關於 酸 辣湯 勾芡 比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📍 楊寶寶蒸餃 楠梓總店
📍 814高雄市楠梓區朝明路106號

終於來朝聖高雄大家讚不絕口的楊寶寶了(我是假高雄人謝謝)，好吃到隔天抓家人來再吃一頓波，我覺得這是一間被蒸餃耽誤的捲餅店，牛肉捲餅怎麼那麼好吃啦😭

🌯牛肉捲餅：酥香餅皮裹牛腱片與不嗆口的蔥絲，還包覆肉汁及鹹中帶甜的醬汁，一吃就驚艷，口感層次豐富，是我們最喜歡的一道
🌯烙餅：餅皮酥脆，也沒吸附過多油脂，嚼起來有麵香，算是一道吃起來平淡但事後會懷念的好味道
🥟牛肉蒸餃/豬肉蒸餃：外皮薄且彈牙，內餡飽滿多汁，混著蔥花提香解膩，要比的話我們喜歡牛肉>豬肉，因為更有記憶點，沾一點醬汁和薑絲更加分
🥟花素蒸餃：雖然是沒有肉的蒸餃，但菜、碎蛋、冬粉、香菇、豆干的內餡混合的很好，還帶點鹹度，我媽也非常喜歡🤤
🥣酸辣湯
淋個烏醋後分數直接滿分，料多、勾芡均勻(有些人可能覺得太濃，不過這本來就很主觀)，忍不住一直喝，酸跟辣的比例剛好
🥣清燉牛肉湯
牛肉和薑絲本是天作之合，喝起來清爽甘甜，牛肉大概四塊，是軟嫩的口感
🥣玉米濃湯
濃郁奶香，濃度適中，是好喝但不獨特

小菜整體品質都很棒：
🥗魚乾花生：我爸很愛的一道，花生超香，小魚乾很脆，吃起來甜甜的🥜
🥗煙燻豬耳朵：切成薄片，口感軟軟的帶點煙燻香氣，很開胃
🥗五香豆干：查了資料說是用醬油、辣椒、八角等食材去滷，難怪每塊豆干都超入味，不過我覺得稍微偏鹹一點
🥗小黃瓜：酸甜清爽、脆口，解膩必點
🥗黑木耳：一樣酸酸脆脆，和小黃瓜是同類型啦哈哈
🥗花椰菜：對我而言稍微普通一點，但就是平淡順口

總結，我們最喜歡的是
🏆牛肉捲餅(激推)
🏆牛肉蒸餃
🏆酸辣湯
🏆魚乾花生

這間價錢親民，兩次光顧的服務態度也都很不錯，人潮非常多但排隊時間不會太久，翻桌率很快，建議可以三四個人以上一起來吃，才能把這裡的美食吃遍一輪哦！

【餐廳版酸辣湯，香氣四溢、濃郁夠味】
「酸辣湯」是道非常常見的國民美食😍
不管是餐廳、小吃還是夜市都能喝得到這道湯品
今天阿慶就來跟大家分享餐廳版的「酸辣湯」
而這道人人喜愛的湯品，
要如何在大同小異的作法下煮得美味，🤔
「備料」和「烹煮」的過程就顯得特別重要‼
快一起來看看阿慶師不藏私的黃金比例和小撇步
把這道超美味的湯品學起來吧💪
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅沙拉筍 300g
✅板豆腐 280g
✅豬血 650g
✅黑木耳 70g
✅豬肉絲 140g
✅紅蘿蔔 100g
✅市售高湯 2罐
✅蛋 1顆
✅蒜頭酥 5大匙
✅蔥 1根
調味料：
✅烏醋 2大匙
✅白醋 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙+1小匙
✅黑胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 4大匙
✅醬油 1小匙
✅米酒 2小匙+1/2大匙
✅香油 1小匙+1/2大匙
✅水 3大匙
✅冰糖 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肉絲加入醬油、白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、沙拉油抓醃備用
2.將紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血切成細絲狀備用
3.準備一鍋熱水，倒入紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血、肉絲依序汆燙殺青
4.將高湯加入鍋中，倒入蒜頭酥及醬油小火熬煮5分鐘提煉香氣
5.將白醋、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉均勻攪拌混合調製酸辣水備用
6.將鍋中熬製好的蒜頭酥撈起後，倒入食材、酸辣水、太白粉水勾芡熬煮
7.最後加入冰糖、蛋花，起鍋前再加入烏醋、香油、蔥花即完成

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#酸辣湯
#餐廳級
#羹湯
#中式湯品
#國民美食

郭家水餃
◽️水餃 $3／顆，最少10顆
◽️小菜 $20～50
◽️酸辣湯 $30
◽️苦瓜湯 $30
【台中市北區】

在台中不怕吃不到的除了爌肉飯我想就是水餃了，真的每一區都有水餃專賣，從一顆12塊到像向上水餃那般平價2.5塊地都有得選擇。

這間郭家水餃，也是屬於物美價廉系列，服務熱情之外餐點也不會因為價格而馬虎，水餃有兩種口味可以選擇，我通常不太吃高麗菜只有韭菜對我來說才是餃子真理，外皮煮製剛好不軟爛，韭菜水份逼的完整保留了香氣與脆口，高麗菜我們還是有點，但口感上糊糊的且豬肉味有點明顯。小菜均價在20-50之間分量適中，百頁豆腐滷得透徹、嘴邊肉軟嫩好咀嚼，整體來說挺不錯的。

而湯品部分，苦瓜湯的苦囊去除的不夠徹底，殘留的苦味過重，酸辣湯因為勾芡比例及粉使用的關係，喝到最後不會有反水的狀況產生，挺好喝的搭著水餃吃都還是比一般店家酸辣湯餃來的實惠啊！
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📍台中市北區梅川東路三段161號
⏰11:00-20:00周一公休
☎️04-22019083
#台中美食#台中小吃#台中市
#北區#北區美食#銅板美食
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【餐廳版酸辣湯，香氣四溢、濃郁夠味】
「酸辣湯」是道非常常見的國民美食😍
不管是餐廳、小吃還是夜市都能喝得到這道湯品
今天阿慶就來跟大家分享餐廳版的「酸辣湯」
而這道人人喜愛的湯品，
要如何在大同小異的作法下煮得美味，🤔
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◆需要的食材✍
材料：
✅沙拉筍 300g
✅板豆腐 280g
✅豬血 650g
✅黑木耳 70g
✅豬肉絲 140g
✅紅蘿蔔 100g
✅市售高湯 2罐
✅蛋 1顆
✅蒜頭酥 5大匙
✅蔥 1根
調味料：
✅烏醋 2大匙
✅白醋 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙+1小匙
✅黑胡椒粉 1/2小匙
✅太白粉 4大匙
✅醬油 1小匙
✅米酒 2小匙+1/2大匙
✅香油 1小匙+1/2大匙
✅水 3大匙
✅冰糖 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肉絲加入醬油、白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、沙拉油抓醃備用
2.將紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血切成細絲狀備用
3.準備一鍋熱水，倒入紅蘿蔔、沙拉筍、木耳、豆腐、豬血、肉絲依序汆燙殺青
4.將高湯加入鍋中，倒入蒜頭酥及醬油小火熬煮5分鐘提煉香氣
5.將白醋、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉均勻攪拌混合調製酸辣水備用
6.將鍋中熬製好的蒜頭酥撈起後，倒入食材、酸辣水、太白粉水勾芡熬煮
7.最後加入冰糖、蛋花，起鍋前再加入烏醋、香油、蔥花即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#酸辣湯
#餐廳級
#羹湯
#中式湯品
#國民美食

台式酸辣湯：金黃色湯頭，透著閃閃光芒~✨
細細品嘗，每種食材有獨自的口感，
筍絲的脆、豆腐的嫩、冬粉的咕溜；
再喝一口，彼此的味道相輔相成...☺
蕈菇的鮮甜、老薑的辛辣、香菜的清新；
層次分明，平衡得恰到好處。

它就是吃鍋貼水餃🥟的最佳拍檔!
就是你會想念的台灣味~

酸、辣、鹹之間的完美比例，
每個人都不同，但自己嘎意尚要緊!

純素酸辣湯(4人份)
食材：
鮮香菇 3朵
木耳 40g
綠竹筍 1/2個
香菜 20g
薑 10g
金針菇 1/2個
嫩豆腐 1塊
胡蘿蔔 100g
水 600g
粉絲 1/2份

調味料：
香油 60g(4 tbsp)
醬油 45g(3 tbsp)
烏醋 30g(2 tbsp)
胡椒粉 4g(2 tsp)
鹽 適量

勾芡:
玉米粉 20g(2tbsp)
水 40g(4 tbsp

4:45 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋

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材料：
紅麵線100g Red thin noodles * 赤いそうめん
乾香菇5g Dried mushroom * 干ししいたけ
紅蘿蔔40g Carrot * にんじん
筍絲60g Bamboo shoot * たけのこ
黑木耳30g Black fungus * きくらげ
金針菇50g Enoki mushroom * えのき
香菜少許 Coriander * パクチー

調味料：
醬油15g Soy sauce * 醤油
鹽適量 Salt * 塩
砂糖10g Sugar * 砂糖
烏醋15g Black vinegar * 黒酢
胡椒粉少許 Pepper * 胡椒
水1000ml Water * 水
太白粉30g(加水30g) Potato starch * 片栗粉

做法：
1.乾香菇加水泡開 去蒂切絲
2.紅蘿蔔.木耳切絲 金針菇切段 香菜切碎
3.開中小火熱鍋 加油將香菇爆香
4.加紅蘿蔔.筍絲略炒 淋醬油炒香
5.加水1000ml煮沸(比例為麵線1:水10)
6.煮沸後加紅麵線 蓋上鍋蓋燜煮至熟透
7.加木耳.金針菇 用糖.鹽.胡椒粉.烏醋調味
8.最後淋上太白粉水勾芡 撒上香菜末即可

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生煎花捲 https://youtu.be/0H79diep5zM
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【麵】
粄條.粿仔條.河粉 https://youtu.be/2REWQ_uGI9M
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【飯】
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油飯 https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
咖哩飯 https://youtu.be/uX7lg43Mt7I
燴飯 https://youtu.be/VV1PkkvVd0E

【粥】
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