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我最近的最愛就是各種各樣的波奇波奇了！
今天用 舒康雞 HOLSEM 的生鮮雞里肌肉來做帶有異國風情的波奇波奇，果然很適合！
雞里肌的油脂少，所以先醃後煎是很好的選擇，這個帶有少許堅果風味的醬料先和雞里肌一起一醃漬後，再簡單煎至上色，飄出來的味道好迷人❤️
📌泰式花生醬醃雞里肌📌
食材：舒康雞雞里肌肉1包
醃料：椰奶20ml、咖哩粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、茴香籽1小匙、花生醬15公克
作法：
醃料仔細拌匀後，加入里肌肉醃漬30分鐘後煎熟即可。
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其他配料都是汆燙過就可以了，小黃瓜脆口、鴻喜菇和秋葵丁柔軟、小番茄酸甜、煎蘑菇香氣四溢，簡單就有好味道❤️❤️
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這陣子累壞了，想趁著中秋連假好好休息。明天要回我媽家「室內烤肉」，昨兒個悠閒地買了一些肉和很多蔬菜，早上進廚房15分鐘，我就把肉醃好了！
當然常備醬料是必須有的，就是為了這一刻可以輕鬆。
雞翅用白酒和綜合香料醃；梅花肉片用自製烤肉醬（蒜泥、蘋果泥、醬油膏、米酒打一起）；五花肉片用黑胡椒、蒜鹽、韓式辣椒粉、芝麻油醃；雞里肌用鹽、黑胡椒、咖哩粉醃，準備插了竹籤烤好後沾椰奶花生醬。
一點也不麻煩，因為我一點也不想麻煩自己🤣🤣
不管是上班還是像胖仙女一樣斜槓的朋友們，趁著連假好好休息吧！😘
祝大家中秋節快樂💕
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(醃雞里肌)
雞胸最嫩部位這樣醃最美味
材料
雞里肌肉 16條 \ chicken breast strips 16
蛋黃 2顆 \ yolk 2
紅椒粉 1茶匙 \ paprika 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 \ grounded black pepper 1tsp.
百里香粉 1/2茶匙 \ thyme powder 1/2tsp.
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
蒜泥 2大匙 \ garlic 2tbsp.
作法
1. 所有材料混合均勻。
2. 放入雞里肌肉抓勻醃漬30分鐘即可。
黑白芝麻炸雞柳
表皮芝麻香酥 雞肉鮮嫩多汁
材料
醃好的雞里肌 \ chicken breast
生黑芝麻 \ black sesame
生白芝麻 \ white sesame
作法
1. 將雞里肌分別兩面均勻沾裹上生黑芝麻、生白芝麻，用手壓一壓。
2. 將雞里肌放入氣炸鍋中，表面再噴少許油。
3. 設定200℃，氣炸5分鐘，時間到取出翻面。
4. 再以200℃，氣炸4分鐘即可。
(醃雞胸肉)
超入味的基本醃料
材料
雞胸肉 3塊 \ chicken breast 3
醬油 1大匙 \ soy sauces 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 \ grounded black pepper 1tsp.
蒜泥 2大匙 \ garlic 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
雞蛋 2顆 \ egg 2
作法
1. 所有材料混合均勻。
2. 放入胸肉抓勻醃漬1個小時即可。
杏仁起司香雞排
杏仁清香 起司濃郁 雙重風味雙重享受
材料
醃好的雞胸肉 \ chicken breast
杏仁粉(烘焙用) \ almond powder
帕瑪森起司粉 \ parmesan cheese powder
作法
1. 杏仁粉與起司粉混合均勻。(比例1：1)
2. 將雞胸肉兩面均勻沾裹上作法1的粉，用手壓一壓。 (壓一壓裹粉不易掉)
3. 氣炸鍋鍋中先噴少許油，將雞胸肉放入氣炸鍋中，表面再噴少許油。(鍋中噴油不沾黏；雞肉噴油更香酥)
4. 設定170℃，氣炸12分鐘，時間到取出翻面。
5. 再以170℃，氣炸7分鐘即可。
海苔粉炸雞排
夏日最適合的清爽風味
材料
醃好的雞胸肉 \ chicken breast
海苔粉 \ aonori seaweed flakes
作法
1. 將雞胸肉兩面均勻沾裹上海苔粉，用手壓一壓。
2. 將雞胸肉放入氣炸鍋中，表面再噴少許油。
3. 設定180℃，氣炸12分鐘，時間到取出翻面。
4. 再以180℃，氣炸5分鐘即可。
黃豆粉炸雞排
每一口都充滿淡雅的黃豆香
材料
醃好的雞胸肉 \ chicken breast
黃豆粉 \ soy flour
作法
1. 將雞胸肉兩面均勻沾裹上黃豆粉，用手壓一壓。
2. 氣炸鍋鍋中先噴少許油，將雞胸肉放入氣炸鍋中，表面再噴少許油。
3. 設定170℃，氣炸12分鐘，時間到取出翻面。
4. 再以170℃，氣炸7分鐘即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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【起司檸檬香煎雞里肌】 今天醃雞肉的方法可以用來製作雞胸肉或雞里肌，雞肉都會非常鮮嫩不乾澀。 前一晚，將約八到十條的雞里肌肉條，加入200CC的鮮奶，加入10g～12g ... ... <看更多>
多用途炸鍋→ https://goo.gl/qskuV9日式兩用蓋濾油壺→ https://goo.gl/eQKnG8醃雞柳材料：雞里肌300公克醃料：鹽1/4茶匙香蒜粉1茶匙洋蔥粉1茶匙白胡椒粉1/2茶匙蛋 ... ... <看更多>
醃雞里肌 在 [問題] 雞胸肉浸泡鹽水問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為要增肌減脂 , 雞胸肉已經是3個多月的好朋友
以往最多烹煮前泡鹽水(比例亂調)或者醃牛奶(不到30分)
煮起來口感還是有點乾柴但仍接受 ~
昨天首次參考網路上鹽水比例(濃度約5%的鹽水，用500g水加入25g的鹽巴)
醃了一個晚上 (因為首次嘗試雞胸肉只用60g , 水量差不多100cc而已)
中午拿去加熱後吃驚為天人 ! 超軟嫩超好吃 !
雖然只有雞胸肉但是這個我可以單吃完一整塊 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
BuT
超級鹹 (￣□￣|||)a
只另外多加了匈牙利紅椒粉 , 本身的鹽水就好鹹哦QQQ
是因為我泡一整晚 , 如果只泡1~2小時也有同樣軟嫩效果嗎 ?
想請問比例可以怎麼調整同時達到軟嫩卻有不過鹹的條件
謝謝大家 <(_ _)>
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都是買好市多的 , 但雞腿肉總覺得有一股特別的味道有時候有又沒有
所以比較喜歡雞胸
※ 編輯: sklY (36.224.242.7), 11/08/2017 19:55:40
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