一直很想來 As Soon As Pasta(樂順商行)吃麵,日式溫馨的食堂感覺。看到黑板上有 #日式拿坡里鐵板麵 心中大喜,跟老闆確定麵是在鐵板上之後才放心點餐,想到第八集的 #黑心居酒屋 裡,大家聊到最懷念的料理,新叔說是咖啡館裡的拿坡里鐵板麵,嗞嗞作響的鐵板麵跟半熟蛋和在一起吃,超級美味,一想到馬上勾起我的食慾。
日式拿坡里麵有三大元素,洋蔥、青椒、德式香腸,是二戰後改良自拿坡里義大利麵的日本洋食。我看老闆起兩個鍋,鐵板在一旁加熱,另一個鍋仔細的炒料,煮麵,混合入味,最後再將麵夾起放置燒熱的鐵盤,馬上聽到嗞嗞 ~的聲音,打上蛋,就可以上桌了。
這樣的鐵板麵視覺、味覺跟嗅覺都有了,跟我們熟悉的早餐點的鐵板麵或是牛排館的鐵板麵完全不一樣喔,味道是很清爽家常的,一旁的蛋也多了焦香氣,一大盤我完食,配上南瓜濃湯,滿足。
黑板上還有好多我想試試看的品項,店裡也有手沖咖啡,豆子則是選用的苦甘咖啡烘焙者 的豆子,可以點上一杯手沖咖啡配上店家自製的黑米布丁跟巴斯克藍紋乳酪,也很不錯 😊
推薦大家來勤美誠品附近可以來巷子裡的樂順商行吃麵喝咖啡吃甜點,座位數有限,記得先預約。
40349台中市西區中美街363巷14號
12:00-20:00 ( tue off )
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞飄洋過海「辣炒雞」阿里郎拼勁拼出認同 台中一位韓式料理老闆娘, 她是從韓國嫁到台灣來, 不過這段女大男小的婚姻, 卻遭到了夫家的強力反對, 後來她開餐廳又負債百萬, 不甘心這個心血付水流, 調整口味後大受好評, 還成為超人氣美食餐廳! ☞六十石山有機夢 金針獲認證 全台他唯一 夏日,花蓮的六十...
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里洋烘焙老闆 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
【把沖繩、紐約、孟買搬來高雄:城市裡/舌尖上的跨國小旅行,摩登美食私房雙選。】#專欄新文
回想過往出國旅行時,最享受的環節常常都是被當地朋友拎著往深街窄巷走闖時,每間不期而遇的個性小店,或美味小館。大家擠在一起,吃著,喝著,笑著,鬧著,我們這些異鄉人同時看著,聽著,聞著,用心感受著迥異文化在心底撞擊出的火花。
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年輕時曾有過一個機會到紐約旅行,紐約的時髦、躁動、不羈,不僅反映城市性格,也沾染了食物,並讓人深深著迷。
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拜訪大蘋果之城,最不能錯過的就是各色貝果和美式漢堡,在那裡,貝果店們有一個自己的世界,漢堡店們有一個自己的世界,#它們不會主動邀請你,就等你自己想方設法走進去。我和旅伴們可能一碰到美食性格就變得有點M,停留期間,每天都花了好多時間走路當偵探找美食,好累但好滿足好快樂。
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紐約受歡迎的在地漢堡店或提供漢堡選項的特色餐館實在太多,隨便舉像是布魯克林區的BK Jani和Emily、蘇活區的Cafe Altro Paradiso、西村的Corner Bistro、夙負盛名的Shake Shack等都各有擁戴者,如果沒被疫情打亂,現在可能都人滿為患,而讓我印象深刻的是隱身在曼哈頓帕克艾美四星酒店華麗大廳裡的漢堡「吧」Burger Joint. NYC(圖1)。
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它其實是間店,刻意稱呼為吧是因為這間店不是你想像中走進華麗大廳就能看到,你必須在角落找到某個小小閃亮招牌,然後穿過暗道才能繞進去,但一走進去裡頭早擠滿簇簇人頭,氛圍像極酒吧,當時好喜歡。
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而年初在拜訪當時剛開業不久的 癮肉洋食 INN NIKU 時,我必須先得從高雄市中心車水馬龍的中山路找到極不顯眼的七賢二路8巷,巷口進去後,你才會遇到INN NIKU。巷弄內的隱密感實在太合我口味,而我必須誠實說,身為土生土長高雄人,這是我第一次走進這條小巷。
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癮系列在癮肉洋食開張前,他們的另一家高檔燒肉店 癮燒精肉酒舖 Inn Roast 早已先在高雄闖出名號。聽著人稱「仙女」的老闆娘分享開設新店的動機,來自於想讓高雄在漢堡這個品項也能有更優質的選擇,因為燒肉鋪那邊本來就能掌握管道取得冷藏熟成空運來台的上好肉源,兩家店資源相互連動,連癮燒精肉酒舖的主廚都過來支援,漢堡肉排的呈現著實讓人期待。
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當我們聽到「美式漢堡」四個字時,常常第一時間浮出的刻板印象就是快速、平價、沒有太多複雜細節,但實際上,真正好吃的漢堡作法可以千變萬化。INN NIKU的裝潢走和洋混搭,餐點一律現點現做,翻開菜單,光是精選漢堡類就佔了整個頁面,初來乍到,我們選了力推的「#癮肉和牛起司堡」、「#超霸雙層和牛起司堡」和非常特別的「#麻辣牛筋肉堡」。
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進來的牛肉不論是日本A5和牛或是美國Prime等級牛肉,第一步都是要再仔細修整筋膜,務必確保肉塊在料理前已達到乾淨俐落的基本要求。冷藏空運是因為好的肉塊禁不起冷凍再解凍的過程,會讓肉質裡的肌紅蛋白大量流失,肌紅蛋白正是入口時能感受到肉質甜美的來源,因此INN NIKU店裡冷藏熟成的肉品都必須當天快速處理,肉排使用的也都是原塊肉,非切割完殘存的碎肉屑。
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將日本A5和牛的臀部肉和美國Prime等級原塊翼板牛肉混合後,自己攪,自己打,自己捏,漢堡肉排不僅肉汁飽滿,濃郁香氣主要歸功於和牛油潤的脂肪,僅以鹽巴調味是對自家肉排自信的展現,在四月份專欄文章<#肉與直火之歌>中,曾和大家分享過,漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。肉的部分,INN NIKU輕鬆過關。
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此外,INN NIKU的漢堡和別處最大的不同在於尺寸,外型揚棄了外頭常見豪情巨大的版本,玲瓏樣貌讓你吃來不疾不徐,不必陷入嘴巴到底是要撐開還不撐開的兩難,更能細細品嚐內餡滋味。彈嫩麵包一咬,首先是被鐵板煎炙過的奶油香氣撲鼻而來,麵包口感馬上讓我連結的是高雄 Gien Jia 挑食餐酒館 去年春天毫無預警突然公告漢堡popup快閃,其中吃到「煙燻手打牛肉漢堡佐咖哩BBQ醬汁」裡頭的布里歐麵包,細問後果然沒錯,都是出自世界冠軍、高雄 莎士比亞烘焙坊 主廚王鵬傑之手。
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幫INN NIKU設計的麵包,前後修改數次,主要挑戰是要能把優質肉排的好都烘托出來,麵包本身要好吃卻不能太搶戲。配菜也是依循這個原則,蔬菜僅以奶油萵苣和番茄點綴,常見的酸黃瓜不放,再輔以帶煙燻味的安達起司拉出層次,一個小小的漢堡被解構後才發現真是處處充滿細節。
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不過必須說,漢堡系列對男生來說可能會有吃不飽的風險,一顆不夠,兩顆why not,「麻辣牛筋肉堡」概念上就像是火鍋的濃縮,筋膜旁碎油脂已被細細削掉的牛筋肉用自家熬製麻辣醬當基底燉滷,辣醬以正統麻辣火鍋為原型發想,運用了多種香料結合郫縣豆瓣醬燉煮後熟成三天,讓醬料相互融合後再打醬,牛筋肉騰進麵包時早已是香辣入味,裡頭還夾有玩心的油條,這中西跨界的吃法非常跳但協調。
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如果不愛漢堡,那這裡的 「#印度式熟成咖哩也推」。咖哩醬不買現成,而是精挑了十來種香料,打成粉末後組合在一起熟成三個月,時間是最好的魔法師,熟成後的咖哩粉,香料的「野性」在各自收斂後會轉化出柔和感,此時再和焦糖洋蔥番茄糊一起熬製成準備配飯的咖哩醬,只能掃盤。
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如果多人聚會,還能點些炸物妝點餐桌,灑了白松露鹽的松露薯條、桂丁雞柳條,以及拿墨魚囊裡的墨汁來作文章的岩石小卷都很不錯,小細節是這裡的粉漿會在特調炸粉裡兌進氣泡水,因此經由高溫油炸後,麵衣變得更加輕盈酥脆。
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這間店,從大門開的位置、室內裝潢到食物的設計,都很有自己的想法和態度,推薦造訪。
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⚠️ 文章五月初寫好,推遲到六月上線,因應疫情禁止內用,現在他們推出「防疫宅家安心洋食方案」,電話預定07-2882899,平假日皆提供外帶及外送。
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支持喜愛的店家,大家齊力撐過疫情,外帶的朋友,買完就趕快回家別啪啪走,在家追劇吃美食剛剛好。
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#雄好呷468
#島嶼晃遊者
里洋烘焙老闆 在 Facebook 的精選貼文
《防疫團購新生活》
大家最近好嗎?
艾小克來分享一下最近團購的東西,
這是一小部份,還有一些還沒到貨!
等到貨再來分享~
#宜蘭蘇澳楊家海鮮王國商行
#彰化北斗正好吃龍鹽酥雞
#台南新化所長茶葉蛋
#台東大眾滷肉飯
#土城昭和園日式燒肉屋
#里洋烘焙塔帕斯香蒜麵包
#雲林虎尾美食 #御品薑母鴨
#丟丟妹麻辣鴨血 #丟丟妹海鮮直播台
#花蓮佳興冰果室 #花蓮佳興檸檬汁
#醉嬡滷純手作 #台畜無骨排骨酥
#基隆嗎哪食品行 #環島辣椒醬 #四川五香油辣子
#友人提供自抓軟絲
#板橋老曹餛飩
#LittleSun小太陽工作室 #超療癒手工饅頭
#接生婆手工水餃
大家也快來與艾小克分享一下團購了什麼呢?
或者是有什麼好吃的團購也可以推薦給我喔!
#板橋美食 #板橋名店 #老曹餛飩
#超過一甲子的好滋味
最近因為疫情的關係,
大家都利用團購東西,
來取代去傳統市場或是賣場,
避免人與人之間的接觸。
【台東美食】
對了!各位好朋友們想要台東 大眾滷肉飯 相關資訊可以和我說,我會私訊給您,因為艾小克覺得這種真空包裝,一包一包的真的很方便,想吃就可以拿一包出來。
【雲林美食】
虎尾御品薑母鴨(全國冠軍-歡迎加盟)
這全國冠軍的薑母鴨,果然名不虛傳,麻油香搭配著軟嫩適中的鴨肉,加上老闆特製濃郁的湯底,雖然是在夏天,沒有霸王級寒流來襲的防疫新生活,真是溫暖了我們。
【花蓮新城名店】
這間位在花蓮新城的 佳興冰果室 裡面賣的檸檬汁(佳興檸檬汁),是無人不知無人不曉得,有去花蓮玩的朋友一定會去買來喝。
話說艾小克之前去旅遊的時候,也排了去佳興冰果室買檸檬汁解渴;最近突然很想喝,所以就和朋友一起團購,滿足了在防疫在家無法出門的我們。
【醉嬡滷純手作滷味】
感謝 醉嬡滷純手作 小闆娘,手作自製的滷味給艾小克,讓艾小克在煩悶的抗疫期間,可以邊看電視,邊吃滷味邊配啤酒,這應該算是在抗疫的小確幸吧~話說她們家的滷味也滷的太好吃了吧~
【LittleSun小太陽工作室】
這間新莊的 LittleSun小太陽工作室-新莊兒童美食/親子烘焙手作/手作造型饅頭 可是讓因為疫情停課的小朋友超級開心,可愛的手作造型饅頭超級療癒,這手作饅頭可是融化孩子的心!
【老曹餛飩】
這間 老曹餛飩 可是在板橋非常知名的餛飩店,在當地超過一甲子的好滋味!
餛飩-使用頂級宜蘭噶瑪蘭的黑豚肉當內餡做的餛飩,黑豚豬只吃豆粉、玉米、豆渣、益生菌、豆粉、酒糟、巧克力和麵包,不使用瘦肉精和抗生素,吃了不會有負擔,包起來是水滴型,是為了鎖住湯汁,所以吃起來會爆汁。
豬油蔥-生豬油先炒後炸,需費時六小時;另外在花費二小時,低溫油炸,讓紅蔥頭變成金黃色,然後加入獨家秘方即完工,吃起來真的非常非常的香,真的很像以前阿嬤做的古早味!
豬骨高湯-是使用宜蘭噶瑪蘭黑豚豬的大骨,熬製三天,使得湯頭非常濃郁,搭配上餛飩和豬油蔥,美味的餛飩麵就完美呈現了!
#艾小克的生活點滴 #防疫新生活
#同島一命 #團購
里洋烘焙老闆 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
☞飄洋過海「辣炒雞」阿里郎拼勁拼出認同
台中一位韓式料理老闆娘,
她是從韓國嫁到台灣來,
不過這段女大男小的婚姻,
卻遭到了夫家的強力反對,
後來她開餐廳又負債百萬,
不甘心這個心血付水流,
調整口味後大受好評,
還成為超人氣美食餐廳!
☞六十石山有機夢 金針獲認證 全台他唯一
夏日,花蓮的六十石山金針花,
已經開滿了整個山頭,
這裡有一位產銷班的黃班長,
他種的金針是全台唯一,
通過認證的有機金針!
希望能打響金針山的招牌。
☞夢幻芭比娃娃蛋糕 滿足小女生夢想
新北市泰山被封為,
芭比娃娃的故鄉,
因為這裡曾經有1/3人口,
都在做芭比娃娃代工,
現在有烘焙業結合在地文化,
研發出夢幻的芭比娃娃蛋糕。
☞老字號台菜小館40載 經驗傳承正統台菜
台北有一間老字號台菜小館,
平實的價格和簡單的調味,
讓好多客人一吃就吃30年,
因為這裡吃得到台灣早期,
那股媽媽家庭料理的味道。
☞美女主廚陳姵伃 美味料理幕後 展堅毅韌性
台北一家創意美式餐廳,
由從小移民美國加州的,
陳家三姐弟一起經營,
主廚EMILY設計特色餐點,
像是油封鴨三明治,
讓很多老饕一吃成主顧,
一起來看看這家人,
經營餐廳背後溫馨的故事。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
里洋烘焙老闆 在 里洋烘焙 - Facebook 的推薦與評價
【里洋烘焙】 線上訂購: http://www.t-cake.com.tw/ 團購訂購: https://www.leeyung.tw/ ☑️總公司電話:(02)8511-0852 週一~週五9:00~18:00 ... <看更多>
里洋烘焙老闆 在 [閒聊] 下新莊麵包店/ 蛋糕店| HsinChuang 看板| PTT 網頁版 的推薦與評價
5樓 推orangemoolv: 最近吃過里洋烘焙坊的還不錯,在四維路1號 09/19 12:48. 6樓 推Contrast: 里洋烘培坊的巧克力輕乳酪好吃>< 09/19 13:23. ... <看更多>
里洋烘焙老闆 在 [食記] 新莊˙里洋烘焙坊- 看板Bread 的推薦與評價
1.【分享人ID】:pusyc
2.【地點/店名】:里洋烘焙坊 台北縣新莊市幸福路815-1號
3.【商家電話】:8991-5252
4.【食用日期】:97/07/22
5.【網誌連結】:https://blog.pixnet.net/s1102s/post/20367923
6.【心得分享】:
下午四點左右,是麵包品項最齊的時候喔!晚上八、九點能選的麵包就剩很少了
里洋的麵包種類很多,也會不斷推陳出新
不過價格也比一般麵包店貴一些
在六、七點最多人來挑麵包的時候,店家也會選一些新口味麵包擺試吃品
我最愛的小牛角(可頌),算是店家長紅商品,也賣得很快,晚來就買不到了
一個12元,五個50元
漲價之後讓我難以下手,只有偶爾會買來懷舊一下
小小一個,約莫一個女生的掌心大小
表皮塗了甜甜的糖漿,每次我都挑最亮的買,因為糖衣最多
表皮酥酥甜甜的,內層就像丹麥麵包一層層的
吃起來不會太油膩,也不會太乾
是目前吃過很好吃的小牛角了
yamazaki的略乾,也沒有里洋甜甜的糖衣
驊珍的也很好吃,不過略油
每到一間麵包店,我都會買他們的小牛角來吃吃看
不過不知道是還沒遇到好吃的,還是里洋有高中回憶加持更顯美味?
● 其他這次沒拍到但也很好吃的
紅豆千層丹麥 可惜里洋已經沒有賣了!一之軒有賣,改天要吃吃看
蘑菇麵包 外面有用一圈紙包起來,磨菇放得很多、很香
起士也很濃厚,還有火腿
小美杯 五個杯子蛋糕五十元,還蠻貴的!
不過之前拔智齒都吃這個,蛋味很香濃,也比較鬆軟
椰子蔓越莓捲 放得很厚的椰子奶酥醬,加上酸酸甜甜的蔓越莓很好吃
不過也要四十元
巧克力芙蕾 不知道名字有沒有記錯,是一個也是掌心大的麵包
上面灑滿巧克力粉、巧克力豆
麵包體也是巧克力口味,最底層還有克林姆
吃起來巧克力味濃郁加上甜甜的克林姆很不錯
● 其他我覺得不好吃的
小西點 放在麵包最下層的小西點,就是中間夾奶油
有巧克力、香草、草莓口味,我覺得不太好吃
巧克力芋頭捲 麵包體是巧克力,不過芋頭味不重
整個被麻糬蓋過去,有點失去名字的意義!
整體來說
里洋是我家這一帶我最喜歡的麵包店了 (巧可兒果子坊我覺得味道很粗,不喜歡)
產品品項多,推陳出新的速度也還蠻快的
不會因為常吃就膩了,可以不斷更換口味
不過店面太小太擁擠是一大缺點,尤其是下班時刻大家都來選購麵包
整間店擠得走不太動
所以如果可以,四點是買麵包的最佳時機
上班族還沒下班,麵包又很齊全
我這麼喜歡里洋麵包,前些時候居然錯過他們滿額送鑰匙圈的活動
因為當天是最後一天,麵包又剩得很少,根本湊不到活動的金額
不然有鑰匙圈可以打九折也是不無小補的 >”<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.128.48
※ 編輯: pusyc 來自: 119.77.133.206 (12/28 19:20)
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