睽違一年直播啦
今天年菜開箱
烏魚子、醉蝦、花雕養生湯底攏來
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,繼續 Arthur 技能解鎖!來到住家飯系列嘅第三集。 我今次煮咗個粟米魚肚羹,蒸水蛋,醉灼蝦。呢啲食物全部都應該土生土長嘅香港人係耳熟能詳。 究竟返到屋企點樣發魚肚最快最方便?點樣令到善良嘅蒸水蛋變得惹火?白灼蝦變身醉蝦? 呢餐飯45分鐘搞掂,係忙少少姐! #住家飯 #家常便飯 #食譜...
醉蝦花雕 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
年節開胃菜—花雕醉蝦
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不知道放哪一張只好都放,本來想把蝦子立起來但發現太滑溜了決定放棄🙈擺得沒有很漂亮但真的很好吃~真心不騙大力推薦唷!
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今天一樣是分享簡單年菜,這道菜屬開胃菜,新鮮彈牙的蝦肉,入口帶著甘甜的中藥味與飄散的陣陣酒香,讓人一吃就上癮!
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這道菜無油煙,處理起來也不會太困難,而且可以在年前就先準備起來,同樣的基底更可以準備醉雞、醉蛋相當實用!
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若不想買這麼多中藥材者,簡易紅棗、枸杞不可省,當歸會苦準備1小片即可,其他藥材都只是增香增甜而已,讓味道更多層次,喜歡不同苦味者亦可加黨蔘、蔘鬚唷!
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🌀材料
🔸蝦20-30隻
🔸水500cc
🔸花雕酒250cc
🔸檸檬1顆
📝花雕酒可以換陳年紹興酒
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🌀中藥
🔸枸杞3錢
🔸當歸1小片
🔸黃耆4錢
🔸川芎2片
🔸紅棗5顆
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🌀調味料
🔸雞粉1大匙
🔸鹽1大匙
🔸糖1/2大匙
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🍳做法
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1️⃣將上述中藥材與500cc冷水大火煮滾,轉小火熬10分鐘,下1大匙雞粉、1/2大匙鹽、糖攪拌均勻放涼備用。
📝沒有雞粉可以省略沒關係
📝這部分請先試試熬出來的湯味道,再依據喜好增減調味料。
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2️⃣蝦子去除鬍鬚及腸泥洗淨備用,「大火」煮一鍋滾水放入1顆檸檬,接著放入蝦子汆燙1分鐘(水再次滾起)撈出過冰水備用。
📝檸檬可換薑、蒜
📝因熱脹冷縮,務必過冰水讓蝦肉保持Q彈。
📝蝦子勿汆燙太久導致肉質變老。
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3️⃣將汆燙好的蝦放入放涼的湯水中,並加入250cc花雕酒冷藏24小時即可食用。
📝湯汁若沒那麼多可以蓋廚房紙巾在上面
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📖小知識
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這道醉蝦還有魚露版本,請搜尋#大象紹興醉蝦 就會看到囉!
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醉蝦花雕 在 南北貨俱樂部-大家好我是電冰箱 Facebook 的最佳解答
【食譜】
誰說醉蝦很難?跟著冰箱,只要會燒開水你就會!
https://goo.gl/IW6Gwj
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醉蝦花雕 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
繼續 Arthur 技能解鎖!來到住家飯系列嘅第三集。
我今次煮咗個粟米魚肚羹,蒸水蛋,醉灼蝦。呢啲食物全部都應該土生土長嘅香港人係耳熟能詳。
究竟返到屋企點樣發魚肚最快最方便?點樣令到善良嘅蒸水蛋變得惹火?白灼蝦變身醉蝦?
呢餐飯45分鐘搞掂,係忙少少姐!
#住家飯 #家常便飯 #食譜
醉蝦花雕 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
太過簡單一向唔係我嘅作風, 有時整海鮮唔洗太多花臣, 今次呢個醉翁蝦簡單得嚟非常香甜. 即時浸死佢哋6個鐘我可以話畀你知啲蝦肉一啲都無霉, 大前提係你要用酒浸過晒啲蝦. 我試過雪2-6個鐘都冇事,一樣咁彈牙好味.
材料:
蝦
花雕酒
I usually prefer to cook something too simple, but sometimes we don't need to do much for fresh seafoods. The Drunken Shrimps this time is a very simple and easy dish, also incredibly aromatic. Make sure you drown them alive and fully submerge them with the wine. The texture will still be tender and juicy after 6 hours even if they've passed away in the wine.
Shrimps
Hua Diao Wine
#醉蝦