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開燈聚會續集 - 狂隆討血債 60
以下內容是文藝創作，純屬虛構，敬請讀者注意
羅比，「你們太輕視這個窮書生。他裝蒜的本領很強讓你們看不透。他的腦袋有軍事機密。」
我說，「羅比，不要再說下去。你我曾經宣誓永遠保守這個秘密，將秘密帶進棺材。」
羅比，「羅比信守誓言，將這軍事機密帶進棺材。我是量子電腦的超級人工智能程式，在羅比的屍體讀出她的記憶和情感。我從來沒有宣誓保守秘密。」
莎蓮娜拉拉我的臉皮，「你這個窮書生的秘密比開燈會還要多。」
使者，「羅比，快將這項軍事機密說出來。從棺材挖出來的軍事機密一定精彩。」
莎蓮娜，「對啊，快說出來。洗耳恭聽。」
羅比，「狂隆在行動中狂性大發屠村，殺了很多人，軍事法庭審訊他。有位心理醫生證明他精神出了問題，只是解除軍籍就放他走。這樣的事情有沒有甚麼不合情理的地方? 」
小鳯，「當然有啦。既然狂隆有精神病又殺了很多人，應該將他關進精神病院才對。怎會將他放出來四處叭叭走? 」
莎蓮娜，「還有，英國軍方和狂隆將這件事情保持秘密，新聞完全沒有報導也沒有官方記錄。內裡一定有甚麼不可告人的秘密。」
羅比，「八十年代美蘇冷戰時期，英國、美國和蘇聯做了很多千奇百怪的實驗和行動，例如洗腦和精神控制實驗。狂隆曾經參加英軍的秘密實驗。人的思想十分複雜。我們有兩個腦，左腦和右腦有獨立思想而且有不同智商和性格。猶豫不決的時候是左右腦在爭執，拿不定主意。人類行為難以預測人就是因為7石這個左右腦不同性格一齊思考的變數。只要了解這個變數，我們可以準確預測人的行為，對於軍事和政治有重大作用。研究人員在狂隆的頸動脈注射藥物直入腦部，顯示他的左右腦不同活動。研究人員長時間監視狂隆的行動和腦部反應。我就是那個研究人員。」
使者拍掌，「明白了。這說明了很多事情。狂隆的精神病是藥物造成，因此停止注射藥物可以令他回復正常。羅比退役後參加人工智能研究，因為她一直做這樣的研究。這也說明了為何狂隆的腦部早就被你們研究得清清楚楚，是最好的腦部輸入數據來源。有了狂隆的數據就可以醫治拜燈。拜燈為了治病而加入開燈會。」
小鳯含羞地說，「因為研究需要，羅比和狂隆經常一起。所以他們了解對方。還以為他們是情侶關係。」
莎蓮娜搖搖頭說，「老天爺，六十多歲的女人還要吃醋而且吃死物的醋。」
羅比，「原本的實驗失敗，無法找到左右腦達成決策的機理。可是，這次實驗無意中發現人的腦部............」
我說，「夠了，不要再說下去。」
莎蓮娜，「小鳯，按住他的咀巴。不要讓他說話打擾我們。」
羅比繼續說下去，「人的腦部能夠在睡眠的時候互通訊息。即使不同睡眠時間也有像是留言的功能。狂隆一直以為這樣的互通訊息是人的意識走進蟲洞。因此，他千方百計想走進蟲洞。本來我們可以繼續研究找出人類睡眠時互通訊息的機理，可是，八十年代後期，冷戰結束。冷戰時期的實驗全部失去撥款。這件事情不了了之。」
使者，「所有人睡眠的時候，潛意識都去了同一個地方嗎? 」
羅比，「夢境是潛意識進入互通訊息地方的反應。人類進化目的是為了生存。捕獵的時候除了盯著獵物還要注意自身安全。因此，人需要兩個腦。另外，人類要有祖先的記憶才能避過危險。例如不同種族的人有相同的鬼神觀念。嬰兒生下來就怕蛇和鼠，怕火怕高。要是不怕的話，很難活下來長大。蛇和樹枝看來差不多，但是，從來沒有見過樹枝和蛇的小孩子只怕蛇不怕樹枝，因為人類有祖先的記憶。這種記憶與基因無關，是人類共通潛意識。因此，珊瑚可以在月圓之夜集體產卵，黏菌可以集體行動找出最短覓食途徑。很多動物的集體行動不是本能也不是遺傳，只是共通潛意識的溝通。」

【融融歷險記 x Crosspace 3週年聯名限量純鈦雙層杯】
購買連結：https://forms.gle/LtoeB3smYrTM4SfZ8
在徒步環島的前一天，東西總算到了嘿嘿嘿！
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其實想了很久，頻道3週年感覺要做個什麼不一樣的事情
要怎麼樣的東西才能符合融融歷險記的冒險精神？
尋尋覓覓了幾個月總算有了結果嘿嘿
就是這個特別的純鈦雙層杯！
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這也算是融融歷險記的第一次聯名商品，跟Crosspace 可思創品合作，採用純鈦金屬製成的雙層杯，就是看上鈦金屬的特性：
1. 通過SGS檢驗，安全無毒，品質有保證
2. 抗腐蝕，鹽、醋、調味料、果汁、可樂倒進去都沒問題
3. 輕量化且強度高，重量只有不鏽鋼的60%，卻擁有4倍以上的高強度
4. 永不生鏽也不易滋生細菌
5. 獨一無二的融融歷險記Logo，絕對適合當傳家寶
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現在來看看細節~
外層採用防指紋烤漆，有別於金屬光澤，讓鈦表面呈現飽和豐富的色彩
高品質雷射雕刻的融融歷險記Logo
300ml的容量對於現代人來說剛剛好，就是一杯小杯咖啡的概念
空杯只有127公克，加上杯蓋不多不少剛好155公克
這樣的重量不管帶去露營或是放在辦公室都很適合～
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外包裝當然也不能馬虎，採用打凸燙銀的方式，人像是雷射銀
字是消光銀，在陽光的照耀下會透露出珍珠般的光澤～（就不說這個成本多少了..）
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黑白控的人有福了，這次特別製作了兩種顏色給大家選擇
「白色杯子＋黑色logo」
「黑色杯子＋灰色logo」
售價：1480元（含運）
杯子統一會在4月中寄出喔！
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跟大家說一下數量真的不多
極度限量！
極度限量！
極度限量！
至於會不會有再版我還真不知道，全數回饋給支持融融歷險記的你們！
希望當這個杯子出現在辦公桌上或是任何地方的時候，都能讓大家想起自己對追逐夢想的熱情
有了這個杯子，也能讓大家為環保貢獻一份心力！
有興趣的融民趕快手刀填表單吧～～

表單連結：https://forms.gle/LtoeB3smYrTM4SfZ8

Ps. 這次融融歷險記3週年聯名限量雙層杯所得的百分之十，將會捐給【浪浪別哭】，畢竟我們家無花果也是路上撿來的哈哈，用實際的方式來回饋給社會～

🔸1月底公益標捐贈及得標金額名單🔸

💚Mickey Yang捐出
KS花花側背包/2500（劉美杏）
KS桃心馬鞍包/2500（周淑芬）
KS奶茶水桶包/3500（彭妤庭）

🧡陳樂樂捐出
KS拉鍊托特包/2200（匿名）
CK彩虹小托特/2300（Pearl Chen)
CK滿版小托特/2000(Joanna Wang)
Guess 彩虹滿版側背/1600(MISO)
Guess 黑色翻蓋包/2000(吳美美）

💙Freestyle 捐出
KS桃色透明包/2100（鄭棠珍）
KS綁帶絲巾/1000（陳樂樂）
KS絲巾/1380（陳樂樂）

🤍馬維尼捐款2000
💜匿名捐款1000
💛林小安捐出抽獎紅包100

總計為26180
醫藥費及結紮費我就不另外寫了
收據都有附上照片
因為我數學很差、要算很久😭
我自己補了一些錢給大姐
故實際匯款為30210

小虎的故事🐶
前陣子被丟來的虎斑
一月初看到他突然掰咖
近看才發現有個很深的傷口
馬上聯絡潮州大姐來幫忙帶去治療
醫生照X光後說等傷口痊癒以後就掰咖
畢竟開刀費用太高、當時只決定先住院
兩天再說（因傷口發炎有感染的狀況、住院
讓醫生照顧比較放心）
隔天大姐說醫院告訴他有一位不願透露
姓名的善心人士願意支付小虎的開刀費用
真的超級感動！但我還是跟大姐說治療住院
費用我負擔、善心人士只要付手術費用就很感恩
之後等小虎痊癒後就要開始籌出國的機票錢
這幾天先結紮再做檢查及注射相關的針劑
之後送他去國外定居實在要燒不少錢啊

咪娜的故事🐶大姐取的名字
大姐來接小虎的那天、遠處看到一隻
手受傷的狗在附近、當時要抓小虎沒仔細看
以為是有人帶來公園遛狗的
送走小虎後走進公司突然看到咪娜
瘸著腳看著我、當下馬上叫大姐再回頭
把他一起載去治療、隔天醫生建議截肢
大姐還是想說帶回家顧看看傷口再說
也順利找到之後可以國外送養的機會
不過由於咪娜親人不親狗又愛吃醋
大姐家的狗狗靠近他就生氣、還半夜亂叫
嚇醒熟睡中的狗狗們、就是想讓大姐
下樓把他接去房間、不願意跟同類待一起
這問題讓我們頭痛困擾了好幾天
最後判定咪娜不適合國外送養、怕嚇到
小孩或是攻擊同類會被退養或安樂
所以最後改送小虎到國外（尚無確定日期）
這幾天咪娜穩定多了、比較會跟狗玩了
希望小虎送出國後能換他也順利送出國外
這段時間由大姐在家照顧調整個性再說

🐶黑狗媽媽
有天發現家裡附近出現兩隻狗媽媽覓食
半夜三點下班看到立馬騎車跟蹤他們
發現至少有八隻小狗在！趕快倒飼料
好像餓了很久、等到我蹲下才過來搶食
黃狗媽媽戒心重很會躲無法接近
隔天請大姐聯絡抓紮的大姐來幫忙
只成功抓到黑狗媽媽（但又被逃脫）
後來三天後順利在路上又捕捉到了
這個月為了這些狗狗很是心累啊
更多的詳細敘述就打在照片中囉

📍此次公益標的捐款將全數捐給潮州大姐
因只要我打給他、他就會抽空來幫我帶浪浪
去結紮治療、光醫院往返接送還要找認養人
加上平常的煮食餵養打掃環境這些雜事
我沒辦法做到這麼多、所以只能每個月捐款
幸好做直播還能多少幫忙募款補貼一下大姐
之後的公益標所得將全數捐給大姐
因為還要照顧咪娜跟小虎直到出國
希望下一次能捐更多善款存小虎的費用

謝謝捐贈（款）及喊標以及
一同參與響應愛心慷慨捐款的寶寶們
希望每個月都能來一些公益標
把愛傳出去並一直延續下去
想捐贈東西參與公益標
可以私訊問我寄送方式
也可以自行聯絡或透過我捐款給愛媽喔

#在此再次感謝大家的愛心
#浪愛不流浪_領養代替購買

一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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