今天週末窩在家整理一下我的香草植物,這些都是我在料理時常會用到的香草(香料),剛好摘了一些就拍照記錄一下,Amy也想知道你們都是種哪些香草啊?歡迎曬照與我分享,接下來秋天到了也適合再種一些香草🤗
以下是照片中的香草資料,羅勒照片我留在留言處🤣 因為拍照時忘了摘羅勒😂
🌱#九層塔:
九層塔其實是羅勒的一種,更是台式料理必用的辛香料,如三杯料理、鹽酥雞、塔香料理....只要加入一把九層塔,就能讓風味提升到不同層次👍
九層塔不好保存,通常沒幾天就出現爛葉、葉片發黑等狀況,原因就出在九層塔含有容易氧化的物質,一但接觸空氣就會漸漸氧化,型成葉片發黑的慘況。要長久的保存九層塔,最好的方式就是在家種一盆,隨時都能做九層塔料理🤗
♦️保存方式:
將九層塔放進塑膠袋中,接著將袋子裝滿空氣,再立刻將袋口轉很緊,用密封夾封住,就大功告成了。這個至多能放個2-3天左右。或是將九層塔封口折起來(不直接接觸空氣),疊放在兩包葉菜中間,放入冰箱保存,放一週都還很新鮮!或是放入真空保鮮盒(抽真空)冷藏在冰箱最下層(最不冷的地方);另外直接做成青醬也是很棒的作法喔~
🌱#甜羅勒:
義式料理製作青醬的品種為甜羅勒,口感會較不青澀,氣味也較淡;味道與九層塔有些許的不同,若用九層塔製作青醬,口感會相對較澀、氣味濃郁。簡單來說,羅勒是一個統稱,在眾多不同的品種之中,甜羅勒與台灣的九層塔都是不同品種,雖然是相似的植物仍有些許差異,你會發現甜羅勒跟九層塔長的很不一樣,甜羅勒葉較圓胖,九層塔葉則較細長,香氣也有所不同喔。
🌱#月桂葉:
月桂葉是歐美地區常見的調味材料,多用於煲湯、燉肉、海鮮和蔬菜。月桂香帶著微苦味,有著高級木材的優雅香氣,燉煮料理時可放入幾片達到去腥提鮮的效果。
🌱#迷迭香:
迷迭香(Rosemary)獨特香濃的氣味,原生在地中海地區,會開出紫藍色的小花,迷迭香有濃郁渾厚的香氣,混合樟腦和肉豆蔻的氣味,經常應用於法國和義大利料理,由於能去除腥味,適合搭配各種肉類(烤雞、醃漬雞胸肉、煎牛排、燉牛肉....)
🌱#檸檬葉:
喜歡吃泰國菜嗎?香辣的綠咖哩雞、熱騰騰的檸檬魚,都會用到檸檬葉來提味。強烈又優雅的香氣,檸檬又稱「亞洲萊姆」、「泰國青檸」,葉片呈深墨綠色,有種極為強烈的香味,這香味是清新的花香柑橘味。淡淡的柑橘味道,會使料理增添清爽的香味,適用於海鮮料理,主要是用來增添風味。
🌱#咖哩葉: (curry leaves)咖哩葉來自咖哩樹,是植物的一種,在生物分類上柑橘屬同一族,源於印度南部及斯里蘭卡。
咖哩葉片光滑亮澤,香氣十足而獨特,又有點像丁香、八角的味道、新鮮葉片撕一小片吃起來有點苦、有點甜,帶有檸檬香茅般強烈的香氣👍
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,雞胸肉乾柴很討厭,如果你運用「泡鹽水」的小撇步就能夠創造出超級多汁、適合看球賽享用的美食。好希望LBJ也能吃吃看我做的味增優格三明治,吃完也許就不會輸給勇士了(誤...) --- 克里斯丁也在這: https://www.facebook.com/tingsbistro/ https://www...
醃漬雞胸肉 在 Facebook 的最佳貼文
JOYCE.
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🎉 #日本萬用調味料鹽麴達人(萬能調味料)
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・胎胎用十年的安心食材,大家絕對可安心購買(必回購)
・胎胎使用10年開團緣由+鹽麴五大功效: bit.ly/3qT3a9f
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今天直接跟大家分享,如果你買回家一定要先試看看的醃漬雞胸肉、魚肉、隨意炒青菜,還有我老公完全不愛吃的小番茄,被我想盡辦法做成【#鹽麴乳酸漬小番茄】後,不管多大碗,他都嗑的完!因為番茄對男生攝護腺很好,要是你家老公也不愛吃番茄,試試看這一味,保證你家老公小番茄、牛番茄,通通都能吃下去XDDD
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✅ #鹽麴乳酸漬小番茄
最近剛好是聖女番茄和蜜柑番茄的盛產季節,隨便買隨便好吃,罷特~ 我家老公就是死都不想吃番茄(我也不知為啥),所以他一開始聽我說我做了好吃的番茄給他吃,他死不相信硬猜是我用梅粉做的(NO!我不吃梅粉的啊~)我直接去超市買了兩盒小番茄,一款聖女、一款蜜柑,#每一顆都劃一刀不用切斷,直接放進密封罐裡,再到進一包「#乳酸菌淺漬之素柚子口味」,關上蓋子,上下左右搖到均勻,放約30分鐘後,再次整罐搖一搖,放入冰箱冰,晚上老公就有超好吃鹽麴漬小番茄!⠀#吃起來鹹甜回甘又不死鹹重點是還帶點柚子風味!
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✅ #鹽麴雞胸肉豬腩排鮭魚各種肉類都適合
完全沒有浮誇,就是這種肉類都超級適合!只要你用過,胎胎保證你一定會回購~ 這也是為什麼我可以用十年的原因!這幾年我都會不時上網蝦皮找代購,也有買過比較不喜歡的味道(還是有差),但這次這個品牌我真心愛,特別是必買的 #鹽麴粉............ (以下太多心得省略請見 JC況味絮語選物室)
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▌#新手入門鹽麴該買哪怎麼挑選品項?
胎胎建議直接購買「鹽麴粉+小林酒造本店鹽麴」,可以的話再加一組乳酸菌淺漬之素,完美!
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為何這樣說?如果你用過鹽麴知道有多好用,基本上我不會推薦你買小林酒造這罐,因為很小罐,用沒幾次就沒了,神浪費XD 我一定會叫你買乾米麴這組,但因為你沒用過,多少心裡會擔心、懷疑:「有這麼好用嗎?味道這麼好嗎?」 我知道沒用過一定會存疑,所以我才這樣推薦你~(#新手請接下去看下一段)
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以下兩點請入胎胎社團看詳細介紹 >>> JC況味絮語選物室(加入社團請務必回答問題歐!)
▌#煎肉之前請先把鹽麴剝掉就不會燒焦
▌#鹽麴粉跟鹽麴哪一種好用?
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✅ 日本萬用調味料【#鹽麴達人】
以下除了第一組經典組外,其他全部依照胎胎認為必買的品項依次排列。先說,我個人打死都不會自己做優格,所以這次開團的優格粉有任何問題,胎胎都不會回答,因為我絕對不自己做優格,很累(完)。還有,甘酒很看時間,這次沒貨,大家可以直接追胎胎IG 我會有推薦其他的甘酒~ 這團我們就隨緣吧XD
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➊ 經典組(小林酒造本店鹽麴+乾米麴+鹽麴粉)/有效期2021.09
➋ KOHSEI FOODS乾米麴(自己動手做鹽麴,經濟實惠健康)/有效期2021.09
➌ KOHSHEI FOODS鹽麴粉(含米麴、湯頭)專業職人風味/有效期2021.12
➍ 乳酸菌淺漬之素雙入組 (微辣清爽鹽味1+濃郁柚子風味1)/有效期2021.11
➎ 小林酒造本店鹽麴 ★百年酒店的招牌商品★必推入手/有效期2021.11.28
➏ 裏海優格菌(買一送一)/有效期2021.09.24
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#如果你買經典組請務必加購➍
#如果你不想買經典組只想拆開買的話必買款有➋➌➍
#胎胎保證以上三款買來用了之後你會終生回購XDDD|#雖然很浮誇但我保證至少90趴的人一定會回購(認真)
醃漬雞胸肉 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最佳貼文
偷偷跟你們說,這次醃雞胸肉的雞肉串讓一堆人驚訝想要討取食譜……其實,我只用了幾個調味料而已。
< 雞肉串醃漬食譜 >
1.雞胸肉切塊。
2.韓式醃烤肉醬:李錦記蠔油:米酒= 3:2:1
3.雞肉塊與醬料混合醃漬冷藏2天即可烹調。炒、烤皆宜。
#蔣龐嚴選
#醃漬雞胸肉
#雞胸肉不柴的原因
#除了烹調溫度還有醃漬
#因為鹽分可以瓦解雞肉組織
醃漬雞胸肉 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
雞胸肉乾柴很討厭,如果你運用「泡鹽水」的小撇步就能夠創造出超級多汁、適合看球賽享用的美食。好希望LBJ也能吃吃看我做的味增優格三明治,吃完也許就不會輸給勇士了(誤...)
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克里斯丁人氣影片:
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 檸檬vs萊姆? 別吃下肚都分不清楚|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EPVz_5FRceE
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
https://youtu.be/QagjbngEsOs
■ 「Al Dente」是什麼? 煮義大利麵的"三小"秘訣|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/anuxcndD2oM
■ 〈Gordon vs Jamie〉水波蛋要不要加醋?
https://youtu.be/pbIeWn0CUmc
■ 〈簡單〉完美太陽蛋|一分鐘料理小學堂
https://youtu.be/GjQO2MByiwk
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醃漬雞胸肉 在 [問題] 水煮雞胸肉需要醃嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近想以雞胸肉減低體脂,
但我實在很不喜歡水煮雞胸肉的味道跟口感,
今天去市場買了兩塊雞胸肉後,
用醬油跟薑、蒜頭,打算醃一天明天料理,
我是個料理新手,
不確定水煮雞胸肉需不需要醃過?
感覺水煮後醃漬的味道都會被水煮淡了,
這樣不就失去醃過的過程了嗎?
還是有什麼比較健康,
又可輕鬆料理這兩塊雞胸肉的方法呢?
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