金針菇與剩餘材料攪拌均勻即可。
3.韓式炒冬粉
材料：
韓式冬粉 2把 Korean glass noodles
紅甜椒 60g red bell pepper
黃甜椒 60g yellow bell pepper
洋蔥絲 60g onion
燙菠菜材料：
菠菜 150g spinach
蒜泥 1茶匙 garlic puree 1tbsp
芝麻油 1茶匙 sesame oil 1tbsp
醬油 1茶匙 soy sauce 1tbsp
醃牛肉材料： marinated beef
牛肉絲 180g shredded beef
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
蒜泥 1茶匙 garlic puree 1tsp
醬料材料：
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp
蒜泥 1大匙 garlic puree 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
芝麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1. 醬料材料攪拌均勻備用。
2. 取一鍋煮水燙熟菠菜，瀝乾並與剩餘的燙菠菜材料攪拌均勻。
3. 牛肉絲與醃料材料混合。
4. 煮水將韓式冬粉煮約7分鐘後撈起瀝乾。
5. 熱鍋至中心紅心線點消失，炒熟牛肉備用。原鍋炒紅黃甜椒、洋蔥絲舀走備用。
6. 原鍋將韓式冬粉倒入加入醬料材料拌炒，待湯汁吸收後加入作法5的牛肉與蔬菜拌炒好熄火，最後加入作法2的菠菜攪拌均勻即可。
4.酸辣粉
材料：
寬冬粉 4把 glass noodles
高湯 200cc stock
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白醋 2大匙 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
蒜末 10g minced garlic
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp
榨菜絲 15g pickled mustard tuber
香菜末 5g coriander
蔥花 10g scallion
油炸花生 15g deep fried peanuts
作法：
1. 寬冬粉先泡約1～2小時，讓冬粉變軟更好烹煮。
2. 取一鍋煮水至滾，將泡好寬冬粉煮約2分鐘舀起瀝乾。
3. 將寬冬粉放入食用容器內，倒入加熱好的高湯、醬油、白醋、糖、蒜末並攪拌均勻。
4. 最後加入榨菜絲、香菜末、蔥花與油炸花生即可食用。
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一道適合冬天的料理-酸菜魚火鍋。
材料:
1.新鮮的草魚。
2.酸菜、乾辣椒、花椒、薑絲、蔥段。
調味料：
鹽1/4茶匙、糖少許、太白粉1茶匙、紹興酒1/2大匙、麻油少許。
做法:
1.草魚切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的時候會散開)，長約六公分寬約四公分，再去除魚骨。
2.將調味料拌勻後醃漬魚肉片約15分鐘，這樣比較滑嫩，若是一般的魚，怕去骨麻煩，也可一整條魚料理，只要在魚身左右各畫三刀醃即可。
3.開始熱鍋，加入油約三大匙，把醃好的魚用大火煎約半熟，即可盛出(看起來焦焦的這樣更好更香)。
4.鍋內放入乾辣椒與花椒用小火炒香，再加入薑絲，小拌一下再加入酸菜(最好有帶葉子的酸菜)轉大火炒拌三分鐘，讓酸菜的香味散發後，隨即加入500cc左右的水(視鍋的大小)，這裡也可加入一些火鍋料(如丸子.餃類等..)。
5.因酸菜有點鹹只要再加四分之一茶匙的鹽和二分之一的糖攪拌約再煮個三分鐘讓味道散開即可，再加入先前煎好的魚，煮個半分鐘即可盛出，再加上一些蔥段，即可完成酸菜魚火鍋。
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