法式抗疫(三十一) – 棍子三明治
法國總統馬卡龍如果生在古代, 肯定可以高中進士. 他不僅愛好文學戲劇, 學識淵博, 經常引用拉丁古字讓記者抓狂.
不過昨天他一番將近3700萬觀眾收看聆聽的全國性談話, 起承轉合, 夾議夾敘, 深諳八股文章之道: 老太婆的裹腳布 – 又臭又長.
挑晚上八點不是沒道理的, 法國人晚餐時間, 要瞌睡比較難. 可是想必還是有人抵擋不了他的催眠攻勢, 昏昏欲睡.
如果不是正在喫飯, 我還真想去刷馬桶呢.
馬卡龍談話與我正在啃的超冗長無聊偵探小說Seul le silence同出一調, 講半天沒重點, 等觀眾注意力開始渙散想找其他事情打發時, 重點突然冒出來: 居家閉關延長到5月11日止.
喔~ 就是要再關一個月. 然後又是一長串的溫情喊話: 大家都很辛苦, 我理解你們的心情…blab la bla. 等精神又開始萎靡時, 重點忽然又出現: 5月11日中小學校開始上課. (高等學校直接放暑假到九月!)
這個宣布引起很多爭議: 口罩都還是不夠不夠不夠. 沒口罩怎麼上學? 怎麼搭交通工具? 而且小朋友是最無法規範社交禮儀和衛生習慣的, 放這些關了兩個月的小鬼出籠回學校, 能保不出亂子嗎?
多數家長都不放心.
今早教育部長補擦了一下總統屁股: 5月11日開課是期望目標啦, 尚未確定. Ce n’est pas une certitude, mais un objectif.
呃, 那幹嘛宣佈啊?
最慘烈的觀光業(餐廳, 旅館, 酒吧, 咖啡館, 電影院)都不會在第一時間開放營業. 總統談話中特別指示: 各種節慶運動活動至七月中停辦, 亞維儂戲劇節, 坎城影展, 法網公開賽, 環法自由車賽紛紛中箭, 自動停辦.
昨天法國人過了史上最特別的一次復活節. 我也是: 哥哈莉亞美眉又在門前留了一份自製的玉米糕polenta. 真貼心.
我呢, 想起一份超簡單的假掰罐頭料理: 蒜香鮪魚黑/綠橄欖義大利麵.
麵條煮煮起鍋. 鮪魚罐頭打開(我家沒有鮪魚, 只有俄國鱘龍魚, 勉強湊合吧), 放進鍋裡橄欖油加熱, 加入壓碎切末蒜蓉, 加進醃漬黑橄欖, 攪一攪, 拌一拌, 鹽+胡椒, 最後放兩匙新鮮fresh cream.
轉身看到前兩天買的一袋胡桃, 敲兩個胡桃肉加進來.
本來應該放龍窩草之類的新鮮香草, 家裡沒有, 樓下門房的花圃裡也沒有.
算了, 將就吧, 我最隨和了.
說真的, 還不難喫呢.
午餐後出去走走順便買點東西.
在麵包店門口碰上一個要錢, 乾瘦可憐的樣子. 可惜自從疫情爆發, 我不帶零錢出門, 都是刷卡. 想必很多人跟我一樣, 這些街友們就更要不到錢了, 不是嗎?
想到這裡, 多買了個棍子麵包三明治, 一出店門, 他竟人間消失了! 我站在路口東張西望, 就是沒看到他.
陽光下, 手裡握著半根棍子麵包做的三明治, 非常茫然.
忽然覺得人生好荒謬.
同時也有40部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【IRIS OHYAMA】日本鑽石塗層IH不沾鍋具9件組 按這裡→https://lihi1.com/sAy8M 詳細食譜內容→https://bit.ly/3qd9rfJ #楊桃美食網 [20cm湯鍋]—容量夠!燉滷烘烤分量多的食材最適合 烤雞 材料 全雞 800公克 chicken 8...
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醃漬黑橄欖 在 Q 媽早餐日誌 Facebook 的最讚貼文
[QQ。早安 🌤] #Q媽早餐店
🍴橄欖佛卡夏
🍴甜菜根核桃沙拉
🍴蝦仁蔥蛋
🍴綜合水果
🍴鮮奶
📌 大家早安!這個寒假是媽咪晨烤麵包練功時間😝
今日繼續晨烤麵包上桌,做的是鹹口味的佛卡夏麵包,昨晚一口氣做完整套,放入冰箱冷凍,今早送入烤箱,現烤麵包即完成😉
這次麵糰做法依舊是參考辣媽Shania的網路食譜,不同的是媽咪將食譜中使用的大蒜置換成醃漬黑橄欖,另外在麵包進烤箱前表面先塗上一層醃漬橄欖的橄欖油。麵包成品橄欖香氣滿滿,媽咪大愛啊😋💕
參考食譜:
https://youtu.be/4qQd2sFL_aA
#晨烤麵包
My IG ~
https://www.instagram.com/margwon/
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這次麵糰做法依舊是參考辣媽Shania的網路食譜,不同的是媽咪將食譜中使用的大蒜置換成醃漬黑橄欖,另外在麵包進烤箱前表面先塗上一層醃漬橄欖的橄欖油。麵包成品橄欖香氣滿滿,媽咪大愛啊😋💕
參考食譜:
https://youtu.be/4qQd2sFL_aA
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#楊桃美食網
[20cm湯鍋]—容量夠!燉滷烘烤分量多的食材最適合
烤雞
材料
全雞 800公克 chicken 800g
馬鈴薯 200公克 potato 200g
蘑菇 100公克 mushroom 100g
彩椒 60公克 sweet pepper 60g
洋蔥 50公克 onion 50g
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
迷迭香粉 1茶匙 rosemary 1tsp.
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入馬鈴薯、蘑菇、彩椒、洋蔥與雞。
2. 加入鹽、黑胡椒粉與迷迭香粉抹勻。
3. 蓋上蓋子密封,放入冰箱冷藏兩小時,醃漬入味。
4. 取下蓋子,將鍋子放入已預熱200℃的烤箱中,烤約40分鐘即可。
家常燉肉
材料
五花肉 600公克 pork belly 600g
馬鈴薯 400公克 potato 400g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 1支 chili 1pcs.
醬油 120公克 soy sauce 120g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 500ml water 500ml
作法
1. 五花肉入鍋,不加油煸出五花肉的油後,煎至焦香。
2. 放入蔥段、薑片、辣椒炒香,再放入馬鈴薯、紅蘿蔔、糖、醬油、米酒、水蓋上鍋燉煮約30分鐘即可。
[16cm湯鍋]—小家庭一餐湯品或蒸煮料理剛剛好
蘿蔔排骨湯
材料
排骨 600公克 pork spare ribs 600g
白蘿蔔 250公克 radish 250g
紅蘿蔔 120公克 carrot 120g
玉米 250公克 sweet corn 250g
薑片 20公克 ginger 20g
水 1000ml water 1000ml
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 所有材料都放入湯鍋中,再將湯鍋移至瓦斯爐上。
2. 蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘即可。
蒸瓜仔肉
材料
絞肉 600公克 minced pork 600g
罐頭花瓜 200公克 pickled cucumber in soy sauce 200g
花瓜醬汁 120公克 pickled cucumber sauce 120g
薑末 20公克 ginger 20g
蔥花 30公克 scallion 30g
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
作法
1. 將豬肉摔打至有黏性,加入切碎的花瓜與其他材料料混合均勻成肉餡,放入湯鍋中。
2. 再將湯鍋放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蒸至跳起即可取出。
[26公分平底鍋]—26公分寬鍋面煎炒家常菜都沒問題
煎鯖魚
材料
鯖魚 3片 salted mackerel
作法
1. 熱鍋後,魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎約5分鐘,再翻面續煎5分鐘即可。
炒時蔬
材料
蘆筍 250公克 asparagus 250g
彩椒 100公克 sweet pepper 100g
鮮香菇 60公克 shiitake mushroom 60g
蒜片 15公克 garlic 15g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋,加入少許油,放入蒜片炒香。
2. 再放入蘆筍、彩椒、鮮香菇炒熟後加鹽調味即可。
[玉子燒鍋]—各種蛋與吐司都適用
起司玉子燒
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鮮奶 50公克 milk 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
起司片 2片 cheese slices 2pcs
作法
1. 熱鍋,玉子燒鍋表面塗上少許油。
2. 將適量材料A混合成的蛋液倒入鍋中,蛋液均勻佈滿鍋底,用小火煎至略凝固。
3. 放入捏成條狀的起司片,將前端蛋皮往後捲起,推至方鍋前緣。
4. 鍋底再抹油,倒入適量作法1的蛋液,再撐起鍋邊蛋卷,讓蛋汁流入下方佈滿鍋底。
5. 再捲成卷狀煎至凝固即可。
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醃漬黑橄欖 在 小小鄔 SmallWu Youtube 的最佳解答
你懂海,海就會幫助你!但要如何懂海呢?首先要先用這個好吃的海洋珍珠米漢堡來討好我們的海龍王彼得~
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海洋珍珠米漢堡:
白飯 1碗
蝦仁 10-12隻
油條(洋芋片) 少許
起司 少許
生菜 少許
自製番茄丁 2匙
煎蛋 1-2個
鹽巴 0.5小匙(醃漬用)
太白粉 1小匙(醃漬用)
黑胡椒粒 適量
沙拉醬(選用自己愛吃的即可!)
自製番茄丁:
牛番茄 1顆
橄欖油 1大匙
巴薩米可醋膏 1.5小匙
鹽巴
黑胡椒粒
洋香菜粉
▼以下應該會有你喜歡的影片哦!▼
正宗韓國泡菜,道不道地由你來鑑定! :
https://youtu.be/njtyTZRAIMM
你知道要如何做出入味又完整的燉馬鈴薯嗎? :
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貴死人不償命的神料理!不吃會後悔:
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是男人就該學這道蒜頭雞湯!:
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青椒的剋星,討厭青椒的人都會愛上的無限青椒丼 :
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醃漬黑橄欖 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最讚貼文
記得上星期師傅們瘋狂的採集食材
還有在爆米香最佳搖滾區的震撼嗎
現在就要拿這些食材來一場超豐盛的野外餐桌!
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#超好吃的小編現在還在回味
#大溪真的好吃又好玩
#快來讚聲自己的家鄉推薦給我們知道吧
食譜在這裡:
瑪格美人pizza
食材:
Pizza麵團(200克)2顆、切碎番茄罐頭300克、初榨橄欖油20c.c.、洛神花(切碎)5克、牛番茄(切片)60克、九層塔葉5~6葉、莫之瑞拉起司70克、筊白筍(切薄片)40克、美乃滋20克、雞蛋1顆、起司粉適量、高筋麵粉(手粉)適量
調味料:鹽,黑胡椒 適量
製作過程:
1.番茄罐與橄欖油、洛神花混和調味成醬汁。
2.筊白筍與美乃滋混和拌勻。
3.麵團桿開,塗上醬汁,放上番茄、莫之瑞拉起司、筊白筍跟雞蛋,放入Pizza爐內460度烤2分鐘。
4.取出後放上九層塔,淋上橄欖油,撒上起司粉即可。
炭烤當歸鮮雞
食材:
烏骨雞(一般的雞也可以,皮厚的尤佳)
茭白筍 2支帶皮、地瓜葉 30公克、野菜適量、雞蛋兩顆、竹筒飯一支、印加果油適量、太白粉適量
調味料:
當歸蠔油醬汁 適量(蠔油+雞骨+當歸藥材滷包+一點水,熬煮30分鐘,撈除雞骨及滷包,勾點薄芡完成)
製作過程:
1.烏骨雞去骨醃漬鹽巴水,在紙巾擦乾後調味鹽巴+白胡椒並架上鐵針備用
2.起一烤肉架,慢火烤香烏骨雞,同時插入茭白筍以及竹筒飯一起烤熟。
3.起水鍋川燙野菜以及地瓜葉到軟,撈出備用,入雞蛋製作水波蛋完成備用
4.雞肉烤八分熟後脫除鐵針,用地瓜葉包起來,再刷上印加果油回烤架上烤至全熟
5.盛盤(竹筒飯-野菜-烏骨雞肉- 茭白筍-當歸蠔油醬汁-雞蛋)
海鮮米香泡飯
食材:
草蝦15尾(去殼)、大蛤蜊6顆、中卷1尾、洋蔥碎半顆、紅蔥碎3顆、西芹碎2支、紅蘿蔔碎半條、筊白筍丁一條、白飯1碗、米香1碗、白芝麻少許、香菜3支、芹菜1支、月桂葉2片、白胡椒粒1匙、高湯500cc、水500cc
調味料:
鹽巴1t、白胡椒粉少許、米酒3T、香油少許
製作過程:
1.草蝦去殼、中卷切花刀片備用。洋蔥、紅蔥碎、西洋芹、紅蘿蔔,切碎備用。
2.熱鍋熱油,爆炒蝦殼將蝦紅素炒出,依序加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、白胡椒粒,將蔬菜料炒至軟化,倒入米酒炒香,再加入1000 CC的高湯將蔬菜煮至軟爛,在過濾為(蝦湯)。
3.取一鐵鍋裝入米香、白芝麻放至烤箱烘烤略5分鐘待出現香氣即可
4.將蝦湯加熱,放入白飯、茭白筍丁、蛤蜊略煮3分鐘,最後將新鮮蝦仁、中卷,放入湯中以餘溫將海鮮泡熟。
5.最後將泡飯沖入米香鐵鍋中,點綴香菜碎、芹菜珠即可。
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