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消逝的酒廠真的能重生？－財訊第641期

臉書有個「動態回顧」功能，自動跳出過去某年某日曾發表的影像記錄。前些時候突如其來的，幫我回顧了7年前的專欄文章「消逝的酒廠，永恆的醇釀」，終篇長吁短嘆於上個世紀威士忌產業的大蕭條，導致幾間神級蒸餾廠，如波特愛倫、布朗拉或玫瑰河畔，都從此消失，文末還引述了吉姆莫瑞於「威士忌聖經」中的感嘆：「...如果上帝存在，相信總有重新開張的一天」。

上帝是否存在的命題先行擱置，不過這三間酒廠確實紛紛復活了。其中名稱如夢似幻的玫瑰河畔(Rosebank)於1993年關廠後，不僅土地資產售出，廠房也因乏人管理而殘破頹圮，熟陳倉庫早已傾倒，廠裡的糖化槽和蒸餾器竟然在2008年底不翼而飛！幸好新團隊於2017年接手，讓淹沒在荒煙蔓草中的廠房得以重生，但新廠設計的都市景觀問題又冒出來，建築師得在歷史與環境融合中拉拔，一方面保有舊廠的風貌，另方面則須考慮新廠機能。今年初當地政府總算點頭，一座新舊交融的酒廠將在未來重新站立在Falkirk運河河畔。

就在全球愛酒人士額手稱慶之時，新廠順勢推出了一款30年酒，正式昭告世人：玫瑰河畔回來了！我的好朋友－《酒徒之書》的推坑者－正是台灣分公司負責人，當然也喜孜孜的向大家分享這個好消息。不過可想而知的是，由於新廠尚未興建完成，30年老酒的瓶中酒液來自老酒廠，按今日威士忌價格的飆漲程度，老實說，不是一般升斗小民所能負擔。

老酒消費不起，等待新酒總可以吧？根據規劃，原本高聳的煙囪和臨運河側的磚牆將被保留下來，另一側則以大片玻璃展示新穎的蒸餾室，加入了綠能和節能考慮後，年產量約一百萬公升純酒精。這個產量並不大，在蘇格蘭百來間酒廠中只能算是中小型，顯然營運團隊採取的是保守策略，除了蒸餾生產之外，未來將仰靠鄰近著名的地標Falkirk大轉輪來吸引酒廠觀光人潮，用以挹注收益。從這些官方及媒體資料，我的心底不禁生起一個小小疑問：新廠真的能複製舊廠「低地之王」的風格嗎？

身為資深懷疑論者，我有大量的理由提出質疑，首先，「酒廠風格」就是一個很難驗證的名詞。我必須強調，大集團旗下酒廠存在的意義通常只有一項：提供集團調和所需的風味元素，當大難臨頭，酒廠被關閉的理由通常都是可被取代。當年集團擁有兩間低地酒廠，玫瑰河畔因設備老舊、鄰近景觀雜亂，所以慘遭捨棄，直到威士忌風潮大興，留下的存酒才得以單一麥芽型式裝出，反而掀起追逐浪潮。這些緣由讓我們思考，今日眾人緬懷的酒廠風格到底是什麼？

事實上，我們讚嘆的老酒，已經在酒窖中熟陳了數十年，幾乎沒有人有機會嚐到20、30年前剛剛蒸餾出來的新酒，如果沒能留下一些新酒樣品做比較，該如何確定新廠風味和舊廠一致？從製作數據去模擬嗎？先不談所有的設備都已經更新，大麥品種、酵母菌種、水質處理方式都不相同，橡木桶來源和熟陳環境也多所差異，或許能找回幾位老工匠來指導，但能否完全複製？我打了一個大大的問號。

最後，舊時代的美好很可能只是誤會一場，或來自「失去」的心理投射。早年以人力操作設備，依據個人感官決定風味走向，都存在不確定性，也存在不完美，這些偶現或累積的瑕疵，造就了我們今日必須靠機緣才能嚐到的驚喜滋味。今日大部分的酒廠在產量和品質壓力下，必須利用儀器和電腦來監控製作流程，盡可能避免人為失誤，加上新廠設施若考量環保節能，則難以單純倚靠人力，而是精準的控制每一個製作步驟。當然老工匠的經驗可轉化為數據，但就像黑膠與CD唱片的微妙差異，發燒友可輕易察覺。

我有老症頭，喜歡看一些具有原創性的老電影，前些時候看了《魔鬼終結者》第一集，大家應該記得阿諾在片中的經典台詞「I'll be back」吧？電影科技從1990年代之後大躍進，電腦繪圖加綠屏特效取代了演員真槍實彈的演出，製片費用從此不斷飆高，觀眾需索的感官刺激也不斷被加強。今日的年輕觀眾回頭去看老掉牙的「科幻」電影，難免會嘲弄其粗糙的技術，但「時間」卻是威士忌最大的價值，年輕酒款再美好，不會有人拒絕關廠老酒吧？

「I'll be back」雖然成真，不過我掐指算來，新廠製作的酒最快也要到2030年以後才可能上市，而且還是不到10年的年輕款，有誰曾喝過消逝的酒廠這麼年輕的「老酒」？也因此那些讓人緬懷的滋味是不是能真的回來，老實說，我不確定。

【02/25 星期四 絕對音樂】

「每個人都有一萬種可能性，
即使看起來十分普通平凡，也要確信夢想的力量。」
無論如何，都不要給自己「不行」的理由與藉口，
來吧！加油~~

下午4：00-6：00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我，
芳翎和你/妳分享~~

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《我還在…》

很多人問我在娛樂圈如何成功？我都跟新人說一個字：「熬」。
一鍋雞湯不是將雞肉、水和調味料放進去，就會自動變成一鍋好喝的湯，需要火候與熬煮。不能堅持的人，熬不下去，就放棄了。
要熬多久？每個主廚的答案沒有一定，也無法保證熬了之後，雞湯一定好喝。但我可以告訴你，熬的過程你一定會有收穫，譬如那陣陣香氣。

拒絕灰心╳偏執付出
常常關注娛樂圈的人，都該對我的緋聞事件略有耳聞。低潮那幾年，我不是完全沒工作，但即使有，也沒人在意。
主持活動或電視節目，效果明明不錯，觀眾或業界也笑得開心，但結束後，沒人討論，媒體或網友也不太報導分享，更不用說稱讚，所以，那段期間最灰心的是失去了存在感，我彷彿超市裡被主婦們翻來覆去的蔬果，最後都沒有被帶走。有段日子，成天躲在家鬱鬱寡歡，拉上窗簾躺在沙發什麼也不做，只有幫狗清理排泄物的時候才會起身。
但是，我有越冷越開花的反骨個性，越是不被看好，反而讓我下定決心，置之死地而求後生，喪氣但不放棄，更不生氣！面對不同大小規模的工作，必須一貫的努力！
在我乏人問津的2008年，東風電視台的大前輩侯文燕來找我，她製作的金鐘獎頒獎典禮想邀我做一段單人脫口秀表演。我那時剃了個小平頭，身心狀況不太好，我懷疑地反問她：「真的要找我？」她的回答更妙：「反正到谷底了，也沒損失，就試試吧！」
我那時在演藝圈載浮載沉、不上不下，她不客氣直說，我啞口無言，卻也是激將法。試想，製作人怎麼可能為我冒險而賭上整場成敗？找一個會砸鍋的人，這樣好嗎？我猜想，她一定還是對我有信心的！反而是我，對自己沒信心。她說的沒錯，我到谷底了，做得好，有機會谷底翻身；不做或不好好做，就繼續往下墜。
抱著置之死地而後生的心情，我接下了這個燙手的任務，不怨天尤人，反求諸己地規畫腳本，將台灣電視綜藝史做了一次串聯。20分鐘裡，唱歌、跳舞、模仿、順口溜、互動樣樣來，還一直加碼，搞到時間超長，但反應不錯，那些日子裡，洗澡都在狂背台詞。
台下業界入圍者，個個當紅的高手，肯定也在替我擔心吧？如果靠點小聰明喇賽，一樣可以過關，但我反問自己，這樣做有什麼意義？為什麼不竭盡所能，將最精華的一次梭哈，秀出籌碼賭一把大的！尤其在還有人願意相信我，並給我大舞台的時候，更該全力以赴，這是證明自己的最佳時機，也才對得起給我機會的貴人！
整場脫口秀下來，我如鬼神附身，幾乎無忘詞，台下也很投入，現場的掌聲與畫面，我永生難忘！而當天典禮主持人吳宗憲，一邊拍著我的肩膀引我入後台，一邊偷偷說：「幹得好，相信我，明天媒體一定好評一片！」事實上，迴響確實不錯，尤其後來幾年，我到大陸演出時，許多後生晚輩，來不及參與《超級星期天》的世代，反而都是因為這一段演出的視頻流傳，對我崇敬有加。
可是，戲劇化的開低走高並沒有發生。業界，的確再次肯定了我的存在，大家看到我堅守崗位，沒有脫節，甚至武力全開，功夫還在！於是不吝給我掌聲與演出機會；但是觀眾，對我仍有疑慮，似乎還不到願意原諒我、接納我的時機，我再度變成一個被過目即忘的人。這樣的結果，讓我有些失望，但至少業界重新看到我了，結在身上的冰開始融化，家裡電話會響了，通告與邀約回溫了，後來還開了《佼個朋友吧》的節目。謝謝當年金鐘獎團隊的邀請與幫忙，那是我演藝生涯中最難忘的一役，也是一個轉捩點！
從2008年金鐘表演後，到現在，越來越多業界業外人士會在臉書驚訝地留言給我：「原來你會主持喔！」「原來你這個也做、那個也做？」
其實，沒有人是「突然」會什麼的。聽到這種對白，真尷尬，內心湧現悵然若失的感覺。我蓄勢待發很久了，這是一段長時間、有些寂寞的等待。
多年來，在不為眾人所知的舞台、領域，我盡力做好每件事，願意挑戰難度，也跨界吸收養分，默默持續累積能量，不管掌聲多少，不論舞台大小，但求盡力而為。每一次都秀出全部的我，每一場賭局，手上籌碼都毫無保留地梭哈，這樣的工作態度，是我在人生低潮中學習到的重要一課。
所以，當長期不小心忽視我的人願意留言稱讚，我很開心，但也不得不感嘆，那都是我用光籌碼換來的。

敵人貴人╳一體兩面
第二十六屆金曲獎，韋禮安以〈有所畏〉勇奪最佳作曲人獎，他在台上感謝那些曾經批評他「寫的歌沒幾首能聽」，一路唱衰他的人，他說：「可能你的批評沒有成就你，但是它卻成就了我。」更早之前2007年，蔡依林在第十八屆金曲獎頒獎典禮上，獲頒最佳國語女歌手獎時，也以「謝謝曾經看輕我的人，謝謝你們給我很大的打擊，讓我一直很努力。」短短幾句話，贏得無數掌聲。
蔡依林和韋禮安的例子，是我最喜歡也最欣賞的，一肩擔起委屈，不回擊、不暴走，但卯足勁，努力堅持、等待運氣，實際做給你看，打臉不看好自己的人。他們用時間證明實力，而非挑釁回擊，引起風波與口水。這樣的人將吸引更多貴人，再一步一步，溫和而堅毅地走向榮耀。
在競爭激烈、生態複雜的演藝圈，我看過無數星海浮沉，人情冷暖過盡千帆，明白了誰也不可能討好所有人，沒有十全十美的人與事，即使是無敵巨星也不可能毫無瑕疵，再大牌的巨星都有老死不相往來的敵人，沒有誰是絕對的人緣百分百，這就是江湖。
2010年，我和張宇興沖沖接下壹電視節目《壹級娛樂》。企畫階段，壹傳媒創辦人黎智英先生突然把我叫去辦公室，一開口就把我批評得一文不值，大意是：「你的演藝事業完了，觀眾不看你，這次做不起來，就無望了，這是你的最後機會！」那一刻，我有多難熬？面對一連串的批評與全盤否定，我非常難過，也心生不滿，畢竟你從香港來，是否了解我和台灣市場？知道我的資歷嗎？我雖是你聘的主持人，但也有哈日、潮流教主的身分，電台也穩定經營多年，你知道嗎？無望？完蛋？起不來了？
幸好，我是樂觀又理性的人，當時雖帶點遲疑與悶悶不樂地離開他的辦公室，強顏歡笑地和同仁道別，搭車離開，但我並未因此上網或向友人抱怨訴苦，而是立刻開始思考、分析他為什麼要打擊我？覺得我差，何苦要付我主持費來做開台黃金時段的直播節目？還是激將法，故意這麼說，激發我的潛能？不是看不起我，但要將我的自信打到谷底，浴火重生？要我不要因過去自滿，未來才可以更好，而故意詆毀我，以開發更大的進步空間？當然，我是到谷底了，但真的起不來了？腦中湧現無數問號。
除了胡亂揣測，我也詢問曾為黎老闆工作的摯友意見。朋友表示這是他的一貫作風，再好的人都會先打壓，不必太在意。但我真的可以完全不在意嗎？會不會是好友知道我受傷了，所以故意替黎老闆粉飾太平，而開口安慰？
無論如何，黎老闆的打擊確實激勵了我。別人對你的不認同與否定有各種可能，但終究要回歸到自己的判斷，因為只有自己最了解自己的對錯與能耐。當然，自尊心太強的人可能當場硬碰硬，再拍拍屁股走人，喊聲我不做了！然後心裡覺得自己好酷！這就是做自己？但老實說，局面搞僵了，撕破臉，好嗎？地盤拱手讓人，機會丟了，值嗎？
古人說：「退一步海闊天空」「吃得苦中苦，方為人上人」，我相信有其哲理。但以前的我也會這樣，年輕氣盛轉身離開某電視台，自以為是，搞得裡外不是人，當下覺得出了口氣，事後卻更加落寞。我就是從過去的少不更事，邊走邊學習過來的。累積越久經歷，才更能屈能伸，這不是孬，是忍。不意氣用事，只拚出成績，用未來證明自己。
敵人可能是你的貴人，要理性研判情勢與對手，同時壓抑心中的不痛快。但請記住：「如果將敵人真的當成了敵人，那就是開戰時刻了，你的彈藥夠嗎？」

作者：黃子佼
(文章來源：http://www.businessweekly.com.tw/KBlogArticle.aspx?ID=14844&pnumber=2)

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「唯有陷入深深的絕望裡，你才能體會重生的喜悅。」日子一天天的流逝，我們距離死亡的距離越來越近，事實上，好幾次我都差點掛掉，無論是面臨肉體上的死亡、或是精神上的滅亡，幸好，每次我都挺了過來。

創業失敗的那年，我像個遊魂一樣，不知何去何從。曾經在某個美麗的黃昏，開車到北海岸某處滄桑的海邊，看著不斷拍打著岸邊的海浪，思考著自己不斷失敗的人生。看著看著，突然覺得海底應該比較溫暖，至少比這殘忍的世間來的有溫度，於是萌起了想跳下去的念頭。還好在那瞬間，太太打來叫我回家吃飯的一通電話，把我拉回了這個世界。

我曾經打敗上百個競爭對手，進入了一個很喜歡的集團、獲得一份夢寐以求的工作，那是我人生中最快樂的一段工作時光。我第一次體會到「樂極生悲」這四個字的道理，就是在那兒學會的。在某次總公司的年度壘球大賽中，我技壓群雄，拿到了打擊王的殊榮，總經理一臉尷尬的頒獎給我，當時我還不明白為何他的表情如此怪異？隔天上午，我就收到了遣散通知。打擊王的獎品是公司提供的禮卷，我還來不及領到，下午就被壓著離開了那間公司。

有好長好長的一段時間，我不斷思考自己到底犯了什麼錯？明明好好的，怎麼會突然搞砸？後來才知道，真正的原因，其實不在我身上⋯⋯

「遺憾」這兩個字其實挺好用的，那些說不清楚的、搞不明白的、沒法接受的、無法諒解的，都可以用這兩個字代替。「我很遺憾」這四個字更是所有的大人必須學會的經典台詞，充滿了誠心、誠意、跟無法說出口的那些委屈。聽見這四個字，就代表遊戲結束了、勝負分明了。我很遺憾，不過人生就是這樣。當年總經理開口的第一句話，我永遠記在心上。

這段日子我總會在深夜裡醒來，躺在床上獨自思索著自己的下一步、那如同霧一般的未來。雖然白天的我看起來很正常，泰然自若地處理著不同的案子、接連著拜訪著不同的客戶，可我心裡知道，我正緩步走向海邊，慢慢地靠近那個熱情呼喚著我、有著溫暖海底的岸邊。直到清晨五點的鈴聲響起，我起床寫文章、展開新的一天。

最靠近死亡的那次，我獨自從某畫廊暗門後的樓梯滾下，抱著頭向後滾動了完美的三圈半後落在如同地獄般的幽暗地窖內。在友人們的協助下緊急送醫，經過八個小時觀察後，我緩緩地走出了冰冷的急診室，那天的陽光很溫暖，照在身上的感覺讓我慶幸還活著。在鬼門關前經過、大難不死的我，決定從此豁達地接受生命裡的一切。

◆

走出遺憾的最好方法，就是用最快的速度、找到下一個希望。所以我常勸失戀的朋友們，別一個人老關在家裡喝悶酒，要喝就到外頭的酒吧或是夜店裡，不小心喝醉了，醒來時突然發現身邊多了一個伴，寂寞的問題就解決了。被工作背叛後也是如此，千萬別整天都在那兒追憶過去的美好，回味那些曾經的纏綿跟高潮，趕緊投入下一個緊湊的新工作，新的刺激總能彌平舊日的傷痕，屢試不爽。

「人家不要你了！人家不要你了！人家不要你了！」我會大聲的對每個受害者講三次，因為這真的很重要。

談心理學的書上都說，遇到問題時有「面對、接受、處理、放下」四大處理步驟，看久了會覺得這跟說明洗澡有「脫光光、抹肥皂、沖乾淨、穿衣服」四大程序一樣，是不折不扣的廢話。讓自己能走出絕望、擺脫遺憾的最快方式就是：找到下一個希望！

我兒子在很小讀幼稚園的時候，有天拿著一張畫著馬鈴薯人的圖給我看，傷心地跟我說大家都看不懂他畫的是什麼。從小他就只會畫簡單的圖，一個圈圈加上眼睛跟嘴巴、還有手腳，這就是馬鈴薯人。我拍拍他的肩膀說：沒關係，他們總有一天會看得懂的。第二天，他又帶回一坨長得很奇怪的陶土，哭著跟我說沒人知道他做的是什麼。我繼續抱著他說：沒關係，他們總有一天會知道的⋯⋯

兒子跟我的對話持續了好一段時間，直到有一天，他開心的穿上表哥給他的直排輪朝我飛奔而來，驕傲自信地告訴我：把拔，我是全班最快的小孩！

◆

雖然不想面對，不過我開始準備找下一個工作了。雖然自己是真心喜歡這份工作，身邊所有的朋友們也都稱讚我幹得還不錯，不過最近發生的一些事情讓我不得不決定要替自己的未來好好想想。對於45歲的我而言，走出舒適範圍很不容易，面對未知的未來更是充滿恐懼，不過我想趁選擇權還在自己手上的時候，鼓起所剩不多的勇氣，替自己找到下一個新的希望。

【上班族都該領悟的道理】

活著
就有希望

#倒數60天職場生存日記
#Day15