極光家晚餐 0926
最近韓劇大家追甚麼? 沒有了《機智醫師生活》，是否覺得頓失所依呢？新劇裡，我還蠻推薦《黑色太陽》和《紅天機》的。
追機醫第一季時，有朋友注意到吃貨五人組外點餐時，不止點過烤肉餐，也點過水煮五花肉，同樣也是用菜包芝麻葉、泡菜一起吃，甚至還包白飯。大家是不是很好奇滋味如何？
入秋之後，金風送爽，卻也帶來燥氣，所以不吃烤肉，吃水煮五花肉，是上選。
說來有趣，我第一次嚐到菜包肉的滋味是在莫斯科的北韓餐廳，當時流行的話題是平壤冷麵，學弟點了這道菜包肉，看起來白白的，清清淡淡的，第一眼印象不是那麼地視覺衝擊。但是試吃之後，覺得味道真好啊。而且包肉的菜是汆燙過的大白菜，和柔嫩的五花肉更搭。
今年上映的一齣韓劇《打包袱－盜取命運》的韓文正是：보쌈-운명을 훔치다，也就是菜包肉，很有趣吧。
最近看了@Netflix 的《五花肉狂想曲》才發現，韓國是全世界吃最多五花肉的國家。簡直是無五花肉不歡。
其實我們過去的農業時代，每逢拜拜時，桌上也都有三牲，水煮五花肉常是三牲之一種。應該取其價格便宜且又提供高熱量油脂。通常在拜拜之後的晚餐，難得可以打牙祭的大家，便以白切肉沾蒜泥醬油或薑泥醬油完食了。不像現在，可能一條五花肉對於小家庭來說有點太多。
我很喜歡在周末或有時間時做一些肉料理，水煮五花肉便是其一。現煮新鮮，馬上包菜吃，或做蒜泥白肉；過幾天可以煮味噌湯、炒回鍋肉或代替培根炒培根蛋黃義大利麵，也很適合。煮肉的湯可以當作高湯，冷藏或冷凍起來利用，是非常好用的常備料理。
今日晚餐
◎ 韓式菜包肉
◎ 泡菜兩式
◎ 櫛瓜煎餅
◎ 海苔高麗菜溫沙拉
◎ 蜜漬柚香白蘿蔔
◎ 香菇白蘿蔔湯
◎ 紫米飯
◎ 糖漬綜合水果
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醬油炒五花肉 在 [食譜] 泡菜炒五花肉超下飯重口味料理- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文好讀版
https://ajgogo.com/kimchi-pork/
泡菜豬肉也是一道很簡單操作的下飯料理，簡單幾步驟就可以端出好菜～
▍食材
1.洋蔥...半顆。
2.雪白菇...1包 (可加可不加)。
3.五花肉 或 里肌肉片...300公克。
4.不限品牌的泡菜...100公克。
5.蒜泥...15公克。
▍調味料
1.白胡椒、黑胡椒...適量。
2.醬油...5cc或半湯匙。
▍食材處理
1.洋蔥切絲。
2.五花肉切絲或小塊，或是你喜歡的大小。
3.雪白菇去蒂頭，一個一個撥開備用。
4.蒜頭去皮，剁成蒜泥。
▍做法
熱鍋不加油，將五花肉放入鍋中鋪平，先不用翻炒，讓他煎久一點逼出油脂，煎出焦香味
再翻面繼續煎。
大概煎到7~8分熟左右起鍋備用。
五花肉煎到這個焦度就可以了。如果你用的是很快熟的薄里肌肉片，那就不用先煎過。
用煎五花肉的豬油來炒菜，先下洋蔥炒香。
洋蔥炒到微黃，再倒入雪白菇一起炒軟。
如果你想吃乾一點的泡菜豬肉，容易出水的雪白菇可以不加，炒洋蔥+豬肉+泡菜就好了，
這樣會比較好收乾醬汁。
洋蔥、雪白菇炒軟後倒入五花肉，或是里肌肉片拌炒一下。
依序加入蒜泥、黑白胡椒、半匙的醬油、泡菜，持續拌炒。
蒜泥我習慣買一大包蒜頭回來，去皮後全部打成泥、裝盒，放入冷凍庫備用，每次炒菜的
時候再拿出來解凍使用，很方便。
這次使用好市多韓國進口的漢盛泡菜，泡菜開罐後會越放越酸，拿來煮泡菜鍋或炒菜剛好
，由於味道很重，量也不用加太多，大概100公克就可以了。
泡菜比例你可以依個人喜好調整。
再加半湯匙的醬油增添厚度，接著拌炒收乾到你可以接受的溼度就可以起鍋囉。
4人家庭晚餐這樣吃~ 泡菜五花肉、絲瓜蛤蠣、番茄炒蛋、皮蛋板豆腐與雞油油蔥麵線。
泡菜五花肉酸酸辣辣，鹹度較高，重口味很適合配白飯。
加入雪白菇一起炒會比較濕，如果你喜歡乾一點的口感，那就把雪白菇拿掉吧。
也是很簡單操作的絲瓜蛤蠣。
平凡的皮蛋豆腐要好吃，除了灑柴魚片、蔥花，還有很重要的「高興醬油膏」，甜醬油膏
才對味阿～
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