【醋溜烏龍麵,關鍵炸豬排醬調配快筆記】
炒烏龍麵的作法有很多種,
有些會以醬油、咖哩為基底拌炒👨🍳
而今天阿慶師要來跟大家分享一道特別的
「醋溜烏龍麵」✨✨
利用炸豬排醬拌炒,
酸酸甜甜的滋味非常開胃唷😋
快一起來看看,把醬汁的黃金比例學起來吧!👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅烏龍麵 500g
✅洋蔥絲 50g
✅梅花肉絲 130g
✅現剝白蝦仁 5隻
✅鮮香菇 2朵
✅高麗菜 120g
✅蔥粒 適量
調味料:
✅炸豬排醬 8大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 80cc
✅梅林醋 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅油 2大匙
炸豬排醬:
✅蕃茄醬 4大匙
✅醬油 2大匙
✅醬油膏 2大匙
✅味醂 4大匙
✅烏醋 4大匙
✅梅林醋 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅蘋果泥 1/2顆
✅洋蔥泥 30g
✅米酒 5大匙
✅玉米粉 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將番茄醬、醬油、醬油膏、味醂、烏醋、梅林醋、二砂糖、米酒均勻混合熬製豬排醬
2.將蘋果、洋蔥磨成泥狀,倒入醬汁熬煮10分鐘後再下玉米粉水收汁
3.切高麗菜、香菇片、洋蔥絲, 蝦仁去腸泥備用
4.熱鍋下油,將洋蔥、香菇頭以中火炒香,再依序下高麗菜、蝦仁拌炒
5.加入豬排醬、水、烏龍麵以大火拌炒至麵散
6.起鍋前加入炸豬排醬、梅林醋、烏醋、白胡椒粉即可起鍋
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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夜市必吃的台灣特色之一~~
來一碗滿到快溢出來的滑溜花枝,搭配濃厚羹湯,是讓人會一直想要續碗的滋味。
在家也可以簡單料理, 而且喜歡加多多的料也沒問題,
喜歡吃辣,也可以把大辣椒換成朝天椒..更有特別的風味喔!
生炒花枝(軟絲)羹材料
1花枝(軟絲)……………1條(600~800g)
2胡蘿蔔…….………….適量
3碗豆莢..................10~15個
4綠竹筍……………….…1支
5洋蔥………………….….1/4個
6香菇……………………..2~3朵
7蒜頭末…………………1大匙
8紅辣椒…………………1根
9青蔥……………….……2根
10魚露………………….2大匙
11雞高湯………………800~1200ml
12白胡椒粉.............少許
13烏醋......................適量
14太白粉水.............適量
15白芝麻香油…………少許
16油&鹽....................適量
註:羹湯勾芡太白粉:水的比例為1:1
(生粉、玉米粉、番薯粉、蓮藕粉皆可勾芡)
(步驟)
1、花枝去皮及硬骨切花刀片,綠竹筍切片,胡蘿蔔切片,洋蔥切絲,香菇切絲,紅辣椒切片,青蔥切段備用。
2、鍋放少許油,下蒜頭末、紅辣椒片炒香後放入花枝片炒至5~7分熟後撈起備用。
3、原鍋下洋蔥絲稍稍拌炒至透明有甜味,下胡蘿蔔片、香菇絲、筍片、蔥段拌炒至胡蘿蔔熟,續下碗豆莢稍稍拌炒。
4、下高湯大火燒開後將步驟2花枝片放入煮熟。
5、用魚露、白胡椒粉稍稍調味(不夠鹹可放少許鹽),用太白粉水芶薄芡煮開。
6、起鍋前放少許白芝麻香油及烏醋即可。
廚房小秘訣~~
1、花枝炒至半熟撈起,後放可避免煮老。
2、青菜部分可以隨意替換,例如高麗菜、荷蘭豆、綠蘆筍….皆可。
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夜市必吃的台灣特色之一~~
來一碗滿到快溢出來的滑溜花枝,搭配濃厚羹湯,是讓人會一直想要續碗的滋味。
在家也可以簡單料理, 而且喜歡加多多的料也沒問題,
喜歡吃辣,也可以把大辣椒換成朝天椒..更有特別的風味喔!
生炒花枝(軟絲)羹材料
1花枝(軟絲)……………1條(600~800g)
2胡蘿蔔…….………….適量
3碗豆莢..................10~15個
4綠竹筍……………….…1支
5洋蔥………………….….1/4個
6香菇……………………..2~3朵
7蒜頭末…………………1大匙
8紅辣椒…………………1根
9青蔥……………….……2根
10魚露………………….2大匙
11雞高湯………………800~1200ml
12白胡椒粉.............少許
13烏醋......................適量
14太白粉水.............適量
15白芝麻香油…………少許
16油&鹽....................適量
註:羹湯勾芡太白粉:水的比例為1:1
(生粉、玉米粉、番薯粉、蓮藕粉皆可勾芡)
(步驟)
1、花枝去皮及硬骨切花刀片,綠竹筍切片,胡蘿蔔切片,洋蔥切絲,香菇切絲,紅辣椒切片,青蔥切段備用。
2、鍋放少許油,下蒜頭末、紅辣椒片炒香後放入花枝片炒至5~7分熟後撈起備用。
3、原鍋下洋蔥絲稍稍拌炒至透明有甜味,下胡蘿蔔片、香菇絲、筍片、蔥段拌炒至胡蘿蔔熟,續下碗豆莢稍稍拌炒。
4、下高湯大火燒開後將步驟2花枝片放入煮熟。
5、用魚露、白胡椒粉稍稍調味(不夠鹹可放少許鹽),用太白粉水芶薄芡煮開。
6、起鍋前放少許白芝麻香油及烏醋即可。
廚房小秘訣~~
1、花枝炒至半熟撈起,後放可避免煮老。
2、青菜部分可以隨意替換,例如高麗菜、荷蘭豆、綠蘆筍….皆可。
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【醋溜白菜】酸甜入味爽口,清脆鮮甜美味!
沒胃口吃什麼最開胃?
大魚大肉想解膩怎麼辦?
今天簡單哥來教你們一道
酸酸甜甜,口感爽脆
又開胃的這一道【醋溜白菜】
(今日份量:2-3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉白菜 400克
👉乾辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉蔥段 20克
👉醬油 1.5大匙
👉黑醋 2.5大匙
👉糖 2大匙
👉太白粉 1大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①加入烏醋、醬油、糖、太白粉拌勻
②熱鍋下油加入白菜梗炒香
③加入乾辣椒、蒜頭、蔥小火炒香
④加入剛才炒好的白菜梗及白菜葉下鍋炒
⑤加入鹽巴、白胡椒調味
⑥加入調好的醋溜醬汁下鍋翻炒
⑦加入蔥段配色即可起鍋
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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