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一大早來個補充滿滿DHA的 味噌烤鮭魚 !
一鍋到底免明火烤箱料理(氣炸鍋也行) ，剛開學幫孩子們補充一下提神醒腦超讚!!
味噌烤鮭魚
食材
1. 鮭魚片 200g
2. 薑泥 1茶匙
3. 米酒 1大匙
4. 檸檬汁 適量
[味噌醬]
1. 味噌 1大匙
2. 醬油 1茶匙
3. 蜂蜜 1茶匙
4. 白胡椒 適量
5. 水 1茶匙
作法：
1. 用廚房紙巾將鮭魚表面的水分擦乾後，薑泥和米酒均勻地塗抹在鮭魚上 (兩面都要)並靜置約10分鐘。
2. 備一只小碗將[味噌醬]調勻後先刷一面(魚皮也要刷到)，放進預熱好的烤箱中，攝氏180度烤10分鐘後取出翻面再刷上味噌醬繼續烤10分鐘即可。
3. 完成的烤鮭魚記得要擠上檸檬汁提味，爽口夠味又不膩😊
**Lina料理小筆記
調好的味噌醬我大約只用了一半左右，少年說這樣單吃剛好配飯稍嫌清淡(真是專業老饕Orz)，不過反正我本來就是讓他一個人一口氣全部吃光的清爽點好XD
晚上會上架厲害電鍋一鍋出3菜防疫懶人美味快速料理示範影片，大家記得回來看看!!
日期錯誤，小編罰跪🥺🥺
是明天播出，請大家要記得收看
大家好久不見👋👋
PUI PUI~最萌的天竺鼠車車
跑進便當盒裡面了
明天8/5《YOYO噪咖》跟我們一起做《天竺鼠車車便當》
鎖定下午17:30、晚上21:00
肉鬆天竺鼠車車
醬油天竺鼠車車
味噌醬烤鮭魚
蔬菜蛋皮捲
簡單又營養滿分💯
大家做得好可愛❤️❤️❤️
天竺鼠姐姐-張恆安 柳丁哥哥 陳少卉 Daniel Chen
#yoyo噪咖
#天竺鼠車車
#親子便當
[ #WFH 現在開始要來點Japanese Style!!]
今天是爸爸國曆生日，跟蔡阿嘎同一天，
他堅持中午要吃他疫情前最愛的燒烤店，
現在這種炭烤居酒屋都改賣便當，
早上就先用app預定好，雖然拿回家有點冷，
但本來就知道燒烤物會這樣，就沒啥期待，
反而是下方的便當飯，因為有加上調味，
媽媽說她有下面這個飯就夠了，哈哈！
但我沒吃飯，因為我一心要吃大盤雞麵，
新疆都會用大盤雞的湯汁煮帶子麵，
我沒有帶子麵那我用陽春麵也可以吧！
畢竟是只要能沾附醬汁都會好吃，
果然美味至極，但實在太難與人分享，
身邊沒吃過大盤雞的人太多了，
而我本人也只吃過自己做的大盤雞。
晚餐爸爸說可不可以不要吃太多，
那超簡單呀！中午我沒吃的飯，加上媽媽沒吃完，
來做個湯泡飯吧！落實一個完美的和風饗宴。
我先用小魚湯包+昆布熬湯，
用味噌、醬油、米酒、味淋做成醬汁烤鮭魚，
一邊用高湯粉煎厚蛋皮，切點蔥花與海苔絲，
接著裝好飯、鋪上蛋皮、味噌鮭魚，
先淋上綠茶，加上高湯，灑上蔥花、海苔、芝麻，
一碗美味營養湯泡飯就大功告成，神級美味！
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1) 烤鮭魚夾起司菠菜
材料：
鮭魚 2片(1片400g)/ salmon 2pcs
冷凍菠菜 120公克/spinach 120g
蒜末 10公克/garlic 10g
奶油起司 120公克/cream cheese 120g
檸檬 1小塊/lemon 1pcs
調味料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粒 適量/black pepper powder q.s.
作法：
1.鮭魚側邊中央劃開至3/4處，做成口袋狀。
2.奶油起司拌鬆，再加入菠菜、蒜末拌勻成內餡。
3.將內餡填入鮭魚中，再放在烤盤上。
4.烤箱預熱，將鮭魚放入，以上下火230℃、烤約20分鐘。
5.將鮭魚取出後擠上檸檬汁即可。
2)烤培根鮭魚
材料：
鮭魚 4塊/ salmon 4pcs
培根 4片/bacon 4pcs
照燒醬 適量/teriyaki sauce q.s.
作法：
1.用培根將鮭魚捲起，放在烤盤上。
2.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約20分鐘。
3.取出後表面刷上照燒醬即可。
3)味噌烤鮭魚
材料：
鮭魚 400公克/ salmon 400g
調味料：
味噌 30公克/miso 30g
味醂 1大匙/mirin 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醃料。
2.將鮭魚放入醃料中，醃漬2小時。
3.將鮭魚表面多餘的醃料抹除，放在烤盤上。
4.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約12分鐘。
4)紙包烤蒜辣鮭魚
材料：
A
鮭魚 500公克/ salmon 500g
B
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒末 15公克/ chili pepper 15g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.所有材料B混合均勻備用。
2.取一張萬用調理紙，擺上鮭魚，在魚上擺上所有材料B，再用調理紙將魚包起。
3.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約20分鐘。
4.取出打開擺在盤子上即可。
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蔥薑水
材料:
蔥段 40公克 scallion
薑片 40公克 ginger
水 100公克 water
作法:
1.將蔥段和薑片加入100公克的水。
2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。
3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨。
4.魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
鹽烤鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
作法
1.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置入味10分鐘。
2.魚頭兩面都撒上鹽抹勻。
3.放入烤箱，設定上下火皆190℃，烤30分鐘即可。
沙茶魚頭鍋
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
蒜末 30公克 garlic 30g
薑絲 10公克 ginger 10g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
洋蔥 30公克 onion 30g
沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.
水 1300㏄ water
板豆腐 1盒 tofu 1pc.
綜合菇 150公克 mix mushroom 150g
魚板 適量 kamaboko qs.
白菜 1200公克 Chinese cabbage 1200g
蒜苗 1根 green garlic 1pc
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加入適量油，放入鮭魚頭煎香，至表層呈現金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入蒜末、薑絲、蔥段、辣椒、洋蔥拌炒至香味溢出。
3.加入沙茶醬拌炒均勻。
4.倒入水，煮滾後放入板豆腐、綜合菇、魚板、白菜等火鍋料，再次煮滾後即可。
醬燒鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 40公克 scallion 40g
洋蔥 40公克 onion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 少許 salt qs.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 250㏄ water
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加適量油，放入鮭魚頭，以中火煎香至表面呈金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入薑片、蔥段、洋蔥拌炒至香味溢出。
4.加入調味料，轉小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。
味噌蒸魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
綜合菇 100公克 mix mushroom 100g
調味料：
味噌 120公克 miso 120g
薑末 20公克 ginger 20g
味醂2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1所有調味料調勻成味噌醬汁。
2.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，再抹上味噌醬汁，靜置入味10分鐘。
3.擺上綜合菇後放入蒸鍋中，以中火蒸15分鐘。
4.最後撒上蔥絲即可。
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大雨也無法澆熄男子漢的料理魂！！！
野外做菜除了要克服天氣、廚具等外在因素外
要做出美味的菜的關鍵當然還是調味料啊
Max私房的男子漢必學萬用醬料
學起來不管山上海邊做料理都不怕！
#快把男朋友老公tag起來
#男子漢料理第二彈更簡易就能學起來
#還有師傅私房醬料食譜這次公開
#黑豆桑家庭必備組戶外野營也必備
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食譜在這裡:
鮭魚半敲燒佐萬用三杯醋
材料：生食級鮭魚600G、紫洋蔥半粒、蔥綠30G、蒜酥20G、柴魚片5G、香菜葉5G、辣椒絲5G、4%鹽水100G
醬汁：薑泥10G、白醋50G、天然極品頂級厚黑金醬油1匙、糖25G、蘋果淳(適量)、水1匙
做法：
1.將洋蔥與蔥綠切成絲，泡水備用
2.將兩塊生食級鮭魚，以兩片烤肉網上下夾起，以鐵絲或鋁箔紙固定住。
3.將稻草點燃，以稻草燃起的火焰燻烤鮭魚，將表面烤至微微焦黑，即可轉面；最後讓稻草的餘煙熏製鮭魚。
4.將鮭魚取出放置冰水冰鎮，切成大片狀後，放置砧板上，以手沾鹽水輕拍魚身至入味。
5.以蔥絲、洋蔥絲、辣椒絲、柴魚片點綴，即可盛盤。
6.以蘋果淳2匙、醬油1匙、水2匙、薑泥適量調製成醬料，淋在鮭魚上，完成。
黑椒火烤生牛肉
材料：菲力300G、黑胡椒粉（粒狀）30G、貝比綜合生菜40G、帕瑪森起司粉20G、聖女小番茄4粒
醬汁：九層塔10G、松子10G、蒜仁5G、帕瑪森起司粉10G、鯷魚10G、橄欖油70G、香菜2.5G、紅油1匙、辣豆瓣醬半匙、蘋果淳半匙、黑豆豉1匙
做法：
1.將牛肉串起，於直火上以大火火烤，每一面各烤2分鐘，之後以鋁箔紙包覆封住。
2.以豆瓣醬半匙、紅油1匙、蘋果淳半匙、醬油半匙，調製川味醬。
3.打開封好的牛肉，重新返回火爐上重新再燒烤一次後，將牛肉切片。
4.將青醬打底，將牛肉鋪上。
5.將黑豆豉加入生菜中，倒入些許蘋果淳，撒上帕馬森起司粉、黑胡椒粉，加入一點小番茄，拌勻即可。
6.將川味醬淋上牛肉，鋪上生菜點綴，撒上起司粉即可完成。
