｛觀玲老師超愛吃｝小時候，只有壽星才能吃整隻大雞腿！但長大後其實沒那麼愛吃雞腿，除非是這個有錢也買不到的「超級醉雞腿」，而且一定要冰冰的吃，醉雞凍還可以拌麵線😋！
這隻大雞腿我可以吃兩餐！
#醉雞 #大雞腿
醉雞凍 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過194的網紅tonylamfood，也在其Youtube影片中提到，[銅鑼灣美食] 天后高質台灣麵店 | 香港揾食| 香港語 繁體字幕 天后素來有不少美食供大家去發掘，今次發現了一家頗有特色，主打台灣的餐廳，吃了一頓不錯的晚餐。 唔想睇唒可以直接跳黎睇！ #食評 #食記 #Vlog #Vloghk 0:00 Start 0:16 環境 0:23 花膠醉雞湯米線...
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醉雞凍 在 Follow me舞者LOLO玩部落 Facebook 的最佳解答
餐酒會Vs Chinois
專為佐酒搭配的套餐，第一道前菜就驚艷！😍
醉雞凍、馬斯卡彭塔超好吃
不愧是主廚特別設計的創意菜單
佐酒我最愛Champagne rosé
粉紅色的酒體帶有細緻氣泡
打算買來生日喝，好好的慶祝一下！🥳
素顏肌養成保養品 碧盈美學
焦糖棕上下睫毛 M.eyelash #永春站美睫
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#亞洲主廚高峰會在台中歌劇院
去年良好印象的Jacky告訴我，亞洲主廚高峰會將把主題設定在中華料理，我覺得很棒，也很期待，
但未料新冠肺炎來攪局， 高峰會昨天在台中歌劇院舉行，外國主廚無一與會，不過一場VIP餐會讓國內頂尖中西主廚大秀「When east meets west」的料理。
漂亮的扇形開胃菜實是醉雞凍，還巧妙結合酸辣蓮藕；
三分熟的乳鴿妙不可言，腐乳茄泥和檸檬醬是另一種衝撞；
炒蝦球伴蛋白這道傳統粵菜，因為多加了一大坨魚子醬而鮮美無比；
南非乾鮑剉上黑松露，如同花膠菜膽放入牛肝菌，就是吃個爽！
花椒氣息流竄在最後兩道料理中，一是淋上酸甜醬汁的炸鰻魚，二是水煮牛風味的煎和牛，兩位主廚都喜歡花椒的強烈，卻忽略了味道的重覆性，連續火辣辣兩巴掌！
現場的商周記者採訪我，對法皮台骨或法皮中骨的意見，我以為這是回到20多年前餐飲教父嚴長壽率先鼓吹的「中菜穿西裝」，然而當時的主角是中菜，而今當東方遇見西方時，中菜所扮演的，每每僅是一縷幽魂而已，中菜愈見式微。
老實說，當台灣之光名廚江振誠到中國成都和澳門開始參與中餐時，他所做的只是化妝師的工作，就是讓中菜變漂亮而已，也因此而慶幸，中菜的主體性仍然強大且完整。
商周記者問我，有進一步中菜穿西裝的餐廳可推薦嗎？我搖搖頭又點點頭，幾個月前試吃chinois主廚Vincent的料理，舒肥醉雞和水煮牛都令我驚豔，而這兩道菜也出現在今天的餐會中，勾出對創新中菜的小小希望。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
醉雞凍 在 tonylamfood Youtube 的最佳貼文
[銅鑼灣美食] 天后高質台灣麵店 | 香港揾食| 香港語 繁體字幕
天后素來有不少美食供大家去發掘，今次發現了一家頗有特色，主打台灣的餐廳，吃了一頓不錯的晚餐。
唔想睇唒可以直接跳黎睇！
#食評 #食記 #Vlog #Vloghk
0:00 Start
0:16 環境
0:23 花膠醉雞湯米線
0:49 古早牛肉麵
0:56 牛肉麵兩大流派
1:30 飲品小菜
1:49 食評總結
1:58 交待台務
馬祖台灣養生湯麵館
Taiwanese Mazu Lifestyle Noodles
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Shop B, G/F, Park View Mansion, 1-5 Lau Sin Street, Tin Hau
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醉雞凍 在 皇旗家廚廣宏一 Youtube 的最佳貼文
❤️ 如果沒有睡著卻能作夢，那是件多麽美妙的事；因為能與妳一起，就像是美夢。Hold著我，愛著我，請諒解我對愛的不羈絆。這一生只要願意陪我，就算千苦萬難，我都不會再讓妳搖擺。
第一季 08《紹興醉雞凍》
皇旗家廚 廣宏一
醉雞凍 在 試試水晶雞吧！雞肉滑嫩，雞凍下飯 - YouTube 的推薦與評價
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醉雞凍 在 [問題] 醉雞做不出雞凍是為什麼?? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近試做了兩次 可是一直做不出會結雞凍的醉雞
第一次
我是先熬了中藥湯(約300 c.c.) 再加紹興酒(約300 c.c.)
還有蒸兩隻雞腿的雞汁
結果感覺湯汁好像太稀了 所以沒辦法結凍
所以第二次改變了方式
我拿蒸完兩隻雞腿的雞汁去熬中藥湯(約150 c.c.)
再加紹興酒(約150 c.c.)
這次湯汁已經很濃鎖了 都快不夠去泡滿雞肉了
可是還是依然不會結凍....
我有試著把這湯汁再拿去滾過 濃縮到200 c.c.
還是結不了凍.....
請問一下 我的問題到底是出在哪啊??
會是因為我的去骨雞腿買的不夠肥嗎??
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