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自己動動手做醬瓜 ~
沒有市面上罐頭的添加物，可以放心吃，
因為除了有自然的甘甜味之外，
還是100%的天然美味，而且沒有添加ㄧ些防腐劑和化學香料~
這可是配稀飯的最佳小菜呦~~請大家也動手試試看吧!!!

古早味脆瓜材料
1小黃瓜……………….…1200-1500g
2昆布醬油….….….…..…250ml
3糯米醋……………….....200ml
4冰糖…………………….230g
5甘草……………………3-5片(或是白話梅3顆)
6清酒……………………250ml

註：可以用一般醬油加入5公分昆布浸泡一夜再使用。

(步驟)
1、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後切1.5cm寬備用。
2、鍋中放入和風昆布醬油、糯米醋、冰糖、清酒、甘草中火加熱至煮開，放入小黃瓜，再煮開後熄火，將黃瓜撈出來吹涼。
3、將步驟2的醬汁再次煮滾，後放入吹涼的黃瓜，煮到沸騰後續煮2分鐘，熄火，取出黃瓜吹涼。
4、取乾淨空瓶，放入冷卻的小黃瓜、冷卻的醬汁，放入冰箱，浸泡1天即可食用。

廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。
2、分開兩次煮，每次都不久煮，是小黃瓜「脆」的小秘訣喔~~
3、素食用昆布醬油，葷食用鰹魚醬油。
4、每次夾取時，保持乾淨約可存放7-10天。

炎熱的夏天總是讓人沒有胃口，這時候做一點酸甜的涼菜最適合呢~
ㄚ樺還住在廣東的時候，吃飯的時候總是會來上一碟酸果了!
有米醋的酸劲，還有甜甜脆脆的口感~一定能讓你胃口大開喔!!
家裡小屁孩常常還把它拿來當零食吃呦~
請你們也試試看吧~~

廣東酸果(廣東鹹酸)材料
1白蘿蔔……….….…1根
2紅蘿蔔……………..1根
3小黃瓜……………...2~3根
4紅辣椒….….……….1~2根(切片)
5糯米醋………………600ml
6冰糖…………………400g
7鹽……………………適量
8甘草…………………2片

(步驟)
1、糯米醋、冰糖小火加熱至糖溶後熄火，放涼後即為醃汁。
2、將白蘿蔔、紅蘿蔔削去外皮後切條備用。
3、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後去籽切條備用。
4、將白蘿蔔、紅蘿蔔先加鹽拌勻靜置，約30分鐘後再加入小黃瓜及適量鹽殺青，後用冷開水洗淨擦乾備用。
5、取乾淨空瓶，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、紅辣椒、甘草，將步驟1醃汁倒入浸泡1天，放冰箱保存即可。

廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。
2、小黃瓜抓醃殺青時間不用太長(會比較脆)，所以這裡分兩次放。也可以同時將蔬果放入殺青，但是小黃瓜會脫水較嚴重。

＃防曬不只是擦的就夠，＃酵素與多酚更是關鍵

炎熱的夏日大家一定都會記得要遮陽與擦防曬油，但是在秋高氣爽的夏末秋初，卻容易因為氣溫較為涼爽而忽略了紫外線對皮膚的傷害。其實不管溫度如何，只要是陽光的直射，紫外線對皮膚的影響都是差不多的喔。秋老虎，才是皮膚的致命傷！

皮膚長時間曝曬的紫外線（尤其是UVB）之下，會促進了糖與膠原蛋白結合（稱之為糖化），此時體內的「糖化終產物」(Advanced Glycation End-product, AGEs)會大大增加，因此加速了膠原蛋白的流失，促使皮膚失去彈性與保水度下降，進而產生黑斑、皺紋與皮膚的老化。

要維持皮膚的水嫩、透亮、有彈性，除了注意防曬之外，飲食上要避免精緻糖和油炸物，同時要補充維生素Ｃ、與多酚類來幫助抑制AGEs的形成與清除體內自由基。
1. ＃避免精緻糖：
過多的精緻糖會加速體內AGEs的形成，如果又不注意防曬，皮膚更容易因為失去膠原蛋白而不再水嫩、透亮。所以市售的加糖飲料一定要盡量避免！隨便一杯350cc的可樂、汽水，就含有約30g的精緻糖喔。
2. ＃避免油炸物：
油脂經過高溫後，將產生大量的自由基與毒素。自由基攻擊到皮膚細胞後，就會加速皮膚的老化與黑色素的沈澱而產生黑斑與皺紋。自由基同時會造成血管的發炎，提升心血管疾病與阿茲海默症的風險。偶而吃油炸物時，一定要再搭配檸檬汁，因為檸檬酸可以降低油炸物產生AGEs。
3. ＃補充維生素Ｃ：
維生素Ｃ具有抗氧化的能力，可以幫助清除AGEs，避免膠原蛋白的流失。維生素Ｃ更是膠原蛋白合成過程中的重要輔酶（酵素），幫助促進皮膚的健康與美麗。芭樂、奇異果、檸檬與柑橘類的水果，都富含維生素Ｃ。
4. ＃補充多酚類：
多酚類是所有抗氧化劑中抗氧化能力最高的，最能夠幫助清除自由基與避免AGEs的產生。檸檬多酚、綠茶多酚（兒茶素）、紅酒多酚（白藜蘆醇）都是很棒的選擇。

綜合以上四大提醒，建議每天可以自己現榨1~2顆新鮮的檸檬原汁，加上5cc～10cc的天然純蜂蜜，再加上200cc～300cc的水稀釋，即是一杯富含維生素Ｃ與生物類黃的天然低糖飲。

或是選擇無糖發酵的檸檬酵素更佳，除了豐富的維生素Ｃ與多檸檬酚類之外，檸檬酵素又比檸檬原汁多了檸檬皮上的營養，像是：檸檬油精與多種礦物質，對於健康的促進更是加分。更重要的是，檸檬酵素在長時間的發酵過程中，會將許多天然的營養素小分子化，讓身體更好吸收與利用喔。同時，發酵過程也會產生醋酸，提升抗氧化能力、抑制細菌的能力以及促進營養素的吸收。

古早味脆瓜

材料
1小黃瓜……………….…1200-1500g
2昆布醬油….….….……250ml
3糯米醋………………....200ml
4冰糖……………………...230g
5甘草……………………...3-5片(或是白話梅3顆)
6清酒…………………….…250ml

註：可以用一般醬油加入5公分昆布浸泡一夜再使用。

(步驟)
1、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後切1.5cm寬備用。
2、鍋中放入和風昆布醬油、糯米醋、冰糖、清酒、甘草中火加熱至煮開，放入小黃瓜，再煮開後熄火，將黃瓜撈出來吹涼。
3、將步驟2的醬汁再次煮滾，後放入吹涼的黃瓜，煮到沸騰後續煮2分鐘，熄火，取出黃瓜吹涼。
4、取乾淨空瓶，放入冷卻的小黃瓜、冷卻的醬汁，放入冰箱，浸泡1天即可食用。

廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。
2、小黃瓜分兩次煮，每次不久煮可以保持脆口。
3、素食用昆布醬油，葷食用鰹魚醬油。
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材料
1白蘿蔔……….….………1根
2紅蘿蔔…………………..1根
3小黃瓜…………………..2~3根
4紅辣椒….….………….. 1~2根(切片)
5糯米醋………………..…600ml
6冰糖……………………….400g
7鹽……………………..…..適量
8甘草……………………...2片

(步驟)
1、糯米醋、冰糖小火加熱至糖溶後熄火，放涼後即為醃汁。
2、將白蘿蔔、紅蘿蔔削去外皮後切條備用。
3、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後去籽切條備用。
4、將白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜加鹽拌勻靜置約30~60分鐘出水，用冷開水洗淨擦乾後備用。
5、取乾淨空瓶，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、紅辣椒，放入甘草，將步驟1醃汁倒入浸泡1天即可。

廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。