好一陣子沒有分享一整本的照片,關於這本的故事讓我改天有機會聊聊,今天想分享的,是跟我們團隊課程比較有關的事情。好,那說故事的開始。
前一段時間因為認識了一些新朋友,也開始有了許多人像創作拍攝的機會。雖然都是拍人,不過實際拍攝起來還是會有差異,雖然共通的目的應該都是把被拍攝者拍好看,不過實際運作的思維卻會有點不同。
先不談那些極具個人風格色彩的拍攝與接案方式,基本上在執行婚禮與婚紗的拍攝時,有一個重點在於溝通與滿足需求,也就是說來找你拍攝的客人,其實心裡都會有自己希望達到的願望。當然如果你已經執業好幾年了,有了一定的風格或是個人特色,那麼找上你的人自然就會比較多的機率是喜歡你本身的風格的,但總是會有一段不短的過渡期,或是還是會有一些可能「都很喜歡」的客人。換一點點角度來說,其實在滿足客人提出的要求過程中,也是自己挑戰一些未試過的拍攝想法的一個開始。
而在處理新人的拍攝中,最常也會面臨到兩個你不可控,或叫不可預期的變因。一個是人的不可預期,也就是你其實會有點難去知道找上你的新人,當天拍攝的表現會是怎麼樣。二是實際拍攝現場的不可預期,你可能會在抵達現場後發現怎麼跟你預想的都不太ㄧ樣。
在拍模特與拍新人我覺得最大的差異,就在於拍模特當你沒有什麼想法或感覺時,基本上模特都還是會給你一些回饋,或是至少好看的肢體,特別是如果是有挑選過的模特可能在先天的神韻上就有一個質在,單純站在那邊都好看。不過多數的新人(不是討論外表)會比較難做到這樣子,畢竟他們很多可能一輩子被這樣拍攝的機會就這一兩次,平常也不常拍照,因此接案攝影通常,我說通常,會有一套拍攝新人的起手式,就是讓新人在一開始怎樣進入狀況。
當然,更好一點的做法,就是在拍攝前的溝通就要下足功課。或是另一種,就是攝影師會有一種上工模式的開關,一上工就會有豐富的感染力快速的與新人拉近距離,然後快速的讓新人進入到他習慣的工作領域之中,你可以想像成咒術迴戰領域展開那樣。如果你還有點印象以前抖音有個雲sir,雖然你可能都是當笑話看,不過他就是這種模式下很好的例子。
其實還有沒有提到的方式,但基本上就是在如何降低「人不可預期」這件事上,你需要花很多時間與精力來做一套模式,細節,如你個人在網路社交平台如臉書、粉絲團、IG 上 po 文的個人形象,其實都會影響到你怎麼做這件事。
第二個部分,在於現場的不可預期。這一點,則又會有兩種模式。你會發現,有一些執業比較久的攝影師,他們的拍攝架構組成是會趨近於固定的。也就是他們只會去比較熟悉或是擅長風格的地點拍,或是他們只拍他們想拍的那種方式。這個原因有很多可以細談的,但簡單來說風格越鮮明、強烈的,組成的架構一定就會越單純,越少就會越純粹。這邊說的不一定是只有那種風格很個性的,像是有些拍很生活、很互動的,其實都還是有跡可循的一種模式。也因此,這樣的方式可以避開一些不討喜,或是自己不擅長或也不想拍的照片,譬如說正午就是不拍戶外,或是就不拍怎樣的禮服之類的,因為做久了你就會發現,有些東西跟自己的審美完全搭不上線。基本上,這個都是攝影師在執行降低「現場的不可預期」所做的對應方式。
另一種,就拿我自己做例子好了,像我在執行海外拍攝的過程中,一整天可能要跑得點有點多,所以你說一天光線最好的時間當然還是有,但可能就是給早晨的第一個點,跟黃昏的最後一個點。剩下的時間你還是得面對各種光線組合下的各種地方的拍攝任務。好比冰島可能大家都以為這種高緯度的地方光線一定都很美,可是事實上太陽一樣又大又高的,而且這裡就是幾乎沒有什麼遮蔽物。當然像是颳大風,下大雨,甚至暴風雪。烈日下的沙漠地形你要拍,暗到不行的老教堂(還不能打燈)你同樣也得拍。這種,現場的不可預期性很高,所以你得具備著一些能力,來應付各種拍攝上的任務。
就好比這組照片一樣,其實第一個點就是超級頂光的戶外環境,第二個場景就來到了下雨天。接下來包括了陰影交雜的樹陰下,以及海邊剛開始的大陽光反差環境到最後柔美的夕陽黃昏。這本就差個室內的光線運用,不然 9 成戶外會遇到的光線問題大概都有遇上了。而裡面當然也運用了純自然光、補反光板、閃燈做光、以及閃燈補層次等手法。
當然,我不是說上一種的攝影師就沒有應對的方式,我覺得反而是他們選擇的方式。而第二種的攝影師也不是就都不選擇,而是其實在執業的道路上選擇那種比較多滿足可能的模式。
好了,講了長長的一串,回到我要講的主題。其實個人的風格與一套的拍攝模式,我始終覺得這是一種需要時間來自我探尋的一件事。很少人會一開始就知道自己擅長什麼,或真正喜歡什麼。就拿我自己也很喜歡料理的這塊來舉例,有些時間就是當你吃到了什麼後,才會發現自己很喜歡這個味道,或是吃過了哪一道料理後,才明白原來這些東西加在一起會這麼搭。攝影亦如是。
不過,既然我們都要學做料理,或是學攝影,領域之中總會有共同運用的基礎邏輯。如鹹食用甜來做個均衡,或是用酸來刺激顯味蕾凸顯某些食材的鮮味。那麼攝影,像是光的運用、顏色的對比、以及怎麼看跟分析照片等等的,這些理解了,不管你未來要走什麼路,它始終會伴隨著你。
正所謂攝影是一門繼承學習,也就是在累積到了一定的基上,你可以再進階往下一階段更高的位置走去。因此,過往我教過了很多人,但我並沒有教了什麼風格一致模式一致的人,我的重點都放在了那些基本的邏輯,以及做這份工作該有的與好的工作精神。
So,我打字打這麼多,其實有機會我跟你用說的會更清楚。團隊課程報名如下:
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最後,其實課程就是個開始,團隊內比我優秀威猛的人還很多,偉大的航道總不是一個人航行的。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4,550的網紅香港喵喵俠,也在其Youtube影片中提到,盲貓創業 葡萄酒導賞團 葡萄酒 维基百科,自由的百科全书 跳到导航跳到搜索 葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄...
酸 甜 之味 拍攝 地點 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的最佳貼文
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平日場:3/17(三)9:00~17:30
平日場:3/24(三)9:00~17:30
假日場:3/20(六)9:00~17:30
假日場:3/27(六)9:00~17:30
#三月講座中餐是拍手親自料理美味義式香料白酒番茄燉雞唷😋💕
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地點:台北市永春捷運站附近,拍手拍公的家(走路約8分鐘即可抵達)
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看好場次快速點進去正確填寫:手機號碼、Facebook名字、真實姓名三個欄位,立刻送出表單
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請於2月5日晚上8點前完成轉帳匯款
逾期視同放棄名額,會將名額釋出給候補名單
金額:每人4800元含稅附發票(可開公司三聯式發票)
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#星期三晚上8點一到立刻點進最新發文內看好場次表單網址點進去快速填單送出即可
⚠️報名前注意事項
🔺 #一張表單限填一位報名者資料
若想要跟家人朋友一起報名,請各自練手速各自填單唷!
請勿多人幫同一位參加者報名,造成名額浪費,有此情況也會取消報名資格
其實真的只要準時20:00點進表單內快速填好送出就一定報得到,感謝大家🙏
🔺 #表單資料請填寫正確
Facebook名字就是你的Facebook顯示名字,例如我的Facebook名字叫:劉芋頭,那就是填「劉芋頭」,不是填你的登入帳號信箱喔!
若是當天自己無法報名,請朋友幫忙代報名,請一定要填寫「參加者」的資料,並請參加者本人一定要私訊我們確認喔!
🔺 #確認送出表單後請一定要立即私訊我們確認
並請寫下「我是報名3/xx平日場(或假日場)的xxx(真實姓名)請幫我確認有沒有報名成功」
因為之前很多人私訊都是直接一句「我有成功嗎?」我們還要四場表單一個一個去看實在很浪費時間(後面還有很多人在等著確認)
所以為了加速作業時間,讓大家都能立即確認自己是否報名成功
還請大家多多配合,感謝感謝再感謝🙏
美味拍手講座到底在講什麼?
美味拍手是全台第一個把餐桌生活風格結合手機攝影的講座
從2016年7月21日第一場到現在已經辦了近五年
感謝大家的支持與鼓勵,每一場都是在2分鐘內額滿
因為我們不限您的手機廠牌和型號
只要是可以下載VSCO這個app的智慧型手機即可參加
也不會講艱深難懂的攝影用語
用最生活化的方式來分享「如何拍出有生活感的、有情境的療癒系美照」
但我還是要先說
千萬不要抱持著「來這裡坐一整天回家立刻會變攝影小神童」的美麗幻想😂
因為師父領進門,修行在個人
拍手跟拍公會使出渾身解數分享我們所有的妙招
如果來參加卻都在滑自己的手機、做自己的事、睡覺,或是回去後也不練習
那麼不管參加誰的攝影講座都一樣啊😆
我們的出發點只是希望讓大家可以真的有獲得滿滿的想法跟啟發
並且能真切的將這些技巧運用在日常生活中
讓大家在發照片時獲得更多的讚、更多的迴響、更多的觸及率
這樣才對得起您這堂講座的學費啊是不是💕
所以這堂講座會以如何拍攝生活場景為主
如何運用不同的拍攝角度說故事
如何在畫面中運用風格配件來呈現迷人氛圍
各種光線運用、國際間各種不同風格主題調色技巧
每一堂拍攝主題都不同,學習到的技巧就不同
所以才會有很多拍友是一上再上
每次都能有不同的收穫和啟發😉
這堂講座除了適合自己分享生活,各行各業的小編及老闆也很適合
因為拍手不只分享如何拍攝,也會分享透過畫面達到自然而然的行銷觀念
當然不是要你賣產品,而是如何突顯個人風格
如何在畫面中表達出重點很重要
如何營造令人感到療癒的氛圍也很重要
不是只是擺擺花草就叫情景式攝影
所有的選物搭配、風格塑造
都是拍手跟拍公要分享的細節
還有大家最喜歡的是我們準備的餐點
除了早上有練習的小點心
中午還有拍手親自料理的美味午餐
預告一下
#3月提供的午餐是拍手親自料理的美味義式香料白酒番茄燉雞飯!!
酸甜的口感超下飯超好吃😋
咻咻咻就吃光光啊~
這次報名手腳要快啊😋
下午還有歡樂下午茶時光
以及拍攝主題有適合讓大家分享的也會讓大家吃個過癮
茶、水、咖啡也是一整天無限量供應
簡單來說一整天吃吃喝喝歡樂不間斷的概念
還有2021年版全新雜誌般精美講義
還含稅,人人都有發票,我們誠實納稅好國民
這樣一整天超精實超豐富的內容
拍手拍公是雙師上陣,這樣才4800!
符合早鳥匯款優惠還可在講座當天領回300元早鳥優惠金,等於才4500元!
參加過的拍友都說物超所值,佛心價來著啊😎👉
為什麼拍手跟拍公這堂講座無法移師外地舉辦?
因為開一堂講座並不是那麼簡單
包含場地、光線、適合的合作對象、我們所有生活小物、講座投影器材、飲食....等等
都是必須達到高標準才對得起每一位來參加的拍友
所以我們這堂講座在拍手跟拍公的家分享
目的是希望讓大家有像回到家般的輕鬆自在
也能在拍友臨時提問的時候,我們立刻就可以變出適合的配件來搭配
立即示範立即了解,達到最好的效果
也感謝大家能諒解我們對於品質的堅持
從臺灣各地、香港、日本、美國、加拿大、荷蘭、馬來西亞、新加坡、韓國...等海外各地飛來參加,再次叩謝🙇🏽♀️🙇🏽♀️🙇🏽♀️🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️�*但最近飛回來還要隔離十四天,再加上自主健康管理整個需要半個月以上時間,還是先等武漢肺炎疫情結束後歡迎再回來唷
另外還是要提醒一下
🔺為了維護每個人的權益,
#每一堂講座都是非常準時在9點開始
#遲到20分鐘即不開放入場,不退費,不提供講義
因為這都是最基本的尊重,如果遲到超過20分鐘,一是前面錯過的重點我們不會再重複說明,二是會干擾到其他拍友,三是遲到沒有任何理由,如果無法接受這一點請千萬絕對不要報名唷!感恩啊!🙏
🔺講座開始前十天無法取消退費或更改日期,亦不會提供講義。因為這都是一個多月前已經確定好的行程,如果真的臨時有事請自行轉讓給親友,並請一定要告知更換事宜,若無法接受一樣請千萬不要報名感謝🙏
🔺若是講座開始前十天以上申請取消退費
#需扣除行政處理費用300元
所以為了不浪費彼此時間跟金錢
#請一定要非常確定可以參加再報名才不會浪費錢唷😘
🔺講座中拍攝之作品請勿使用於任何商業利益用途,亦不可使用於各種講座招生,講座中所有內容包含講義均屬智慧財產權,嚴禁錄影錄音或發限時動態及重製或翻印講義。
#即日起針對防疫新規定
我們家在每次講座結束後及開始前都會完整酒精消毒
所有餐具也都有經過洗碗機高溫殺菌清潔
請大家可以放心前往
也請大家全程戴口罩參與,保護自己和他人
會在大家進門時幫大家量額溫及提供酒精消毒手部清潔喔!
如果在參加講座前十天內有「發燒」、「流感」、「確診武漢肺炎」等狀況
#請提供醫生診斷證明
可選擇自行轉讓給親友
或保留至之後康復後再參加之後的場次(不需再搶報名)(一次為限)
保護自己也保護他人
我們一起努力防疫💕💕💕
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看完全部並已經設好搶報名鬧鐘⏰的
請回覆「3月見」😎👍🏼
酸 甜 之味 拍攝 地點 在 Facebook 的精選貼文
☆★新增「HATSUYUKI 初雪」試飲會和北海道bacco起司試吃心得和照片★☆
北海道概念餐廳〈初雪〉在慶城街附近,離捷運近,交通方便,現雖只供應午間便當,但價格合理,品質很高,推薦“札幌招牌炸雞便當,可以一解鄉愁(吃過才敢介紹)
當晚試飲Japan Wine Competition 2017 銀賞的「HATSUYUKI 初雪」,西洋梨、香瓜、鳳梨香氣,加上礦石味,酸度偏酸,是搭配海鮮和稍重口味食物的絕配,姊姊很愛,當天沒帶2瓶有點惋惜,酒鬼姊姊過2天再去店裡扛
另一瓶NEIRO就有點可惜了,因為當天用塑膠杯試飲,可以喝出偏甜帶柔軟,山竹荔枝味,香氣完全聞不到,下次請餐廳不要省杯子
當晚還有炸雞和北海道bacco起司,這兩個搭餐都不錯,起司類似莫札瑞拉的口感,非常柔軟,因為沒有燻製,所以小孩應該很愛,現在又在特價中,姊姊也真金白銀買了2組,今早稍煎一下搭配法國麵包,完美!
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@NIKI Hills酒莊星級御用葡萄酒免費試飲活動@
無法親自去北海道玩雪 就來啜一口北海道的甜美吧!
來自水果之鄉--仁木町【NIKI Hills】葡萄酒莊的天賜佳釀
12/10(四) 18:00在北海道新發現概念店【初雪】等您來品味
網路報名連結:https://forms.gle/QpZZf2aaUQfjYxmT7
-----------------詳細內容與報名連結---------
不能到北海道旅遊,就把北海道帶到台灣給大家!!!
12月10號在台北【初雪】店鋪,將舉辦北海道葡萄酒莊觀光推廣活動。
現場將會以實際拍攝影片,帶大家體驗北海道葡萄酒莊【NIKI Hills】的魅力,並將邀請影片主角:【台灣女子的北海道生活】黃晴渝,以遠端對談的方式,和大家分享北海道葡萄酒莊的魅力♡♡♡
現場也提供NIKI Hills的葡萄酒試飲與可搭配葡萄酒的輕食。
歡迎大家到現場一起同樂!
活動名稱:北海道葡萄酒莊【NIKI Hills】觀光推廣活動
活動時間:2020/12/10(四),18:00~19:00
活動地點:北海道新發現概念店【初雪】
10547 臺北市台北市松山區長春路508號
活動參加費用:免費參加
參加資格:僅限18歲以上的網路報名成功者參加。
人數限制:20名(報名人數超過人數限制時,將以抽選方式抽選20名參加者)
報名方式:即日起~11/27(五)19:00為止,至下方網路報名連結填妥報名資料後送出即完成報名。(報名截止時若未額滿,則將延長報名時間。)
主辦單位最晚將於12/3(四)寄送報名成功通知mail給報名成功的各位。
網路報名連結:https://forms.gle/QpZZf2aaUQfjYxmT7
注意事項:
1.若報名人數超過人數限制時,僅會寄送報名成功通知mail給抽選中的參加者。若到12/3(四)仍未收到報名成功mail,即代表本次未被抽中,敬請見諒。
2.因活動有提供酒精,因此僅限18歲以上的成年人參加。活動當天,視現場狀況,可能會請參加者出示相關證件確認是否成年。
3.禁止酒駕。活動當天結束後,有飲酒的參加者請使用大眾交通工具等,勿酒後駕車。
4.有任何問題請Mail至以下聯絡信箱:h_chin@din-group.co.jp
酸 甜 之味 拍攝 地點 在 香港喵喵俠 Youtube 的最佳解答
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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酸 甜 之味 拍攝 地點 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
泡咖啡店,有人是為了咖啡,但更多是為了那氣氛、感覺,當然要是能拍下一張美麗照片,便更是完美﹗精選城中5間咖啡店,不一定有好咖啡(當然也不會太差),最重要還是環境一流,打卡無對手。
1. All Blue Coffee Promenade
地址﹕石塘咀中西區海濱長廊
電話﹕6060 7924
營業時間﹕星期一至五4pm-9:30pm,星期六日2pm-10pm
評分﹕3.4
詳情: http://bit.ly/2wS553R
全城只此一家的全海景咖啡店,位於打卡熱點的西環碼頭旁,天氣好時,能看到日落黃昏,前方盡是無敵海景,所以雖然熱得要命,地點又不太方便,還是要建議一來。飲品選擇不太多,但咖啡做得出色,自家烘焙咖啡豆,濃縮咖啡甘香,Latte也相當細緻,奶泡幼滑。請注意這店是外賣店,而且全露天,下雨勿來。
2. Still House
地址:銅鑼灣駱克道 522號 2樓
聯絡: http://www.still-house.com
營業時間: 1pm-10pm
評分﹕3.2
詳情: http://bit.ly/2x5RuXM
老闆是服裝設計師,店內佈置非常有品味,一店素淨簡潔,處處都能拍下文藝風照片。注重寧靜的人必到,入內時需換拖鞋,店內只播放似有若無的音樂,只提供冰滴、手沖咖啡,不會有咖啡機的聲音,還安裝了隔音玻璃窗,完全跟銅鑼灣繁喧隔離。咖啡調得細膩,果酸味較重。老闆還在希雲街開了另一間Elixir,一半是咖啡店一半是服裝店,裝修風格差不多但就較為嘈雜。
3. & Green
地址﹕紅磡愛景街8號海濱南岸地下1B鋪
電話﹕2735 8789
營業時間﹕星期一至日 11:00am-6:00pm
評分﹕3.3
詳情: http://bit.ly/2O7XA06
空間感非常足夠的咖啡店,老闆是居港多年的日籍室內設計師,全店佈置都出自他手筆,描繪江之島的漫畫、來自兵庫縣的清香庵茶室、日本設計的單車,還有大量植物,令這店充滿只此一家的品味,地點偏僻,客人不多,隨便擺角度也沒人理會。食物出色,蛋沙律三文治鬆軟美味,日本甜品如蛋糕、班戟亦非常有水準。
4. Mamaday
地址﹕銅鑼灣霎西街28號必發大廈1樓
電話﹕2164 0066
營業時間﹕12nn-10pm
評分﹕3.3
詳情: http://bit.ly/2N9SsME
單是創業過程已頗為傳奇,本為服裝設計的香港老闆,因厭倦經常當空中飛人的生活,跑到台北開設咖啡店,在當地成名後又回流香港。最特別是佈置,全店都掛滿畫匾,老闆覺得大家也許會有共鳴,帶點黑色幽默的字句圖案如「星期六日之間-我們需要多一天」,拍攝時有非常多小道具及背景能用上。食物如墨汁蝦子麵、炒烏冬水準在合格線上。飲品就相當出色,咖啡甘香,沙冰足料。
5. Books & Co
地址﹕半山柏道10號
電話﹕2559 5199
營業時間﹕11am-7pm
評分﹕2.5
詳情: http://bit.ly/2N4X86m
開業十多年的二手書店,創辦人是書迷,所以開店,但書店行業式微,實在經營不下去,最後由一名熱愛書店氣氛的熟客接手經營,增設咖啡店部分,令這店成為城中氣氛最文藝的咖啡店之一。坦白說,咖啡、食品水準都平平,但店方卻相當大方,不會對久坐客人施加壓力,讓人在書香中度過一個下午。提提大家,這店常租場予人拍婚紗照或廣告,上門前最好先查一查面書。
編輯﹕楊志強
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