JOYCE.
🎊 #西班牙里歐哈娜莊園RIOJANA特級初榨橄欖油第➐團
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▌里歐哈娜RIOJANA 入選 2021 EVOOLEUM 橄欖油年鑑
▌2020 EVO IOOC Gold Medal(全球百大橄欖油的殊榮)
▌2020EVOIOOC橄欖油金獎(國際橄欖油競賽金獎 Italy)
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連假第一天大家都還安好嗎~ 今天新聞大家看了應該都很難過,我自己身邊也有朋友的朋友發生令人潰堤的事,所以珍惜當下、把握當下,真的都不要只是說說,人每一天都是珍貴且未知的,沒有人能知道下一秒或是明天會發生什麼事,所以想開心就去開心,想為自己的心快樂一點就去快樂一點,不要一直勉強自己或是委屈自己做讓自己不開心的事,這也是我這兩、三年免疫系統出問題後才真正學會也得到的東西。
▌ #言歸正傳
里歐在胎胎社團已經開到第➐團了,每季開一次也即將滿兩年,這兩年來我們家橄欖油只用里歐,這次開團我自己也會補貨,通常我都補【#家庭四入組】,有追蹤我IG的朋友應該就知道我每週至少開伙五天,所以用橄欖油的量也很大一季補一次真的就差不多了~ 年前快閃四日後,我跟廠商決定這週再開,我自己也是年前沒補這次才要補。
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里歐我真的也不用多說,只要在胎胎社團搜尋打「#里歐」,就會出現無敵多發文XD 照片老實說我真的也是拍到不知道要拍啥,因為每天都在煮飯、炒菜、煎雞肉、煎魚,通通用的都是里歐,所以2021我不想再特別拍什麼,我希望深植在大家心裡的就是「#胎胎用的橄欖油就是里歐哈娜」阿涅丟賀!
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▌#訂單當天完成後三日內出貨
2019年八月時有跟大家說,胎胎唯一推薦的橄欖油 #里歐哈娜,2020年又再次屢創佳績再次拿下新的得獎。今年2021又再次入選 2021 EVOOLEUM 橄欖油年鑑。只能說,胎胎團購做了三年,從2019年七月初才願意開的橄欖油,絕對是有原因的阿(抬頭挺胸XD)
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里歐是 #可耐高溫炒的特級初榨橄欖油,#發煙點高達225度!我做油封蒜、油封香料等等都只用里歐,不只好吃更要吃得安心。里歐開團暑假就滿兩年,大家吃過就知道好,看廚房的油煙就知道好油更容易顯現在廚房油煙上,里歐哈納在胎胎這團,是大家吃過一定會回購的好油,真心推薦給大家:)
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#好的橄欖多酚不只能抗氧化也可減少罹癌的機率
#也可延緩跟防止阿茲海默症
#社團新朋友可以先試試看嚐鮮組吃過知道好再購入4入或6入
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▌#胎胎個人大推家庭四入或經典油醋組,新朋友建議先嚐鮮體驗組
因為橄欖油就是家裡煮食最需要的東西,不管你是在做生酮、低碳或是跟我一樣只是正常煮食,橄欖油都是家裡天天最重要的食材調味。這次也因為太多朋友有要不同組合數量,因此這次我們一樣有五種優惠組合,(#胎胎個人大推四入或六入送一小或景點油醋組),因為三個月開一次,這三個組合裡至少有三瓶,天天開火的家庭才真的夠用。如果是社團新朋友,當然就是選嚐鮮體驗,因為橄欖油胎胎只認證里歐哈娜喲!
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❶ 嚐鮮體驗
❷ 小資雙瓶組
❸ 家庭四入組合
❹ 天天開伙就選我(六入組之外還送一罐小的)
❺ 經典油醋組
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▌#VINDARO 經典十年巴薩米克醋
款味道偏清爽(比較沒那麼濃烈)適合沙拉或沾麵包, 小瓶得有噴霧瓶,大家可以直接買「❺經典油醋組」(3瓶里歐+1瓶巴薩米克醋)!#因為噴霧瓶真的很好用,吃沙拉或淋在魚肉上,都可噴得均勻,完全不浪費,這點我很推!(小罐用完也可以倒入大罐的補充噢!)VINDARO 巴薩米克醋若是用在料理加熱上會帶出甜味,酸味會變淡,所以比較適合直接淋(或噴)在肉類或海鮮上,產區跟里歐橄欖油是同個產區。
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#再次胎胎只推薦里歐哈娜的特級初榨橄欖油(歐盟D.O.P認證))
#大家絕對可以安心買安心吃胎胎唯一認證也開了兩年的里歐真的非常棒!
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#台灣全國公證檢驗
➤➤重金屬檢測(食藥署認證項目)✦無重金屬殘留
檢驗報告編號:TWNC00641290
➤➤銅葉綠素(食藥署認證項目)✦無添加銅葉綠素
檢驗報告編號:TWNC00641291
➤➤發煙點測定✦發煙點高達225.2度(攝氏)
檢驗報告編號:TWNC00641292S1
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▌#高溫營養成分就會流失?錯!
在台灣一般家庭使用油的普遍現象來說,炸油鍋最高溫180以下也已經很高了。而好的橄欖油成份很穩定,其實並不會流失營養成分,就算會也只會一點點,也絕對不像市面上誤導大家說會流失很多營養成分或無法做高溫料理(其實炒菜再高溫也不會高過200啦==)因此,橄欖油是可以做任何料理,只是依照不同果實的品種和味道,還是會有建議適合的料理,這點是不一樣的噢
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▌#適合用在什麼樣的料理?
里歐基本上可沙拉也可高溫,大家可天天使用在各種料理上(認真)但會比較建議使用在:「沙拉、白肉、海鮮、雞肉」這幾類的蔬食白肉,主要是因為 #里歐較清香也帶有果實香,紅肉的味道較重,會蓋住橄欖油原本帶有的果實香氣。
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有的朋友可能知道橄欖油的「#橄欖多酚可延緩跟防止阿茲海默症」。橄欖多酚也就是我剛剛說喝起來刺刺辣辣的感覺,這可不是胎胎亂講,是有醫學根據的噢!所以大家在挑選橄欖油的時候,請務必要確定自己購買的來源是不是好的,不然買下去一瓶也是要用個1個半到2個月左右,吃下去的東西真的很重要,特別像我這種天天在家開伙,一個月就能用完一罐大瓶里歐的家庭,請務必要挑到對的油,對家人和自己的身體才有保障
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✅ 以下說明都在胎胎社團: JC況味絮語選物室 (入社請務必回答問題,謝謝)
▌到底什麼是冷壓特級初榨?
▌特級初榨和初榨差別在於?
▌為什麼有磨坊重要?
▌里歐哈娜橄欖油和玄米油差在哪?
▌巴薩米克醋可以直接喝嗎還是需要稀釋?
醋可以 加熱 嗎 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最佳貼文
Joyce.
#窩的老天鵝里歐的訂單真的跟暴風雪一樣多啊!
#目前已經先把週一到週四的貨都出完惹明天休息週一繼續嘿~
這次里歐真的是非常優秀的孩子,畢竟是胎胎從幼苗辛苦耕耘了快一年的小樹苗,終於可以讓大家親身認證是瓶實話實說的好油,所以訂單才能如雪片般飛啊飛,飛到連老闆夫婦都快要忙死,好不容易到晚上才把到週一到週三的訂單出完(明天會繼續),如果大家收到有任何問題,都可以直接跟胎胎或老闆聯繫,老闆這邊都會跟胎胎一樣,會有最好的售後服務,感恩大家(雙手合十)
今天胎胎要來說一下關於這次的巴薩米克醋(今天我還在線上直接請老闆授課XD)因為我實在研究了很久關於這瓶巴薩米克醋跟前陣子胎胎開團的紅酒醋有哪些落差,以包裝來說,差最多的就是標籤上標註的資料差蠻多,這次的包酸度、稠度都有標註,也是為了讓大家知道怎樣的稠度(但這個有點漏漏長,大家真的有想知道再跟我說,我明天寫給大家),但我最好奇的是,我在台灣也買過一些巴薩米克醋,包括上次開團的,每個保存期限都大概兩、三年,但這次的保存期限是 #十年!坦白說我整個無法理解,所以只好線上打給老闆,老闆就開始再次給我授課XD
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#今天大家一起來普及巴薩米克醋小知識
老闆說,他沒有親眼看見製造廠釀造的過程,所有說的他都不信(就衝著這點就知道為啥胎胎這麼相信品油師老闆了吧!)因為巴薩米克醋的製造過程非常繁瑣,除了是用紅酒醋釀之外,最重要的是每年都要加入 #葡萄煮汁,而加入的量、葡萄品種、釀造的木桶,都和酸度及稠度有關。葡萄煮汁加的越少,稠度越稠,但自然也就不可能會有一大罐,如果真的是很稠那種又一大罐,那肯定是非常貴,因為每年加入的葡萄汁這麼少還要十年,那你就知道有多貴了。而貴,不僅僅只是葡萄煮汁,因為頂級的巴薩米克醋,在歐洲是有規定的瓶身形狀(從前面看是圓的、從後面看是方的),甚至每年都會換不同的木桶(好讓巴薩米克醋可以透過木桶吸收不同的味道),就跟釀酒發酵的道理是一樣的。
因此,#在歐洲基本上來說醋是沒有保存期限的,它就是一個可以一直放的發酵產物,只要你好好保存,基本上都是可以食用,所以我們的才會標 #保存期限十年,但台灣就是要標保存期限沒有辦法(攤手)而我們這罐的酸度6.5%、稠度是1.01%(要買到很稠的那種,稠度大約都要1.3以上~1.65才會很稠),所以我們這罐算是稀的,比較沒有甜味(#因為老闆本人非常不相信不貴的巴薩米克醋帶有甜味會沒有加入添加甜味劑或是稠劑XD)所以很多廠商都不敢把資訊公開,其實也是因為添加了奇怪的東西。Anyway 這次這罐巴薩米克醋,會建議大家多用在沙拉或是沾麵包上,如果調味的話,建議加熱後會帶出甜味。
#以上提供給大家認識一下巴薩米克醋其實頂級的台灣微風超市也都買得到
#只是從一瓶幾百塊到一瓶一萬的巴薩米克醋都有這就是釀造不同的結果
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#發煙點到底是多高?#適合用來炒菜和高溫料理嗎??#適合用來炒菜和高溫料理嗎?
一般來說,只要你買的是特級初榨橄欖油,一般品質都可達到200度的發煙點。因此在國外大家都是將橄欖油直接拿來炒菜,並沒有如其他網路上所說橄欖油就只適合拿來做做沙拉使用(這只是因為某些是廠商的品牌希望能區分油品種類,但其實並沒有這樣)。精煉橄欖油其實是經過化學溶劑下去脫色脫臭,它的溫度一樣可達200多度沒問題(但就是化學油),160-190是台灣最大的橄欖油商寫他們的特級初榨橄欖油是160-190,但就如同我開頭所說,現在台灣好的特級初榨橄欖油其實要過200度是很正常的,160-190就知道這品質....XD
如果大家買的橄欖油說油溫只能到攝氏160-190,那麼這種橄欖油雖然不一定是精煉橄欖油,是不是特級初榨也無法確認,在品質上就會有所疑慮。而里歐的檢測發煙點高達攝氏225.2度,大家絕對都可以安心食用+烹調。就這樣啦~
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▼ 西班牙里歐哈娜莊園RIOJANA特級初榨橄欖油
.開團期間:20200406—0412 23:59
.下單連結:https://riojana.1shop.tw/jc0406
.出貨期間:預計 4/15 出貨,提前清關完到貨就會提早出貨
.運費相關:可宅配,也可超取(全家/7-11/萊爾富)
★#保存期限:500ml的保存期限到2022年1月31/250ml到2021年7月31
#老闆說前面開的兩次大家都超乖完全不需要催也都有取貨不然胎胎絕不開超商付款(大家要感謝老闆也感謝自己)
#要是這次誰沒取貨我會直接拉黑未來這團也不會再開放超商付款取貨
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#先說一下今天我用了巴薩米克醋直接扮酪梨番茄超級好吃
#最特別的是加了兩湯匙在韓式炒飯裡有種甜而不膩的滋味超搭誒!(明天再來介紹,古耐~)
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客服聯絡方式
電話:02-29577295
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醋可以 加熱 嗎 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答
巧克力蛋糕 淋巧克力醬_無蛋植物油蛋糕食譜
無蛋的蛋糕,可能嗎?可能
無蛋的蛋糕,好吃嗎?保證滋潤,保證好好吃
同樣適用前幾天所發表的“香蕉鮮奶油巧克力蛋糕 淋巧克力醬“食譜,單純以巧克力蛋糕呈現
相同的食譜與步驟,根據這次完成的成品,重複整理貼文
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• 長形烤模: 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分,一個。(三能SN2125)
• 烘焙溫度: 上下溫170°C
• 烘焙時間: 35~40分鐘
• 閉爐時間: 5分鐘
• 可完成約1個長形巧克力蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【巧克力蛋糕 食材】
~巧克力蛋糕體
(*全部食材以室溫為準,以食材使用順序列出*)
A / 乾性食材
低筋麵粉: 180g
烘焙用可可粉: 20g
鹽: ½小匙
烘焙用蘇打粉: 1小匙
特細白砂糖: 175g
B / 濕性食材
植物油: 65g
水果醋: 1大匙
香草精: 1小匙
原味即溶咖啡: 1小匙
清水(冷): 220g
【巧克力醬 食材】(可省略)
動物鮮奶油(冰): 60g
苦甜巧克力50%可可脂(切碎): 150g
◼︎ ◼︎ ◼︎
【巧克力蛋糕 製作步驟】
◼︎ 長形烤模:舖烘焙紙或是抹油撒粉 *示範抹油撒粉。
◼︎ 烤箱預熱: 170°C,上下溫。*步驟操作在5分鐘內可以完成,務必提前預熱烤箱。
1.)乾性食材 A / 中除了特細砂糖之外,全部先混合後,再仔細過篩。 過篩後,加入特細砂糖,混合均勻。
2.)所有 濕性食材B /,使用手動打蛋器混合均勻。*要拌合直到即溶咖啡粒完全融化。
3.)將步驟1.)加入步驟2.),使用手動打蛋器,畫圈混合,直到乾濕食材完全均勻。*完成的麵糊比起一般蛋糕麵糊略稀,質地滑順。
4.)入模,在工作檯上震一震,讓麵糊平整。烤模放在大烤盤上,入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烘焙溫度: 上下溫170°C
• 烤箱位置: 烤箱中下層。
• 烘焙時間: 35~40分鐘
• 閉爐時間: 5分鐘
• 閉爐方式: 烤箱門微開,夾手套
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,沒有沾粘時,才算是完成。
出爐後,蛋糕連烤模放在網架上(不要側躺),大約20分鐘後,再脫模。
如果蛋糕留在烤模中冷卻,底部水氣無法揮發,底部會沾黏,脫模時,會破壞蛋糕外觀的完整性,雖然在蛋糕的底部。
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【巧克力醬與淋巧克力醬 步驟】
蛋糕完全冷卻後才可以淋巧克力醬。事先經過冷藏的蛋糕,淋巧克力醬會更美。
1.)小鍋中加入動物鮮奶油與巧克力,中小火直接加熱,使用矽膠攪拌棒在加熱中,畫圈攪拌,避免焦底。
2.)等巧克力融化約80%,就要離火,持續畫圈拌合,直到與鮮奶油融化成質地均勻滑順的巧克力醬,就要立即離火。
** 如果對操作巧克力醬經驗不足,比較穩當的方法是隔水加熱。
** 如果使用的巧克力可可脂比較高,例如80%可可脂的巧克力,在加熱中或許會有油水分離的現象發生,這時候,可以再另外加熱一點動物鮮奶油,再一點一點倒入巧克力醬中,慢慢畫圈混合,就可以救回來。另外,感謝 葉子翔老師的提點,建議使用均質機來均質,就可以挽回油水分離的巧克力醬。
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【蛋糕淋巧克力醬】
1.)蛋糕脫模,蛋糕放在網架上,網架下方準備一個盤子。
2.)淋上巧克力醬後,稍微震一震,讓巧克力醬批覆均勻,完成後,冰箱冷藏直到巧克力固定。蛋糕完成。
*用於批覆的巧克力醬會比實際需要的多一點,剩下的巧克力醬可以夾吐司,或是用於其他糕點。使用前依照需要,以隔水加熱的方式,融化成流質的質地後使用。
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【心得筆記】
• 巧克力蛋糕操作速度非常快。請提前預熱烤箱。
• 烘焙用蘇打粉是必要食材。必須準備。
• 水果醋,可以使用白色的米醋取代。成品中所使用的水果醋是蘋果醋。蘋果醋比白醋味道上比較甜而溫和,不帶有強烈而刺口的酸味,能賦予糕點更美的滋味。
• 關於醋:這個巧克力蛋糕食譜,沒有雞蛋,有可可粉,有烘焙蘇打粉⋯⋯醋,可以幫助烘焙用蘇打粉產生反應,幫助蛋糕達到理想的蓬鬆度。 *完成的蛋糕,只要是按照比例放入醋,絕對不會吃到醋到酸味。
• 烘焙時,因為巧克力蛋糕本身的色澤,比較不容易判斷蛋糕是不是已經烤熟,竹籤測試步驟時唯一可以的方法。蛋糕如果過度烘焙,會發出可可的焦味。
• 食材中所需的微量食材,如鹽與烘焙用蘇打粉,都是使用 烘焙用量匙測量。
• 沒有夾餡的巧克力蛋糕可以留在室溫中,需要加蓋保存。也可以放入冰箱中加蓋冷藏,保鮮時間約為四天。
• 新鮮做,新鮮吃。常常看到想要把食物留置更長的詢問,讓我們這樣瞭解,食物是有生命期限的,在最佳賞味期享受,才是正確的觀念。好吃的糕點留給冰箱吃,實在太可惜。
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#香蕉鮮奶油巧克力蛋糕 淋巧克力醬 食譜在這裡:
https://www.facebook.com/austriabox/posts/2833046850039204
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#巧克力蛋糕淋巧克力醬
#無蛋植物油蛋糕食譜
#奶素糕點食譜
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
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