今年第一份年菜😍莓弟來分享紹興醉雞的做法唷❤️
Tags: 醉雞的做法
楊草莓的超級流水帳
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今年第一份年菜😍莓弟來分享紹興醉雞的做法唷❤️
直播花絮照片出爐,我的表情怎麼這麼浮誇啊⋯😂😂
#這位媽媽很有事
#還嘟嘴什麼鬼!!
#完全不自主
#食物魔力太大
#食餓不赦
阿丹 Dan
敦煌和漢苑Dun Huang banquet (阿寶手工料理)
0221 #食餓不赦 🍳酒楚飯寶vs 直播📲
花 絮 照 片 不 藏 私 🤣
來 賓 心 得 大 公 開 ㊙️
直播瞭莉:紹興醉雞
煮持組合:酒楚飯寶( 楚文vs阿寶)💕
大勢來賓: 阿丹 Dan
2/21的直播有沒有讓你吃得好醉又聽得陶醉啊✨😤
是不是都深陷在阿丹溫柔的歌聲當中了呢...
而且食小編現在才知道
其實醉雞的做法真的很簡單,迅速就可以上手喔~
直播過後,立刻衝過去吃了一口
OMG~不誇張,醉雞原來也是白飯小偷牙
昨天食譜也都已經放送給大家囉
就請各位粉絲動動小手手
試試自煮健康的紹興醉雞
下周組合是惟亮元素耶~
這對男男CP揪竟會喃喃自語還是會吵鬧到不行呢?
食小編也是敲擊期待der哪~
持續鎖定 #食餓不赦 🍳
每周二晚間9:00~9:30
別忘了揪伴一起來呦📣📣📣
朱楚文阿寶 敦煌和漢苑Dun Huang banquet (阿寶手工料理)
亮哲。遊。藝惟毅何依霈
自煮生活 Cooking & Living
【迷迭香蒜香雞腿捲】
耶誕節將至,不想花時間做烤雞的朋友們除了可以直接去外面買已經烤好的以外(其實...今年的耶誕大餐我就打算要去買烤雞XD),可以試試看做這道簡單好吃的迷迭香蒜香雞腿肉捲♫
再配上一點洋芋泥or烤馬鈴薯塊,yummy yummy♫ ♫
食譜做法http://icook.tw/recipes/34058
其實和紹興醉雞的做法有一點像耶http://icook.tw/recipes/24884
好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜,呢味來自浙江嘅美食,原來一啲都唔難整,今日就同大家睇下!
首先睇睇所需嘅材料:
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升
浸湯料:
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升
首先將雞髀扒解凍,之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。
等緊醃雞嘅時間,就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾,之後放入一個玻璃器皿,攤凍一陣就可以放落雪櫃。
跟住將雞髀扒放喺錫紙上面,再好似我咁卷實,將兩邊錫紙扭實,將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面,之後冚蓋同埋轉中細火,煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間,篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。
之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫,之後拆開錫紙,將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面,再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒,最好浸過整個雞卷,之後就可以冚蓋放返入雪櫃,雪最少8-10小時。
夠時間之後拎返出嚟,用刀切成薄件,上碟排好,再加入少少浸湯,咁就完成喇!唔止好食,賣相都一流㗎!
期待已久的紹興醉雞終於開箱囉~真的超級好吃 濃濃的酒香配上Q彈的雞肉, ... 2️⃣醬汁做法:枸杞洗淨用熱水泡軟備用,鍋中放入開水300cc,紹興酒300cc、鹽2大 ... ... <看更多>
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#1. 超簡單紹興醉雞by 關於下廚這一條不歸路。 - 愛料理
看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天, ...
原來醉雞的做法價泥甘單,週末我立刻買了兩隻雞腿來試做,味道就跟上海媽媽做的一樣. 醉雞的做法真的很簡單,連當時是廚房新手的我靠口述都能成功, ...
#3. 花雕醉雞食譜|電鍋作法|零廚藝料理,五星年菜神秘配方大 ...
「花雕醉雞」原來電鍋作法超簡單,新手零廚藝也可以學會的五星年菜做法「花雕醉雞」! 換成紹興酒就是紹興醉雞,湯汁拿來泡蝦子就是醉蝦的做法囉!
#4. 做菜系列之三‧紹興醉雞
做菜系列之三‧紹興醉雞 · 1 ) 枸杞、當歸洗淨,加水煮滾,轉小火續煮15分鐘後關火放涼 · 2 ) 雞腿洗淨,在肉的那一面均勻抹上鹽 · 3 ) 雞腿肉放在鋁箔紙上,雞皮朝下,開始捲 ...
#5. 【紹興醉雞】料理-食譜與做法共307 篇|簡易家常菜作法
做醉雞腿,雞腿骨要拿掉才能入味。 ... 雞腿洗淨後擦乾,在雞皮和較厚的部位,用廚房剪刀刺幾下,兩面稍微擦乾。 ... 無骨雞腿300g-350g•紹興酒適量(視狀況若雞腿多隻,酒也下 ...
作法: 1. 將土雞腿皮朝下分別放在鋁箔紙上。分別在土雞腿的內側均勻撒上調味料。 2.
#7. 電鍋做經典年菜~【無骨紹興醉雞】 | 美味生活| HowLiving
想知道怎麼輕鬆做出漂亮又好吃的醉雞嗎?今天KT要教大家使用廚房的萬用小幫手「錫箔紙」快速做雞肉捲,將去骨的雞腿肉用紹興酒、花椒粉、鹽、白胡椒粉 ...
#8. 《食譜》曾經日銷百隻『紹興醉雞』秘訣重出江湖 - Tiffany
人家說自己家裡賣的菜會自己吃那才是真正的好手藝無添加!! 小菜女兒懷念的滋味『紹興醉雞』 以前在幫老媽咪子賣的時候一盤『紹興醉雞』裡其實都會少了 ...
#9. 紹興醉雞 - Amyの私人廚房
紹興醉雞好吃的秘訣之一,可選擇"土雞"去骨或帶骨的雞腿來製作。做法非常簡單,將去骨雞腿用棉繩綁好,以水煮燜熟的方式.放涼後利用鮮美的雞湯加入適量的紹興酒及當歸枸杞浸泡 ...
#10. 娘家媽媽入口驚豔不相信女兒手做的 紹興醉雞 超簡單。零廚藝 ...
年菜食譜。宴會料理!!! 20 1 月, 2020. 你以為紹興醉雞是道很難的料理 ...
#11. 花雕醉雞食譜| 上海醉月樓 - Shangri-La Hotel
做法 · 洗淨雞肉後在其表面輕拍鹽巴。 · 用鋁箔紙捲起帶皮雞肉蒸約25 分鐘。 · 保留雞汁及雞肉待涼。之後放進冰箱冷藏1 小時。 · 在雞汁中加入雞湯、花雕酒和鹽。用此液體醃製 ...
#12. [食譜] 紹興醉雞腿 - 力力隨意煮
第一張照片上那是醉雞的雞凍喔>///<) 第一次吃到紹興醉雞腿是小時候在南投埔里的一家小吃店, 當時雖然不愛吃任何"醉"的料理, 但卻對這醉雞腿 ...
#13. 就能完成酒香撲鼻的紹興醉雞,年菜必學料理 - 夢幻廚房在我家
而現今的做法與原始的略有不同,食材多取用去骨的雞腿代替全雞,煮熟後用紹興酒醃入味後再切片食用。 醉雞若用白酒類的米酒或高粱酒等來醃漬,吃起來較辛辣而有嗆味, ...
#14. 【小廚娘食譜】紹興醉雞- 心目中CP值最高的懶人上菜!宴客 ...
【小廚娘食譜】紹興醉雞- 心目中CP值最高的懶人上菜!宴客輕鬆露一手 · 1. 去骨雞腿肉斷開筋膜後以刀背輕拍 · 2. 雞肉抹上少許鹽巴調味 · 3. 當歸、枸杞以 ...
#15. 醉鸡_百度百科
醉鸡做法 · 1. 鸡腿用剪刀剪开,斩去骨头; · 2. 把鸡腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松; · 3. 用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍,腌2个小时; · 4. 取一个有盖的保鲜盒,装2/3盒 ...
#16. 紹興醉雞- 鍋寶好食光 健康食譜
醉雞 源自中國浙江,是華人世界的名菜,做法是將雞肉用紹興酒醃漬,進而烹調而成,通常在宴席中,會做為冷盤,以前菜的形式出現。
#17. 典藏紹興醉雞捲
典藏紹興醉雞捲 · 雞腿肉洗淨,用平切法去除凸出雞腿肉,再劃斷筋以防止雞腿在烹調時過度收縮。 · 把當歸與枸杞、參鬚、紅棗放入鍋中加入600毫升的水,滾後轉小火續煮10分鐘 ...
#18. 【食譜】醉雞,簡易電鍋版一樣好吃~桌菜必學@ 黑面vs卡卡
正確名稱應該紹興醉雞,但是我比較喜歡米酒做成的醉雞,用電鍋也可以做的料理,超級簡單,一定要學起來。 材料: 帶皮去骨土雞腿兩隻(也可一般肉雞) ...
#19. [食譜]方便電鍋年菜~紹興醉雞捲! 食譜/做法/料理 - 小田太太の ...
還在煩惱年菜準備什麼嗎? 來做好吃又簡單的醉雞捲吧~ 又是一道相當便利的年菜分享給大家~~醉雞捲是小田太太過年常上菜的懶人料理~~這道年菜可以過年 ...
#20. 紹興醉雞(影音) - 食譜自由配- 自由電子報
年菜食譜|紹興醉雞│ Shaoxing drunken chicken · 將去骨雞腿劃刀後,在表面撒上些許鹽巴,備用。 · 當歸泡入紹興酒片刻,將當歸風味融入紹興酒中。
#21. 冰鎮醉雞 - 小本廚房實錄
作法: 1.雞腿肉洗淨,擦乾水份,將肉較厚的地方片平些後捲起。 2.桌面鋪 ...
#22. 【入廚貼士】花雕醉雞翼15分鐘搞得掂陣陣酒香浸住嫩滑雞肉!
花雕醉雞翼,是一道經典的冷盤。雖然工序並不繁複,但製作需時,需要用酒浸一整晚才能把酒香浸住嫩滑的雞肉。整醉雞翼不一定要花上一整晚,只要15分鐘 ...
#23. 绍兴醉鸡的做法- 菜谱 - 美食天下
鸡腿洗净,去骨注意不要把皮弄破了。鸡腿去骨详解另篇介绍。 将去骨后的鸡腿肉翻转朝外,鸡皮在内,用4大勺绍兴酒和3茶匙盐拌匀腌上20-30分钟。
#24. 用「電鍋」15分鐘,完成經典年菜「無骨紹興醉雞」,祕訣在...
4.蒸雞的湯汁,與紹興酒、枸杞、當歸、鹽煮開。 5.將蒸好的雞肉捲撕掉錫箔紙,完全浸泡在醉雞湯汁裡至少8小時,冷藏。 6.
#25. 【中式食譜】陣陣酒香味! 簡易紹興醉雞捲 - U Food
陣陣酒香味! 簡易紹興醉雞捲 · 1. 雞腿肉抹上少許鹽巴及紹興酒,將雞腿肉捲成條狀,用鋁箔紙包起來兩邊封緊 · 2. 準備一鍋滾水(蓋過雞肉的量),放入捲好的 ...
#26. 無骨醉雞捲氣炸烤箱料理-影音
紹興醉雞我習慣做無骨醉雞,做法不難就是要花時間浸泡入味。雞腿捲大部分做法都是用蒸的,只要嘗試過氣炸烤箱做法,相信你也會愛上這樣Q彈口感。
#27. 【簡單上菜】失敗率低,新手也可以上手的紹興醉雞與紹興酒蛋
總之,還算是很好吃的一道菜喔!而且製作方法很簡單,不太容易失敗啦,下面我會改良一下做法跟大家分享。 醉雞材料: A:紹興酒適量. B:去骨雞腿兩隻
#28. 【雞腿料理】紹興醉雞趁熱吃或是冰涼涼的吃,怎麼那麼好吃啦!
紹興醉雞有夠好吃,. 而且做法超級簡單,. 之前都是先蒸雞腿再用醃料冰鎮,. 這次分享另一種做法的紹興醉雞,. 是將雞腿肉先醃漬一晚再去蒸,.
#29. Carol 自在生活: *當歸紹興醉雞
*當歸紹興醉雞 · 1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘 · 2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀 · 3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰 · 4.將 ...
#30. [洗手做羹湯] 醉雞 - 吃遍台南小李子
食材: 去骨雞腿、鹽、紅露酒、當歸、枸杞、鋁箔紙將去骨雞腿正、反兩面均勻抹上鹽,靜待30分鐘。 30分鐘後準備一鋁箔紙,雞腿有皮的那面朝下、然後將 ...
#31. 江南之味——紹興醉雞卷Drunken Chicken Rolls - 小貓伊藍
做法 : 雞腿排沖洗乾淨,加入鹽、胡椒,醃漬30分鐘入味(圖一)。 將雞腿排捲起來,以棉 ...
#32. 【食譜】無骨紹興醉雞‧驚豔又好入口的經典涼拌菜色
好久沒做紹興醉雞了,一時懷念起這一份味道馬上騎著車上市場去採買材料,連紹興酒也是急急忙忙衝去超市帶了一罐回家製作紹興醉雞的方法很簡單, ...
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#34. 花雕醉雞卷食譜 醉雞卷要更入味?關鍵係後加花雕再浸一晚
做法 · 1. 煲滾水,加入湯底材料煮滾,收中細火煲半小時,放涼備用。 · 2. 無骨雞腿淺淺地斜切幾刀,塗少許鹽和胡椒粉略醃,捲成條狀,用牛油紙包實,隔水蒸 ...
#35. 不NG的醉雞捲 - 麗子的部落格
醉雞 捲的去骨雞腿肉 別選太大支的雞腿 肉層過厚入味的慢 也有捲起來開口的疑慮 ... 做法. 1.把雞肉攤平在鉆板上 較厚的肉層用刀劃開 抹上一匙酒.並灑少許鹽抹勻.
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江南醉雞10種做法,你醉了嗎? · 1、將熟雞下刀分成頭頸、腳、翅、雞身四股。 · 2、將精鹽、蝦子(鮮、干蝦子均要放水、酒蒸或煮熟)、蔥結、拍姜、二泉酒放 ...
#37. 醉鸡的配方和做法大公开:10道简单的冰醉鸡做法整合 - 聚餐网
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#38. [食譜] 簡單不易失敗的紹興醉雞腿 - 大胖將的吃喝玩樂園地
[食譜] 簡單不易失敗的紹興醉雞腿 ... 這裡我有將蒸雞肉流出的雞汁倒入醃汁中,再加入適當的紹興酒調和 ... 紹興醉雞 紹興酒料理 做法 食材 步驟 ...
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看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成 ... 做法:. 1, 雞腿淨淨擦乾放進容器裡,加入一大匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋 ...
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#47. 紹興醉雞 阿基師 - 琅環福地
紹興醉雞─阿基師作法: 起滾水鍋,加入1小匙塩,汆燙1支雞腿肉廿分鐘至雞腿熟透取出雞腿放入塑膠袋中取一張廚房紙巾,對折,蓋在雞腿上,倒入1/3杯紹興酒.
#48. 好吃的養生醉雞
這道菜好久沒做了,上禮拜有一天很累不想煮,和老公去外面吃,點了一盤醉雞, ... 做法: 1. 把去骨的雞腿兩面抹上鹽與少許的紹興酒,雞肉捲成圓筒狀(皮在外)排入小鍋 ...
#49. 【醉雞(米酒版)】不失敗的醉雞做法 - 爆料公社
做法 :. 先去菜市場買兩隻去骨雞腿記得請雞販把骨頭留給你。 回家洗乾淨後, ...
#50. 家常料理系列- 舒肥紹興醉雞 - 達米肉舖
2條. 紹興醉雞製作材料. 作法:. 將雞肉花開幾刀避免雞肉熟後會縮變形。 加入紹興酒 ...
#51. 米酒醉雞@ 粉圓的洛里昂天空:: 痞客邦::
作法: 1. 將雞腿去骨後,灑上少許鹽和白胡椒備用。 2. 深鍋裡放入水和切 ...
#52. 【食譜】舒肥花雕醉雞 - 煮夫日常
就用舒肥機來做終極懶人醉雞吧 材料: 無骨雞腿肉兩片400g 花雕酒40g 鹽4g 當歸半片蔘鬚少許紅棗少許枸杞少許 做法: 雞肉整理一下~把多餘的脂肪跟皮整修一下,沒清 ...
#53. 紹興醉雞2.0版+千千和老師的送別會
之前已經寫過醉雞的作法了,後來學校有老師要離職,每個外國學生都會準備一下家鄉菜來辦送別會,我們就提供「醉雞」,作法上稍微改良一下, ...
#54. 年菜輕鬆做,醉雞、醉蝦一次搞定! - 康健雜誌
【紹興醉雞】. 材料:. 去骨雞腿1隻、紹興酒1杯、水1.5杯、當歸1片、枸杞1小把、紅棗3粒、鹽1/2茶匙。 做法:. 1.去骨雞腿洗淨瀝乾水份,先將前頭骨頭 ...
#55. [人妻料理日誌]紹興醉雞年節開胃佳餚,濃郁酒香食譜來囉
紹興酒這個調味品第一次出現在我家廚房,以前在埔里住的時候是很常看到它拉,埔里酒廠在那邊. 紹興部份我比較喜歡吃紹興香腸. 好了言歸正傳,醉雞這道 ...
#56. 小小的微醺時光- 紹興醉雞
一直以來覺得醉雞是道很費工、不太好自己準備的料理, 所以每每心生動手試試看的想法, ... 做法? 煮開一鍋水後轉小火,保持在微滾的狀態,.
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「醉雞」是芙芙熊非常喜歡的料理一次在朋友家作客時,朋友端上一盤味道極好的醉雞,一問之下才知道此菜是出自朋友的巧手。朋友大方分享了醉雞的作法, ...
#58. 枸杞紹興醉雞
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#59. 醉雞食譜、做法- 共68 篇 - Cook1Cook
花雕醉雞卷係浙江那邊很出名的一道涼拌小菜, 這個做法亦好簡單追蹤更多食譜: YouTu... 雞扒、杞子、花雕酒、白胡椒粉、粉紅鹽/海鹽、紅棗、冰、魚露.
#60. 貴妃醉雞 - QQ廚房-Qma料理記事
炎熱的天氣,非常適合做冷盤料理「貴妃醉雞」,只要簡單的調味,放入電鍋燉煮後放涼,就能享受清涼醉香,用來宴客時搭配HOLA典雅盤組,更能襯托出美味!
#61. 漂亮好做的宴客菜~當歸紹興醉雞 - 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
雖然醉雞一直是宴客菜中的熱門選擇,但傳統的做法不但步驟繁複也耗時費工,會讓許多新手主婦卻步(像是先要用棉繩來綑綁雞腿,蒸(煮)好後,還要另外熬煮 ...
#62. 醉鸡的做法大全 - 心食谱
醉鸡做法 大全. 香浓醉鸡 · 麻油醉鸡 · 花雕醉鸡 · 美味醉鸡 · 花雕醉鸡卷 · 话梅醉鸡 · 绍兴醉鸡 · 花椒醉鸡 · 归芪醉鸡卷 · 吉祥醉鸡 · 醉鸡腿 · 当归醉鸡卷 · 醉鸡.
#63. 夏日開胃好菜-花椒無骨醉雞食譜@矽谷美味人妻 - 新假期
夏日開胃好菜-花椒無骨醉雞食譜@矽谷美味人妻 · 1.雞腿洗淨擦乾,用米酒、鹽、花椒粉、白胡椒粉兩面抹勻。 · 2.將雞腿放在錫箔紙上,皮向下,將錫箔紙連同 ...
#64. [ 智慧萬用鍋食譜] 江南醉雞捲 - 飛利浦會員服務網
皮Q弹,肉嫩滑,雞肉的香搭配著酒香,鎖住醉雞的甜味!去骨雞腿用蔥段、薑泥、米酒按摩醃製 ... 做法. 1. 將枸杞+當歸片+紹興酒+雞粉沖熱水, 調成浸泡醬汁備用。
#65. 無骨醉雞 - Day Day Cook
之後將倒入碗中冷卻。此時再加入紹興酒和甜醬油,備用. 烹飪步驟. 之後準備雞卷。準備兩片錫紙,將雞皮部分朝下放在錫紙上. 烹飪步驟. 之後將雞肉卷起. 烹飪步驟.
#66. 上海醉雞的詳細做法 - 大廚網
上海醉雞的詳細做法,步驟,配料,圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的上海醉雞。
#67. 【蒸煮美味】花雕紀子紅棗醉雞卷(附食譜) - 鬼嫁料理手帳
【蒸煮美味】花雕紀子紅棗醉雞卷(附食譜) ... 淡淡香味再加天然的甜味,一陣陣花雕香氣,醉人又芬芳,好看好味又滋補的一道菜,做法簡單,捲雞浸汁, ...
#68. 腐乳花雕醉雞- 做法 - 老婆食譜
食材用料: 雞腿花雕酒醬油腐乳(壓碎) 鹽糖五香粉薑味精蔥食譜做法: 1.用刀取出雞大腿的骨.
#69. 醉雞 - 中文百科全書
做法. 1.將雞宰殺後浸燙煺毛,去內臟,在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂),沖洗乾淨待用。 醉雞. 2.炒鍋置旺火上,放清水2千克,燒開後將雞 ...
#70. 花雕醉雞翼
自家製花雕醉雞翼,食譜簡單之餘,又可以選用無添加雞翼,以後吃雞翼不用再怕激素了!
#71. 《冷盤食譜》331醉雞涼拌小黃瓜 - Potato的饌食玩樂(WP)
台南友愛街的【山泉鹽水雞】很好吃,想說就是鹽水雞剁一剁加小黃瓜、玉米筍、豆皮等材料攪拌均勻,就可以大啖一番;我想做改良版,換做『醉雞涼拌小 ...
#72. [煮婦] 不專業食譜100-11 紹興醉雞
今天要分享的菜色是聽起來很厲害,做起來沒功夫的【紹興醉雞】 ... 但基本上大家的做法都還蠻一致的XD ... 來看看做醉雞需要準備什麼食材吧!
#73. 醉鸡的做法步骤 - 下厨房
【醉鸡】1.鸡腿去骨,鸡腿肉用刀背拍一拍,鸡肉比较厚的地方多拍拍,把鸡肉拍松,方便腌制的时候更容易入味;2.放入碗中,1/4小勺盐,100ml花雕酒, ...
#74. 【愛妻便當圖解-5】紹興醉雞、沖繩苦瓜炒什錦、南瓜沙拉
後來找到楊桃文化網站上的紹興醉雞教學影片,分別由專業廚師李德全和劉仁華示範,從中學到許多實用的料理撇步,下次會試試他們的做法。).
#75. #食譜新手不敗紹興醉雞 - 美食板 | Dcard
醉雞 看起來好像很難其實真的超級霹靂無敵簡單我自己是超級愛吃醉雞的啦外面一盤醉雞貴鬆鬆的自己做最划算廢話不多說我們開始吧 所需要的食材: 去骨 ...
#76. 紹興醉雞,年夜飯必不可少的一道美食,美味爽口 - 今天頭條
上海媽媽的做法比我這次做的簡單,她沒有把雞腿去骨也沒有綁雞腿,是把整隻雞腿直接泡酒,怕麻煩的人不綁雞腿也是OK的,而且入味更快。另外,上海媽媽也 ...
#77. [食譜] 紹興醉雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊
紹興醉雞材料(約20片): 【雞肉捲】: 去骨雞腿肉2隻(女兒賊用媽媽買的卜蜂真空包裝,很好用) 鹽少許【調味料】: 開水200cc、 枸杞5g、 當歸3g、 ...
#78. 做法簡單的醉雞,教你兩個小妙招保准做的好吃,我家的祖傳祕方
人家說自己家裡賣的菜會自己吃那才是真正的好手藝無添加!!小菜女兒懷念的滋味『紹興醉雞』。以前在幫老媽買的時候一盤『紹興醉雞』里其實都會少了一兩 ...
#79. 紹興醉雞的做法和食材用料及健康功效 - 壹讀
紹興醉雞的做法和食材用料及健康功效. 2017/09/21 來源:中國時尚觀察網. 1.雞腿洗淨,去骨注意不要把皮弄破了。雞腿去骨詳解另篇介紹。 將去骨後的雞腿肉翻轉朝外, ...
#80. 輕鬆備年菜:醉雞、醉蝦一次搞定 - 台灣好農部落格
作法:. 去骨雞腿洗淨瀝乾水份,先將前頭骨頭部分切掉,撒上鹽巴與紹興酒。 IMG_9479.
#81. 【鼎泰豐醉雞做法】資訊整理& 醉雞做法相關消息
鼎泰豐醉雞做法,【1mintips】不失敗醉雞做法- YouTube ,關鍵秘訣:雞腿煮好後泡冰水至透,才會有湯凍。材料:A去骨仿土雞腿2支錫箔紙2張紹興酒400㏄B高湯或水300㏄ ...
#82. 零失敗花雕醉雞卷 - 港式50後
天氣熱,最好就係煮個開胃涼盤-- 花雕醉雞卷,口感清爽又易煮。自家調配嘅醉雞汁汁香氣獨特,亦有補氣益血嘅作用。雞卷聽落複雜,但做法非常簡單, ...
#83. 醉雞from Eupho Café - 愛在廚房
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#85. 醉雞 - - nidBox親子盒子
醉雞 (一)材料:整隻雞、啤酒1罐、適量的鹽、味精、枸杞做法:1. 先將整隻雞用白水煮熟(請依煮,泡冰水方式共3次至熟) 2. 然後先在塑膠袋內放入啤酒1罐, ...
#86. 王君萍on Instagram: “#紹興醉雞#無敵簡單做法任何人都能做 ...
32.8k Likes, 35 Comments - 王君萍(@ping7446) on Instagram: “#紹興醉雞#無敵簡單做法任何人都能做 上次跨年做了這道分享在臉書上很多粉絲問我 ...
#87. 另類食譜:簡單三步造就簡易版紹興醉雞。小小貼士 - JUSTYOU
另類食譜:簡單三步造就簡易版紹興醉雞. 江浙傳統涼菜紹興醉雞,是將煮熟或蒸熟的雞肉經過紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤後,滿溢出深沈的酒香,非常討喜又簡單的宴客菜、 ...
#88. 紹興醉雞酒香撲鼻肉凍彈 - 蘋果日報
秀《蘋果》副刊自8/11起,每周六推出名廚食境秀,這周將介紹江浙傳統涼菜紹興醉雞。煮熟的雞肉經過紹興酒、中藥調 ... 【家庭版做法】加冷水避免滾沸.
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廣義的火鍋,即「就著鍋煮熟來吃」這種做法,其實古已有之。 ... 我的廣東朋友總結道,廣東範圍內的火鍋——包括醉雞鍋、豬骨煲、牛肉鍋——大多都是用 ...
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假期学会一道功夫醉鸡做法,功夫足美味就是不一样,家人都爱吃. 下一篇. 磁粉离合器/制动器的包装、运输和贮存要求_产品 ...
#91. 茴香豆、臭豆腐、醉蟹……在绍兴,这些美食绝不能错过 - 网易
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#94. 在家做江浙菜 - 第 T-5 頁 - Google 圖書結果
《廖準備時間 5 分鐘,醃製時間 2 小時,蒸 25 分鐘'泡醉雞汁 24 小時做法' ' T_ 2'雞洗乾淨,去掉雞屁股的肥油及附在雞腔內的肺、膜後,吊車乞。先用鹽擦勻雞腔和雞皮, ...
#95. 思家工房 - 第 15 頁 - Google 圖書結果
_ 食用前將雞斬件上碟'雯堯上少許清酒即成。'」 ˋ 貝占士 T _ 此食譜和上海醉雞的做法相若'改用酸梅及日本清酒,口味更清新。 2 _ 將雞過冷河'可令雞皮毛孔收縮'入口更 ...
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全雞或米糕等,都讓人食指大動. 2022五星級平價外帶年菜推薦. 讓大家都能輕鬆圍爐,吃到新鮮、. 道地口味的年菜,歡喜過個豐盛好年。
醉雞的做法 在 [食譜] 紹興醉雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文完整食譜:https://eveshy.pixnet.net/blog/post/348165404
上週末宴請廚藝了得的婆婆和先生奶奶,
新手人妻自然是緊張到不行,也好怕丟了媽媽的臉!
花了一週準備菜單後,
決定首次來嘗試看看簡單好做又上得了廳堂的「醉雞」
小時候總是逢年過節或宴席上才吃到醉雞,
圓片狀的飽滿雞肉飄著淡淡酒香,大人味的質感香氣讓人聞了就微醺!
美味賣相又討喜的這道菜,沒想到其實很、簡、單!材料也非常好取得~
你需要的只有雞腿肉、紹興酒、枸杞、當歸(或其他中藥材,隨自己喜好),
剩下就是家裡一般就會有的調味料,
先蒸再泡,經過10~18小時的淬煉,
冰涼潤口香味沁鼻的醉雞就能上桌騙騙人。
紹興醉雞
材料(約20片):
【雞肉捲】:
去骨雞腿肉2隻(女兒賊用媽媽買的卜蜂真空包裝,很好用)
鹽少許
【調味料】:
開水200cc、
枸杞5g、
當歸3g、
紹興酒300cc(大約半瓶)、
鹽5g、
糖少許
還可加黃耆、紅棗等藥材,看自己喜好
作法:
1. 去骨雞腿肉斷開筋膜後以刀背輕拍
因待會需要將雞腿肉捲起,
若先將筋切斷、雞肉組織稍微鬆弛後會比較好操作。
2. 雞肉抹上少許鹽巴調味,輕拍按摩並靜置五分鐘待其入味
3. 當歸、枸杞以開水泡開
當歸和枸杞的量可依個人喜好隨意添加,
枸杞增加色、香、甜,當歸則增加藥材香。
(我以枸杞居多,因為自己不是很愛中藥味,當歸只是意思意思加一兩片。)
若喜歡中藥滋補香氣當歸可以多一點點,但別加太多以免變苦。
其他如紅棗、黃耆等藥材也可以加
4. 將雞肉捲起,越緊越好
雞皮朝下,肉中央放一排泡開後的枸杞後以鋁箔紙捲起
小Tip:捲得越緊越好,完成的醉雞才會圓圓胖胖的且肉質紮實!
5. 將捲好的雞肉放入電鍋蒸30分鐘,或以烤箱加水蒸烤
想要嫩一點的話可以蒸20-25分鐘,放著悶到涼。
6. 泡好的枸杞當歸水放涼後,加入紹興酒、鹽、糖調味
加了紹興酒之後的枸杞水超級香!!!!
再加入鹽及糖調味,就完成浸泡醉雞的酒液了。
這時可以試試味道,比喜歡的鹹淡再稍微重一點點即可。
7. 雞肉捲蒸熟後浸入酒液中,在冰箱靜置一夜
雞肉可先連同鋁箔紙泡冷水讓肉質緊緻Q彈(可省略)
接著將鋁箔紙拆封,整條浸入酒液中,須完全沒入
建議放置於高度至少1.5倍雞肉捲厚度的保鮮盒或便當盒中密封,再放入冰箱。
最短至少8小時才會慢慢入味,我耐心泡了16小時後取出,覺得味道剛剛好!
8. 吃之前由冰箱取出切片即完成
盤中也能以酒液中的枸杞來點綴增色
上桌就好評不斷的菜色就是如此簡單!
大概花10分鐘備料、蒸雞肉及泡雞肉的同時完全可以自由做其他事,
等你一覺起來香噴噴醉雞就好了~
整個是懶人上菜啊~而且完全0失敗!!!!
聚餐當天大家一上桌,第一道秒殺的就是這道冷盤
(自己說得好像很夯一樣!)
雖然是因為一人只有一片,一下就掃光
但真的是很好吃又下酒的吮指美味!
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節儉主婦小筆記:
浸泡後,除了雞肉捲中有了紹興酒及藥材的香氣,酒液中也滲入了一些膠質。
因為紹興酒較溫補,在製作醉雞過程中也泡過些許中藥材,
取出雞肉留下的紹興酒液香氣仍然飽滿柔和。
許多人可能也和我一樣覺得剩下的酒好浪費對吧!!!!
沒錯!身為節儉人妻,當然要好好利用一番!
這些酒液可以留下來再做一批醉雞,或將蝦燙熟浸入做醉蝦,
也可以煮麵線或用來燉煮香菇雞湯~
不過目前只想到這些,如果還有其他好點子拜託告訴我(笑)
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by Eve
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